保育员基础知识第八章

1、保育员基础知识第八章.【判断】婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，因为它们都含有丰富的营 养成分。对错（正确答案）答案解析：七大营养素并不都含有营养，如膳食纤维就没有任何营养。.【判断】膳食纤维是所有营养索中，唯-没有营养的营养索。对（正确答案）错.【判断】蛋白质是- -切生命的基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体 组织更新和修补的主要原料。对（正确答案）错.【判断】蛋白质的基本单位是多肽。对错（正确答案）答案解析：蛋白质的基本单位是氨基酸。.【判断】组成蛋白质的氨基酸有20种，都能在人体内自己合成。对错（正确答案）答案解析：组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种氨基酸（赖氨酸、蛋氨 酸、亮氨

2、酸、异亮氨酸、苏氨酸、缴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸）人体不能自己合 成，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。A.钙B.铁C.锌（正确答案）D.镁答案解析：锌能增强记忆力和智力，防止老年痴呆，映锌可使人昏昏欲睡， 委靡不振，儿童发育停滞。n.【单选】维生素A的生理功能是（）A.明目（正确答案）B.促进钙的吸收C.提高免疫力D.提供能量答案解析：维生素A可促进眼内感光色素的形成。.【单选】维生素C的生理功能是（）A.促进钙的吸收B.提供能量C.抗氧化、抗衰老（正确答案）D.促进脑细胞生长答案解析：维生素C的生理功能是抗氧化、抗衰老，维生素D的功能是促进 钙的吸收，维生素没有提供能量的功能，促进脑细胞生长

3、不是维生素的主要功能。.【单选】如果婴幼儿患缺铁性贫血，不会使症状得到改善的食物是（）A.肥肉（正确答案）B.瘦肉C.动物内脏D.绿色菜叶答案解析：晏幼儿患缺铁性贫血需要补铁，肥肉含铁量非常少。.【单选】下列不是水的生理功能的是（）A.参与机体的新陈代谢B.调节人体体温C.润滑剂D.提供能量（正确答案）答案解析：水不能提供能量。.【单选】不是婴幼.儿对热量需求的是（）A.基础代谢的需要B.活动的需要C.合成维生素D的需要（正确答案）D.生长发育的需要答案解析：合成维生素D不是婴幼儿对热量的需求。.【单选】下列不是婴幼儿常见营养问题的是（）A.营养素缺乏B.营养素过量C.营养素不平衡D.营养素再

4、生（正确答案）答案解析：婴幼儿常见营养问题是营养素缺乏、营养素过量和营养素不平 衡。.【单选】不属于母乳喂养护理的是（）A.母乳喂养简单便捷（正确答案）B.维护乳母健康C.指导哺乳技巧.D.预防婴儿吐奶答案解析：母乳喂养的护理包括维护乳母健康，指导哺乳技巧，预防婴儿吐 奶和母亲感染HIV或息有重症心、肾等疾病时不宜给婴.儿哺乳。18.【单选】下列不利于培养幼儿良好的饮食习惯的是（）A.按时定位进餐，餐前有准备B.参与餐前准备工作C.暴饮暴食，乱吃零食（正确答案）D.注意饮食卫生和进餐礼仪答案解析：培养幼儿良好的饮食习惯包括按时定位进餐，餐前有准备;参与餐 前准备工作;饮食定量，控制零食;注意饮

5、食卫生和进餐礼仪。.【多选】“七大营养素”为婴幼儿生长发育所必需，能够提供能量的是（）A.脂肪（正确答案）B.碳水化合物（正确答案）C.膳食纤维D.蛋白质（正确答案）E.矿物质答案解析：人体内只有三大供能物质，分别是脂肪、碳水化合物和蛋白质。.【多选】下列食物中，蛋白质含量丰富的是（）A.西红柿B.瘦肉（正确答案）C.牛奶（正确答案）D.鸡肉（正确答案）E.豆腐（正确答案）答案解析：蔬菜、水果含蛋白质非常少，但是豆制品含蛋白质很高。.【多选】人体不能自行合成的维生素是（）A.维生索A （正确答案）B.维生素B （正确答案）C.维生素C （正确答案）D.维生素DE.叶酸（正确答案）答案解析：在所

6、有维生素中，只有维生素D能在人体内合成。4.【多选】为了促使血红蛋白合成，需要在饮食中多食用的含铁量高的食品有A.肥肉B.瘦肉（正确答案）C.动物内脏（正确答案）D.绿色菜叶（正确答案）E.蛋清答案解析：在动物内脏、瘦肉和绿色菜叶中，含铁量最为丰富。5.【多选】水的生理功能有（）A.参与机体的新陈代谢（正确答案）B.调节人体体温（正确答案）C.润滑剂（正确答案）D,构成机体的重要物质（正确答案）E.提供能量的功能答案解析：水不能提供能量。6.【多选】维生素的生理功能有（）A.维生素A明目（正确答案）B.维生素C有抗病毒、防坏血病、防癌、防风湿功能（正确答案）C.维生素D促进钙的吸收（正确答案）

7、D.叶酸有生血、促进脑神经细胞发育、提高免疫力的功能（正确答案）E.维生素K的凝血功能（正确答案）7.【多选】婴幼儿常见的营养问题是（）A.营养素缺乏（正确答案）B.营养素过量（正确答案）C.营养素不平衡（正确答案）D.营养素再生E.偏食问题答案解析：婴幼儿常见营养问题是营养素缺乏、营养素过量和营养素不平 衡。8.【多选】属于母乳喂养护理的是（）A.预防婴儿吐奶（正确答案）B.维护乳母健康（正确答案）C.指导哺乳技巧（正确答案）D.母亲感染HIV时不宜给婴儿哺乳（正确答案）E.母亲患有重症心、肾等疾病时不宜给婴儿哺乳（正确答案）9.【多选】有利于培养幼儿良好饮食习惯的是（）A.按时定位进餐，餐

8、前有准备（正确答案）B.参与餐前准备工作（正确答案）C.饮食定量，控制零食（正确答案）D.注意饮食卫生和进餐礼仪（正确答案）E.只要饿了就吃10.【多选】婴幼儿所需热量主要有以下用途：（）A.基础代谢的需要（正确答案）B.活动的需要.（正确答案）C.排泄、进食消耗的需要（正确答案）D.生长发育的需要（正确答案）E.进食消耗的需要（正确答案）.【判断】赖氨酸和蛋氨酸在人体内不能自己合成。对（正确答案）错.【判断】蛋白质的生理功能主要包括七个方面，简称构、补、催、调、运、 免、能。对（正确答案）错.【判断】蛋白质营养主要来源于蔬菜、水果等。对错（正确答案）答案解析：肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的

9、主要食物。动物性食物的蛋 白质含量比植物性食物含量高，植物性食物中以豆类含量为最高。.【判断】补，即蛋白质能够修补人体组织。对（正确答案）错.【判断】免，即蛋白质能够增强人体免疫功能。对（正确答案）错.【判断】蛋白质是人体内最大的燃料库。对错（正确答案）答案解析：脂肪是人体内最大的燃料库。.【判断】脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。对（正确答案）错.【判断】脂肪的营养来源于果仁、肉类、米、面、蔬菜、水果等。对（正确答案）错.【判断】单不饱和脂肪酸主要存在于肉类，多不饱和脂肪酸主要存在于深 海鱼里。对错（正确答案）答案解析：单不饱和脂肪酸主要存在于植物油，多不饱和脂肪酸主要存在于 深海鱼里

10、。.【判断】脂肪是脂溶性维生素A、D、E. K等的溶剂，能够促进人体对脂溶 性维生素的吸收和利用。对（正确答案）错.【判断】脂肪能够防止人体热量散失，利于保持体温，并能对机械撞击起 到缓冲作用，保护肌肉和内脏器官免受损伤。对（正确答案）错.【判断】碳水化合物又称糖类化合物，主要由破、氢、氧三种元素组成， 一般是由绿色植物经呼吸作用而形成，是呼吸作用的初期产物。对错（正确答案）答案解析：碳水化合物又称糖类化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成， 一般是由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。.【判断】碳水化合物的生理功能是为肌体生长、运动、繁殖提供主要能 量、保持大脑功能、保护人体内脏组

11、织，并能够节约体内的蛋白质，调节脂肪代 谢。对（正确答案）错.【判断】膳食纤维不是碳水化合物。对错（正确答案）答案解析：膳食纤维是碳水化合物的一种。.【判断】碳水化合物的食物来源于甘蔗、谷物、水果、蔬菜等。对（正确答案）错.【判断】人体内碳水化合物峡乏将导致血糖含量降低、全身无力、疲乏, 使人产生头晕、心悸、脑功能障碍等症状，严重者会出现昏迷。对（正确答案）错.维生素又称维他命，不是维持人体生命活动必需的有机物质。对错（正确答案）答案解析：维生素又称维他命，是维持人体生命活动必需的有机物质。23.【判断】维生素是构成机体组织和细胞的组成成分，能为身体提供能量。对错（正确答案）答案解析：维生素不

12、是构成机体组织和细胞的组成成分，不能为身体提供能 量，其作用主要是调节机体代谢。24【判断】.维生素A能提高视力，增强免疫系统。对（正确答案）错.【判断】维生素D来源于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄类，通过紫外线照射皮 肤也可获得。对（正确答案）错.【判断】维生素C有抗病毒、坏血病、防癌、防风湿的功能。对（正确答案）错.【判断】除维生素D外，人体内所需其他维生素，在人体内不能合成，只能 从食物中摄取。对（正确答案）错.【判断】无机盐也称矿物质，是某些机体组织细胞的组成部分，具有调节 生理机能的作用。对（正确答案）错.【判断】铁是血红蛋白的重要组成成分，可以提高有氧运动能力。对（正确答案）错.【判断】碘

13、能促进骨骼生长，协助调节机体生长和发育。主要食物来源于 加碘的食盐、海鲜等。对错（正确答案）答案解析：碘能预防甲状腺肿大，协助调节机体生长和发育。主要食物来源于 加碘的食盐、海鲜等。.【判断】水能够调节人体的体温。对（正确答案）错.【判断】不溶性膳食纤维能防止便秘;可溶性膳食纤维有排毒，降低血脂、 胆固醇等功效，被营养学家喻为“绿色清道夫”，是七大营养索中唯一没有营养的 营养素。对（正确答案）错.【判断】果汁比水果含有更丰富的膳食纤维。对错（正确答案）答案解析：果汁不比水果含有更丰富的膳食纤维。.【判断】婴儿时期，只要营养跟得上，婴儿生长特别快，体重从3 000 g 左右迅速增加到9000g左

14、右；身高从50cm增长到75cm。对（正确答案）错.【判断】幼儿时期，经常进行户外活动，可以促进维生素D的合成，预防 佝偻病。对（正确答案）错.【判断】若营养素摄入不足，将会导致幼儿出现营养不良、生长缓慢、停 滞等症状，因此吃得营养越多越好。对错（正确答案）答案解析：营养不是吃得越多越好。.【判断】多食富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、铁与锌、维生索等营 养丰富的食物对于婴幼儿的大脑发育十分重要。对（正确答案）错.【判断】为了婴幼儿的健康成长，饮水要清洁卫生，多喝纯净水。对错（正确答案）答案解析：纯净水虽然卫生，但是营养不全。.【判断】膳食纤维没有营养，婴幼儿可以不食用，照常健康成长。对错（正

15、确答案）.【判断】为了婴幼儿健康，婴幼儿对于营养素的食用越多越健康。对错（正确答案）答案解析：营养不是吃得越多越好，要平衡膳食，合理营养，清淡杂食。1.【单选】婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，下面不能提供能量的是 （）A.脂肪B.碳水化合物C.维生素（正确答案）D.蛋白质答案解析：在人体必需的七大营养素中，只有三大供能物质，它们分别是脂 肪、碳水化合物和蛋白质。.【单选】婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，下面不能提供营养的是 （）A.脂肪B.矿物质C.维生索D.膳食纤维（正确答案）答案解析：在人体必需的七大营养素中，唯一没有营养的营养素是膳食纤 维。.【单选】婴幼儿适当食用可以预防便秘和

16、肥胖的食物是OA.脂肪B.矿物质C.维生素D.膳食纤维(正确答案)答案解析：膳食纤维虽然没有营养，但是其遇水可以膨胀，可以给人以饱腹 感，因此有预防便秘和肥胖之功效。.【单选】下列不是主要提供蛋白质营养的是()A.蔬菜水果(正确答案)B.鱼C.蛋D.瘦肉答案解析：动物食品是主要提供动物蛋白的食品，如肉、鱼、禽、蛋、奶 等，植物食品中，除豆类食品外，其他含蛋白质较低。.【单选】人体最大的燃料库是()A.碳水化合物.脂肪(正确答案)C.蛋白质D.矿物质答案解析：一般情况下，提供能量的是碳水化合物，但是长时间工作提供能 量的就是脂肪，因此脂肪是人体内最大的燃料库。.【单选】通常情况下，给婴幼儿提供能量的是()A.碳水化合物(正确答案)B.脂肪C.