商品及品类管理第五章课件

1、学习目标 ： 陈述商品分类； 识别商品标志； 概括商品分类方法； 叙述商品编码和商品编码的原则； 正确使用我国商品的分类与代码； 独立完成或合作“思考与练习”，加深对商品分类和品类管理知识的理解； 通过“技能训练”，能结合超市的商品，进行初步地商品分类及品类分析，培养探究能力和实际运用知识的能力。第一节 商 品 分 类 购买洗发水时，面对偌大的超市，你是如何迅速找到中意的产品呢？超市又是用什么办法告诉你洗发水的确切位置呢？ 一、什么是商品分类 商品分类是指为了特定的目的和满足某种需要，根据商品的特征，选择恰当的分类标志，将商品划分为不同的类别。它是科学的、有目的的、有系统的逐次划分。 二、商品

2、分类方法1线分类法 （1）大分类：大分类是连锁企业最粗线条的分类，主要标准是商品特征。它体现商品生产和流通领域的行业分工，如五金类、化工类、食品类、水产类、日用杂货、日用百货和家用电器等。 （2）中分类：中分类是大分类中细分出来的类别。中分类的分类标准举例见5-1所示。 表5-1 中分类的分类标准举例分 类 标 准大 分 类中分类举例商品功能与用途日配品牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等商品制造方法畜产品熟肉制品 咸肉、熏肉、火腿、香肠等商品产地水果蔬菜国产水果、进口水果 （3）小分类：小分类是中分类中进一步细分出来的类别。小分类的分类标准举例见表5-2。分 类 标 准大 分 类中 分 类小分类举

3、例商品功能与用途畜产品猪肉排骨、里脊肉、后腿肉等规格包装一般食品饮料听装饮料、瓶装饮料、盒装饮料等商品成份日用百货鞋皮鞋、人造革鞋、布鞋、塑料鞋等商品口味糖果饼干饼干甜饼干、咸饼干、奶油饼干、果味饼干等 表5-2 小分类的分类标准举例 （4）细目：细目即单品，是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。 大 分 类中 分 类小 分 类细 目 纺织纤维 天然纤维植物纤维棉花、麻类植物纤维棉花、麻类动物纤维羊毛、兔毛、蚕丝动物纤维羊毛、兔毛、蚕丝矿物纤维石棉矿物纤维石棉 化学纤维人造纤维粘胶纤维、醋酯纤维人造纤维粘胶纤维、醋酯纤维合成纤维锦纶、涤纶、晴纶、氨纶、丙纶、维纶合成纤维锦纶、涤纶、

4、晴纶、氨纶、丙纶、维纶无机纤维玻璃纤维、金属纤维无机纤维玻璃纤维、金属纤维 分类法使用范围最广泛，许多商品分类均采用线性分类法。例如，纺织纤维可以按线分类法进行分类，见表5-3。 表5-3 线分类法（纺织纤维）分类 2面分类法 面分类法是指将分类的商品集合总体按照不同的属性划分成相互之间没有隶属关系的各个分类集合（面），每个分类集合（面）中的一个类目组配在一起，即形成一个新的复合类目，又称为平行分类法。以服装为例见表5-4。 表5-4 面分类法（服装）分类服 装 面 料式 样款 式纯毛女式中山装纯棉男式西装中长纤维儿童衬衫 三、商品分类的主要标志 商品分类的标志是分类的基础，最常用的主要有4种

5、，如下图所示。商品分类的标志： 以商品用途作为 分类标志2.以商品的原材料 作为分类标志 3.以商品的生产方法作为分类标志4.以商品主要成分和特殊成分作为分类标志 按商品用途可将商品分为生活资料商品和生产资料商品 商品的原材料是决定商品质量和性能的重要因素。原材料的的成分、性质、结构不同，使得商品具有截然不同的特征。 商品由于生产方法的不同，会使它们具有不同的质量特征，从而形成不同的品种 。 商品的主要成分对商品质量、性能、用途等有决定性的影响，故商品化学成分不同使得商品形成不同的品种。它们的质量、特性、用途、效用和储存条件有很大区别 。 第二节 商 品 编 码 在超市里买散装食品，你注意到称

6、量完后那张打印的带有编码的标签了吗 ？它由什么组成？ 一、什么是编码 商品编码是指赋予某种商品（或某类商品）以某种代表符号或代码的过程。 二、商品编码的原则 商品编码的原则： 1唯一性 2可扩性 3简明性 4稳定性 5 层次性 6 标准性 唯一性是指商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个代码，一个代码只标识同一商品项目。 在代码结构体系里应留有足够的备用码，以适应新类目增加的需要，使扩充新代码成为可能，从而使分类和编码集可以进行必要的修订和补充。 简明性是指尽可能使代码的长度最短。简明性既便于手工处理，也能减少计算机的处理和存储空间。 商品编码时，应考虑其最少变化的可能性，一旦确

7、定后就不要变更，以免造成人力、物力、财力的浪费。 代码层次要清楚，能清晰地反映商品分类体系和分类目录内部固有的逻辑关系。 商品编码要同国家商品分类编码标准相一致，与国际通用商品分类编码制度相协调，以利于实现信息交流和信息共享。 三、商品编码的种类 商品编码以所用的符号类型可分为4种，如下图所示，其中，最常用的是数字型代码和条码。 商品编码的种类： 1数字型代码2字母型代码 3数字、字母 混合型代码4条码 数字型代码是指用一个或若干个阿拉伯数字表示分类对象（商品）的代码。编制商品数字代码的方法有4种 ：（1）顺序编码法：顺序编码法是指按商品类目在分类体系中的先后顺序，依次给以顺序代码。（2）层次

8、编码法：层次编码法是指按照商品类目在分类体系中的层次、顺序，依次进行编码，主要采用线分类体系。 （3）平行编码法：平行编码法是指以商品分类面编码的一种方法，即每个分类面确定一定数量的码位，各代码之间是并列平行的关系。 （4）混合编码法：混合编码法是层次编码法与平行编码法的结合运用。 字母型代码是指用一个或若干个字母表示分类对象的代码。按字母顺序对商品进行分类编码时，一般用大写字母表示商品大类。用小写字母表示其他类目。 混合型代码是指由数字和字母混合组成的代码。 商品条码是指由一组规则排放的条、空及对应字符组成，表示一定信息。商品条码的条、空组合部分称为条码符号，对应符号部分由一组阿拉伯数字组成

9、称为商品标识代码。 第三节 商品条码 当你在选购商品时，你是否留意过商品的条码？一共有几位数字？ 一、什么是条码 商品条码是指由一组规则排放的条、空及对应字符组成，表示一定信息。商品条码的条、空组合部分称为条码符号，对应符号部分由一组阿拉伯数字组成称为商品标识代码。 我国通用的条码为EAN13通用商品条形码，一般由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码组成（如下图）。二、条码的特点条码技术有以下5个特点，如下图所示：1输入速度快，实现了“即时数据输入”2可靠性高3采集信息量大4灵活实用5经济、易于制作 三、条码的作用1可以自动进行阅读识别2可以准确地控制商品库存3可以进行高效经营管理活动第四

10、节 品 类 管 理 你知道啤酒与尿不湿的销量在周末总会出现成比例增长的原因吗？ 一、什么是品类管理 品类管理是指分销商或供应商把所经营的商品分成不同类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的一系列相关的活动。 二、品类管理的方法 连锁经营企业在推行和实施品类管理中，可以通过三阶段来推行，如下图所示：1货架陈列管理阶段 它是品类管理的基础性阶段，其工作内容是连锁经营企业把所有门店的商品陈列归入总部管理。2品类指标管理阶段 它是管理好众多的品类达到最高销售，使自己在与对手同品类的竞争中处于优势地位的阶段。 3品类发展管理阶段 它是谋求各品类在细分目标市场中获得优势地位的阶段。 三、

11、品类管理流程 1品类设定 它也称为品类定义，实现的是将以前杂乱无章的产品或服务进行归类，让它们按照消费者的分类找到自己的归属，每个产品或者服务“有家可归”。 2品类角色 界定品类角色，目的是指出它在品类经营中扮演什么角色。品类角色分为目标品类、常规品类、季节性品类和便利性品类。 3品类评估 品类评估全面评估商品的采购、加工和储存成本、商品周转次数、服务水平、品种组合和营销活动。 4品类指标 品类指标反映品类角色和品类评估。品类管理提供了ABC成本分析、库存天数、缺货率、库存周转率及消费者满意度等方面的指标进行评量 。 5品类策略 品类策略是企业为实现品类经营角色和目标而制定的。针对不同的品类角

12、色和目标，使用不同的品类策略。6品类技巧 品类技巧是实现品类策略而采取的行动。它涉及有产品组合，定价技巧，促销技巧，货架展示，产品供应等五个领域。7品类实施 品类实施可以挖掘出品类管理的潜在优势，它让品类管理得以突破。8品类检查 只有对品类角色和品类指标等相关的经营计划进展进行不间断衡量和检查，才可以对经营计划进行适当地调查，从而有效地实行品类管理。 知识拓展 连锁企业品类管理的目的是面向消费者需求，优化商品组合，发掘高利润、高流转的产品、淘汰劣势产品，提高货架单元的效率，减少资金搁置和占用，推动商品管理、财务、补货与供应链的相关变革。它通过相关数据和应用系统的支持，合理的安排货架空间和商品库

13、存，通过满足消费者需求来实现商品销售的最大化。 品类管理在沃尔玛的应用与成功是有目共睹的。沃尔玛从20世纪80年代开始已有了品类管理的雏形。品类领队（category captain）体系体例的建立更是使品类管理变成了日常的必须工作。 宝洁公司是洗发水品类的领队，高露洁棕榄公司是口腔护理品类的领队，联合利华是洗衣粉品类的领队，强生是婴儿用品品类的领队 每个品类的领队都是该品类的市场领导者，对该品类目前的市场状况和未来的发铺远景有着广泛和深进的理解。品类经理负责该品类的数据分析、商品优化、货架陈列、定价策略和促销建议等。 本 章 小 结 本章从商品的分类出发，对商品的编码、条形码和品类管理等方面做了讲解；介绍了分类的标志、编码的原则及品类管理。学习中应围绕商品的分类来进行品类管理分析。 商品分类是将商品集合总体科学地、系统地逐层级划分，直至最小单元的过程。我国通常将商品分成大类、中类（品类）、小类（品种）和细目四级。 商品分类常采用几种分类标志以商品用途作为分类标志；以商品的原材料作为分类标志；以商品的生 产方法作为分类标志；以商品主要成分和特殊成分作为分类标志。 商品编码应遵循唯一性、可扩性、简明