茶艺与茶叶营销专业

1、茶艺与茶叶营销专业五年一贯制人才培养方案一、专业名称及代码1专业名称 ：茶艺与茶叶营销 2 专业代码： 630704二、入学要求初中毕业生三、修业年限 5 年四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别 （代码）主要岗位类别（或技术领 域）职业资格证书或技能等级证书财经商贸大类 (63)市场营销 类 （6307）茶叶批发（ F5127） 营 业 人 员茶叶零售（ F5226） （4-11 ）、茶馆服务（ H6231） 茶 艺 人 员市场管理（ L7291） （4-33 ）茶艺服务茶艺培训茶文化推广 茶叶营销茶店管理高级茶艺师高级评茶员陆羽泡茶师无我茶会指导老师

2、五、培养目标与培养规格1培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向茶产业的评茶员、茶艺师、营销师等职业群，能从事茶艺服务、茶艺培训、茶文化推广、茶叶营销及茶店经营管理等工作的高素质技术技能人才。2培养规格（ 1）素质文字表达能力：掌握应用文写作，一般文案创作等能力；语言沟通能力：掌握各种场合沟通技巧；计算操作机能力：掌握计算机常用技术，如常用办公软件；礼仪素质能力：掌握基本生活礼仪素养、高尚的品德、职业礼仪及常规商务 礼仪；劳动素质能

3、力：掌握基本劳动技能，养成勤劳刻苦的良好习惯。（2）知识茶艺、茶文化知识：掌握中外茶文化、茶文学欣赏与应用基本知识；掌握不同茶具鉴赏、养护、使用基本知识掌握茶艺音乐、舞蹈、美仪等基础知识。茶叶品质知识：掌握基本茶树品种、茶叶加工等茶叶品质形成各个环节的基本知识；掌握六大茶类审评技术及分析茶叶品质优劣的基本知识茶叶营销、门店管理知识：掌握市场预测及分析 、消费心理分析、市场营销基本理论及策划实务、茶店运营管理及推销技巧等知识。（3）能力具备茶叶品质管理能力：具备茶叶品种识别、茶叶加工及品质形成原理，茶 叶功能成分及保健作用分析等能力；具备茶艺服务能力：具备熟练的六大茶类冲泡技艺；具备不同场合的茶

4、艺礼 仪及服务技巧；具备不同场合的茶艺设计与应用能力；具备茶艺培训能力：具有系统的茶知识及讲解能力；具有各类茶艺、插花、 香道等示范与讲解能力；具有茶文化推广能力：具备茶席设计、茶会策划与举办能力；具有一定的茶 艺编创与表演等能力具备茶叶营销与门店管理能力：具备茶叶品质、保健与文史知识的应用及茶 产品营销能力；熟悉茶叶市场及茶叶营销实务能力；具有一定的市场调研、消费心 理分析、茶叶营销策划、茶店运营管理、推销技巧等能力。六、课程设置及要求1. 课程体系构成课程性质 主干课程 培养学生主要能力描述通识素养课专业基础课专业核心课专业拓展课集中实践思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义

5、理论体系、形势与政策、军事理论、心理 健康与教育、 大学体育、 大学英语、计算机应用技术、弟子规、应用文写作等中外茶文化、茶艺服务礼仪、茶具赏析、茶文学欣赏与应用、茶与健康、茶树品种与栽培技术、茶叶加工技术、消费者行为、插花、音频制作入门等茶叶审评、 中华茶艺、 陆羽泡茶法、茶艺编创与表演、茶席茶会、茶叶 营销策划、茶店运营管理等茶产品文案写作、推销技巧、茶专业英语、外国茶艺、无我茶会、香道艺术、茶思想讲习、商业法规、创新创业基础、天福企业文化等茶艺服务与茶文化推广集中实践、职业技能鉴定综合指导、顶岗实习等培养学生思想品德、法律及政治素养；培养学生健康的体格；培养学生乐观向上、吃苦耐劳的品格；

6、培养学生英语、计算机及写作等基本能力。培养学生掌握茶文化、茶艺礼仪、茶具、茶文学、茶品种、茶栽培、茶加工、茶保健等专业基础知识能力；培养学生掌握消费行为分析能力；培养学生掌握插花艺术、 音频制作入门等美学能力；培养学生茶叶品质鉴赏和管理能力；培养学生茶艺服务与茶艺培训能力；培养学生茶艺编创与茶会策划能力；培养学生茶叶市场营销与营销策划能力；培养学生茶店运营管理能力。培养学生茶产品推介能力；培养学生香道等其他相关艺术能力；培养学生对茶文化思考与应用能力；培养学生创新创业基础能力。培养学生专业综合实践能力；培养学生高级茶艺师、高级评茶员等职业技能；培养学生岗位实践能力。备注：课程性质分为通识素养课

7、、专业基础课、专业核心课、专业拓展课、集中实践五大类。学习任务（教学内容）评茶基础（基本操作流程及动作规范）学时数4242028121282. 专业核心课程描述(1) 茶叶审评课程描述课程名称 茶叶审评技术参考学分 6 参考课时 108课程代码开课学期0333041、 0333058第六、七学期课程目标课程主要内 容及要求课程考核 建议掌握各大茶类国标审评方法，能对不同种类、花色六大茶类进行定等定级，同时学会规划审评室与茶叶拼配等相关知识，能通过国家高级评茶员证书考核。教学方法建议讲授法、演示法绿茶审评技术 （不同工艺、 造型、 品种绿茶审讲授法、演示法评技术）红茶审评技术 （不同工艺、 造型

8、、 品种红茶茶讲授法、演示法审评技术）乌龙茶审评技术 （不同工艺、 造型、 品种、 产讲授法、演示法地乌龙茶茶审评技术）白茶审评技术 （不同工艺、 产地白茶茶审评技讲授法、演示法术）黑茶审评技术 （不同工艺、 产地白茶茶审评技讲授法、演示法术）黄茶审评技术 （不同工艺、 产地白茶茶审评技讲授法、演示法术）技能考核：结合茶叶高级评茶员技能考核，考察学生对不同花色红、绿、乌龙茶的等级评判与规范程度；同时在过程考核中注重学生对黄、白、黑茶的审评技能；试卷考试：结合茶叶高级评茶员理论考试技能进行；过程考核：考核学生的出勤率，通过每次评茶员实训记录手册的完成效果，与学生操作的规范程度性评判；综合成绩构成

9、：建议根据每届学生学情、学生年级衡量，建议技能考核与过程考核占综合成绩构成比例不小于 60%。(2) 中华茶艺课程描述课程名称 中华茶艺 课程代码 0333031参考学分课程目标课程主要内容及要 求4 参考课时 72 开课学期 第五学期通过本课程的学习，掌握各类茶艺的操作技能、各类茶叶的冲泡技巧；掌握茶艺服务应用能力；掌握指导茶艺师岗位工作的能力；引导学生养成细致、严谨、务实的学习和工作态度； 培养学生具有良好的职业道德和敬业精神， 为从事茶艺服务和茶艺培训岗位奠定基础。学习任务（教学内容）玻璃杯茶艺 （溯源、礼仪、流程、 解说、冲泡要领等）学时教学方法建议数理论讲授教师示范 口令教学、分组训

10、练 12重难点指导学生演示纠正提升考核评价课程考核 建议盖碗茶艺 （溯源、礼仪、流程、 解说、冲泡要领等）小壶工夫茶艺 （溯源、礼仪、流程、 解说、冲泡要领等）盖碗工夫茶艺 （溯源、礼仪、流程、 解说、冲泡要领等）煮茶法（溯源、礼仪、流程、 解说、冲泡要领等）少数民族茶艺 （溯源、礼仪、流程、 解说、冲泡要领等）营销茶艺（案例学习、 策划方法、 方案写作、 情景模拟等）81688812理论讲授教师示范 口令教学、分组训练重难点指导学生演示纠正提升考核评价理论讲授教师示范 口令教学、分组训练重难点指导学生演示纠正提升考核评价理论讲授教师示范 口令教学、分组训练重难点指导学生演示纠正提升考核评价理

11、论讲授教师示范 口令教学、分组训练重难点指导学生演示纠正提升考核评价理论讲授教师示范 口令教学、分组训练重难点指导学生演示纠正提升考核评价理论讲授教师示范 口令教学、分组训练小组策划情景模拟纠正提升考核评价1. 过程评价占总分 40%：（ 1）考勤及课堂表现、值日表现为职业素养考核，占 20%。（ 2）技能操作成绩，为职业能力考核，占 80%。（ 3）评分标准参照高级茶艺师职业技能鉴定技能操作评分标准及全国茶艺类技能竞赛评分标准。2. 期末考核 60%：（ 1）理论考核，对接高级茶艺师职业技能鉴定理论知识要求，进行试卷考核。占 40%。（ 2）技能考核，对接高级茶艺师职业技能鉴定技能操作要求，

12、进行实操考核。以模拟高级茶艺师职业技能鉴定“茶艺表演”环节进行模拟测试。占 60%。(3) 陆羽泡茶法课程描述课程名称 陆羽泡茶法 课程代码 0333004参考学分课程目标课程主要内 容及要求4 参考课时 72 开课学期 第六学期本课程理论与实践紧密结合，理论课程紧密结合实践，让学生更进一步掌握十种现代泡茶法，包括小壶泡茶法、盖碗泡茶法、大桶泡茶法、含叶泡茶法、浓缩泡茶法、旅行泡茶法、抹茶点茶法、煮茶法、调饮茶法、冷泡茶法等。通过本课程的学习，学生对现代各种领域的泡茶方法、泡茶的基本原理、不同茶类的泡茶方法、泡茶的个人修养、泡茶的基本美学原理与美学精神方面有具体的体验与认识。学习任务（教学内容

13、）茶道入门（含茶道服仪、 器具准备、泡茶要素）陆羽十大泡茶法学时数460教学方法建议课件教授法泡茶法之学习需理实一体，运用教师示范法、分组磨练法、车轮式泡茶磨练法、茶艺观摩法等方式，锤炼学生课程考核 建议泡茶师检定考试介绍与模拟 8泡茶技艺，体现泡好茶的学术和商业价值，追求喝茶的质感和生活美学。与考证相关，采用课件讲授法、茶艺观摩法等。1. 过程评价占总分 40%：（ 1）考勤及课堂表现、值日表现为职业素养考核，占 20%。（2）技能操作成绩，为职业能力考核，占 80%。（ 3）评分标准参照陆羽泡茶师操作评分标准。2. 期末考核 60%：（ 1）理论考核，对接陆羽泡茶师理论测试要求，进行试卷考

14、核。占 40%。（2）技能考核，对接陆羽泡茶师操作评分标准，进行实操考核。以陆羽泡茶师 泡茶考试操作环节进行模拟测试。占 60%。(4) 茶艺编创与表演课程描述课程名称 茶艺编创与表演参考学分 4 参考课时 72课程代码开课学期0333051第八学期课程目标课程主要内 容及要求通过本课程的学习，能分析预测茶艺表演的社会与行趋势；能独立完成茶艺编创，能自导自演或训练他人演示的能力；能具备开发与创新后续服务产品的能力。学习任务（教学内容）茶艺编创的要素；茶艺编创文案的写作方法； 茶艺编创解说词的写作方法； 茶艺表演的艺术要领。介绍仿古茶艺的历史背景； 结合仿古泡茶方式应用于创新茶艺上； 学会编创仿

15、古创新茶艺编创。地方名茶的文化内涵在茶艺编创中的应用；地方名茶茶艺编创的特点及表演艺术； 地方 名茶茶艺编创与表演的应用价值； 地方名茶 茶艺训练。少数民族的文化背景在茶艺编创中的应用；少数民族茶艺编创的特点及表演艺术； 少数 民族茶艺编创与表演的应用价值； 少数民族 茶艺编创训练。外国茶艺的文化背景在茶艺编创中的应用；外国茶艺编创的特点及表演艺术； 外国茶艺 编创与表演的应用价值；调配装饰茶艺的文化背景在茶艺编创中的应用；调配装饰茶艺编创的特点及表演艺 术；调配装饰茶艺编创与表演的应用价值； 调饮茶艺编创训练。学时数 教学方法建议8 讲授法、 作品分析法8 讲授法、 分组演练法8 讲授法、

16、分组演练法8 讲授法、分组演练8 讲授法、 作品分析法8 讲授法、 分组演练法课程考核 建议创意茶艺的主题设计； 创意茶艺编创的特点 及表演艺术； 创意茶艺编创与表演的应用价 值；各类创新茶艺综合汇演；各类创新茶艺点评、互评、修正、成果过程考核 50%： 1. 平时 10%（以出勤为依据）；8 讲授法、 作品分析法讲授法、分组演练16法、点评法2. 实训过程 40%（以实训手册为依据）定时修改及时发放；督促检完成作业人员，及时掌握学习动态。期中考核 30%： （以团体作品为依据）了解每个学生掌握情况；促使学生主动查缺补漏，加深理解，巩固技能。期末考核 20%：（以 PPT与团体作品为依据）课程

17、汇报演出。(5) 茶席茶会课程描述课程名称 茶席茶会 课程代码 0354002参考学分课程目标课程主要内 容及要求课程考核 建议4 参考课时 72 开课学期 第七学期通过本课程的学习，学生对茶席设置的基本原理、茶席设置之创新、茶会类型、茶会举办要领、茶席茶会在茶产业中的应用等方面有进一步的认识。引导学生养成细致、严谨、务实的学习和工作态度；培养具有良好的职业道德和敬业精神，更加强团队合作能力的培养。具备开发茶文化创意产业，茶文化创意行销的能力，能够从事茶叶门市销售、茶艺师培训与指导、茶艺馆茶艺表演与各类茶会策划与举办等工作。学习任务（教学内容）任务一 基础茶席设计任务二 茶席设计创新任务三 茶

18、席设计应用任务四 主题茶会的举办任务五 卖场茶会的举办任务六 大型对外茶席茶会的策划与举办学时数881220816教学方法建议讲授法、分组任务驱动法分组任务驱动法案例分析法、 分组任务驱动法讲授法、分组任务驱动法案例分析法、 分组任务驱动法分组任务驱动法1. 平时成绩 10%：以考勤作为考评依据。2. 过程评价 50%：分组茶席设计、分组主题茶会举办各任务环节的学习效果评价， 依据中华茶艺大赛赛项技能评分标准以及茶会举办评分标准 ;高级茶艺师茶席设计与茶艺演示环节模拟考试，依据高级茶艺师职业技能鉴定评分标准3. 期末考核 40%：大型主题茶会 +课程论文(6) 茶叶营销策划课程描述课程名称 茶

19、叶营销策划 课程代码 0133611参考学分课程目标课程主要内 容及要求4 参考课时 72 开课学期 第七学期营销策划的教学要求学生了解和掌握市场营销策划的基本理论、基本方法和基本程序，即对市场营销策划活动的主体企业在市场营销活动中，为达到预定的市场营销目标，从新的营销视角、新的营销观念、新的营销思维产生和运用系统的方法、科学的方法、理论联系实际的方法，对企业生存和发展的宏观经济环境和微观市场环境进行分析，寻找企业与目标市场顾客群的利益共性，以消费者满意为目标，重新组合和优化配置企业所拥有的和可开发利用的各种人、财、物资源和市场资源，对整体市场营销活动或某一方面的市场营销活动进行分析、判断、推

20、理、预测、构思、设计和制定市场营销方案的行为。学习任务（教学内容）营销策划的基本概念的正确理解企业战略策划（ 企业经营基本战略： 成本领先战略 差异化战略、 集中化战略、 快速反应战略等）市场调研策划（市场调研的基本程序、市场调研的基本方法、市场调研的结果分析等）目标市场策划（目标市场的选择、市场细分及市场定位等）消费者购买行为策划（消费者购买行为、消费者购买心理消费者购买决策过程等）产品策划（产品与产品组合、 品牌策划包装策划、新产品开发等）价格策划（制定价格、 修定价格策划 变动价格策划等）分销渠道策划（渠道选择、渠道评估、渠道开发策 划等）促销策划（广告策划、公共关系策划、营业推 广策划

21、、人员推销策划等）学时数488888866教学方法建议案例导入提问启发课堂讲授分组讨论教师总结企业案例分析案例导入提问启发课堂讲授分组讨论教师总结企 业案例分析小组训练教师 修正考核评价案例导入课堂讲授小组训练小组作品展示分组讨论 教师总结考核评价案例导入提问启发课堂讲授分组讨论教师总结案 例分析小组训练考核评价 案例导入课堂讲授小组训 练小组作品展示分组讨论教师总结案例导入提问启发课堂讲 授分组讨论教师总结企 业案例分析小组训练教师 修正考核评价案例导入提问启发课堂讲 授分组讨论教师总结企业案例分析小组训练教师 修正考核评价案例导入提问启发课堂讲授分组讨论教师总结企 业案例分析小组训练教师

22、修正考核评价案例导入提问启发课堂讲授分组讨论教师总结企 业案例分析小组训练教师 修正考核评价建议考核方 式市场营销策划的程序（营销策划书的结构与内容、市场营销策划的编写等）案例分析 - 课堂讲授 - 分组讨论6 - 分组训练 - 小组分组展示 - 小考 核评价1. 过程评价占总分 60%：（ 1）考勤及课堂表现、值日表现为职业素养考核，占 40%。（2）技能操作成绩，为职业能力考核，占 60%。（ 3）评分标准参照全国营销技能竞赛评分标准。2. 期末考核 40%：技能考核，对接市场营销技能竞赛为考核要求，进行实操考核。(7) 茶店运营管理课程描述课程名称 茶店运营管理 课程代码 0133612

23、参考学分课程目标课程主要内容及要 求3 参考课时 54 开课学期 第八学期通过本课程的学习，掌握门店运营的商品陈列、商品管理、卖场设计、促销活动的组织与实施等内容； 了解门店店长的基本素质及要求， 掌握门店运营岗位工作的能力；引导学生养成细致、严谨、务实的学习和工作态度；培养学生具有良好的职业道德和敬业精神，为今后学生在茶店运营自主创业奠定基础。学时学习任务（教学内容） 教学方法建议数连锁门店及专柜管理（管理知识、 运营要点、 门店注意事项）连锁门店卖场设计（管理知识、 运营要点、 门店注意事项）连锁门店商品管理（管理知识、 运营要点、 门店注意事项）连锁门店顾客服务管理（管理知识、 运营要点

24、、 门店注意事项）连锁门店经营绩效评价（管理知识、 运营要点、 门店注意事项）连锁门店促销活动的组织和实施（管理知识、运营要点、门店注意事项）走进连锁门店店长（管理知识、 运营要点、 门店注意事项）理论讲授 门店素材分析模拟6 门店管理分组训练疑惑点指 导纠正提升考核评价理论讲授 门店素材分析模拟6 门店卖场规划分组训练疑惑 点指导纠正提升考核评价理论讲授 门店素材分析模拟12 商品管理分组训练疑惑点指 导纠正提升考核评价理论讲授 门店素材分析模拟6 门店管理分组训练疑惑点指 导纠正提升考核评价理论讲授 门店素材分析模拟3 门店管理分组训练疑惑点指 导纠正提升考核评价理论讲授 门店素材分析模拟

25、9 门店促销分组训练疑惑点指 导纠正提升考核评价理论讲授 门店素材分析模拟6 店长分组训练疑惑点指导 纠正提升考核评价课程考核 建议1. 过程评价占总分 50%：（ 1）考勤及课堂表现、值日表现为职业素养考核，占 30%。（2）技能操作成绩，为职业能力考核，占 70%。2. 期末考核 50%：（2）实操考核，结合实际茶叶门店运营、策划并举行一场促销活动2. 专业综合实训（实践教学环节）描述(1) 茶艺服务与茶文化推广综合实训描述实训项目名称参考学分实训目的实训内容实训要求茶艺服务与茶文化推广1 参考课时 20 开设学期第四学年第一学 期通过集中实训， 充分应用多门课程的知识和技能， 按照专题进

26、行综合训练，从而提高学生对所学知识的应用能力、实践能力和创新能力。营销茶艺设计及情境演练茶席设计及功能应用演练名茶推介演练紫砂名壶推介演练主题茶会、茶事活动策划及举办分专题进行、分小组进行；组建实践指导老师团队；校企合作，推进岗位能力训练；综合评价学生对各项专业技能的掌握程度。(2) 职业技能鉴定综合指导综合实训描述实训项目名称参考学分实训目的实训内容实训要求职业技能鉴定综合指导1 参考课时 20 开设学期第四学年第二学期通过实训，使同学们了解高级茶艺师、高级评茶员、泡茶师、无我茶会指导等职业技能的性质及理论与技能要求，为提高过级率奠定基础。高级茶艺师职业技能鉴定综合指导高级评茶员职业技能鉴定

27、综合指导泡茶师职业技能鉴定综合指导无我茶会指导老师职业技能鉴定综合指导分项目进行、分小组进行；组建实践指导老师团队；通过职业技能鉴定综合评价学生对各项专业技能的掌握程度。七、教学周数安排表学年 学期一 1二三 2四五 3六七 4八九 5十合计课堂教学161818181818171780实习与实训0000001100入学教育与军训3000000000毕业答辩及毕业教育0000000000生产顶岗实习00000000818考试1111111110机动1111111110合计21202020202020201818197八、教学进程总体安排2020 级茶艺与茶艺营销专业教学计划表（五年专） 第一学年

28、课程序号代码1 00310362 00310203 00311254 00511005 00510106 00510437 00511068 00511029 0051103课程名称入学教育与军训心理健康与教育哲学基础知识语文（ 1）语文（ 2）数学（ 1）数学（ 2）英语（ 1）英语（ 2）课程类型通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课建议学时481636647232726472理论学时161636647232726472实践学时3200000000学分312442444第一学期*424第二学期2444考核备注方式入学教育 1考查 周、军训

29、 2周考查考试考试考试考试考试考试考试10 003102511 005102912 005110413 005110514 005112715 013345416 035200517 013201818 0232021课程序号代码1 00510482 00510053 00510224 00511335 00311196 00510157 00510168 01322019 033202910 013201511 033210112 0235011计算机应用基础（ 1）计算机应用基础（ 2）体育（ 1）体育（ 2）中国历史书法茶艺入门营销基础基础化学合计周学时课程名称语文（ 3）语文（ 4）英

30、语（ 3）英语（ 4）计算应用技术体育（ 3）体育（ 4）中国文化概论中外茶文化音乐欣赏与应用美学基础食品营养通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课专业基础课专业基础课专业基础课课程类型通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课专业基础课专业基础课专业基础课专业基础课专业基础课647232326432643664904323632326416323648756第二学年建议学时363636367236363664363636理论学时36363636363636366436363632360001632016148实践学时0000360000000

31、44224242455学分222242224222424242626第三学期2222422242242626第四学期2242考试考试考试考试考试考查考查考查考试考核备注方式考试考试考试考试考试考试考试考试考试考查考查考查13 033205714 033100315 013211116 023212717 033207818 0332079课程序号代码1 00310352 00310323 00310284 00310205 00310376 00310417 00031198 00310099 003105810 003111311 003111412 033400113 033203814

32、0332090茶艺服务礼仪消费者行为管理基础植物生理茶叶加工技术（ 1）茶叶加工技术（ 2）合计周学时课程名称思想道德修养与法律基础毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系军事理论心理健康与教育形式与政策（一）应用文写作弟子规大学英语（一）大学英语（二）大学体育（一）大学体育（二）茶具赏析音频制作入门茶叶加工技术专业基础课专业基础课专业基础课专业基础课专业基础课专业基础课课程类型通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课通识素养课专业基础课专业基础课专业基础课72363672108108928183636483636670第三学年建议学时4

33、87236184183654543636543672理论学时3236361841836545436364618185400247272258实践学时16360000000008185442246652学分34210.5123322324262626第五学期3*13232442462626第六学期2*232考试考试考查考试考试考试考试考核方式考试考试考查考查考查考试考试考试考试考试考试考查考查考试红绿茶加工乌龙茶加工备注社会实践 2学分入学教育 1周、军训 2周其他茶类15 033010616 033303617 023313018 035200319 033303120 033300121 0

34、332013课程序号代码1 00310382 00310373 01321194 03330665 03330236 01336117 01331048 03330519 043216110 013403411 033301712 0333025（ 3）茶树栽培技术茶文学欣赏与 应用茶树品种与品质插花中华茶艺茶叶审评（一）陆羽泡茶法合计周学时课程名称职业规划与职业指导形式与政策（二）茶与健康茶叶审评（二）茶席茶会茶叶营销策划茶店运营管理茶艺编创与表演饮料加工技术茶叶包装与保 鲜推销技巧茶产品文案写作专业基础课专业基础课专业基础课专业基础课专业核心课专业核心课专业核心课课程类型通识素养课通识素养

35、课专业基础课专业核心课专业核心课专业核心课专业核心课专业核心课专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课7254543672547298836362718181818613第四学年建议学时17434516868516851345134理论学时1743417173434171726171736182718543654375实践学时00034513417513483417333243454.5学分20.52344343232442626第七学期*344232332342424第八学期1*2343考试考查考试考查考试考试考试考查考核方式考试考查考试考试考试考试考试考试考查考查考查考查加工校企合作课程备

36、注校企合作课程校企合作课程校企合作课程建议学时3232483232理论学时321683232第九学期44644考查考查考查考查考查考查考查考查 第 14 周考查 第 14 周341717026002020414实践学时01640002222212424第十学期3212432222221149.5学分2232213 033304514 033401315 023410116 033401417 035400418 013361019 013210520 023711921 0231120序号123456课程代码013403505350320334004033401703540030237118外

37、国茶艺（一）外国茶艺（二）无我茶会茶专业英语香道艺术创新创业基础茶思想讲习茶艺服务与茶 文化推广职业技能鉴定指导合计周学时课程名称商业法规电子商务高级茶鉴评天福企业文化名人名茶毕业生顶岗实习合计周学时选修课专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课集中实践课集中实践课课程类型专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课专业拓展课集中实践课51343434343434202082617171734834340041224第五学年考核方式考查考查备注前 8 周前 8 周前 8 周前 8 周、 校企合作前 8 周520696640 520 26 8 18120 576 37

38、30 182264 0 4总计 4438 2651 1781 253备注： 1. 课程类型：通识素养课、专业基础课、专业核心课、专业拓展课、集中实践。2. 考核方式：考查或考试。九、课程结构及学时、学分分配表模块 学时 学时比例（ %） 学分公共基础课专业基础课必修课 专业核心课专业拓展集中实践选修课理论总课时实践总课时总学时 /学分理论：实践1493 34.4% 881184 27.3% 67504 11.6% 29601 13.8% 36560 12.9% 2864 42635 59.8% 1501771 40.2% 1024406 2526:4九、保障与实施（一）师资队伍1教师任职条件“

39、双融合、三模块、一体化”的才培养模式实施，必须拥有一支具有先进的职教理念、扎实的理论功底、熟练的实践技能、缜密的逻辑思维能力、丰富的表达方式的教师队伍。为保证人才培养目标的实现，专兼职教师必须满足下列任职条件。（ 1）专任教师：具有良好的师德，较强的敬业精神，具有一定的教育教学经验，熟悉高等教育的教学方法。具有茶学专业本科及以上学历，或具有研究生学历（或中级及以上专业技术职称）。具有较强的教研与科研能力 具有高校教师任职资格证书。（2）兼职教师：具有 3 年以上茶艺培训、茶艺服务、茶叶营销等岗位工作经历，有丰富的实际工作经验；具有中级以上专业技术职务或在职业技能竞赛中获得奖励、有技师及以上职业

40、资格证书；具有较强责任心和职业道德。2茶艺与茶叶营销专业师资队伍配置（ 1）师资队伍配置要求按照“稳定、培养、引进、借智”的人才队伍建设思路，以全面提高师资队伍 素质为中心，以优化结构为重点，优先配置核心课程的师资队伍资源，重点加强双 师队伍建设。建成一支数量足够、专兼结合、结构合理、素质优良，符合技术技能 人才培养目标要求的双师型教师队伍。通过引进专任教师、聘任行业企业技术专家做兼职教师、返聘离退休专家等途径，扩大师资队伍，保证师资队伍的数量与办学规模相适应。生师比保持在 15:1 左右。优化教师队伍结构。“双师”素质教师占专业课和专业基础课教师的比例达到 85%，高级职称教师比例不低于 3

41、0%，青年教师中硕士研究生及以上学历或学位的比例达到 40%以上。（2）师资队伍现状茶艺与茶叶营销专业现有专任教师 20 名，兼职教师 20 名，专兼职教师比例为1:1 。学校坚持对专业课教师进行实践培训，派出专职教师顶岗实践，鼓励教师参加 岗位技能任职资格认证，提供条件鼓励教师外出交流学习、提升学历，使专兼职教师素质不断提高，为人才培养模式实施提供了强有力的智力支撑。专职教师配置茶艺与茶叶营销专业现有专任教师 20 人， 其中教授、 副教授共 7 名， 高级技术职务的教师占专业课教师的 35%； 具有硕士学位的教师 11 人， 占专业课教师的 55%； “双师”素质教师比例达到 85%。兼职

42、教师配置目前， 茶艺与茶叶营销专业已从各高校、 行业、 企业等聘请了 20 名具有一定理论基础、丰富实践经验和良好职业道德的行业能手作为校内实训指导的兼职教师。 校内实训教师主要担任各专业课程的实训教学、顶岗实习指导工作，每学年任课时 数不少于 2 课时。校外实训基地指导教师按照合作协议由合作单位挑选专业人员担 任。学校对兼职教师实行动态管理，制定兼职教师管理制度，对兼职教师的聘期、 任课情况、学生考评结果等情况建立专门档案进行记录和管理。（二）实践教学条件1、实践条件建设要求（ 1）校内实训基地为提高学生的职业技能与岗位技能，在实训基地建设过程中应着重注意实训室数量与质量建设，保证学生“有用

43、、可用、会用”的基础上强化建设实训设备与器械，并且实训基地建设过程中应引进企业一线专家参与设计，力争校内实训基地与校外企业一线生产一致化。（2）校外实训基地与茶艺培训、茶叶营销、茶文化推广等企业建立长期稳定合作关系，签订合作协议，通过校企共享实训条件满足实践教学需求与企业一线员工进修。2、本专业现有实训条件（ 1）校内实训基地为了保证人才培养方案的顺利实施，建成与课程体系相配套的一批校内仿真实训基地，为校内实训课程实施提供了有力的支撑。校内实训基地建设情况如下所示。编号12345678910校内实训基地茶叶加工实训 室茶叶审评实训 室美仪教室音乐教室陆羽茶道教室中华茶道教室天福茶道教室茶艺展演

44、厅茶席茶会展厅韩国茶道教室校内实训基地建设情况一览表实训项目六大茶类加工实训项目茶叶审评技术、 茶树品种与品质等课程的实训项目，包括六大茶类审评、茶叶拼配等实训项目化妆、 形体、 舞蹈、 礼仪等实训项目音乐赏析、 茶道音乐的选择、 茶歌等实训项目陆羽十大茶法等实训项目玻璃杯茶法、 小壶泡茶法、 盖碗茶法、少数民族茶艺等实训项目生活茶艺、营销茶艺等实训项目各种主题创新茶艺编创练习与表演等实训项目品茗环境 （茶席） 设置、 主题茶会举办等实训项目韩国茶道训练与表演等实训项目主要设备龙井杀青锅、水筛、揉捻台、摇青机、滚筒杀青机、萎凋槽、烘干机、包揉器械等冰箱、空调、名优茶审评杯碗等镜子、横杆、化妆品

45、等钢琴及其他乐器等紫砂壶、盖碗、大桶、煮茶炉等各类泡茶茶具套装玻璃杯、小壶、盖碗、少数民族泡茶器具等各位用具套装玻璃杯、小壶、盖碗等各位用具套装服装、道具、舞台、音响等桌布、桌旗、花器、茶具等茶席用品；茶会举办常用号码牌、音响等场地设施韩国各类茶道用具套装等1112131415日本茶道教室英国茶道教室无我茶会教室香道教室天福门店模拟综合实训室日本茶道训练与表演等实训项目英国茶道训练与表演等实训项目无我茶会训练与表演等实训项目各类香道训练与表演等实训项目茶叶营销实训模拟， 门店运营实训模拟， 门店管理实训模拟， 推销技巧实训模拟等日本各类茶道用具套装等英国各类茶道用具套装等无我茶会常用旅行茶具袋

46、、各类茶具套装等各种香材、各类香道表演器具套装等各类模拟茶产品，茶具、贵宾茶室、茶席、产品展示柜、收银台等（2）校外顶岗实习基地按照顶岗实践和教研科研的要求，茶艺与茶叶营销专业按照顶岗实践和工学结合的要求以企业为主开拓了多个校外实训基地，如漳州天福茶叶有限公司、天福茶博物院等，作为学生校外实习基地，这些基地的建设与使用，满足了学生顶岗实习、零距离就业及教师顶岗实践、横向课题及专业技能开发、教学案例收集的要求，有效的提高了学生的综合应用能力和实践操作能力，缩短了学生的岗位适应期，使茶艺与茶叶营销专业综合实训教学真正实现了工学结合。校外实训基地及其利用情况见下表：实验实训基地天福茶博物院郑福星茶业

47、进出口有限公司厦门山国饮艺茶业有限公司漳州天福茶业有限公司厦门天福茗茶有限公司福建春伦茶叶有限公司福建龙馨茶业有限公司厦门双刀客茶文化传播有限 公司福建三好茶博汇茶业有限公司校外实习基地利用情况表实习内容顶岗实习；中国茶道表演；韩国茶道表演；茶艺馆经营；茶叶营销；茶会策划、举办。顶岗实习；插花艺术；香道艺术表演；茶艺培训；茶叶营销；茶会策划、举办。顶岗实习；茶艺表演；茶艺培训；茶会策划；茶叶营销；茶艺馆经营；茶叶加工；茶叶审评。顶岗实习；茶艺服务；茶叶营销；茶叶加工；茶叶审评；茶具制作。顶岗实习；茶艺服务；茶叶营销；茶艺馆经营。顶岗实习；插花艺术；香道艺术表演；茶艺培训；茶叶营销；茶会策划、举

48、办。顶岗实习；插花艺术；香道艺术表演；茶艺培训；茶叶营销；茶会策划、举办。顶岗实习；插花艺术；香道艺术表演；茶艺培训；茶叶营销；茶会策划、举办。顶岗实习；插花艺术；香道艺术表演；茶艺培训；茶叶营销；茶会策划、举办。（三）机制制度保障1、组织保障为保证人才培养方案的有效实施，应从组织机构方面进行调整，从而保障人才 培养方案的顺利实施。首先，成立以院长为组长、相关副院长为副组长，有关系部及教务处人员为成 员的领导小组，负责全院各系部各专业的人才培养方案的修订、实施等。各系部也 在此基础上成立以系主任为组长的部门领导小组，以及由各专业教师及辅导员为成员的工作组，负责本部门各专业的人才培养方案的组织和

49、实施。其次，成立专业建设指导委员会。校企合作教育委员会负责协调落实校企合作 的相关事宜，专业建设委员会由专任教师及相关企业的技术专家等组成，负责专业 设置、培养目标、教学计划和专业发展规划的论证与审定，指导专业教学改革和专 业建设。第三，设立相应研究机构。设立教学研究室，除进行高等职业教学理论研究以 外，重点研究解决人才培养模式创新，特别是人才培养模式过程中的重点、难点问题。2、制度保障（ 1）教学管理制度为保障理论与实践教学的顺利实施与运行，学校应制订统一的教学管理制度，包括： 教师工作规范、 教学管理工作条例、 专业教师岗位实践管理办法、教学质量监控体系管理办法、 教学质量考核办法、 教学

50、听课制度、 教学事故认定及处理办法、教学工作基本要求、教师业务档案管理办法、 校外兼职兼课教师管理办法、教学团队管理办法、教学科研骨干教师评聘及管理规定等。（2）顶岗实习制度顶岗实习作为工学结合人才培养模式的重要组成部分，相较于校内教学组织而 言，更需规范和管理。为此应制订学生顶岗实习管理办法，使顶岗实习教学环节有组织、有计划、有考核，有落实，保证工学结合人才培养模式的顺利实施。茶艺与茶叶营销专业在学校统一教学管理制度的基础上，应结合专业特点和教 学要求，制订了本专业实践教学管理细则，包括顶岗实习管理制度、毕业生表现跟踪调查表、毕业生实习档案等系列教学管理制度。（3）教学质量保障体系为进一步完善学院的教学质量监控体系和运行机制，加强教学管理，提高教学 质量，制定教学质量监控体系管理办法等相关制度文件，以保障培养高素质技 能型人才为目标，以各教学环节的质量标准为依据，以质量监控为重点，以教学信 息的采集、分析、反馈与调控为主要内容，对教学全过程的运行情况及效果实行全面系统和科学有效的监督、检查、评估、反馈和调控。完善以实践教学为主的教育教学质量标准体系围绕