福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员2(共30页)

1、【试卷(shjun)标题】福建省职业技能鉴定(jindng)理论试卷评茶员（四级）【试卷(shjun)年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】1【单选题】下列（ ）一条属于评茶员职业道德规范。【A】热爱本职，精业勤业 【B】忠于职守，爱岗敬业【C】热爱专业，忠于职守 【D】顾全大局，忠于职守【知识点】【答案】 B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】（ ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。【A】爱岗敬业 【B】诚实守信【C】办事公道 【D】奉献社会【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（

2、）。【A】铁观音 【B】色种 【C】奇种 【D】水仙【知识点】【答案(d n)】A【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】4【单选题】某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（ ）。【A】A级绿色食品【B】AA绿色食品【C】有机食品 【D】假冒产品【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为（ ）。【A】不合格 【B】合格 【C】允许 【D】没有规定【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】6【单选题】茶叶包装标识产品标准代号为“GB”，其适用文字标准是（

3、）。【A】国家标准【B】国家推荐标准 【C】部颁标准【D】企业标准【知识点】【答案(d n)】A【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】7【单选题】包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（ ）。【A】绿色食品【B】有机食品 【C】已注册登记 【D】未注册登记【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】（ ）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。【A】保存期7天以上 【B】保存期一个月【C】保存期二个月 【D】保存期18个月以上【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】茶叶审评室采光要求（

4、 ）。【A】光线明亮柔和，光度一致【B】日光直射，光亮【C】异色光干扰无妨 【D】反射光明显【知识点】【答案】A【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析(ji x)】【本题结束】10【单选题】乌龙茶审评杯规格( )。【A】110 ml 【B】150 ml【C】200 ml 【D】250ml【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】茶叶品质审评，要求天平的感量为（ ）。【A】 0.1 g 【B】0.01 g 【C】0.001g 【D】0.0001g【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】乌龙茶审评碗的规格为( )

5、。【A】100 ml 【B】110 ml 【C】120 ml 【D】150 ml【知识点】【答案】C【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析(ji x)】【本题结束】13【单选题】乌龙茶审评标准用茶量为（ ）克。【A】3g 【B】4 g 【C】5 g 【D】6 g【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】14【单选题】根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（ ）lx。【A】1000 lx 【B】1200 lx 【C】1500 lx 【D】2000 lx【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】根据评茶室条件要求，室内噪声

6、不应超过（ ）dB。【A】30 dB 【B】45 dB 【C】50 dB 【D】100 dB【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析(ji x)】【本题(bnt)结束(jish)】16【单选题】根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（ ）左右。【A】5 【B】10 【C】15 【D】20【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单选题】评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜（ ）。【A】1-20 【B】3-50 【C】5-100 【D】300【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】18【单选题】按取样规定，现有225件茶叶，应取（

7、）件。【A】3件 【B】5件 【C】6件 【D】10件【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题(bnt)结束(jish)】19【单选题】茶叶对样加工若是流水线生产(shngchn)，扦样一般是采取（ ）。【A】就袋扦样 【B】定时分段抽取【C】装箱前扦样 【D】装箱后扦样【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】根据对茶样外形特征观察结果，下列（ ）符合一级铁观音标准样。【A】条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色 【B】条索壮结欠重实，砂绿欠明【C】条索粗壮，微重实，欠乌油润 【D】条索粗松，枯燥褐燥【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析

8、】【本题结束】21【单选题】某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（ ）所用标准样适当。【A】一级色钟 【B】二级观音 【C】三级观音 【D】四级色种【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题(bnt)结束(jish)】22【单选题】乌龙茶审评，冲泡时间(shjin)为（ ）。【A】2 min 【B】2-3 min 【C】5min 【D】7 min【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】23【单选题】泡茶的三要素是（ ）。【A】茶量水温时间 【B】茶水具【C】择水择具冲泡 【D】温壶烫杯洗茶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析

9、】【本题结束】24【单选题】乌龙茶干评的程序是（ ）。【A】先看面装，后看中段，再看下身【B】先看中段，后看面装，再看下身【C】先嗅香气，后看条索，再看色泽【D】先看条索，后看色泽，再嗅香气【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】25【单选题】辨别(binbi)茶叶香型，应以（ ）为重点。【A】干嗅 【B】热嗅 【C】温嗅 【D】冷嗅【知识点】【答案(d n)】B【分值】【视频(shpn)时间点】【解析】【本题结束】26【单选题】根据舌的生理特点，（ ）部位对鲜味和涩味最敏感。【A】舌尖 【B】舌的两侧 【C】舌心 【D】舌根【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解

10、析】【本题结束】27【单选题】每次尝味，茶汤在口中的时间以（ ）。【A】3-4秒 【B】5-6秒【C】7-8秒 【D】10秒以上【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单选题】铁观音毛茶标准样设置分为（ ）【A】三级六等 【B】四级八等 【C】五级十等 【D】六级十二(sh r)等【知识点】【答案(d n)】C【分值】【视频(shpn)时间点】【解析】【本题结束】29【单选题】乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具( )。【A】栀子花香具音韵 【B】兰花香具岩韵【C】香气如兰似桂 【D】香高如肉桂【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】30【单

11、选题】常用( )描述绿茶的品质特征。【A】清汤绿叶 【B】红汤红叶【C】青蒂绿腹红镶边 【D】黄汤黄叶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】31、【单选题】常用（ ）描述铁观音与色种的区别。【A】甜香 【B】果香 【C】音韵【D】花香【知识点】【答案(d n)】C【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】32、【单选题】香气“馥郁”常用于描述（ ）铁观音的香气。【A】一级 【B】二级【C】二级【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】常用（ ）描述三级铁观音的外形。【A】肥壮 【B】壮结 【C】粗壮【

12、D】粗松【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】34【单选题】新茶与陈茶区别的主要标志（ ）。【A】新茶香 【B】汤色深暗 【C】色泽枯暗 【D】苦涩味【知识点】【答案(d n)】A【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】35【单选题】高山茶干茶茶色一般是（ ）。【A】色枯暗花杂 【B】色黄光泽较差【C】色带黄鲜活 【D】色深绿【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】36 【单选题】（ ）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。【A】芽毫显露 【B】枝梗似“竹子节”【C】枝壮大略有棱角 【D】色泽黄绿具光泽【知识点】【答案】A【

13、分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（ ）。【A】壮结 【B】肥壮 【C】粗壮 【D】粗松【知识点】【答案(d n)】B【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】38、【单选题】“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（ ）。【A】淡一些 【B】浓一些 【C】相当 【D】差异较大【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】39【单选题】茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（ ）。【A】雨水青 【B】鲜叶粗老 【C】萎凋不足 【D】发酵过度【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【

14、本题结束】40【单选题】乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以（ ）给价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案(d n)】D【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】41【单选题】某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为（ ）级。【A】一级 【B】一级 【C】三级 【D】四级【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】42【单选题】茶号K102中的“2”是表示（ ）。【A】茶厂代号 【B】级别 【C】季别 【D】类别【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】43【单选题】标准规

15、定乌龙茶产品碎茶含量为（ ）。 【A】1% 【B】6.5% 【C】7% 【D】16%【知识点】【答案(d n)】B【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】44【单选题】茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过（ ）。【A】0.1mgkg 【B】0.2mg/kg 【C】2mgkg 【D】30mg/kg【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】45【单选题】对样评语中，某项品质因子低于标准样用（ ）符号表示。【A】 【B】 【C】 【D】 【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】46【单选题】外销茶定级计价评分，某项品质因子高于

16、标准样，评（ ）分。【A】-1分 【B】+1分 【C】+2分 【D】+3分【知识点】【答案(d n)】D【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】47【单选题】内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用（ ）符号表示。【A】 【B】 【C】 【D】【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】48【单选题】根据对样评分法，稍高于标准样，评（ ）分。【A】+1分 【B】+2分 【C】+3分 【D】-1分【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】49【单选题】根据等级评分，二级茶为（ ）分。【A】 61-70 【B】 71-8

17、0 【C】 81-90 【D】 91-100【知识点】【答案(d n)】C【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】50【单选题】某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定（ ）级。【A】一级 【B】二级 【C】三级 【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】51【单选题】根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低T标准样，应作（ ）处理。【A】升半个档 【B】降半个档【C】降一个档 【D】升一个档【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】52【单选题】有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分）

18、，一项“稍低”（-1分），应（ ）。【A】降级 【B】降四分之一级不合格(hg) 【C】降一级 【D】不合格(hg)【知识点】【答案(d n)】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】53【单选题】某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作（ ）处理。【A】不合格 【B】合格 【C】降级 【D】拒收【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】54【单选题】某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作( )处理。【A】降级 【B】不合格 【C】合格 【D】拒收【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】55【单选题】根据食品包装装潢各

19、国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好（ ）色。【A】红绿色(l s) 【B】红蓝色 【C】青绿(qngl)紫 【D】橙蓝色【知识点】【答案(d n)】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】56【单选题】根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为（ ）。【A】合格 【B】不合格 【C】没有规定 【D】可以出售【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】57【单选题】成品茶中，通常将通过（ ）的茶称为中段茶。【A】3-3.5孔 【B】4-5孔 【C】6-8孔 【D】10孔以下【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】58【单选题】乌龙茶审评

20、，第二泡嗅香气，重点是嗅香气（ ）。【A】香气类型 【B】香气(xin q)高低【C】 香气(xin q)持久程度 【D】有无(yu w)异味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】59【单选题】干看乌龙茶色泽主要评（ ）。【A】颜色深浅程度 【B】色度和光泽度【C】油润枯燥 【D】调匀枯暗花杂【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】60【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别（ ）。【A】高山低山洲地之别 【B】品种香产地香季节香【C】春茶夏暑茶秋茶之分 【D】茶类音地域香刚加香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】61【单

21、选题】茶汤的色度，主要从（ ）三方面评比。【A】正常色劣变色陈变色 【B】色度亮度混浊度【C】月亮晦暗混浊 【D】金黄(jnhung)橙黄清黄。【知识点】【答案(d n)】B【分值】【视频(shpn)时间点】【解析】【本题结束】62【单选题】下列评语中，( ）说法是错的。【A】香气较高 【B】滋味尚淡【C】汤色明亮 【D】外形紧结【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】63【单选题】不正常滋味要区别（ ）。【A】浓淡鲜爽醇和 【B】苦涩粗异【C】酸甜辛辣 【D】酸馊霉焦【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】64【单选题】乌龙茶叶底嫩度，主要看（ ）

22、。【A】叶质老嫩【B】叶片大小整碎情况【C】红变的程度【D】厚薄摊【知识点】【答案(d n)】A【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】65【单选题】根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量（ ）。【A】1%【B】3% 【C】5% 【D】拣净【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】66【单选题】“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（ ）。【A】低于对照标准样茶 【B】相当于对照标准样茶【C】高于对照标准样茶 【D】微高于对照标准样茶【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】67【单选题】下列评语中（ ）副词用法不妥。【A】滋味尚浓

23、【B】滋味尚淡【C】滋味欠浓【D】滋味较浓【知识点】【答案(d n)】B【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束】68【单选题】下列术语，（ ）属于等级评语。【A】稍低 【B】符合 【C】稍高 【D】清高【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】69【单选题】下列术语，（ ）属于对样评语。【A】馥郁 【B】浓郁 【C】清高 【D】稍低【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】70【单选题】下列对样评语，（ ）表示“符合”。【A】【B】【C】【D】 【知识点】【答案(d n)】C【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解

24、析】【本题结束】71【单选题】乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（ ）计价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】72 【单选题】绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以（ ）计价。【A】 二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】73 【单选题】毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过（ ）不补不扣。【A】1% 【B】2% 【C】3% 【D】7%【知识点】【答案(d n)】D【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【解析】【本题结束

25、】74 【单选题】抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为（ ）【A】5% 【B】7% 【C】8% 【D】10%【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】75 【单选题】根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给( )分。【A】+1分 【B】+2分 【C】-1分 【D】-2分【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】76 【单选题】根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为（ ）分为不合格。【A】1分 【B】-2分 【C】-3分 【D】0分【知识点】【答案(d n)】C【分值】【视频(shpn)时

26、间(shjin)点】【解析】【本题结束】77 【单选题】乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（ ）处理。【A】酌情处理 【B】降级 【C】按外形定级 【D】按内质定级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】78【单选题】 乌龙茶正茶分为（ ）。【A】正茶副茶 【B】铁观音色种【C】粗茶细荼 【D】碎茶粉末【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】79 【单选题】一级铁观音的品质又分为（ ）。【A】71-80 【B】81-90 【C】91-100 【D】101以上【知识点】【答案(d n)】C【分值】【视频(shpn)时间(shjin)点】【

27、解析】【本题结束】80 【单选题】某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定（ ）级。【A】特级 【B】一级 【C】二级 【D】三级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】l【判断题】全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。 【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】2【判断题】言行一致是实事求是的重要表现。 【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】3【判断题】乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。【知识点】【答案】错【解析】【本题(bnt)结束】4【判断题】鉴尝茶叶(chy)，首重风韵。【知识点】【答案(d n)】对【解析】【本题结束】5【判断题】雨水雪水称得上是软水，用作评茶用水，效果最佳。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】6【