品控管理岗位职责

1、品控管理岗位职责品控岗位职责1、品控部岗位职责一、岗位职责（一）现场品控员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目 标。2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量 管控工作。3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进 措施。4、认真做好每个监管项目的检查记录。5、协助做好相关生产环节间的配合工作。6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。（二）化验员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目 标。2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。4、服从工作分配，完成领

2、导安排的临时工作任务。（三）品控文员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。3、负责QS HACCP ISO、诚信体系等管理体系认证工作。4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。6、组织月度产品质量的评比工作。7、处理客户投诉并提交处理报告。2、品管部岗位职责1)企业品质制度之订立与实施，品管体系的建立、维持和完善。品质活动之执行与推动。制程品

3、质管制能力之分析，异常之改善。制程品质的巡回检验与控制，来料、成品、出货检测的控制。客户投诉与退货之处理与调查、分析、回复改善及纠正预防措施。企业品质异常之仲裁及分析处理。量规，检验仪器之校正与管制。产品开发与试制品质的参与。不合格品预防措施的订立与执行。10)协力厂品质能力之辅导，协力厂品质能力与品质管制绩效的评估。品质培训计划的制定与推动及执行。品质报告与成本之分析。品质资讯的收集，传导与回复。品质保证方案的拟定并推动全面质量管理活动的进行。其他品质管制事项的制定。3、品控员的岗位职责1、遵守公司的各项规章制度，遵守劳动纪律，做到上班不迟到、不早退、无故不缺勤、不擅自离岗；坚守工作岗位，工

4、作认真负责，实事求是。2 、服从品控主管的领导，认真执行品控主管的工作安排积极、及时完成各项工作任务。3、各工序品控员应认真按作业指导书及工艺操作要求进行规范操作。5、对工序的各种设备进行定期保养和日常维护，在生产过程中，出现异常情况，要及时排查处理，及时向车间领导和品控主管反馈，并做好跟踪与记录。6、在工作中，要经常巡查和监督，发现违规操作行为要及时进行纠正。定期对各岗位人员进行培训和考核，了解和掌握各岗位人员对各岗位的设备性能、原理和操作规程的熟练程度。7、负责监督产品及试验品在仓库储存过程的标识与出厂跟踪。8、负责对不合格产品的判定、记录、标识、评审、信息反馈和监督处置，并就有关产品质量

5、的纠正 / 预防措施进行跟踪验证。9、熟练掌握各种产品的生产工艺流程和检验标准及每道工序的关键控制点，提供生产技术，负责指导生产工艺生产。10、执行公司规定的生产工艺和各项质量管理制度，负责监督生产过程中工艺规程执行情况，并对工序卫生、质量进行监督，不符合工艺规程事项采取纠正措施，确保质量体系持续进行。11、偏离生产控制标准和产品工艺要求时，应令其调整至符合要求，无法达到要求的应及时上报领导和有关部门。并做好产品隔离观察处理。12、做好当班工序的卫生监督与检查工作，生产开始前与结束后的现场卫生指导工作，对现场生产卫生随时予以纠正。不符合要求的，及时反馈上级。13、不断改进现场生产存在的问题。提

6、供技术与质量服务。及时、准确解决生产过程中的质量问题。14、提前 15 分钟现场接班，认真按工作布置要求进行交接。做到人与人当面交接。4、品控部长岗位职责?负责新原材料的抽检、半成品、成品检测质量记录的审核；?对质检人员制订详细的考核制度、考级细则，实行全面的工作考核；?产品与生产过程中品质问题分析与解决对策。?负责各项制度、通知的宣传和贯彻，并负责检查制度的落实情况，发现问题及时汇报；?确认品质检验系统及规范之适当性及有效性。?负责半成品、成品最终检验的协调、安排，保证合理、及时；?负责质量分析数据的采集汇总工作，保证统计真实、可信；?建立及实施品质意识培训流程及培训；?对本单位文件管理负全

7、责, 及对其所属人员督导教育；?根据品质管理之各项标准要求督促本部人员执行检验；?寻求新方法以提高检验能力?完成领导交办的其他事务；?督促落实新员工的阶段性考核工作。?品质检验流程，不合格品处理流程，持续改进流程，纠正与预防措施实施流程品控岗位职责【篇 1：品控部岗位职责】第二节质控部各岗位工作事项一、质量管理岗位工作明细（一）质控部经理工作明细表（二）质量控制员工作明细表（三）检验主管工作明细表（四）计量主管工作明细表（五）质量管理内勤工作明细表【篇 2：品控部岗位职责】品控部岗位职责一、岗位职责（一）现场品控员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、负责生产现场卫生

8、、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作。3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。4、认真做好每个监管项目的检查记录。5、协助做好相关生产环节间的配合工作。6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。（二）化验员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。 4 、 服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。（三）品控文员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报

9、；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。3、负责qs 、 haccp、 iso 、诚信体系等管理体系认证工作。4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。6、组织月度产品质量的评比工作。7、处理客户投诉并提交处理报告。二、岗位工作内容（一）义利面包1、现场品控员?班前负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作。依照面包车间洁净区消毒规定对设备工器具的洗消过程和 结果进行监督和检查，监督和检查结果记录在日卫生检查表。配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料。巡视车间内粘鼠板

10、、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境 卫生。用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。?班中依据一轻食品集团食品卫生处罚条例对生产个人卫生、设 备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时 巡查一次并及时向车间主管反馈。依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面团、 发酵间、醒发间温度、湿度；烤炉温度；面包冷却后的中心温度。检查结果记录在日工艺检查表，每小时一次并及时向车间主管 反馈。每半小时抽检一次半成品重量，检查结果记录在日工艺检查 表并及时向车间主管反馈。每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。 对每班次的各品种进行取样、留样至保质期。监督面包大线金属检

11、测器运行状况。依据面包生产中心金属探测器使用规定监督中心手工面包、 糕点入库前的金属检测。负责原材料入库接收检验。?班后负责废包材的计数、统计工作。2、化验员每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验。对每班次面包、糕 点的各品种进行取样检测微生物、水分。每天对各品种面包检测 一次酸度并作记录。每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录。每天对长 保质期产品进行水活度检测并作记录。每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值 检测。负责工作区域的卫生清扫。（二）北冰洋1、现场品控员?班前对一级 ro 水储罐取样化验微生物、测电导率。对 cip 清洗后的灌装机

12、取样化验微生物，检测清洗效果并及时向车间主管反馈。对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并及 时向车间主管反馈。检测洗瓶机各梢碱液浓度、查看实际温度。不定期进行洁净间员工手涂抹化验。开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留，瓶子是否清洗干净。每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果。每四小时检测一次洗瓶机各梢碱液浓度，并查看碱液温度并及 时向车间主管反馈。检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度。 检测调配罐总酸。每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、瓶 盖喷码。负责原材料入库接收检验。?班后对喷

13、淋软化水取样检测硬度。按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天。2、化验员对一级ro 水储罐取样化验微生物 .对 cip 清洗后的灌装机取样化验微生物。对喷淋软化水化验微生物、硬度。每四小时抽检一次空瓶化验微生物。班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度。按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖度、酸度、微生物检测并留样180 天。负责工作区域的卫生清扫。（三）义利糖果1、现场品控员【篇 3：品控部岗位职责】品控部岗位职能规划为了提高对产品质量的保证能力，结合目前生产车间的运作模式，现对品控部的岗位职能进行重新划分，并对各岗位的职责进行修订。1 品控部组织机构 2 部门职能

14、执行原材料和成品的控制程序，完成原奶、辅料的进厂检验、生产过程检验和试验、成品出厂检验；对消费者投诉样品进行检测分析，配合售后部处理质量投诉；品控部监视和测量仪器的建档、周期鉴定、维修保养。 3职责品控部经理岗位职责1、在总经理的领导下，建立有效的质量管理模式，全面负责生产中心质量体系运行；2、制定监督、检查、服务的程序和计划并安排实施，全面负责生产过程工艺执行的监控及纠正预防措施的验证；3、完成在计划规定内工艺准备工作，确保新产品的投产和生产任务的完成；4、根据公司需要，及时对产品工艺进行调整和改进，保证公司资源合理使用；5、审查签署工艺技术文件，工艺标准、工艺规程等工艺资料，确保正确性、安

15、全性、合理性、完整性；6 、质量管理观念的培训，质量认证( iso,haccp )、质量分析会、巡查评估、质量体系内审、质量管理人员培训、提供咨询、监督考核质量标准执行，指导并督促解决生产中出现的质量问题7、定期总结产品质量，并对在线检验、成品检验等方面的工作进行汇总分析，提高产品质量的稳定性。8、当产品出现质量问题时，与生产、销售部门合作，分析出现问题的原因，共同解决质量问题。9、按照技术部提供的质量标准制定检测流程，控制检验成本。10、品控部费用申报、工作计划的安排。11、监督检查员工工作完成情况，并进行考核。品控部化验员岗位职责成品班长：负责品控部实验仪器、工具、药品、试剂的使用情况统计

16、、配合完成消费者投诉样品的检验分析。组织完成成品检验、原辅料的微生物检测及结果统计。 4. 不 合格品的处置、跟踪库房产品抽样检查及追踪检验。 5. 开展三聚氰 胺项目的检测。 6. 组织完成蛋白质的测定工作。组织完成对成品记录的书写检查装订、保存。 8. 对所用测量装置的校正，试剂的配制标定。 9. 负责本组检验员的考核、考勤结果的统计。成品组员：原料、半成品、成品、生产用水的微生物检验。设备消毒效 果的验证。包装材料的卫生指标检验。车间空气质量检验。负责成品的扣留、放行等环节。不合格品的处置、跟踪库房产品抽样检查。保温试验、回顾 样品、顾客投诉样品的追踪检验。开展三聚富胺、蛋白质项目的 检

17、测。在线班长：组织完成生产过程中产品的监视和测量。 2.本组所用测量装置的校正，试剂的配制标定。 3. 半成品的感官、理化检验。 4. 生产过程中成品的感官、理化检验。 5. 记录设备运行参数。跟踪设备清洗消毒过程及数据的统计。 7. 在线不合格品的处置、跟踪。抽取液态奶生产线样品、保温样品、回顾样品，奶粉样品。负责本组检验员的考核、考勤结果的统计。 10. 组织完成对在线纪录的书写检查装订及保存。在线组员： 1. 半成品的感官、理化检验。 2. 生产过程中成品的感官、理化检验。 3. 记录设备运行参数。 4. 跟踪设备清洗消毒过程。 5.消毒液浓度检验。在线不合格品的处置、跟踪。抽取液态奶生

18、产线样品、保温样品、回顾样品，奶粉样品。 8.不合格品的扣留及处理。 9. 记录的书写。原奶班长：组织完成鲜奶、辅料进厂检验。本组所用测量装置的校正，试剂的配制标定。 3. 包装材料、辅料的感官及快速理化项目的检验。 4. 出据原辅材料放行/ 扣留通知单。 5. 酸奶发酵及半成品跟踪检验。6. 负责本组检验员的考核、考勤结果的统计。 7. 负责对原奶记录书写检查及装订整理、保存。 8. 菌种的统计及申报。原奶组员：完成鲜奶、辅料进厂检验。包装材料、辅料的感官及快速理化项目的检验。 3. 出据原辅材料放行 / 扣留通知单。 4. 菌种的投放。酸奶发酵及半成品跟踪检验。 6. 记录的书写。品控岗位

19、职责、 1 品控部岗位职责一、岗位职责（一）现场品控员、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作。 2、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。 3、认真做好每个监管项目的检查记录。 4、协助做好相关生产环节间的配合工作。 5、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。 6（二）化验员、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。1、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。 2、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。3、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务

20、。 4（三）品控文员、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。1、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报；监控质量体系运行2 原因并制定改进措施。协助领导分析出产品质量问题点、按月上报质量分析报告。状况，、诚信体系等管理体系认证工作。ISO、HACCP QS负责3、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。 4、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。 5、处理客户投诉并提交处理报告。 7、 2品管部岗位职责1)企业品质制度之订立与实施，品管体系的建立、维持和完善。品质活动之执行与推动。 2)制程品质管制能力之分析，异常之改善。 3

21、)制程品质的巡回检验与控制，来料、成品、出货检测的控制。 4)客户投诉与退货之处理与调查、分析、回复改善及纠正预防措施。5)企业品质异常之仲裁及分析处理。 6)量规，检验仪器之校正与管制。 7)产品开发与试制品质的参与。 8)不合格品预防措施的订立与执行。 9)协力厂品质能力之辅导，协力厂品质能力与品质管制绩效的评估。10)品质培训计划的制定与推动及执行。 11)品质报告与成本之分析。 12)品质资讯的收集，传导与回复。 13)14) 品质保证方案的拟定并推动全面质量管理活动的进行。其他品质管制事项的制定。 15)、3品控员的岗位职责、遵守公司的各项规章制度，遵守劳动纪律，做到上班不迟到、不早

22、退、无故不缺勤、 1 不擅自离岗；坚守工作岗位，工作认真负责，实事求是。及时完成各项工作任务。积极、 , 认真执行品控主管的工作安排服从品控主管的领导，、 2、各工序品控员应认真按作业指导书及工艺操作要求进行规范操作。 3、熟悉所在工序个岗位的设备原理、性能和操作规程，不断提高技术水平，积累经验， 4 提高产量。保证质量，及时向上级领导反馈和提出合理性建议，总结工作中发现的问题，、对工序的各种设备进行定期保养和日常维护，在生产过程中，出现异常情况，要及 5 时排查处理，及时向车间领导和品控主管反馈，并做好跟踪与记录。、在工作中，要经常巡查和监督，发现违规操作行为要及时进行纠正。定期对各岗位6

23、了解和掌握各岗位人员对各岗位的设备性能、原理和操作规程的人员进行培训和考核，熟练程度。、负责监督产品及试验品在仓库储存过程的标识与出厂跟踪。 7、负责对不合格产品的判定、记录、标识、评审、信息反馈和监督处置，并就有关产 8 预防措施进行跟踪验证。 / 品质量的纠正、熟练掌握各种产品的生产工艺流程和检验标准及每道工序的关键控制点，提供生产9 技术，负责指导生产工艺生产。执行公司规定的生产工艺和各项质量管理制度，负责监督生产过程中工艺规程执行、10 情况，并对工序卫生、质量进行监督，不符合工艺规程事项采取纠正措施，确保质量体系持续进行。、偏离生产控制标准和产品工艺要求时，应令其调整至符合要求，无法

24、达到要求的应 11 及时上报领导和有关部门。并做好产品隔离观察处理。、做好当班工序的卫生监督与检查工作，生产开始前与结束后的现场卫生指导工作，12、不断改进现场生产13 对现场生产卫生随时予以纠正。不符合要求的，及时反馈上级。存在的问题。提供技术与质量服务。及时、准确解决生产过程中的质量问题。分钟现场接班，认真按工作布置要求进行交接。做到人与人当面交接。15、提前14、4品控部长岗位职责负责新原材料的抽检、半成品、成品检测质量记录的审核；?对质检人员制订详细的考核制度、考级细则，实行全面的工作考核；?产品与生产过程中品质问题分析与解决对策。?负责各项制度、通知的宣传和贯彻，并负责检查制度的落实

25、情况，发现问题及?品控岗位职责：1、编制并定期修改公司的质量手册，完善公司质量体系；2、协助完善全公司质量体系，按步骤推行质量体系和作业标准层序；3、和相关部门积极沟通及异常情况的汇报、处理，使产品质量处于受控状态；4、对生产现场各质量环节进行抽检，使产品质量处于受控状态，对异常情况及时预警、汇报、处理；5、按照原辅料验收标准操作程序进行验收，杜绝不合格品物料投入生产；根据产品放行标准监控放心合格产品，跟踪处理隔离品，协助处理客户投诉；6、处理政府在食品法规及产品质量方面涉及本公司的有关事宜；7、负责审核评估供应商的产品质量，建立合格供应商名录，跟 踪处理不合格物料，记录处理的情况；8、负责新

26、品的跟踪；9、负责客户投诉涉及的产品调查，协助销售部重大质量投诉的跟踪及处理工作；10、制定执行品控工作的全面工作规划、检查、督导和协调， 以及品控文件记录管理；11、巡检生产线现场，明确生产计划及包装规格要求，生产过 程中巡检产品质量状态，对产品质量问题或潜在问题及时跟相关人员进行改善行动，做好更正行动计划，使关键控制点处于良好的受控状态，按照岗位操作规定对质量控制点进行严格监控，异常情况增加监控检测频率，确保产品质量处于良好状态；12、监督指导现场按照标准操作进行生产；13、及时做好岗位报表的记录工作，填写当天各项监控记录， 负责留样产品的感官检查，统计相关数据，发现异常及时汇报并采取相关

27、措施，跟踪处理；14、对有特殊要求的产品进行送样，办理半年一次的产品检测 报告，每年的年审工作准备，三年一次的续证工作；15、对所有包装的标签标识进行审核，确认；品控工作流程：1、跟车间主管沟通生产品项，提醒注意点，关注需要补充的物 料；2、原辅料、包装验收，供应商索证；3、按照加工工艺及质量标准检查生产车间对工艺标准的执 行情况，异常分析，使生产处于受控状态，杜绝不合格品的产生；4、标签、外包装的审核和确认；5、解决销售反馈的投诉，有时会上门拜访客户；6、应对质监局的检查做好文件管理；7、实验室的产品检测，数据异常分析；8、产品定时和不定时的送样；9、新品跟踪；10、车间记录的填写真实性和规

28、范性的检查；11、北海生产的跟踪和财务的对账；12、网购信息的跟踪核对；13、滑类车间的成本核算；化验室岗位职责1、化验员应经培训后上岗，并严格遵守化验室安全工作制度2、负责做好各种规定的化验项目和临时安排的化验项目。3、及时填写各种原始记录及化验数据，实事求是，不篡改数据， 做好各种报表收集、整理和归档工作。4、根据实际情况制定准确的取样地点，保证样品具有代表性， 及时、准确地提供常规化验项目数据，便于指导生产运行。5、对抽样项目和临时化验项目分析要做对比化验结果，并做好 化验记录。6、加强化验仪器的维护、保养，定期进行自检项目的检验，并 及时负责同计量部门联系，定期检验所用计量设备，以确保

29、化验和 分析的准确性。7、搞好化验室卫生清洁工作，保证化验器皿及物品放置整齐。8、对需采购的化玻器械等要编年月计划。9、负责试剂的登记保管、清理。应熟悉试剂特性，对易燃、易爆、有毒及贵重药品专门保管，严控使用，并详细登记。按日常用 量及特殊要求提前做好计划，对所缺药品及时上报。对本岗位物品 药品能源及消耗指标负责。9、加强安全文明生产，严格执行操作规程，谢绝无关人员进入 化验室。10、遵守劳动纪律、不擅离职守，工作时精力集中不干与工作 无关的事。11、下班离开化验室时，负责检查化验室门、窗、水、电器是 否关好，垃圾是否倾倒。12、能够完成上级临时交代的任务。实验室工作流程：1、实验前的卫生环境

30、，室内和台面的消毒；2、采样实验结果清洗消毒报告汇总；3、及时填写各种原始记录及化验数据，实事求是，不篡改数据，做好各种报表收集、整理和归档工作；4、填写试剂采购、配置、消耗记录；5、网购表单的填写；6、保持化验室的干净卫生，杜绝无关人员入内；7、下班离开化验室时，负责检查化验室门、窗、水、电器是否 关好，垃圾是否倾倒。品控部岗位职责一、岗位职责规范产品品质标准，督导标准化执行，协助品质改善，预防重大 品质事件的发生，建立并完善品质保证体系。1、在公司领导的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量 管控工作。3、协助领导对产品质量问题、原

31、因进行分析并制定改进措施。4、认真做好每个监管项目的检查记录。5、协助做好相关生产环节间的配合工作。6、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、 存档等管理工作。7、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。二、岗位工作内容（一）、化验室1、贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。3、对进厂原辅材料进行检验，确保不合格原辅材料不投入生产。4、负责各种内部手册、报表、文件的管理。5、负责原材料供货商的资质、检验报告的管理。6、负责接待技监局抽样、现场检查。7、负责化验室的卫生清扫。8、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。（二

32、）、各个车间1、负责公司品质管理工作；对公司的质量管理发展规划提出建 议，建立并维持良好的质量管理体系。2、依据各项规章制度对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、 操作卫生等进行生产现场卫生监督，在空余时间，每天不定时巡查 一次并及时向车间负责人交流存在问题，并讨论出解决或改进方案。3、负责原辅料的进厂、成品出库的检验放行、监控生产车间卫 生、工艺执行情况。4、负责制定公司内部食品质量安全管理体系年度审核计划及组 织实施；并跟踪、验证不符合项的纠正、预防和改进措施的实施。5、负责对文件和资料的统筹管理，包括发放、回收、更改、销 毁、保存等及时作好相关记录。6、负责制定生产现场卫生检查考核细则，并

33、定期督导与检查。7、对重大的食品质量安全事故进行分析，参与并提出处理意见；8、负责对原辅料、生产过程、成品的检验，对不合格品及潜在 不合格品进行评审，提出处置意见。9、如有质量问题产生时，及时对质量问题进行分析，提出预防 纠正措施。10、负责对召回、退货品评审；参与管理评审、新供应商的评 审。1、对工厂任意部门有出入自由权2、对各部门人员有指挥权、纠正权3、对本部门资源有调配权4、对样品化验工作有绝对的安排权5、对成品出厂、原料进厂有核准权6、对供货商提供的产品有抽检权7、对各项技术性文件有核准权品控部岗位职责一、岗位职责（一）现场品控员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目

34、标。2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作。3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。4、认真做好每个监管项目的检查记录。5、协助做好相关生产环节间的配合工作。6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。（二）化验员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。4、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。（三）品控文员1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。12、负责质量信息采集、分析、传递工作，按

35、时报出月、季、年报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。3、负责QS HACCP ISO、诚信体系等管理体系认证工作。4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、 存档等管理工作。6、组织月度产品质量的评比工作。7、处理客户投诉并提交处理报告。二、岗位工作内容（一）义利面包1、现场品控员班前负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作。依照面包车间洁净区消毒规定对设备工器具的洗消过程和 结果进行监督和检查，监督和检查结果记录在日卫生检查表。配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料。巡视车间

36、内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境 卫生。用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。班中依据一轻食品集团食品卫生处罚条例对生产个人卫生、设2备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半 小时巡查一次并及时向车间主管反馈。依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面团、 发酵间、醒发间温度、湿度；烤炉温度；面包冷却后的中心温度。 检查结果记录在日工艺检查表，每小时一次并及时向车间主管 反馈。每半小时抽检一次半成品重量，检查结果记录在日工艺检查 表并及时向车间主管反馈。每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。 对每班次的各品种进行取样、留样至保质期。监督面包大

37、线金属 检测器运行状况。依据面包生产中心金属探测器使用规定监督中心手工面包、 糕点入库前的金属检测。负责原材料入库接收检验。班后负责废包材的计数、统计工作。2、化验员每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验。对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分。 每天对各品种面包检测一次酸度并作记录。每周对各品种进行取 样检测防腐剂含量并作记录。3每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录。每周进行 一次洁净区员工手涂抹化验。负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值 检测。负责工作区域的卫生清扫。（二）北冰洋1、现场品控员班前对一级ROK储罐取样化验微生物、测电导率。对CIP清洗后的灌装机

38、取样化验微生物，检测清洗效果并及时 向车间主管反馈。对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并及 时向车间主管反馈。检测洗瓶机各梢碱液浓度、查看实际温度。不定期进行洁净 间员工手涂抹化验。负责生产辅料的配置工作。班中开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留，瓶子是否清 洗干净。每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果。每四小 时检测一次洗瓶机各梢碱液浓度，并查看碱液温度并及时向车间主 管反馈。4检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度。 检测调配罐总酸。每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、瓶 盖喷

39、码。负责原材料入库接收检验。班后对喷淋软化水取样检测硬度。按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天。2、化验员对一级ROTk储罐取样化验微生物.对CIP清洗后的灌装机取 样化验微生物。对喷淋软化水化验微生物、硬度。每四小时抽 检一次空瓶化验微生物。班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度。按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖 度、酸度、微生物检测并留样180天。负责工作区域的卫生清扫。（三）义利糖果1、现场品控员5班前巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫 生。班中依据一轻食品集团食品卫生处罚条例对生产个人卫生、设 备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产

40、现场卫生监督，每半小时 巡查一次并及时向车间主管反馈。依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查研磨 缸巧克力半成品细度、检测巧克力调温和成型前酱温、化验糖果半 成品还原糖。检查结果记录在日工艺检查表并及时向车间主管 反馈。每锅糖抽检一次半成品规格，检查结果记录在日工艺检查表 并及时向车间主管反馈。每半小时对车间洁净区操作员工的手消毒一次。对每班次的 品种进行取样、留样至保质期。检查成品包装紧密度和包装单位 重量。监督金属检测器运行状况。负责原材料入库接收检验。2、化验员对洁净区生产器具、设备涂抹化验。对每班次的各品种进行取样检测微生物、水分、还原糖、细度。 对巧克力研磨缸中半成品进行

41、取样检测微生物。每周对各品种 进行取样检测色素含量并作记录。6每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。负责工作区域的卫 生清扫（四）品控文员及时向生产车间反馈检化验信息。QS HACCP ISO、诚信体系等管理体系认证文件准备、记录、 保管工作。卫生许可证办理、年检工作。负责保管全部检化验记录、现场管理记录。计量器具的管理、 检定。定期送检成品、原料、生产用原水和外检报告的保管。注册 商标续展、知识产权申报、产品条码管理。负责各种内部手册、 报表、文件的管理。负责接待技监局抽样、现场检查。负责义利、北冰洋原材料供应商的资质、检验报告的管理。？负责义利连锁供货商的资质、检验报告的管理。 ? 每月负责组

42、织一次产品质量的评比打分工作。？ 负责投诉电话的接听与记录，做好答疑解惑工作，妥善处理顾客投诉并及时向主管领导汇报。？ 负责办公室的卫生清扫。7品控部岗位职责一、材料及日常工作1、实验室材料准备。检验原始记录和出厂检验报告（ 30 个品种最少需要 3 个多小时）、药品使用记录、化验室温控记录、保质期测试等。2、食药监检查及ISO22000体系表格归整。3、客诉处理。4、标签审核。5、人员健康管理。6、外出培训（食药监要求每年不低于60 小时）、开会，送检样品、计量器具检测。二、现场品控1、原料检查，原料库卫生，防虫防鼠2、配料检查，添加剂使用，物料配比及用量是否准确。3、和面检查，卫生情况，时间韧度及操作规范。4、油炸、蒸煮、烘烤时间及程度控制。5、加工制作规范及卫生情况监管。6、冷加工注意事项检查。7、包装注意事项。8、成品管理。9、各工艺流程中的关键控制点记录情况检查。10、车间虫害控制、及交叉污染情况控制。11、人员卫生检查及环境卫生检查。 6s理念执行。12