人 群 营 养 健 康 调 查-5000版本(3)

1、人群营养健康调查摘要：本文的目的是为国民人群的营养健康总结一份简单的报告，为社会营养方面的工作提供一个简单科学的数据。在我国社会经济快速发展的背景下,营养相关的慢性非传染性疾病发病率却在迅速上升,对健康的威胁已经非常突出。通过改善营养,促进国民膳食结构合理化,改善国民营养状况,降低营养相关慢性病的发生具有重要的意义；运用的方法是自行设计调查问卷进行实地调查，通过发放问卷和网络问卷的形式收集数据，在对全国各地202人的调查中获得了科学的数据，在实际的科学的数据上进行合理的分析；得出的结果是国民的营养健康意识急需提高，部分的人群营养失衡，在膳食方面，没能注意到营养的合理搭配；运用的统计学方法是分类

2、变量法。关键词：人群营养健康Abstract:Thepurposeofthispaperistosummarizeasimplereportonnutritionandhealthofthenationalpopulationandtoprovideasimplescientificdatafortheknowledgeofnutritioninsociety.Underthebackgroundofrapidsocialandeconomicdevelopment,theincidenceofnutrition-relatedchronicnon-communicablediseases(N

3、CDs)isrisingrapidly,andthethreattohealthisveryprominent.ItisofgreatpTsignificancetoimprovenutrition,topromotetherationalizationofnationaldietarystructure,toimprovenationalnutritionalstatusandtoreducetheoccurrenceofnutrition-relatedchronicdiseases.Themethodusedistodesignaquestionnaireforfieldinvestig

4、ation,collectdataintheformofquestionnairesandonlinequestionnaires,andobtainscientificdatainasurveyof202peoplefromalloverthecountry.Reasonableanalysisontheactualscientificdata;Theresultisthatthenationalnutritionandhealthawarenessneedstobeimproved,someofthepopulationnutritionimbalance,inthediet,didnot

5、payattentiontothepropermixofnutrition;Thestatisticalmethodusedistheclassificationvariablemethod.Keywords:nutritionandhealthofthepopulation目录TOC o 1-5 h z前言4研究背景4国内外营养健康研究现状4 HYPERLINK l bookmark4 研究对象及研究方法5 HYPERLINK l bookmark6 2、食物和营养摄入量6 HYPERLINK l bookmark8 3、饮食模式，食物和营养素74、饮食和体力活动行为改变85、食物和身体活动

6、环境10 HYPERLINK l bookmark10 6、讨论127、结果14 HYPERLINK l bookmark14 参考文献15 HYPERLINK l bookmark16 致谢171.前言1.1研究背景随着中国的改革开放，社会发展的进程越来越快。在国民体验日新月异翻天覆地的新生活时，社会人群对营养健康的意识还不够，这也是各种疾病发生的主要因素之一。1-8营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。健康是一种动态平衡。这是一种平衡的状态：均衡地输入和输出能量和物质（甚至允许生长）。健康也意味着有继

7、续生存的期望。3-15对有情感的动物，例如人类，他是万物之灵，生来就有追求精神面与物质面两种更好的生活方式，所以对健康认知与要求会有更广的概念。因此，调查人群营养健康情况的问题尤为重要，对人群自身日常生活饮食的安排情况作出一个简单的了解，为各地区人群营养健康的工作提供一个简单的科学依据。10-171.2国内外营养健康研究现状经调查20人发现血压正常的有136人（63.33%）；血压偏高和偏低的各有22人（10.89%）和44人（21.78%）。体重方面正常（正负10%）有69人（34.16%）；轻度超重或偏轻（10-20%）有72人（35.64%）；中度超重（20-30%）有53人（26.24

8、%）；重度超重（30-50%）有8人（3.96%）。血脂正常的有58人（28.71%）；血脂偏高，但是胆固醇正常的有65人（32.18%）；血脂胆固醇均偏高的有50人（24.75%）；不知道，从来不查的有29人（14.36%）。空腹血糖3.9-6.1mmol/l有36人（17.82%）；6.1mmol/l以上有79人（39.11%）；3.9mmol/l以下有45人（22.28%）；不知道，从未测过有42人（20.79%）。国外基本情况：德卡MK他们在对美国青少年的营养摄入量与健康作出了研究，对青少年的膳食结构和营养缺乏进行了简单的评估。青少年平均年龄为14.16岁。超过一半的研究儿童营养不良（

9、53.5%）。卡路里，蛋白质，脂肪，铁和维生素A和C的平均摄入量低于推荐的膳食补贴（RDAs）。习惯性的饮食习惯表明牛奶，肝脏和叶菜类的消费量很低。与男孩相比（31.5%），更多的女孩（46%）体重不足。这些青少年在正常范围内的营养状况显着高于核心家庭（P0.001）,受过良好教育的父母（P0.000），以及来自社会经济地位较高的家庭（P0.000）。总的来说，在参与者中，有宏观和微量营养素缺乏。因此，有必要鼓励人们采取小规模家庭，并需要通过健康和营养教育（HNE）来提高青少年及其父母的认知度，以改善青少年的健康和营养状况。14-18SJ涌和另外几个研究人员是对韩国成年人的人的早餐类型与日常营

10、养摄入量和健康结果之间的关系做出了研究。;男性41.1%，女性58.9%分为5个组别：早餐类型为24小时膳食回忆：3个以上配菜（Rice3+,35.3%）,0-2个配菜（RiceO-2,34.73%）,面条（1.56），面包和麦片（6.56）和早餐（21.63）。比较了五组营养摄入量和代谢综合征的风险。与韩国人推荐的营养摄入量相比，大多数营养素摄入量最低，而Rice3+组显示最高摄入量。面包和面条组的脂肪摄入量高于其他组。与Rice3+组比较，在控制混杂变量后，早餐跳过，Rice2-2和面条组的肥胖和代谢综合征风险的比值比增加。以3个以上配菜为食时，以米饭为主的早餐组表现出更好的营养状态和健康

11、结果。19-25国内经调查202人发现23人（11.39%）非常注重营养搭配；141人（69.8%）一般注重营养搭配；38人（18.81）不会注重营养搭配。1.3研究对象及研究方法通过人群营养健康调查表，来统计数据，进行分析。参与本课题的研究对象共202例，为正常人群。我们设计的调查问卷，对研究者的情况进行了全面而又详细的调查，意图为我们的研究提供最可靠的数据，最真实的结果和最全面的结论。其中，我们调查了分为了四个方面，一是食物与营养量摄入情况的调查，二是饮食模式与营养物质的情况调查，三是饮食与体力活动改变之间的关系情况，四是食物与身体环境改变方面的调查情况，这四个方面包含众多，我们设计了很多

12、科学合理的问题，在这里不一一列出，只是简单介绍我们调查的问题是哪些。其中，我们队研究对象的居住地和居住情况、饮食习惯和收入情况、学历高低、饮食规律性、营养搭配、饮食健康、三餐情况、食物选择、进餐速度、食物营养元素、研究对象的自身体重情况、代谢情况、血压情况、血脂情况、胆固醇情况、缺钙状况、以及各种身体比如皮肤、眼睛、鼻子、口腔等状况的详细调查，以及疾病情况、保健品和营养品摄入状况。上述是本课题关于调查问卷的基本情况总结，在下面的各章节分析讨论中将分别有所体现。2、食物和营养摄入量本课题调查了人们的饮食习惯，发现百分之五十的人是肉食和素食搭配食用的，绝对肉食主义者只占有百分之八不到，而绝对的素食

13、主义者居多，有百分之三十八。大部分人认为食肉比食宿的营养摄入量要高的多，但是经过科学家的研究，肉类食物中，主要是蛋白质和脂肪多，但是人们的身体需要的营养元素不仅仅是蛋白质和脂肪，还有其他的诸如钙铁锌硒等有益元素，若是这些元素缺失，会造成人们很多的困扰。因此，我们有调查了研究对象的其他情况，结果如下。为了研究结果的客观性，我们还调查了研究者的职业，收入情况等，其中以公务员、专业技术人员、办公人员这类收入稳定且不低的人员为主，占有百分之六十之多。这一情况的调查表明，大多数人们，温饱是不成问题的，而且吃的其很好的食物。之后，调查了研究者的学历，学历的高低也或多或少的影响了人们的饮食结构，因此调查了参

14、与者的学历，大多数是高中、大专、本科学历。同时，学历的高低对后续营养搭配是否合理等等状况的调查，起到了佐证性的作用。我们普遍认为，学历高者，更注重食物的营养搭配。食物营养的摄入问题，当下最流行的观念自然是缺啥补啥，当然最好是不缺，不缺就以为着食物类型要广，就是我们常说的不挑食，因此，我们队这些情况也进行了调查，然后发现每天食物搭配情况的调查中，最多的是多蔬菜少肉类，也有一部分人多肉少蔬菜，这两种情况中，上一种情况较好，因为蔬菜中的人体营养元素更多，而且更容易消化吸收，对人体健康很重要。但是这并不意味着，人们要使劲吃蔬菜，而不吃肉，肉食也是必须的，适当摄入是非常好的。更重要的是，肉食多含有脂肪，

15、对人们的血压、胆固醇等情况影响特别大，因此，肉食的摄入量一定要严格控制，否则，轻者容易肥胖，重者疾病多发。食物选择方面，大多数人不挑食，但也有部分特别挑食，不喜欢的食物很多。这个情况，调查者认为，因为有所改变，同时应该有科学合理的饮食结构，这方面国家政府应该多有一些好的建议。零食或者夜宵这些食物的使用，我们平时称为垃圾食品是由原因的，这些食物的确严重影响了人们的生活健康，零食中大多数不健康，而夜宵呢，夜晚属于人们的休息期，吃了东西就睡，不利于消化吸收，长此以往，严重影响了人们的身体健康。一日三餐之外，有百分之五十人表示还要吃零食，其中吃烧烤类零食的竟然也有百分之十五左右，这一现象，人们应该引起

16、重视，不能够再听之任之。人们喜欢吃味美的食物，更有甚者，以味重为美，但是岂不知，味美则调料众多，不够温和，对人体不利。在食物调查中发现，绝大多数调查者使用清单且属于温性的食物，也有百分之二十的人使用味重的食物，这一状况还是相对友好的，但是还应引起警戒，味重食物应该少吃为宜。3、饮食模式，食物和营养素本课题还调查了人们的饮食习惯，发现百分之五十的人是肉食和素食搭配食用的，绝对肉食主义者只占有百分之八不到，而绝对的素食主义者居多，有百分之三十八。进餐的规律性也严重影响着人们的健康问题，比如说暴饮暴食就不是好的饮食习惯，通过调查我们发现，只有百分之六十的人们是一日三餐，一日两餐和一日四餐者，竟然有百

17、分之三十之多，这严重影响了人们的健康生活。食物的营养搭配对健康也有很大影响，调查发现只有百分之十一的人特别注意营养搭配，大多数人都不是很在意营养搭配，这严重影响着人们的健康生活。调查者中，有百分之十三的人从不吃早餐，百分之四十多的人，只是偶尔吃早餐，这严重破坏了人们的健康饮食结构。在对早餐是否重要的调查中，竟然得到结论是有百分十十四的人认为不重要，这是不科学不合理的。早餐的重要性无需多言。三餐的规律性调查中，绝大多数人很规律，但是也有百分之十五的人，早餐没有规律。每天食物搭配情况的调查中，最多的是多蔬菜少肉类。食物选择方面，大多数人不挑食，但也有部分特别挑食，不喜欢的食物很多。进餐的速度，本课

18、题也进行了调查，绝大多数在十分钟到二十分钟之间。吃粗粮食品的情况调查表明，百分之五十的人一天基本一次，只有百分之六的人，是一天多次。对于豆类食物的摄取，百分之五十的人是一天一次，百分之八的人是一天多次。人对于粗粮食品的摄入变少了，对于豆类食物的摄入量还是比较客观的，主要原因在于，当今时代，我国人民的生活水平日益提高，物质生活非常丰富，对于粗粮食品的关注少了不少，吃的那就是更少的，岂不知，粗粮食品是对身体相当有益的，毕竟几千年下来，人们都是靠吃米饭或者小麦生存的，反而是哪些小吃零食或者夜宵，以及味重的食物，对人们的健康影响特别大，非常的不友好。建议人们可多吃粗粮和豆类食物，少吃零食夜宵。4、饮食

19、和体力活动行为改变本课题调查了研究者的职业，学历的高低状况，见表4-1表4-1调查对象基本情况（单位:%）问题ABCDEFGHI年龄2.4821.2946.5319.317.432.480.500无学历3.4717.3329.7021.2923.763.470.99无无职业16.3423.2719.809.417.927.433.960.5011.39食物选择方面，本课题也进行了调查，见表4-2。表4-2饮食状况调查表（单位:%）问题ABCDE饮食风俗7.9238.1251.492.48无进餐次数3.9618.8165.3511.88无营养搭配11.3969.818.81无无饮食健康22.77

20、64.3612.87无无早餐与否38.6148.0213.37无无早餐重要性45.5440.114.36无无早餐食物26.2461.3960.428.7110.4夜宵习惯13.8662.3823.76无无进餐习惯41.0976.2438.12无无本课题调查还让调查者自己评价了自身的健康情况，对体重的调查，对人体代谢的情况也进行了调查，见表4-3。表4-3健康状态数据表（单位:%）自认健康18.3256.9321.293.47体重状况34.1635.6426.243.96排便情况28.2236.1426.738.91对血压情况也进行了调查，对血脂和胆固醇情况的调查表明，对于缺钙症状的调查显示，。

21、对空腹血糖情况的调查表明见表4-4。表4-4身体状况调查表（单位:%）自身状况ABCD血压21.7867.3310.89无血脂28.7132.1824.7514.36血脂16.8352.9725.254.95空腹17.8239.1122.2820.79上述情况的调查，对我们把我研究对象的体力活动状况非常有意义，通过调查我们发现人们的饮食结构有问题的比例和高血压、高胆固醇、高血脂的比列基本相同，同样的，缺钙症状、血糖异常情况也与上述结果相同，表明饮食多半对于身体健康影响非常的大，必须要引起重视。还有很多人出现了肥胖现象，这必然与饮食是离不开的。5、食物和身体活动环境本课题还调查了人们的饮食习惯与

22、身体活动环境的状况，对血压情况也进行了调查，对血脂和胆固醇情况的调查表明，对于缺钙症状的调查显示，对空腹血糖情况的调查表明还让调查者自己评价了自身的健康情况，对体重的调查情况显示，对人体代谢的情况也进行了调查，对血脂和胆固醇情况的调查表明，对于缺钙症状的调查显示，对空腹血糖情况的调查表明，结果见表5-1。表5-1自身综合情况调查表（单位:%）ABCDE体重状况34.1635.6426.243.96无排便情况28.2236.1426.738.91无饮食健康22.7764.3612.87无无早餐食物26.2461.3960.428.7110.4夜宵习惯13.8662.3823.76无无进餐习惯41

23、.0976.2438.12无无血压状况21.7867.3310.89无无血脂状况28.7132.1824.7514.36无血脂状况16.8352.9725.254.95无空腹血糖17.8239.1122.2820.79无为了调查人们的健康状态，对皮肤的外在表现也进行了详细的调查，包括鼻部方面口腔方面，其他症状的调查，疾病方面，结果见表5-2。表5-1身体问题症状调查表（单位:%）ABCDEFIGK皮肤32.1836.6341.5826.2423.7614.3614.859.4110.89眼部18.8151.9841.0942.0816.83无无无无鼻部10.8947.5244.5531.192

24、9.21无无无无口腔26.2440.5940.140.124.75无无无无病症6.4418.3227.2320.317.8219.816.3411.887.43关于补充额外营养物质方面的调查结果，见表5-3。表5-3使用高价保养品数据统计表（单位:%）ABCD城市14.8534.1635.1515.84营养品13.3738.6136.6311.39保健品30.257.9232.6723.276、讨论本课题调查了研究者的职业，收入情况等，其中以公务员、专业技术人员、办公人员这类收入稳定且不低的人员为主，占有百分之六十之多。学历的高低也或多或少的影响了人们的饮食结构，因此调查了参与者的学历，大多数

25、是高中、大专、本科学历。此处展示这部分数据的原因在于，人们的职业以及学历状况，对于人们身体状况以及运动状况是非常有影响力的。研究表明，高新职业者，大多喜欢健身运动，而学历高者，运动状态也比较好，经常参加一些运动活动，整个人的体力活动行为大多处于一个良好的状态。除此之外，我们还调查了研究对象的其他方面，列举如下。食物选择方面，大多数人不挑食，但也有部分特别挑食，不喜欢的食物很多。一日三餐之外，有百分之五十人表示还要吃零食，其中吃烧烤类零食的竟然也有百分之十五左右，这严重影响了人们的饮食健康。在食物调查中，绝大多数调查者使用清单且属于温性的食物，也有百分之二十的人使用味重的食物。进餐的速度，本课题

26、也进行了调查，绝大多数在十分钟到二十分钟之间。本课题调查还让调查者自己评价了自身的健康情况，绝大多数人表示，一般般，只有百分之二十的人表示，不健康；还有百分之三的人表示不清楚。对体重的调查情况显示，处于正常情况的只有百分之三十多，轻度超重和超重的各有百分之三十。对人体代谢的情况也进行了调查，其中两天一次排大便的人占到了百分之三十六，五天一次的人占到了百分之五。对血压情况也进行了调查，其中高血压人口为百分之十，百分之七十以上的人血压正常。对血脂和胆固醇情况的调查表明，血压和胆固醇都偏高的有百分之二十多，只是血压偏高的有百分之三十多，还有百分之十五的人是从来不查血压和胆固醇情况的。对于缺钙症状的调

27、查显示，绝大多数人是偶尔会出现缺钙症状。对空腹血糖情况的调查表明，只有百分之四十的人处于正常状态。上述情况的调查，对我们把我研究对象的体力活动状况非常有意义，通过调查我们发现人们的饮食结构有问题的比例和高血压、高胆固醇、高血脂的比列基本相同，同样的，缺钙症状、血糖异常情况也与上述结果相同，表明饮食多半对于身体健康影响非常的大，必须要引起重视。还有很多人出现了肥胖现象，这必然与饮食是离不开的。本课题还调查了人们的饮食习惯与身体活动环境的状况，发现其中两天一次排大便的人占到了百分之三十六，五天一次的人占到了百分之五。对血压情况也进行了调查，其中高血压人口为百分之十，百分之七十以上的人血压正常。对血

28、脂和胆固醇情况的调查表明，血压和胆固醇都偏高的有百分之二十多，只是血压偏高的有百分之三十多，还有百分之十五的人是从来不查血压和胆固醇情况的。对于缺钙症状的调查显示，只有百分之五的人每天都有缺钙，绝大多数人是偶尔会出现缺钙症状。对空腹血糖情况的调查表明，有百分之二十的人从不来不去医院查，百分之四十的人处于正常状态，其余人不是偏高就是偏低。本课题调查还让调查者自己评价了自身的健康情况，绝大多数人表示，一般般，只有百分之二十的人表示，不健康；还有百分之三的人表示不清楚。对体重的调查情况显示，处于正常情况的只有百分之三十多，轻度超重和超重的各有百分之三十。对人体代谢的情况也进行了调查，其中两天一次排大

29、便的人占到了百分之三十六，五天一次的人占到了百分之五。对血压情况也进行了调查，其中高血压人口为百分之十，百分之七十以上的人血压正常。对血脂和胆固醇情况的调查表明，血压和胆固醇都偏高的有百分之二十多，只是血压偏高的有百分之三十多，还有百分之十五的人是从来不查血压和胆固醇情况的。对于缺钙症状的调查显示，只有百分之五的人每天都有缺钙，绝大多数人是偶尔会出现缺钙症状。对空腹血糖情况的调查表明，有百分之二十的人从不来不去医院查，百分之四十的人处于正常状态，其余人不是偏高就是偏低。为了调查人们的健康状态，对皮肤的外在表现也进行了详细的调查，其中，干燥脱屑，角质层过多，出现色斑，皮肤瘙痒，坐疮青春痘，脂溢性

30、皮炎等，都处于高发状态，很多人产生了这些现象。眼睛方面，接近一半的人是容易疲劳，视力下降，干眼病等。鼻部方面，接近一半的人鼻翼两侧皮肤油腻，毛孔粗大，流鼻血。口腔方面，接近百分之四十的人是口臭，口腔溃疡，牙龈出血。对其他症状的调查表明，很大部分人，头晕乏力，注意力不集中，记忆力下降，情绪低落，嗜睡，睡眠质量差等，这都是健康状态欠佳的表现。疾病方面，高血压、骨质疏松、高血脂、冠心病、脑血管疾病、糖尿病以及胃炎，都是人们常见的健康疾病，数量是由高到底。关于补充额外营养物质方面，大多数认识偶尔补充营养物质。服用保健品方面，大多数人选择了维生素，还有一部分人选择钙锌矿物质和植物提取类。上述情况的调查研

31、究，只表明了一件事，人们的饮食状况欠佳，造成的影响室非常大的，轻则出现了肥胖症状，重则是各种疾病缠身，痛苦不堪，而且，早有研究表明，人们的疾病与饮食密切相关，基于这一点，人们更应该严格控制饮食，然后合理的摄入营养元素，不是每一个人都买得起补品，所以健康的饮食习惯和饮食搭配，才是人们生活的必需品。经过我们细致的探讨和研究，我们发现人们的居住地和居住情况、饮食习惯和收入情况、学历高低、饮食规律性、营养搭配、饮食健康、三餐情况、食物选择、进餐速度、食物营养元素等状况，对于自身体重、代谢情况、血压情况、血脂情况、胆固醇情况、缺钙状况、以及各种疾病及身体健康状况，比如皮肤、眼睛、鼻子、口腔等是影响巨大的

32、，保健品和营养品摄入状况则可以改善这种状况，但是治标不治本。居住地影响了饮食的水平；学历高低对人们健康认识影响很大，可能造成很多人不健康却不去医院健康，延误治疗时机；而饮食规律性，则长期受到习惯影响，只有很少的进行了修正改变；对于饮食搭配，各地区各阶层都有所不同；三餐情况不容忽视，造成肯定是必吃的，而每天进餐数量自然是严格控制，零食和夜宵是要不得的，水果则是可以多吃；进餐速度不宜过快，但也不能太慢，在十五分钟左右是非常合适的，至于食物的营养元素，为了不造成某方面的缺失，建议不挑食为好。7、结论经过我们细致的探讨和研究，我们发现人们的居住地和居住情况、饮食习惯和收入情况、学历高低、饮食规律性、营

33、养搭配、饮食健康、三餐情况、食物选择、进餐速度、食物营养元素等状况，对于自身体重、代谢情况、血压情况、血脂情况、胆固醇情况、缺钙状况、以及各种疾病及身体健康状况，比如皮肤、眼睛、鼻子、口腔等是影响巨大。结国表明，上述情况对于人体健康影响非常大，饮食的不规律、饮食结构的不合理，营养搭配的有问题，食物选择的不科学，营养元素的摄入缺失，都是造成人们身体障碍的罪魁祸首，尤其是对体重和代谢情况的影响，其次是对血压、血脂、胆固醇等防霾你的影响，缺钙是一个老问题了，吃钙片可以解决，但是其他的营养品和保健品则相对较贵，不是每一个人都能负担地起，因此，为了每个人能够快乐健康的生活，还是要在平日里就注重饮食的健康

34、问题。这里所说的饮食健康，不仅指的是食物安全，更重要的是食物的营养搭配要合理，食物的营养元素要丰富等。总体而言人们的饮食结构，大部分是处于正常状态的，但是也有相当一部分，多喜欢肉食食物，而且一日三餐不是很规律，且不吃早餐者不在少数，对于食物的营养搭配，也不是很重视，还有挑食等现象，这严重影响了人们的食物营养摄入。人们的饮食状况欠佳，造成的影响室非常大的，轻则出现了肥胖症状，重则是各种疾病缠身，痛苦不堪，而且，早有研究表明，人们的疾病与饮食密切相关，基于这一点，人们更应该严格控制饮食，然后合理的摄入营养元素，不是每一个人都买得起补品，所以健康的饮食习惯和饮食搭配，才是人们生活的必需品。参考文献1

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