内江职院动物营养与饲料课件第一章第1、2、3节饲料营养物质与动物营养

1、第一章 饲料营养 物质与动物营养 1教 学 内 容 饲料养分与动物营养 动物对饲料的消化 水与动物营养 蛋白质与动物营养 碳水化合物与动物营养 脂肪与动物营养 矿物质与动物营养 维生素与动物营养 2第一节 饲料养分与动物营养 饲料与动物的养分物质组成 动物体与饲料营养成分的比较及相互关系3一、饲料与动物养分的物质组成常量元素：含量大于或等于.01% 。 如、a、a、C1、 g、等，其中、含量最多。微量元素：含量小于0.01% 。 如Fe、u、Co、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。 （一）饲料与动物养分的化学元素组成4（二）饲料与动物的营养物质组成 饲料水分干物质无机物：粗灰分(矿物质)碳水化

2、合物蛋白质脂肪维生素有机物：5（三）影响饲料营养成分的因素 1. 饲料的种类与品种 2. 收获期 3. 饲料作物部位 4. 贮存时间 5. 土壤 6. 施肥 7. 气候条件6（一）植物性饲料和动物体成分比较二、动物体与饲料营养成分的 比较及相互关系 类 别营 养成 分植物性饲料动物体玉米豆饼南瓜干草肥猪马初生牛犊中肥绵羊水 分13.913.075.314.044.061.973.054.0粗蛋白质8.142.01.810.013.018.218.019.0粗脂肪3.72.91.13.039.014.14.022.0粗纤维0.96.42.423.0-无氮浸出物71.825.012.841.011

3、11粗灰分1.65.21.66.03.04.74.04.07(二)动物体与饲料营养成分的异同点(1）动植物体均由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗 脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成。(4）植物体的碳水化合物中包括无氮浸出物（淀粉） 和粗纤维； 动物体中没有粗纤维，只含少量葡萄糖和糖原。(2）动植物水分含量高，植物变异大于动物。(3）植物体干物质中主要为碳水化合物； 动物体干物质中主要为蛋白质。8(5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物; 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物; 动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物。(6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪 酸、树脂、蜡质

4、; 动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含树 脂、蜡质。9相互依赖相互制约(3)相互关系动物 人 植物依赖1.排泄物和死后尸体2.光合作用种植业畜牧业动植物相互关系图营养物质养分促进制约10第二节 动物对饲料消化 动物对饲料的消化方式 动物对饲料的吸收11（一）、消化方式1. 概念2.消化道结构消化:饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子-小分子，化学价的变化等）。12猪消化道结构13鸡、鸭消化道结构14牛消化道结构153.消化方式 方式 部 位 工 具 作 用物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积 消化道 肌肉收缩 和消化液混合化学性 消化道 酶 大分子变为小分子微生物 瘤胃 酶

5、 结构降解，新物质合成 大肠 酶 结构降解，新物质合成动物消化方式16（1）物理性消化动物种类特异性 种类 部 位 作用程度 牛、羊 口腔（反刍） 大 禽 肌胃（石头） 大 猪 口腔 小 马 口腔 较大 17（2）化学消化动物 部 位 养 分 作用程度猪 口腔 淀 粉 弱 胃 蛋白质 中 小肠 CP、NFE、EE 强牛羊 口腔 淀粉 极弱 胃 蛋白质 中 小肠 CP、NFE、EE、MCP 强禽 腺胃 蛋白质 弱 小肠 CP、NFE、EE 强18化学性消化在肠道中的部位1）消化道腔内大分子的降解如：2）肠粘膜细胞内进一步降解如：蛋白质氨基酸 、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉双糖、单糖小肽氨基酸双糖单糖

6、19（3）微生物消化动物 部位 养 分 作用程度猪 大肠 粗纤维 中 蛋白质 大牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大 大肠 大禽 嗉囔 CF 小 大肠 粗纤维 小 蛋白质 大马 大肠 粗纤维、CP 大20瘤胃内环境(1）内环境特点通过发酵产热使温度维持在38-42。通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平；唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；21.瘤胃 瘤胃微生物种群细菌 真菌原生动物 病毒气室食管粗纤维.食糜肝脏.22(2）瘤胃微生物 厌氧细菌:1011个/ml 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等; 二类可发酵第一类细菌的代谢产物。 原生动物:1

7、06个/ml 吞噬食物 细胞颗粒 利用纤维素 注意: 细菌作用 原生动物23（二）、吸收1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 24（2）主动转运逆浓度梯度进行、 耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收细胞直接吞噬某些 大分子物质和离子，特别对幼龄 动物（免疫球蛋白的吸收）。2、主要吸收方式：（1）被动吸收被动转运，由高浓度 梯度低浓度，主要养分如短链脂肪 酸、水溶性维生素、各种离子等；252、反刍动物 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。1、非反刍动物 主要是酶的消化，以微生物消化较弱。 (三)各类动物的消化特点26 食物在

8、腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在 肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消 化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长， 所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。 3、禽类 对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。27（一）、能量来源碳水化合物是主要来源;脂肪次之;蛋白质不宜作能源物质(对单胃动物) 。 1.主要来源于三大有机物：第三节 能量在动物体内的 转化规律碳水化合物、脂肪、蛋白质。2.单胃动物：单糖、寡糖、淀粉; 反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素。3.饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量。 28总能（GE）粪能（FE）消化能（DE）尿能（UE）甲烷能

9、（AE）代谢能（ME）热增耗（HI）净能（NE）维持净能(NEm)生产净能(NEp)动 物总产热（二）、能量转化规律291、总能（gross energy，GE）总能:饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。 表示单位：KJ/g 或 MJ/g 饲料总能常用氧弹式热量计测定。（1）定义：30（2）饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量 与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高，O越低， 则能量越高。 脂肪碳水化合物蛋白质（3）总能只表示饲料完全燃烧后化学能转变成热能 的多少，并不能说明被动物利用的有效程度， 不能反应

10、饲料学价值的差异。但总能是评定能 量代谢过程中其他能值的基础。312、消化能(digestible energy，DE) 表观消化能 = 总能-粪能，即：ADE = GE FE; 真实消化能 = 总能 -（粪能 -代谢粪能); 即: TDE = GE-（FE - FmE）（FmE：代谢粪能）。 表观消化能（ADE）（TDE）真实消化能; TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难。定义： 消化能:饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲 料的总能与粪能之差。32(3)粪能的来源:未消化的饲料内源性物质 消化酶消化道脱落组织消化道微生物及代谢产物 (2)粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养

11、 分随粪便排出）。333、代谢能(metabolizable energy，ME)代谢能:饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所 含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动 物体内代谢的能量，故又称生理有效能 。 ME = DE - （UE+ AE） = GE - FE - UE AE 式中：ME为代谢能；UE为尿能；AE为胃肠气体能。(1)定义： (2)气能（AE）：消化道发酵产生气体所含能量。（主要 针对反刍动物甲烷（CH4）的损失） 甲烷能占总 能3%-10%。34(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢， 其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧 化，以含氮化合物的

12、形式排出，这些由尿中排出 物质中的能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的 高低和AA平衡。 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能: 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量; 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量; 反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量。 35代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能; 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg 对于单胃动物气能可忽略不计禽 代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE36表观消化能（A

13、ME）= 总能（GE）-粪能（FE）- 尿能（UE）- 气能;真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能;即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg;UeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。(4)表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）37 4 、净能(Net Energy，NE) 净能:能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量， 即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余 的那部分能量。 绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部 分热量损失掉了，这个部分热量就叫体增热。 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量。(1) 定义NE = ME - HI=GE - DE - UE -AE HI式中：NE为净能；HI为体增热。(2) 体增热（HI）38消化过程产热，消化道运动产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。肾脏排泄做功产生热量。饲料在胃肠道发酵产热。(3) 产生体增热的原因39生产净能:指饲料能量用于沉积到产