酒的氧化产物——乙酸

1、民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。酉廿一日（醋酸）CH3COOH乙酸学习目标掌握乙酸的结构掌握乙酸的物理性质掌握乙酸的化学性质了解乙酸的用途重难点乙酸的物理性质有哪

2、些？小组成员观察 冰醋酸一、乙酸的物理性质颜 色 ：无色强烈刺激性气味液体117.90C乙酸是食醋的主要成分，俗称_沸 点 ：熔 点 ：16.60C当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。溶 解 性：易溶于水和有机溶剂气 味 ：状 态 ：醋酸。甲基羧基分子式：结构式结构简式或C2H4O2官能团二、乙酸的结构1、写出乙酸的电离方程式2、酸的通性有哪些？3、怎样证明乙酸也具有酸性？思考讨论交流三、乙酸的化学性质使酸碱指示剂变色与活泼金属反应与碱性氧化物反应与碱的中和反应与某些盐的反应CH3COOH CH3COO + H+酸的通性：方案(4)：往NaOH溶液中先加

3、入酚酞试剂，再加 入 乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已 发生。方案：往紫色石蕊试液中加入乙酸。方案(3)：往CuO粉末中加入乙酸。证明乙酸具有酸性的方案方案：往镁粉中加入乙酸。方案(5)：往Na2CO3粉末中加入乙酸。乙酸在水溶液中的电离方程式：CH3COOH CH3COO + H+. 乙酸是一种常见的有机酸，它具有酸 的通性。. 乙酸的酸性比碳酸强。 乙酸的化学性质1 酸性请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？学以致用 漫画中用食醋浸泡有水垢主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 的水壶，以清除水垢。迁移 应用2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca + 2H2O2CH3CO

4、OH + Mg(OH)2= (CH3COO)2Mg + 2H2O 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。？乙酸的化学性质2 酯化反应 在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，现象?乙酸乙醇浓硫酸饱和Na2CO3溶液必须是纯净物实验现象：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。牢记同

5、位素示踪法判断酯化反应规则的方法： 18O是什么？为什么用它？关于酯化反应的知识乙酸乙酯OCH3-C-OH + H-O-C2H5浓硫酸CH3-C-O-C2H5 + H2OO(2)酯化反应的本质：酸去羟基、醇去氢。牢记2.酯化反应(取代反应）(3)酯化反应的特点：属于可逆反应。(1)酯化反应的概念：酸与醇作用生成酯和水 的反应。思 考：（1）浓硫酸的作用？（2）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？催化剂、吸水剂中和挥发出来的乙酸吸收挥发出来的乙醇降低乙酸乙酯的溶解度， 利于分层（3）导管的作用是什么?能不能将导管插到液面以下？为什么？导管作用是导气、冷凝。不能将导管插到液面以下，防止发生

6、倒吸。(4)乙酸、乙醇、浓硫酸三者的混合方法？ 先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸浓硫酸(作催化剂和吸水剂)且加热。乙酸和乙醇发生酯化反应的实验及注意事项说说你的看法 生活小帮手无“醋” 不在食醋可以洗水垢四、乙酸的用途洗饰品上的铁锈铜锈 用醋漱口可防感冒 生活小帮手无“醋” 不在黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无“醋” 不在醋饮料可以美容 生活小帮手无“醋” 不在乙酸可以生产消毒剂乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产药物乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产面料乙酸可以生产眼镜框架乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料维生素醋酸酯乙酸是重要的化工原料四、乙酸的用途2.乙酸

7、是一种重要的有机化工原料 1.在日常生活中有广泛的用途 用途 分子组成与结构物理性质:乙酸 弱酸性 化学性质 酯化反应1.关于乙酸的下列说法不正确的是（ ）A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸不能发生取代反应D 当堂达标检测2CH2=CHCOOH 可能具有的性质是使溴水褪色 酸性 与醇发生酯化反应加成反应 当堂达标检测3、下列物质中，能与醋酸发生反应的是 （ ）乙醇 金属铝 甲烷 碳酸钙 氢氧化钠 氧化镁 A. B. C. D.全部C当堂达标检测4.除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，最好的处理方法是（ ）A.蒸馏

8、 B.水洗后分液 C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液D.用过量NaOH溶液洗涤后分液C当堂达标检测5、下列各组中的两对物质，都能用分液漏斗 分离的是（ ） A、乙酸乙酯和水、酒精和水 B、苯和水、四氯化碳和水 C、汽油和水，乙酸和乙醇 D、乙酸和水，溴水和四氯化碳B当堂达标检测6.下列关于醋酸性质的叙述错误的是 （ ） A醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体B冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液C醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2D在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的 氢原子跟醇分子中的羟基结合成水D 当堂达标检测7.当乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在一定条件下反应，生成物种水的相对分子质量为（ ） A 16 B 18 C 20 D 22当堂