大学生饮食习惯论

1、 安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查摘 要:目的:了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法:采用问卷调查法结合一定的访谈，分别从营养饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结，并进行统计学处理。结果: 有效的900份调查问卷中，男生485人，女生415人，平均年龄为20.812.033。大学生的不良饮食习惯问题较严重，常吃方便面、油炸食物的人数占总人数的43.1%；男女生对于营养搭配的重视程度类似（P0.05）；饮食搭配的关注度、早餐的认知度是发生饮食不规律的危险因素(OR1)，而城市类型、每月饮食消费水平是发生饮食不规律的保护因素(OR 0.05); The attent

2、ion of collocation, breakfast food refers to the irregular diet is to happen the risk factors (OR 1), and city types, monthly food consumption level is the law did not develop eating protection factor (OR 0.05)，说明性别对重视营养搭配程度的研究没有统计学意义。 2.4 影响饮食不规律的危险因素 将规律的日常饮食设为因变量，经单因素Logistic回归分析，筛选出进行多因素Logistic

3、回归的自变量，最终进入模型的有来自城市类型、饮食搭配的关注度、早餐的认知度、每月饮食消费水平，其中饮食搭配的关注度、早餐的认知度OR值大于1，是发生饮食不规律的危险因素，而城市类型、每月饮食消费水平的OR值小于1是发生饮食不规律的保护因素，见表3。表3.饮食不规律危险因素的Logistic回归分析结果 自变量偏回归系数标准误X2值自由度P值OR值来自城市类型(与农村对比)-0.6490.2129.35610.0020.523饮食搭配的关注度 1.2880.4817.18310.0073.627早餐的认知度0.5430.2514.68810.0301.721每月消费（300以下） 7.47420

4、.024 （300600元）-1.0880.4356.25210.0120.337（600元以上）-0.8550.3406.34310.0120.425常数2.6690.33762.79510.00014.427由上表分析可得：2.4.1来自农村的孩子较来自城市的孩子饮食较为规律，可能有以下几点原因：（1） 城市孩子平时吃的零食较多（2）由于城市孩子花费了较多的时间在游戏等娱乐活动过程中 （3）由于城市孩子的父母多数是上班族，往往有较多的应酬 2.4.2注重饮食搭配的人能够很好的养成饮食规律性，原因可能为注重饮食搭配的人在一定程度上会对“吃”有较深的认识和喜好。不重视早餐的人饮食往往也是不规律

5、的，对自己身体造成极大的影响，需注意并改正。 从消费水平来看， 在饮食上花费金额越多其饮食越不规律，花费的越少相对规律性较强。综上所述，均衡合理的膳食以及良好的饮食行为是大学生身体发育以及完成学业的重要保证,但是由于营养知识的缺乏,不能合理地选择和搭配食物,使得营养素缺乏和营养过剩等问题日益突出6,所以确保大学生科学合理的营养及平衡膳食至关重要。3.讨论新时期的中国大学生多数具有一定的营养知识，但却往往缺乏系统正规营养指导，尤其受学校大食堂客观条件的限制。如何更好地引导中国大学生进行均衡全面地营养，提高他们的身体素质尚有许多工作要做。 大学生应该保持健康饮食的基本原则：大学生的饮食需坚持保持健

6、康的营养原则7；加强营养知识普及：高校应该通过定期举办营养知识讲座等各种有效途径向全校广大学生普及科学的、合理的营养知识8。营养知识的普及是解决大学生营养缺乏现象的根本；加强高校食堂管理：高校应该配备营养师，由其提供科学、合理的营养食谱，食堂再按照营养食谱的要求提供各种饮食；制定科学、合理、简明的食谱：由营养师提供多种营养相同但搭配不同的食谱,建议根据“食品交换份法”制定,以便于学生参考9。食谱不仅要保证学生对各种营养素的需求,而且也要使学生吃起来有食欲、饱腹、易消化10；学校与政府有关部门要加强协调：大学生的营养问题不容忽视,它是学生完成学业的物质基础11。整治优化大学生消费的社会环境，为大

7、学生创造一个健康的生活和消费环境。一方面，要大力宣传社会主义精神文明建设，倡导艰苦奋斗、勤俭节约的社会风气，另一方面，不论是大学生本人,还是高校有关部门,都应该高度重视大学生饮食营养科学,并拿出切实可行的办法,从宏观上指导大学生饮食,普及科学的营养知识12,对大学校园周边环境作必要的治理，合理布局必要的商业网点，使大学生拥有一份健康的身体，并促使大学生逐步掌握科学的膳食观13。参考文献1 Kant AK.Dietary patterns:biomarkers and chronic disease riskJ.Appl Physiol Nutr Metab ,2010,35:199-206.2

8、 黄茂武,陈智勇.大学体育理论与实践教程M.广州:中山大学出版社, 2004: 103-106.3 Bourque C, Onge M P, Papamandjar A A,et al.Consumption of an oil, Composed of mediumchain triacyglycerols, phytosterols, and N3 fatty acids. Improves cardiovascular risk profile in over-weight women J. Metabolism, 2003, 52 (6):771-777.4 黄跃红.大学生营养工作对推

9、进高校素质教育的重要意义J.现代农业科学，2008，15（1）. 5 Store KS,Radechi-SV,Moshfegh AJ,et al.The number of 24h dietary recalls using the Us Department of Agricultures automated multiple-pass method required to estimate nutrient intake in overweight and obese adultsJ.Public Health Nutr,2011,18:1-7.6 HaaseA, Steptoe A, S

10、allis JF,Wardle J. Leisure-time physical ac-tivity in university students from 23 countries: associations withhealth beliefs, risk awareness, and national economic development.Prev.Med, 2004, 39: 182-190.7 张爱珍.临床营养学M.北京：人民卫生出版社.2006.124-1268 李荣素.重视大学生的饮食营养指导J.河北财经学院学报, 1996 (4): 23-269 李军，刘小燕，郭辉，等.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查J.中国临床康复，2004，8（6）：1028-102910 和平英.从1190名大学生营养KAP看高校健康促进J.高校保健医学研究与实践，2004，1（1）：53-56.11 Margareta I.K., Bothmer, BengtFridlund.Nursing an