低碳经济时代下的啤酒企业应对

1、低碳经济时代下的啤酒企业应对之策中国酒业新闻网 【山东省荣成市食品协会/王志华】 时间：2010-9-3 9:18:18来源:华夏酒报订阅邮箱快讯所谓低碳经济，是指在可持续进展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、 新能源开发等多种手段，尽可能地削减煤炭石油等高碳能源的消耗，削减温室气体排放，达 到经济社会进展与生态环境保护双赢的一种经济进展形态。低碳经济是以低能耗、低污染、 低排放为基础的经济模式，其实质是清洁能源开发、能源高效采用、追求绿色经济效益，而 核心是能源技术和减排技术的创新、产业结构和制度创新以及社会生存进展观念的根本性转 变。我们我国啤酒产量已经连续8年居世界第一，啤酒

2、工业的快速进展，对资源的需求，对 环境的影响，对社会的作用也日益增加。啤酒生产工艺流程主要分为制麦、糖化、发酵、过滤、灌装等，每个工段都有废弃物产 生，污染源头主要有麦根、啤酒糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物、碎 玻璃及排渣水、洗糟水、洗瓶水、杀菌废水等。随着能源、原料价格不断上涨，对啤酒生产本钱的压力越来越大。啤酒企业实施绿色管 理，大力应用循环经济新技术，降低资源消耗，可化解本钱压力，提高经济效益。因此，关注“低碳经济。正确处理进展与社会、环境、资源的关系，已经成为我们我 国啤酒企业向前进展的需要。笔者从以下四个方面对啤酒企业实施低碳经济进行了研讨。转变传统观念 建立低碳文

3、化当前，削减二氧化碳的排放量是中国进展低碳经济的重中之重。啤酒企业应从中长期 进展的视角打量企业的本钱与利润，实现生态环境质量、维护生态平衡、合理配置和采用资 源、提高资源的采用率、促进资源的可持续采用等；不是把了解低碳经济停留在概念层面, 而是要真正把低碳经济意识、低碳经济方案纳入到整个企业运营管理系统。如青岛啤酒建立 的“低碳运营模式”，不但涉及到青岛啤酒内部的技术研发、产品设计、生产制造、销售渠 道等全系统，而且还联合前端的供应商、终端的销售商等全产业链，一起进行低碳经济进展 模式的探究，使全产业链形成强大的“低碳竞争力”。将来3年，青岛啤酒公司的低碳规划: 方案投资1.24亿元用于节能

4、减排工程，可实现二氧化碳减排2.96万吨，削减沼气排放1.8 万M3；节电140万千瓦时；每年节省标煤1.9万吨，啤酒生产综合能耗每年降低4.5%,将 来3年单位啤酒综合能耗累计较目前下降13%o啤酒企业不仅要使企业在技术、新能源采用、工艺生产流程中做到节能减排，而且要 努力将低碳意识深化到员工的意识中并影响其生产行为。对此，啤酒企业可以组织一系列“低 碳运动”，举办有关低碳经济的学问讲座或征文竞赛，进行低碳先锋的宣誓与签名活动，组 织员工集体植树造林运动，推行绿色办公方案等，让企业职工熟悉到，低碳行为是每一个人 的责任，要从自己做起、从身边的小事做起！2022年春节前，青岛啤酒每位员工收到了

5、由公司生产管理总部发来的一张特别的新 年电子贺卡。这张电子贺卡，在青岛啤酒员工的邮箱中不断传递，主题为“过个低碳年，我 们可以更欢乐！”在这封拜年的贺卡中，青啤人相互商定和承诺，春节期间少放一挂鞭炮、 削减粮食铺张、节省水电、不使用过度包装物、多乘坐公交车、春节聚餐拒绝使用一次性筷 子“全员参加，低碳无处不在”、“环保不是单纯的投入，是可以产生回报的投资！” 这是珠江啤酒始终提倡的环保理念。自2022年开头，珠江啤酒开创上下结合的环保工作模式，开展“价值工程”和“合理 化建议”活动，鼓舞和发发动工为企业节能、降耗、增效献计献策，成效显著，其中，“碎 玻璃分色出售”工程，将原混杂在华夏酒报中国酒

6、业风向标一起的白、绿碎玻璃按颜色 区分出售，到达了增效的效果；“水酵母销售”工程，将原干酵母转为水酵母出售，既免除 了烘干程序，又削减了能耗。实行节能减排践行低碳经济近年来，我们我国啤酒工业保持持续增长的进展势头，我们我国啤酒企业在实施和推 行节能减排，实践低碳经济方面也做了大量工作，概括起来主要有三个方面。L水的循环采用啤酒厂废水的主要来源有：糖化过程的糖化、过滤洗涤水；发酵过程的发酵罐、管道 洗涤、过滤洗涤水；灌装过程洗瓶、灭菌及冷却水。对于啤酒企业来说，充分采用好水资源是进展低碳经济最重要的内容之一。为了节水，燕京啤酒进行了大规模的工艺改造，在制麦工艺中采纳了将喷淋水雾化后 送入发芽箱内

7、的工艺，使水资源采用率由原来的20%提高到95%o止匕外，将制冷设施的冷 却水混合少量一次水后用于制麦车间的洗麦工艺，洗麦后的水输送到动力车间用于水膜除尘 系统，除尘后的水连续用来冲炉渣，这样实现了非工艺用水的四次采用，大大削减了水的使 用量，提高了水资源的采用率。华润雪花啤酒（甘肃）安装了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收装置，冷凝水回 收率三90%。采用冷凝水回收装置将酿造生产所产生的冷凝水回收后，用到锅炉中，就能削 减锅炉用水的处理，降低了本钱，提高了再次采用率。此外，公司在回收热能上，还安装了低压动态煮沸热能回收工程，可回收多达60%的 热能。2 ,资源再采用啤酒生产过程中产生的废弃物，如麦根

8、、啤酒、酵母泥等副产品可回收，能够实现资 源的再采用。如燕京啤酒以啤酒糟为原料，制成高附加值的干饲料；对酵母深度开发，生产酵母干、 核糖核酸、核甘酸等高附加值产品等。3.二氧化碳的回收采用一般而言，每千升啤酒在发酵过程中可产生约20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集团对 其进行回收并提纯使用发酵过程中产生的二氧化碳，不仅削减了对环境的影响，还制造了显 著的经济效益。进行工艺创新创新低碳技术进展低碳经济，技术进步是本质所在。啤酒企业应通过投文章来源华夏酒报入资金, 改造设施和创新技术工艺等举措，从根本上削减碳排放的机会，循序渐进地为削减排放和污 染做出贡献。1999年，青岛啤酒启动了啤酒高效低耗酿造技术

9、的开发与应用工程，经受8年 艰苦努力与研发改进，啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用工程荣获“2006年我国科学 技术进步二等奖”。该项技术自2003年开发后，在青岛啤酒推广6年，在没有增加设施投资 的状况下，为公司新增利税73.1亿元，新增产量817万千升，相当于一个年产20万千升的 啤酒厂40年的总产量，在中国啤酒行业的进展史上写下了浓重的一笔。2022年，丹麦一家名为诺维信的公司讨论出“低碳”啤酒。常规的啤酒生产工艺， 是将大麦制成麦芽后再酿成啤酒，而该公司研发的一种酶制剂，添加到大麦中能将大麦直接 酿成可口的啤酒。传统啤酒生产过程要消耗大量的水电，添加了这种酶制剂后，节能降耗效 果显著。据悉，我们我国已有局部啤酒企业引进这项技术。绽开社会公关传播低碳形象啤酒企业不仅要真正运行好低碳经济，而且要把良好的低碳形象传递给社会，引导社会 公众共同践行节