春季肝脏养生与食补

1、春季肝脏养生与食补 春天，是万物生长、万象更新的季节。黄帝内经素问中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。 人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。 黄帝内经素问“春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，披发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为实寒变，奉长者少。”春季的特点春属木，其气温，通于肝，主发泄，风邪当令，为四季之首。五行 肝-春春天，是指从立春之日起，到立夏之日止,春季来临，生机盎然，人体为适应自然界的变化也活跃起来。 祖

2、国医学认为春气通于肝，天人相应，故春季养生重在养肝，方能预防疾病保健康。春季养生六要1、调养精神2、防风御寒风邪的性质和致病特点风性轻扬开泄，易袭阳位风性善行而数变风性主动风为百病之长致病因素风外风内风 3、调节饮食 A 春季食补宜多吃温补阳气的食物B. 春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。甘味的食物有：大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝（卷心菜）、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等， C.早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主。D.春天，又是气候由寒转暖的季节，气

3、温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐E.还要注意补充微量元素硒，多吃富含硒的动、植物，如海鱼、海虾、牛肉、鹌鹑蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黄花菜等，以提高人体的免疫功能，有利于保健养生 F.春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜（空心菜）、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。 4、运动锻炼 日光浴 5、保健防病 按摩穴位是百会、大椎、命门、腰阳关、肾俞、合谷及足三里等，可

4、加强身体的自我防卫能力。 百会：在头顶正中线与两耳尖联线的交点处。 大椎：第七颈椎与第一胸椎棘突之间 腰阳关：第四腰椎棘突下凹陷处命门：第二腰椎棘突下凹陷处 肾俞：在腰部平肚脐，当第2腰椎棘突下，旁开寸 合谷：一手的拇指第一个关节横纹正对另一手的虎口边，拇指屈曲按下，指尖所指处就是合谷穴。 足三里：外膝眼直下四横指处鸡蛋香菇韭菜汤：原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克。 1、油锅烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。3、汤锅置火上，放入高汤、

5、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。 食补特色：补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。 春季养肝食谱猪肝豆腐汤原料：猪肝200克，豆腐200克，黄豆芽100克，雪里蕻100克，盐、味精、葱、植物油适量。1、猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。2、锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧约10分钟，加入盐、味精即可。 食补特色：补气养血，适用于春季身体虚弱者食用。 春季养肝食谱夏枯草黑豆汤原料：黑豆50克，夏枯草30克，白糖1匙。 1、夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。2、黑豆除去杂质，洗净

6、，用水浸泡半小时3、将夏枯草，黑豆倒入锅内，加水3大碗，用小火煮约1小时候，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下1小碗即可饮用。 食补特色：补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效；春季饮用可防肝火旺。春季养肝食谱猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。制法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后调味。功效：补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发。特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。春季养肝食谱春天宜健脾化湿春湿的天气影响我们的代谢，影响我们的内脏、

7、肌肉、皮肤，使我们感到不适应。可以通过食疗以助健脾化湿。 梅花粥 材料：白梅花5克，粳米80克制法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。功效：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。 玉米山药粥 主料：玉米面（黄）100克,山药50克冰糖10克 1. 山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁； 2. 玉米粉用开水调成厚糊； 3. 锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟； 4. 山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。陈皮莲子薏米水鸭汤 材料：每次可选用新

8、会陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。 功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。淮山茨实扁豆排骨汤 材料：可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。 功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。陈皮白术猪肚汤材料：新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。 功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。春季常见疾病饮食肝阳上亢 头痛、眩晕1）芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣

9、10枚，水煎代茶饮；2）将生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。春夏交接在春夏之交，随着外界气温的逐渐升高，人体皮肤、肌肉血管的舒张由弱转强，血液循环加快，大脑皮层兴奋性增高，以适应散发体热及白昼延长的需要，故在此季节，衣着方面要注意及时减衣，切忌晨起外出时的着装到中午较热时仍捂在身上，弄得满身大汗，这样反而容易着凉。 饮食方面，尽管天气逐渐变热，但尚未进入高温期，因此不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤阳气。 食物宜逐渐转为清淡之品，多食蛋白质含量较高的鱼类、瘦肉、豆制品、乳汁品等以及绿叶蔬菜，也可酌吃苦瓜、苦菜、马兰头、菊花叶等带有苦味的蔬菜，既能清热，又富有营养。此时，人的腠

10、理开泄，出汗较多，要注意补充水分，最好是多饮凉开水。 “上火”春季多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。 适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。 滋阴润燥食谱蜂蜜萝卜汁：白萝卜500克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁，加入20-30克蜂蜜调匀服用，每日3次。蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。将百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，隔水蒸约1小时即成。滋阴润燥蜜饯雪梨：雪梨500克，洗净去果柄、果核，放在锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂。水将耗干时加水适量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中储存备用。这种食物有良好的润燥、生津、止渴的作用。蔗浆大米粥：新鲜甘蔗500克，去皮，切段，榨汁备用。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干