活动育人课程——大姜的种植

1、活动育人课程大姜种植TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark0姜3 HYPERLINK l bookmark2姜的传说3 HYPERLINK l bookmark4大姜种植起源4 HYPERLINK l bookmark6姜的生长条件5 HYPERLINK l bookmark8东夏镇大姜种植现状6 HYPERLINK l bookmark10大姜栽培技术7大姜的丰收11 HYPERLINK l bookmark12姜的妙用12姜的中药药性及功效12姜的食疗功效138.3姜的营养及作用151.姜鲜大姜（ginger）又称生姜，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，在

2、我国作为一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种。生姜原产于印度、马来西亚热带多雨森林地区，在我国栽培历史悠久。关于生姜的记载很多，最早见于论语，有孔子“不撤姜食”之句；后魏贾思勰编的齐民要术里有“种姜第二十七篇”；元朝王祯农书中也详细描述了生姜栽培、贮藏的方法及用途。由此可见，我国在古代已盛行。2.姜的传说远古时代，人们茹毛饮血，经常因不熟悉了解各种植物属性而发生误食中毒；神农氏巡山问川，尝遍百草，遇七十毒，“查其寒温平热之性，辨其君臣之佐，使之义”，吧能食用的之物介绍给人们食用或药用来健肌除疾。传说一次神农氏在山中采药，误食了一种毒蘑菇，腹中绞痛，晕倒在树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自

3、己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓郁，在闻一闻它的气味，神清气爽，头不晕了，原来是它的气味是自己清醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一颗，把它的块根嚼后吞了下去，又香又辣，过了一会儿，泄泻过后，身体完全恢复。他想这种草能够使自己起死回生，我要给他取个好名字。因神农氏姓姜，就把这种草取名“生姜”，意思是使神农氏起死回生，有再生之意。生姜还有还魂草的称呼，据说当年白娘子夜飞峨眉山所盗并非什么千年灵芝，其实就是生姜，所以至今在我国的一些地方，仍然称姜为还魂草。大姜种植起源南逄乡曾是昌邑市的一个乡镇，后并入都昌街办，昌邑大姜正是源起南逄乡，南逄大姜则始于伍塔村。南逄大姜以历史久远、种植面积大、产质高、质

4、量上乘而远近闻名，南逄素有“姜乡”之称。姜，学名亦称生姜，姜科，多年草本，做一年生栽培。叶似箭竹，两两相对，苗青根黄。春分取母姜种植，霜降前收获。它喜阴湿温暖，易载于壤土或粘土。我国中部或南部普遍栽培。我国栽培姜的历史，最早文字记载见于论语，有“不撒姜食”之说。南逄大姜从哪朝哪代开始栽培，历史上没有可靠的文字记载。追述其渊源，只能推断，最早栽培南逄大姜的是本乡伍塔村。伍塔村位于潍河西畔，立存于明代之初，因村东南有五座和尚塔而得名。传说，在立村以前很早很早的时候，这里住着几户人家，其中有一户姓马，户主是一位单身老汉。有一年大年三十晚上，从武夷山来了一名化缘的和尚，住在马老汉家。清明时节，和尚动身

5、要东去崂山。临行前，他将一块形似“老虎爪子”的物件递给马老汉作为纪念，并言称其能祛风寒、治腹痛等疾病，嘱咐一定好好保存。和尚走后，马老汉几次试之，果然灵验。于是，邻人一旦肚子痛，患感冒，他就从“老虎爪子”上切一点给患者煮水喝，病痛就会渐好。一次次，“老虎爪子”只剩下一小块了。马老汉自忖，这既是块宝物，不能让它失传，那么怎么才能续传下去呢？他忽发奇想，将它埋在地里繁育吧。马老汉思虑再三，便将这块“老虎爪子”埋在自己天井里的一个水缸下。数日后，水缸旁边果然长出了一棵似篙飞篙、似竹非竹的奇草。马老汉认定这可草就是“老虎爪子”长成的，心中欣喜，精心管理，并插麦草一把为其遮阴。秋后，他将这棵草刨出来一看

6、，根部长出了大小不一的“老虎爪子”。马老汉把这些“老虎爪子”掰成若干块，分给居住在这里的人家，让他们种植。人们在种植时，也仿照马老汉的做法，在旁边插上一把麦秆，作为记号。这种方法，一直延续至今。在那交通、文化、信息极度封闭的古代，几户人家只知道种植的是“老虎爪子”，并不知其谓姜。直到几年后的麦熟季节，又有四位和尚去崂山路过此地。马老汉就将他们请到家中就餐住宿，捧出“老虎爪子”来，向四位和尚请教，和尚告诉他这叫姜，并将种植技术传授给了马老汉。马老汉又把种姜技术介绍给邻里，这里的居民因种姜、食姜疾病减少，生活平安富足。为了纪念这五位和尚，人们募资建起了五座和尚塔。到明初，从外地迁徙来的人家越聚越多

7、，即立村，以五座和尚塔命名为“伍塔”。隆庆年间，由于人丁繁衍，分为前、中、后伍塔三个村。若从立村算起，南逄大姜也有五百年的历史了。姜的生长条件姜”（原“姜”）原产于热带多雨的森林地区，要求阴湿而温暖的环境，生育期间的适宜温度为2228C,不耐寒，地上部遇霜冻枯死。地下部也不能忍耐0C的低温。也不耐热，如温度过高，阳光直射，生长受阻，故在栽培上夏季应遮阴。对土壤湿度的要求严格，抗旱力不强，如长期干旱则茎叶枯萎，姜块不能膨大，但若雨水过多，田间排水不良，会引起徒长和姜块腐烂。姜对氮磷钾肥的要求：以钾需要最多，氮次之，磷最少。所需养分除由基肥供应外，还需要追肥，苗期以追施氮肥为主，姜块迅速膨大期要补

8、施有机肥或含氮、磷、钾三要素的复合肥。姜忌连作。在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩，适于收嫩姜供菜用。若栽培在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓，适于作种姜或制姜粉用。姜适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。东夏镇大姜种植现状今年，东夏镇有机大姜喜获丰收。今年以来，市农业局把发展有机农业作为实施农业品牌战略的突破口，东夏镇依托桃园大姜生产专业合作社与北京三安农业科

9、技有限公司的合作，大力发展有机大姜生产，并申报了有机大姜品牌。东夏镇的大姜种植迄今有20多年历史，种植技术和经验比较成熟，全镇大姜种植面积达2万多亩，亩产9000-14000斤，每亩可增加农民收入2万余元。东夏有机大姜种植过程全部采用三安先进技术：从播种、施肥、病虫害防治一直到窖藏保鲜，均按照有机食品标准生产。该技术较之传统种植优势明显，大姜具有块茎鲜黄饱满、肉质细嫩、辛辣味浓、产量高、深加工价值高等特点。同时，生产成本可控制在每亩1000元左右，与传统种植方式比较，成本每亩可降低500元，产量每亩可提高1000公斤左右。产品质量安全是保证有机大姜品质的关键，2008年、2009年连续两年经北

10、京商检局检测，全部达到了出口日本及欧盟等国家的标准。产品质量安全是保证有机大姜品质的关键，2008年、2009年连续两年经北京商检局检测，全部达到了出口日本及欧盟等国家的标准。大姜栽培技术一、选种根据土壤肥力状况的不同，每亩用种量一般在400公斤左右。选种时，应选择健康无病、整齐一致的姜母和姜种。二、培育壮芽1晒姜：播前20-30天，从贮藏窖中取出种姜，洗净种姜上的泥土，平铺在草苫或干净的地面上晾晒1-2天，傍晚收进屋里，以防受凉。其作用是：提高姜块的温度，打破休眠，促进体内养分分解，加快姜种发芽速度。2困姜：晒姜结束后，将种姜置于室内堆放2-3天，姜堆上覆盖草苫，以利于促进种姜内养分转化，提

11、早发芽。3催芽：一般采用“炕姜芽”催芽法，如果种植面积较大、姜种较多，可采用炕姜法，姜块的堆放厚度应控制在50-60厘米，姜堆上部盖上棉被或毛毯，约经20-30天，幼芽长至0.5-1.5厘米时，即可播种。三、整地施肥每亩施优质腐熟圈肥5000-8000公斤、过磷酸钙50-75公斤，撒施于地面，深翻25-30厘米。整平后按照50-55厘米的沟距开播种沟，沟深15厘米，沟内施入氮磷钾复合肥25公斤或饼肥75-100公斤（每亩用量），或煮烂并发酵好的豆子50-75公斤，肥料施入后，用二齿钩将肥料和土壤混匀，以防灌水时冲走。四、播种露地栽培一般于5月初播种，播种前先将姜芽按照大小规模进行选级。播种时按

12、照上齐下不齐的原则摆放到预先作好的姜沟内，姜芽向上，株距在16-20厘米之间，播种后立即覆土，厚度4-5厘米为宜，同时荡平沟底。覆土过厚，地温低，不利于发苗出苗。覆土过薄则土壤表层易干，同样影响出苗。播种完毕，浇足底水，覆1.1-1.2米地膜，使沟底与上端的距离保持15厘米左右。五、肥水管理1浇水在浇足底水的基础上，苗期要始终保持土壤湿润，避免忽干忽湿造成植株生长不良、姜苗矮小、新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状态。立秋前后，进入旺盛生长期，需水量大，一般每7天左右浇一次水，保持土壤湿润，收获前2-3天浇最后一水。2追肥与培土在施足基肥的基础上，6月中下旬当姜苗高30厘米左右，发生1-2个分枝时，

13、结合撤掉地膜追施“提苗肥”，每亩施用硫酸铵或尿素20公斤左右。立秋前后，结合除草追施“转折肥”，这次追肥要求量大，养分全面，采用肥效持久的有机肥与速效肥相结合，每亩施饼肥75公斤或煮烂发酵的豆子50公斤，加复合肥50公斤，硫酸钾25公斤。在距姜株基部15厘米左右开沟，将肥料施入沟中，然后覆土封沟培垄，使原来的沟变为垄，垄变沟，追肥后及时浇水。进入9月份后，为促进姜块的快速膨大可追施“补充肥”，每亩施硫酸铵10-15公斤，硫酸钾15-20公斤，或复合肥25公斤，肥料可沟施也可随水冲入姜田中。六、病虫防治1病害：（1）姜瘟病：细菌性病害，采用土壤及种子消毒加以预防，田间防治可用新植霉素或硫酸链霉素

14、等药剂交替喷施。（2）炭疽病：真菌性病害，田间防治可用80%炭疽福美800倍液。2虫害：重点防治姜螟（钻心虫）。从6月初开始喷药防治，每隔7-10天喷一次，即可有效地控制。3为了促进植株生长健壮，增强抗病性，生长期间可每隔10-15天喷施一次叶面肥，并可田间冲施黄腐酸盐七、采收留种生姜一季栽培，全年消费，从78月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。（一）收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有56片叶时，采收老姜（即娘姜），方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。（二）收嫩姜（子姜），立秋

15、后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。（三）收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。7大姜的丰收.姜的妙用8.1姜的中药药性及功效生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为“呕家圣药”。姜炙法

16、就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用

17、的药物的功效。按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在东坡杂记中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。功效：生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的

18、止呕吐作用。生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。姜的食疗功效大枣姜汤：大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用；二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。红糖姜汤：红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。绿茶姜汤：鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。盐醋姜汤：到了夏天之后，不少人容易得“空调病”，肩膀和腰背会遭受风、