以麦咨达为例简析食品安全追溯体系分析研究食品工程管理专业

1、目录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc472691044 摘要 PAGEREF _Toc472691044 h 4 HYPERLINK l _Toc472691047 1.前言 PAGEREF _Toc472691047 h 6 HYPERLINK l _Toc472691048 1.1研究背景及研究意义 PAGEREF _Toc472691048 h 6 HYPERLINK l _Toc472691049 2.食品安全可追溯体系 PAGEREF _Toc472691049 h 6 HYPERLINK l _Toc472691050 2.1食品安全可追溯体系介绍

2、 PAGEREF _Toc472691050 h 7 HYPERLINK l _Toc472691051 2.1.1可追溯系统的起源 PAGEREF _Toc472691051 h 7 HYPERLINK l _Toc472691052 2.1.2食品可追溯体系的定义 PAGEREF _Toc472691052 h 7 HYPERLINK l _Toc472691053 2.1.3食品可追溯体系的特点 PAGEREF _Toc472691053 h 7 HYPERLINK l _Toc472691054 2.2国内的食品安全追溯系统 PAGEREF _Toc472691054 h 7 HYPE

3、RLINK l _Toc472691055 2.3食品安全追溯体系的作用与意义 PAGEREF _Toc472691055 h 8 HYPERLINK l _Toc472691056 2.3.1食品安全追溯体系的作用 PAGEREF _Toc472691056 h 8 HYPERLINK l _Toc472691057 2.3.2食品安全可追溯体系意义 PAGEREF _Toc472691057 h 8 HYPERLINK l _Toc472691058 （1）对于企业 PAGEREF _Toc472691058 h 8 HYPERLINK l _Toc472691059 （2）对于零售商 P

4、AGEREF _Toc472691059 h 8 HYPERLINK l _Toc472691060 （3）对于政府部门 PAGEREF _Toc472691060 h 8 HYPERLINK l _Toc472691061 （4）对于消费者 PAGEREF _Toc472691061 h 9 HYPERLINK l _Toc472691062 3.麦咨达的食品安全追溯体系 PAGEREF _Toc472691062 h 9 HYPERLINK l _Toc472691063 3.1麦咨达的成立 PAGEREF _Toc472691063 h 9 HYPERLINK l _Toc4726910

5、64 3.2麦咨达的发展 PAGEREF _Toc472691064 h 9 HYPERLINK l _Toc472691065 3.3麦咨达的近况 PAGEREF _Toc472691065 h 9 HYPERLINK l _Toc472691066 3.4麦咨达的食品安全追溯体系 PAGEREF _Toc472691066 h 10 HYPERLINK l _Toc472691067 3.4.1麦咨达的食品安全追溯体系 PAGEREF _Toc472691067 h 10 HYPERLINK l _Toc472691068 3.4.2麦咨达的食品安全追溯体系的现状 PAGEREF _Toc

6、472691068 h 10 HYPERLINK l _Toc472691069 4.麦咨达在实施食品安全追溯中存在的问题 PAGEREF _Toc472691069 h 11 HYPERLINK l _Toc472691070 4.1供应商不积极配合执行 PAGEREF _Toc472691070 h 11 HYPERLINK l _Toc472691071 4.2检测报告造假的问题 PAGEREF _Toc472691071 h 11 HYPERLINK l _Toc472691072 4.3检测报告费用昂贵 PAGEREF _Toc472691072 h 12 HYPERLINK l _

7、Toc472691073 4.4养殖期过后饲料无法检测 PAGEREF _Toc472691073 h 12 HYPERLINK l _Toc472691074 4.5产品名称中英文不符 PAGEREF _Toc472691074 h 12 HYPERLINK l _Toc472691075 4.6公众对于食品安全追溯体系关注度不高 PAGEREF _Toc472691075 h 12 HYPERLINK l _Toc472691076 5.麦咨达的战略分析（SWOT） PAGEREF _Toc472691076 h 13 HYPERLINK l _Toc472691077 5.1战略分析（S

8、WOT）概念 PAGEREF _Toc472691077 h 13 HYPERLINK l _Toc472691078 5.2麦咨达的优势分析(S) PAGEREF _Toc472691078 h 13 HYPERLINK l _Toc472691079 5.2.1麦咨达的发展优势 PAGEREF _Toc472691079 h 13 HYPERLINK l _Toc472691080 5.2.2麦咨达与耳作物科学公司（BCS）展开合作 PAGEREF _Toc472691080 h 14 HYPERLINK l _Toc472691081 5.2.3麦咨达的危机公关 PAGEREF _Toc

9、472691081 h 14 HYPERLINK l _Toc472691082 5.3麦咨达的劣势分析(W) PAGEREF _Toc472691082 h 15 HYPERLINK l _Toc472691083 5.3.1供应商不积极配合执行 PAGEREF _Toc472691083 h 15 HYPERLINK l _Toc472691084 5.3.2检测报告的造假问题 PAGEREF _Toc472691084 h 15 HYPERLINK l _Toc472691085 5.3.3检测报告费用昂贵 PAGEREF _Toc472691085 h 16 HYPERLINK l _

10、Toc472691086 5.3.4养殖期过后饲料无法检测 PAGEREF _Toc472691086 h 16 HYPERLINK l _Toc472691087 5.3.5产品名称中英文不符 PAGEREF _Toc472691087 h 17 HYPERLINK l _Toc472691088 5.4麦咨达的机会分析(O) PAGEREF _Toc472691088 h 17 HYPERLINK l _Toc472691089 5.4.1政府部门的加入以及重视 PAGEREF _Toc472691089 h 17 HYPERLINK l _Toc472691090 5.4.2当下人们对于

11、食品安全的关注 PAGEREF _Toc472691090 h 17 HYPERLINK l _Toc472691091 5.4.3与拜耳作物科学公司（BCS）签订合作 PAGEREF _Toc472691091 h 17 HYPERLINK l _Toc472691092 5.4.4追溯码打印的更新 PAGEREF _Toc472691092 h 18 HYPERLINK l _Toc472691093 5.5麦咨达的威胁分析(T) PAGEREF _Toc472691093 h 18 HYPERLINK l _Toc472691094 5.5.1公众对于食品安全追溯体系关注度不高 PAGE

12、REF _Toc472691094 h 18 HYPERLINK l _Toc472691095 5.5.2同行业的竞争越来越大 PAGEREF _Toc472691095 h 18 HYPERLINK l _Toc472691096 5.6小结 PAGEREF _Toc472691096 h 19 HYPERLINK l _Toc472691097 6.麦咨达的发展规划 PAGEREF _Toc472691097 h 19 HYPERLINK l _Toc472691098 6.1关于追溯码上传 PAGEREF _Toc472691098 h 19 HYPERLINK l _Toc47269

13、1099 6.2关于追溯码换代 PAGEREF _Toc472691099 h 19 HYPERLINK l _Toc472691100 6.3关于追溯码实现门店打印 PAGEREF _Toc472691100 h 19 HYPERLINK l _Toc472691101 6.4对于合作伙伴 PAGEREF _Toc472691101 h 19 HYPERLINK l _Toc472691102 7.总结 PAGEREF _Toc472691102 h 20 HYPERLINK l _Toc472691103 8.谢辞 PAGEREF _Toc472691103 h 20 HYPERLINK

14、l _Toc472691104 参考文献： PAGEREF _Toc472691104 h 21以麦咨达为例简析食品安全追溯体系摘要随着时代的发展与提高，人们关于物质要求越来越高，不再仅仅局限于吃饱穿暖，人们关于品质的要求逐日增长。最近几年来，与食品安全有关的重大新闻事件，经常引起社会公众的强烈关注与反响。依据中国综合小康指数调查结果显示，位居2013年中国人最受关注的十大焦点问题之首依旧是食品安全。三鹿奶粉、染色馒头、苏丹红事件、转基因问题、牛肉膏、毒生姜、瘦肉精、地沟油等等，这一系列的食品安全事件一度引起广大人民群众的恐慌，使得广大人民对于国内的食品质量与安全的把控持怀疑的态度。也因此越来

15、越多的人开始把目光投向国外的产品，也就有了中国人的钱最好赚这一说法。本文以麦咨达的食品安全追溯体系为基础，主要研究剖析了食品安全追溯体系的优势，和食品安全追溯体系是如何把控食品质量与安全的。也就个人观点对于麦咨达的食品安全追溯体系进行分析，提出建议。食品安全追溯体系目前还处于发展中阶段，需要我们政府以及相关部门协同努力发展完善起来。关键词：食品安全追溯体系；麦咨达；食品安全；麦德龙Taking Starfarm for Example Analysis of Food Safety Traceability SystemAbstract： With the progress of the ti

16、mes, people are increasingly demanding for material, no longer just limited to eat satisfied wear warm. The quality requirements of people are increasing day by day. In recent years, major news events related to food safety, often cause strong concern in the community. According to the survey result

17、s of Chinas comprehensive well-off index, food safety once again among the top ten focus of the Chinese peoples most attention in 2013. Milk with melamine incident, Dyed steamed bread, SudanI events, genetically modified (gm) problem, beef extract, poisonous ginger, Pork with“ Lean meat powder”, ill

18、egal cooking oil, etc., this series of food safety incident once cause the panic of the broad masses of the people, make the broad masses of the people for the domestic food quality and safety of the accused were skeptical. And therefore more and more people begin to look to foreign products, also h

19、ave the Chinese money best make the claim. Based on wheat clients of food safety traceability system, on the basis of research, analyzes on the advantages of the food safety traceability system and food safety traceability system is how to control the food quality and safety. Also on my personal poi

20、nt of view for wheat clients of food safety traceability system is analyzed, Suggestions are put forward. Food safety traceability system is still on the stage of development, needs developing and perfecting our government and related departments concerted efforts together.Key words: Food safety tra

21、ceability system; Starfarm;Food safety;Metro前言近些年，广大消费者对于食品安全问题的关注有增无减，人们常常疑惑“我吃的东西都是从哪里来的？有没有农药残留？有没有打过激素？究竟安不安全？”所以食品安全可追溯体系成了社会各界关心的话题，他的建立发展迫在眉睫，许多政府更是着手关注并发起建设该项目。目前不仅仅在我国甚至在全球，食品安全可追溯体系依旧是被公认为主要工具之一，他能从根本上预防食品安全风险。因为食品安全性事件的频发，中国也只前几年就已经把建立食品安全可追溯体系提上日程，而且得到了政府以及人们越来越高的重视。但是，就中国目前现状而言，想要建立起一个严

22、格的食品安全可追溯体系还需要面对许许多多的难关。在2015年10月1日，新修订的中华人民共和国食品安全法开始生效，他被称为史上最严食品安全法。其中第四十二条规定，食品生产经营者应当按照本法的规定，建设食品安全追溯体系，保障食品的可追溯性。国家激励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产运营信息，建设食品安全追溯体系。国务院食品药品监管部门会同国务院农业行政等相关部门建立食品安全全程追溯合作机制。随后上海市也公布了上海市食品安全信息追溯管理办法，于2015年3月16日市政府第76次常务会议通过，2015年7月27日颁布，从2015年10月1日起开始施行。目的是为了增强上海市的食品安全追溯体系的

23、管理，落实各个生产经营者主体责任，有效的提高食品安全监督管理，更好的保障社会群众身体健康以及消费者知情权。对上海市粮食及其制品、畜肉及其制品、水果、蔬菜、禽类、乳制品、水产品、食用油、酒类、经上海市人民政府批准的其他类别的食品，在本市行政区域内生产（含种植、养殖、加工）、流通（含销售、储存、运输）以及餐饮服务环节实行信息追溯管理。 研究背景及研究意义中国的发展十分得迅速使得中国已有了翻天覆地的变化，随着互联网等一些科技的进步与发展，多媒体时代已悄然来临，基本每个人的手中都有一部智能手机或其他电子产品。这也给食品安全可追溯体系能都快速发展起到了一定的推进作用。把食品安全可追溯的信息变成一个又一个

24、小小的条形码，手机扫一扫就能知道里面的一切信息。例如产品从哪里的基地农场来、用过哪些农药或者是吃过什么样的饲料、又是在哪个工厂加工而成的、用的是哪里的水、什么样的包装袋、通过怎样的方式、经过几天时间运送到各个卖场，更能看到相关的检测报告以及企业的营业执照、生产许可证等一些有关的证照。小小的一个智能电子产品就能让我们更生层次的了解我们每天吃的食品，更放心的使用，不用担心食品安全问题。有了这个食品安全可追溯体系以后，相信只要是做了这个体系的供应商出现食品安全问题的几率将会大大的降低，在保护广大消费者自身安全的同时，也能更好地监督食品供应商们远受食品安全事件的影响，生产出健康安全的食品。而位于上海市

25、真北路的锦江麦德龙现购自运有限公司（METRO jinjiang Cash & Carry Co.,Ltd.）（以下简称麦德龙）旗下的麦咨达农业信息咨询有限公司（Star Farm Consulting Co.,Ltd.）（以下简称麦咨达），就是专门在做食品安全追溯体系的，目前可以算的上是行业届的领军人物。本文将通过简析麦咨达的食品安全追溯体系，来谈谈食品安全可追溯体系的运作流程以及发展前景。食品安全可追溯体系食品安全可追溯体系介绍可追溯系统的起源可追溯系统的起源于1966年。缘由是1996年英国爆发的疯牛病所引发的恐慌，以及另两起食品安全事件丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件（导

26、致了21人死亡）。各国政府的食品安全监管形式措施让欧盟的广大消费者对其缺乏了信心，在这些食品安全危机事件中，同时也有效的促进了可追溯系统的建立。为此，在欧盟地区范围内首先建立了畜产品的安全可追溯系统。经由这一食品的可追溯管理系统，可为广大消费群众其所消费的食品提供更加详尽的信息。食品安全专家也预言在与动物产品有关的产业链中，实施强制性的动物产品“可追溯”化管理是将来社会发展的必然情况，这种潜在动力必然将推进农业贸易发展。食品可追溯体系的定义不同的国际组织和国家对食品可追溯体系的定义存在一些差异，其主要表现在：欧盟和日本主要强调了信息的实用性以及食品标准委员会主要强调追溯信息的能力，而主要强调了

27、信息的完备性则是美国、台湾地区和中国大陆。而在研究过程中国内外学者则主要根据食品可追溯体系的特征以及实际的实行情况，对食品可追溯体系进行概念界定。虽然各国以及不同的学者关于食品可追溯体系的定义存在一些差异，然而这些定义的共同点任就是相对显著的：首先，对于可追溯性而言，各国的定义主要在强调其运用追溯码来标识追溯产品的历史以及追踪产品的生产与流向的能力。再者，对于食品可追溯体系来说，各国以及不同的学者的定义则主要强调它是在供应链上通过形成牢靠且连续的信息流使食品具有可追溯性，以监控食品的生产过程及流向，必要时一旦发生食品安全事件就可通过追溯或追踪来识别问题和实施系统性的召回。确保争取能在源头上杜绝

28、相关食品安全事件的发生。所谓的可追溯食品就是在该食品的生产全过程中，供应链上的全部企业以及厂商对其产品实施食品可追溯体系，根据安全生产的模式方法来实施生产食品，产品的相关信息必须进行全部的、实时的记录，并通过标识技术将食品的来源、生产过程、检验检测等可追溯信息标注于可追溯标签中，使该食品具有可追溯性。食品可追溯体系的特点与一般的食品相比较，可追溯食品的主要特点是：（1）、广大消费者可以通过扫描追溯食品包装上供应商所黏贴的追溯码标签看到有关于这个食品的各种相关信息，并能够进一步的了解该食品的质量以及安全；（2）、由于食品加入了食品安全可追溯体系，所以按照食品安全追溯体系的生产方式所生产出来的食品

29、，其质量安全肯定高于那些普通的未加入食品安全追溯体系的食品；（3）、一旦该产品发生食品质量安全事件时，通过这个食品安全可追溯体系中的信息，有关的企业、供应商以及监督管理部门均能够追溯和识别出问题的来源，及时的给予相应的处理意见。在必要时实施召回，更能有准确、有效、快速的撤回相关的问题产品，是广大消费者能够更放心的食用其他没有出现食品质量与安全的产品。国内的食品安全追溯系统对于国内的“食品安全追溯系统”概念：这是国家质量监督检验检疫总局依照国务院关于进一步加强食品安全工作的决定的要求和国家即将实施的食品安全法中的精神，于2004年首先由山东省标准化研究院在山东开展的农产品供应链跟踪与追溯研究。在

30、山东省经过大批量的试点以及与国内同行充分的协作，具有中国特色的“食品安全追溯系统”被建立起来，使山东省在追溯研究和运用中达到国内领先水准，实现了蔬菜“从田间到餐桌”的食品质量监管追溯，得到了社会各界的普遍关注与好评。食品安全追溯体系的作用与意义食品安全追溯体系的作用（1）、为了促进我国对食品的质量与安全的控制，在全球食品安全可追溯体系的建立后，我国能够吸取他们的经验进行商品追溯的统一标识管理。（2）、能够有力的保护好企业的信誉，更好地强化产业链中各个企业的责任，扶正抑劣。为了能够查找到市场中正在流通的产品的源头信息以及能够准确找到相关负责产品质量的企业负责人，来实施食品可追溯，这会迫使那些有安

31、全生产隐患的企业逐渐退出市场。而对于那些生产质量良好的企业也可以以此来建立监督标准，严格把关，更好、更有效的从源头上杜绝食品质量安全事件的发生，使食品全程追溯体系可以做到从田间到餐桌的透明化。（3）、能够帮助食品生产企业更好地寻找出危害的原因与风险的程度，再将生产过程中的风险通过管理降至最低。（4）、给予广大消费者更多的知情权。通过食品安全追溯系统查找到食品的来源地以及生产流程，消费者能够了解其生长环境以及加工过程后，再做出是否购买该产品的决定。（5）、促进全球贸易一体化。为给电子商务和全球贸易一体化奠定基础，食品安全追溯系统在食品物流各个环节建设与国际接轨的规范标识体系，实行对供应链各个环节

32、的正确标识，加强农产品来源的可靠性和信息传输处理速度。食品安全可追溯体系意义（1）对于企业（1）、实现供应链各个环节的跟踪追溯，实施有效召回（2）、满足发达国家进口农产品的追溯要求，打破贸易壁垒，实现对外出口（3）、更有效的过程管理（4）、预见性系统检查出生产加工过程中的缺陷，降低系统风险（5）、规范物流管理，提升生产效率，增强客户关系管理等（2）对于零售商（1）、信息不对称，对产品原料、生产加工环节信息缺乏了解和有效监控（2）、食品可追溯体系的实施，促进零售商了解食品生产加工过程，提升产品质量控制水平（3）、降低所售产品的质量风险，提升零售企业的整体服务水平和核心竞争力（3）对于政府部门（1

33、）、食品可追溯体系的实施，明确各环节的责任主体，提升各个环节的约束力和监控力，提高管控效率（2）、建立食品可追溯为基础的风险预警机制，保障食品安全（3）、金融资本对农产品流通领域的不良渗透，加剧食品流通风险，通过可追溯体系对流通环节实施有效监控，规范流通环节秩序（4）对于消费者（1）、消费者处于信息不对称地位，对农产品隐形质量无法进行有效判断（2）、造成市场中产品出现劣币驱逐良币现象，农产品、食品整体质量水平下降（3）、食品可追溯体系的实施，保障消费者的知情权（4）、通过提高消费者的监督能力，从根本上提高食品安全监控水平 ，营造信息透明、安全放心的食品消费环境麦咨达的食品安全追溯体系 麦咨达的

34、成立锦江麦德龙现购自运有限公司（METRO jinjiang Cash & Carry Co.,Ltd.）集团在2007年年底在中国投资的了一家独资农业咨询公司麦咨达农业信息咨询有限公司（Star Farm Consulting Co.,Ltd.）。为了能够更好的符合消费者对于安全的要求，所以麦咨达对于农产品从基地种植或农场养殖、工厂的加工环节、物流运输过程到销售购买过程做出了详细的记录，这也是他的最大的特点那就是其可追溯性。通过商务部以及安徽省市政府的领导的深切关心和大力指导下，在2007年聘请了多名欧洲致力于农产品质量与安全的专家前来合肥，让其对有关工作人员提供了许多的技术指点以及业务培训

35、；同时，麦咨达借助天时地利人和在安徽省当地政府的大力支持下，大力整合了多方的资源，充分地利用了当地高校和农技推广中心的人员、设备等条件，组成建立了一个由农产品技术质量安全培训师为主体的麦咨达工作团队。我们对于与我司合作的企业和农民进行生产、加工、包装、物流等方面提供全方位的专业技术培训与咨询，着重加强了食品安全质量的管理，通过关注细节、全面思考以及高效率的工作，依照麦咨达安全质量保障体系和国际农产品质量标准。这些都有助于提高产品市场占有率以及企业的品牌形象。从而进一步实现我们的目标：实现“农场到餐桌”的全透明食品产品质量安全控制和可追溯，能够更好的带给广大消费者更多安全的可追溯的高质量的产品。

36、 麦咨达的发展2007年12月麦咨达成立。第一个可追溯产品“童子鸡”在麦德龙门店销售。2009年6月经过多年的努力，第一个可追溯终端开始投入使用。2012年3月28日麦咨达与拜耳作物科学公司（BCS）在安徽签订了合作协议2014年1月加入锦江麦德龙现购自运有限公司，办公室位于安徽省合肥市，运营面覆盖全国。2015年9月麦咨达办公室迁入锦江麦德龙现购自运有限公司上海总部。 麦咨达的近况截止目前麦咨达总共有超过了400多家的公司供应商，12,000多个工厂成员以及超过20,000个的农场基地合作社，完成了超过3,800多次农业基地审核以及工厂的评估，含有可追溯信息的产品开发了超过4,000多个。公

37、司在2014年追溯产品销售额约16亿元人民币，在2016财年更是取得了产值突破20亿人民币的好成绩。我们的宗旨是：为农民们提高收入，给客户们提供更合理的价格以及更安全的食品。 麦咨达的食品安全追溯体系麦咨达的食品安全追溯体系必须做到眼见为实，才能让更多顾客吃得安心。麦德龙旗下的麦咨达，实施全供应链控制和进行准确的信息录入之前，都会给每一个合作的农户企业进行培训，并且建立了一套完善且强大的可追溯系统。若消费者想要清楚地知道从产地到超市的每一个过程的全部信息，只要扫一扫商品包装上的追溯条形码即可。为了确保源头的绝对安全，麦咨达与相关农户企业建立合作，为了确保土壤、灌溉水和加工用水都符合国家的标准，

38、要求农户对农产品的生长环境进行监控与检测。在广泛合作的基础上，依托全球食品安全倡议GFSI（Golbal Food Safety Initiative）、国际食品标准IFS（International Food Standard）、全球良好农业操作规范Global G.A.P.等国际标准，麦咨达对农户及农业企业进行培训，建立适合中国环境的审核体系，同时关注环境保护，实现可持续发展，生产出值得信赖的优质农产品。麦咨达还对其食材在工厂的加工处理、物流运输和商场的销售等环节，同样实施极为严格的控制和记录。麦咨达制定了清晰的可追溯体系给那些接受过培训的农户企业，并且会从食物的源头开始记录相关的信息来把

39、控其良好的品质，还会对相关农户企业进行定期或不定期的审核。此外，为了能都确保农产品从生长到销售的整个过程得到精确的被追溯到，我们还会要求农户企业将农产品的信息分批次的录入可追溯系统中。同时，为了可以保证追溯到的商品信息为最新的，麦德龙的相关专业人员还会及时的对可追溯系统进行维护与更新，使得每一个流程都被追溯，能够真正地做到让顾客看得见的品质。就以苹果为例，您只需要用手机APP或微信扫一扫功能来扫描苹果包装上的追溯条码，就能知道包括苹果来自于哪个地点的农场基地，以及农场基地的种植面积、所用土壤等使用状况等信息，甚至是它生长的全部过程，就连它的种植者的信息以及照片都一目了然的展现在你的面前；不仅如

40、此，你还能够看见苹果的具体加工流程信息图片，真正做到从生长、采收、挑选、包装以及运输的全程透明化，甚至就连运输过程中的运输的车辆类型、车辆温度的控制以及运输的路线地图您都能够清晰的知道。麦咨达的食品安全追溯体系的现状截止目前，麦咨达覆盖了超过4000多种商品，已经建立起了包含畜禽制品、果蔬类、水产品类、奶制品和综合类这五大类的产品线可追溯系统。在将来，麦咨达为给我们广大客户带来更多的高品质、可追根溯源的商品，还会逐步扩大在农业合作方面的深度以及广度。以前我们的技术停留在让供应商打印追溯码后，再一个一个的上传到系统中去。现在我们成功的改革了这一技术，现在可以做到让供应商上网在线打印追溯码了。这不

41、仅是加快了速度，不用重复再二次操作，更是让供应商少了会漏传追溯码的可能，确保每一个产品上的追溯码都能被成功的扫出。以后我们可能会更新换代成二维码，这会使得我们的追溯码可以录入更多的信息，更具安全性的同时更不容易损坏。二维码相对于一维码来说，更为的安全易读，不易被损坏，一维码一旦一点损坏就不能被读出了，而二维码则不同：当条形码遭到一定的破坏时，二维码所独有的错误纠正功能，就会使条形码能再次地被正确的解码。所以在因损坏或被污染等情况下引起的部分不完整时，它的信息依旧可以被正确的读取出，就算损毁面积高达50%信息也仍可被恢复。不仅如此，二维码他是由多行组成的，是一个多行的、可变长的、具有连续性的并且

42、含有大量数据信息的符号标识。由于这一优点现在他被经常运用于：驾驶证、医院、货物运输等方面。除此之外一维条形码它只能在一个方向（通常是水平方向）表达信息，而在垂直方向是不能表达任何信息的，其具有一定的高度而这通常只是为了便于阅读器的对准。二维条形码能够在水平和垂直两个方向的二维空间进行信息的存储。图1 麦咨达目前统一标准追溯码的格式麦咨达在实施食品安全追溯中存在的问题供应商不积极配合执行部分供应商难以管理，老师在现场审核过程中，供应商应当积极配合。但是在审核后部分供应商不按照麦咨达审核体系标准去执行，造成了部分产品抽检不合格如农残超标等。这不仅给供应商自己蒙羞，更是给我们麦咨达带来一定不好的影响

43、。降低了美誉度不说，更使得消费者对我们失去了信心。检测报告造假的问题无法全面检测执行情况，检测报告只是形式，并没有落实到每个人人心里。少数供应商企图蒙混过关，敷衍了事，态度恶劣，素质不高，致使我们的管理得不到重视。他们根本不懂做食品安全追溯体系的意义何在！这也是因为食品安全追溯体系没有深入人心，人们只有在出了食品安全事件的时候才会去关注。像证照：如营业执照、ISO9000、ISO22000体系认证、屠宰证、有机认证、食品流通许可证等，这些都是由政府相关部门监管的，因此并没有很多的造假，但是却有不去及时更新的情况出现。国家也有相关的法律法规以及政策，对不执行相关标准的企业给予一定的惩处。然而对于

44、检测报告以及农药残留等问题，政府等相关部门的关注度并不高，法律的完善也基本是建立在发生之后。公司也没有就这一行为制定一些规定，这给很多的供应商钻了空子，以前还会因检测报告过期或者检查不合格去关闭或关停一些厂家产品，现在就连这个也很难去执行，只能一遍又一遍的去催交，交与不交一切都看供应商的自觉程度。一旦出了问题，如大仓拒收货品时供应商才会积极的去交检测报告，一旦这些检测报告出了问题如：造假，检测项目不合格，检测样品与系统中商品名称不一致而造成无法绑定该商品时，供应商才着急，积极和我们联系。检测报告费用昂贵还有许多供应商反馈检测费用昂贵不愿意去送检，所以检测报告一拖再拖。检测项目许多都是能以套餐的

45、形式购买，无法针对供应商真正所使用过的检测项目或农残项目来进行有针对性的检测。至此供应商态度会十分恶劣，不按照产品一年两次检测，其他农场水、农场土壤、饲料、工厂水、包装等一年一检的规定去执行。养殖期过后饲料无法检测在检测报告中：有些农副产品（尤其是水产品冻品中）在饲养期过后，农场在系统中未关闭，但是当检测报告过期之后，去无法检测更新以及提供最新的检测报告。在系统中任就有提示，这时只能进行人工备注。如水产品尤其是在终产品中呈现冻品状态的产品，饲养期后卖的是冷冻的产品，但是农场已经没有在工作，无人员在场，饲料厂也已不再合作，因此无法提供饲料以及养殖水等的检测报告。产品名称中英文不符在日常检查中我们

46、发现，由于地域文化诧异以及产品品种不同，有些产品的中文名称很难翻译成英文，导致一些产品的英文翻译国语的中文化，且麦咨达产品包装以及追溯系统显示英文翻译不一致，这都会给品牌带来了非常不好的影响。在系统中我们会对供应商文件中的英文进行进一步的修改，但是许多产品包装上的英文却很少去注意。不仅如此许多供应商在更改包装，更换农场基地、工厂的地址、名称等信息时，都不会与麦咨达方面反馈只有当出问题时，才会找到麦咨达。图2 某供应商产品包装上的中英文翻译公众对于食品安全追溯体系关注度不高现如今广大人民群众对于食品安全很是关注，但有些民众对于食品安全追溯体系这个已经不能再算是新词的名称感到陌生。现在很大一部分来

47、逛麦德龙的用户，来买农副产品的不是以家庭为单位的外国人就是以夫妻为单位的中老年，几乎没有人会去关注包装上的食品追溯码，更别说会去扫码了。人们只会从外表去关注买的产品是否新鲜，不会去深入了解他的产地、生产过程。大家都觉得扫码实在浪费时间，既然产品以及进入了市场尤其是超市，那就肯定已经经过了你们超市相关工作人员的审核，已经上放心产品了。没有人会去关注哪些产品是麦咨达的，哪些不是麦咨达。就算有少部分人知道该产品做了食品追溯，就会觉得既然他能够做食品追溯说明他肯定过关了，那就更不用去了解了。在商场中扫码的就几乎只有我们去查店的工作人员。甚至是很多的促销员都对工作人员这个扫码的行为感到诧异，不清楚他们是

48、在干什么还会上前询问。归根究底就是食品安全追溯体系还没有深入人心，对他的关注少时又少。麦咨达的战略分析（SWOT）战略分析（SWOT）概念SWOT战略分析的定义就是：将与研究对象紧密相关的种种内部优势、内部的劣势以及关于外部市场的机会与威胁等，换句话说就是对于本体在内部以及外部的竞争环境和一系列的条件下进行优势以及劣势等的势态分析。并且运用一些技术手段进行调查，之后举例分析。再按照所学的知识进行系统性的分析，以矩阵的形式排列表示出来，最后最好能够把分析出来的各种因素可以相互匹配起来结合加以分析，以从中能够得出一系列与之相应的并且具有一定决策性的结论。因此使用了这种分析方法之后，就能够对所研究的

49、对象所处的情景进行全面、系统、精确的分析研究，从而依据这些相应的研究结果再制定出相应的企业等的发展战略之后再实施相应的有利于企业发展的计划等。内部因素有S(strengths)优势、W(weaknesses)劣势，而O(opportunities)机会、T(threats)威胁则是外部因素。麦咨达的优势分析(S) 只要是带有麦咨达LOGO 以及追溯码的商品，在抵达广大消费群众的手中时，均可以从货品中的追溯码里，知道到该货品具体从哪里取材、取得什么材、经过了那些生产加工流程、用什么材料如何包装的、是否经过清洗以及又是经历了怎样的物流运输过程的，这些所有的信息都可以通过一个简单的追溯码，扫一扫进行

50、完成。因具有以上这样的特点，其主要的作用就是：当到达我们消费者手中的商品出现了任何问题，就清晰、快速的从这些追溯信息中查找出到底的哪一个环节步骤出现了差错，这样就可以从最大限度上保证消费者门的利益，避免消费者引起不必要的恐慌的同时能够在一定程度上减少给与任一个环节有关的供应商带来不必要的损失，真正做到“对症下药”。麦咨达现在作为中国食品安全追溯体系的领军人物，在这一领域中可谓是行业老大。在各个政府以及相关部门对食品追溯体系这一行业的关注越来越高的情况下，麦咨达的发展可谓是前途无量。现在麦咨达已携手许多政府开展了许多的政府扶持项目，使更多的供应商、企业加入进我们的大家族中，为中国食品安全的发展献

51、出自己的一份力量。麦咨达的发展优势在和国内其他做食品安全追溯的企业相比，我们发展起步的比他们早，相对的体系比之更加完整。在2007年，在商务部以及安徽省市政府的领导的深切关心和大力指导下，聘请了多名欧洲致力于农产品质量与安全的专家前来合肥，对我们有关的工作人员提供了许多技术上的指点以及业务中的培训；同时，麦咨达借助天时地利人和在安徽省当地政府的大力支持下，大力整合了多方的资源，充分地利用了当地高校和农技推广中心的人员、设备等条件，组成建立了一个由农产品技术质量安全培训师为主体的麦咨达工作团队。我们对于与我司合作的企业和农民进行生产、加工、包装、物流等方面提供全方位的专业技术培训与咨询，着重加强

52、了食品安全质量的管理，通过关注细节、全面思考以及高效率的工作，依照麦咨达安全质量保障体系和国际农产品质量标准。这些都有助于提高产品市场占有率以及企业的品牌形象。从而进一步实现我们的目标：实现“农场到餐桌”的全透明食品产品质量安全控制和可追溯，能够更好的带给广大消费者更多安全的可追溯的高质量的产品。麦咨达与耳作物科学公司（BCS）展开合作在2012年3月28日麦咨达与拜耳作物科学公司（BCS）在安徽签订了合作协议，双方将会共同推进高质量的且安全的蔬菜以及水果的生产。在我们的积极努力推动下，麦咨达供应商们都会进行在前期的培训，培训中我们将教供应商如何去真正的做到良好农业规范。不仅要把事情做好，我们

53、还要做到把他做到规范，所以在一方面，农户肩负着社会最重要的工作之一：为他们的社区或世界各地越来越多的饥饿人口提供食物。另一方面，他们也是面临耕地、淡水和金钱方面的有限资源以干旱、害虫和污染带来的特殊限制条件。在此背景下，我们需要提高作物种植效率，以提高市场化生产的产量和品质，同时保护环境并增加农户的收入。这就要求农户掌握可靠且切实可行的耕作概念：“良好农业规范”概念涉及食品安全、人类健康、环境保护以及改善工人及其家庭的条件。“良好农业规范”概念可实现一种可持续的耕作方式，提供食品行业和生产者组织以及政府和非政府组织几年来制定的相关原理、标准和规范。联合国粮食与农业组织把良好农业规范定义为是涉及

54、农场的环境、经济和社会可持续性方面的规范，目的是生产出安全、优质的食品。这个规范阐述了一种可长期支持环境、社会和农场经济可行性的因地制宜的耕作方式。因此G.A.P.的目的在于它可以转向可持续的农业耕作，种植出更优质、更安全以及更健康的产品，能够更好的促进食品安全，麦咨达也将通过进入更多的市场，从而带来更高的收入，进而改善生产者、工人和家庭的工作条件。简而言之无论是现在还是未来G.A.P.都是繁荣农业的关键，也是有在更好的农业基础上我们才能生产出更好的农作物，食品追溯安全体系才能够更好的得以实施。因为这会给每一个人带来好处：（1）、对于农户及其家庭来说：通过获得更健康、更优质的食物来确保自己的良

55、好营养和滋养，并可为自己的产品增值，以便使产品能够更轻松的进入其他市场。（2）、对于消费者而言：基于可持续生产，可享受更好、更安全的食品品质（3）、对于当地人口而言：可以降低水和土壤的污染，进而享受更多的健康和福祉。麦咨达的危机公关近期相关机构在对麦德龙商品进行抽检时，发现有麦咨达的商品出现了农药残留超标。我们麦咨达做了很好的危机处理，事件发生后马上下架了在所有门店里的有问题的相关产品。对此事件的相关供应商进行联系整改，对有问题的农场进行再次审核以及整改。对以后的基地农场审核标准进行修订，具体修改建议措施如下：（1）、通知所有的审核老师，在现场服务过程中，对于农药这一方面应当高度重视起来。（2

56、）、在现场审核时，关注基地的产品供应季和追溯的情况。（3）、对于现场的服务，需要提升的方面是如下几个方面： eq oac(,1)、农场的管理模式。我们目前仅是要求有控制和记录。但是对于是否是统一管理，并没有要求。建议对于新的备案基地，在麦咨达备案的基地必须能够统一管理农场的农药，即“统一采购、统一仓储、统一发放，统一监管、统一检测”；否则将不能作为麦咨达的备案基地。对于老的备案基地，2017年是一年的缓冲期，等缓冲期结束后，还没有做到统一管理的基地，将直接被关闭。 eq oac(,2)、农场的管理人员配备。基地需设有专门的植保技术人员（全职或兼职皆可）（或植保等专业的专科以上毕业生），植保人员

57、资质必须要进行核查，植保人员需要负责农药的选择、购买、仓储、配药、施用、采收等相关把关控制工作。 eq oac(,3)、农场的用药方案。基地农场应合理施用农药，严禁超量以及超范围的用药，必须严格执行农药安全间隔期。对于发现使用国家禁用农药清单中的农药，应在审核报告中做出特别说明。农场必须建立用药方案，用药方案作为一个项目输出的附件之一。基地农场应根据GB2763、国家法规标准及麦德龙要求建立农药准用清单，明确规定可用农药的品名、有效成份、施用对象、施用方法、施用量、安全间隔期、准用次数、生产厂家等内容。同时建立禁用农药清单。若没有相关的用药方案，则不允许其上市。 eq oac(,4)、农场的农

58、药记录。农药施用记录应分品种、分负责人、分种植批次进行记载，记录内容至少包括：农药名、作物名、作物种植批次、种植区、施用量、施用方法、施用日期等。记录保持时间为2年及以上。 eq oac(,5)、农场的专用农药库。基地农场应根据需要设立农药专用库，建立农药仓储管理制度，农药采购及出入库信息应当详细记录，采购发票或其它原始单据也应保存备查。相关记录、单据应至少保持2年及以上。 eq oac(,6)、农场的农药检测。基地农场应分品种、分种植批次进行农残定量检测，检测的项目应按实际用药、国家法规标准及麦德龙要求来确定。基地须配备农残速测仪，对采收产品实行批批检测；速测不合格的产品，应及时隔离标识，必

59、要时可进行农残定量复测，未复测或复测不合格的产品严禁加工、销售。 eq oac(,7)、农场的审核评估。评估时如基地提出了“无农药库存，不使用农药”的说明或解释，应要求其提供有说服力的证据进行佐证（农事作业记录、农药台帐，病虫害防控方案、产品采收数据、检测报告等），否则不予接受，相应条款按完全不符合判定。（4）、以上措施建议对于新企业供应商应马上实施，对于麦咨达的老企业供应商，建议在年度审核时提出此要求，第二年必须严格执行。麦咨达的劣势分析(W)供应商不积极配合执行部分供应商难以管理，老师在现场审核过程中，供应商应当积极配合。但是在审核后部分供应商不按照麦咨达审核体系标准去执行，造成了部分产品

60、抽检不合格如农残超标等。这不仅给供应商自己蒙羞，更是给我们麦咨达带来一定不好的影响。降低了美誉度不说，更使得消费者对麦咨达失去了信心。应加强与供应商的交流以及管理。积极与采购方面进行配合与沟通，对于不配合的供应商应采取关闭、减少供货量等措施。检测报告的造假问题无法全面检测执行情况，检测报告只是形式，并没有落实到每个人人心里。少数供应商企图蒙混过关，敷衍了事，态度恶劣，素质不高，致使我们的管理得不到重视。他们不懂做食品安全可追溯体系的意义何在！这也是因为食品安全追溯体系没有深入人心，人们只有在出了食品安全事件的时候才会去关注。像证照：如营业执照、ISO9000、ISO22000体系认证、屠宰证、