第6章_商品检验与质量监督ppt课件

1、第6章- 商品检验与质量监视.第5章 商品检验 经过学习，学生应该掌握商品检验的根本概念，了解商品检验的内容、过程和环节，知道商品检验规范，会运用简单的感官检验或理化检验方法对常见商品进展检验。 .1商品检验的概念及作用；2商品抽样检验的概念及作用；3商品检验的内容、商品检验的主要根据；4商品感官检验的概念及作用。1熟习企业各种商品检验业务活动；2知道商业流通企业如何进展商品检验；3知道常用的商品抽样检验规范；4知道怎样进展商品检验和检验哪些内容；5熟习国家外贸、内贸各种商品检验法规和规范；6知道商品感官检验规范和商品实物样品规范。.【导入案例】节选资料：三鹿砸了食品企业“免检牌 . 三鹿免检

2、经质检总局审查同意三鹿奶粉是如何获得免检资历的呢？据国家质检总局产质量量监视司副局长刘春燕按照上述条件，经国家质检总局审查同意三鹿牌婴幼儿配方乳粉、灭菌奶2002年获得免检资历，2005年重新申报再次获得免检资历；三鹿牌乳粉2003年获得免检资历，2006年重新申报再次获得免检资历。免检有效期为3年，到期以后要重新恳求。 一场三鹿事故，让国家质检总局痛下决心，取消一切食品企业的免检资历。 一切食品企业取消免检资历2021年9月17日，国家质检总局发布公告，从即日起，停顿一切食品类消费企业获得的国家免检产品资历，相关企业要立刻停顿其国家免检资历的相关宣传活动，其消费的产品和印制的包装上已运用的国

3、家免检标志不再有效。.第一节 商品检验概述一、商品检验的概念及内容 1、狭义的概念：2、广义的概念：商品检验是指商品的消费方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的觉得器官等手段和方法，按照合同、规范以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、分量、数量以及包装等方面进展检验，并做出合格与否和等级断定的业务活动。根据商品规范规定的各种商质量量的要求，运用一定的检验方法综合评定商质量量优劣、确定商品品级的活动。一商品检验的概念.二商品检验的内容质量检验1分量和数量检验2规格检验3平安、卫生性检验4包装质量检验5.1、质量检验外观质量(外观形状、款式、尺寸规格、外型、花

4、样、外表加工、外表缺陷等)内在质量有效成分种类及含量、杂质、有害成分限量、力学性能、适用性能、特运用效果、理化性能等既特定质量检验。2、规格检验 表示同类商品在量如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等方面的差别，与商品质量优次无关。.3、分量和数量检验1)分量检验1.记重方式：毛重、净重2.记重单位多用公吨、公斤为单位。也有运用英制长吨，美制短吨、磅、盎司等单位的。换算关系:1公吨=2204.62磅 1长吨=2240磅 1短吨=2000磅2)数量检验1.全数检验2.抽样检验3.免于检验.4、包装质量检验根据贸易公司或契约规定进展。包括包装标识、资料、种类方法等方面的检验。5、卫生平安性能

5、检验.二、商品检验的种类：一根据检验的目的分：1.消费检验第一方检验、卖方检验是由消费企业或其主管部门自行设立的检验机构，对所属企业进展原资料、半废品和废品产品的自检活动。目的是及时发现不合格产品，保证质量，维护企业信誉。经检验合格的商品应有“检验合格证标志。 2.验收检验第二方检验、买方检验是由商品的买方为了维护本身及其顾客利益，保证所购商品符合规范或合同要求所进展的检验活动。3.第三方检验公正检验、法定检验是由处于买卖利益之外的第三方如专职监视检验机构，以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、规范或合同所进展的商品检验活动。.二接受检验商品的数量不同1、全数检验：又称全额检验、百分之百检

6、验，是对整批商品逐个件地进展的检验。其特点是能提供较多的质量信息，给人一种心思上的放心感。缺陷是由于检验量大，其费用高，易呵斥检验人员疲劳而导致漏检或错检。 2、抽样检验：是按照已确定的抽样方案，从整批商品中随机抽取少量商品用作逐一测试的样品，并根据测试结果去推断整批商质量量合格与否的检验。它具有占用人力、物力和时间少的优点，具有一定的科学性和准确性，是比较经济的检验方式。但检验结果相对于整批商品实践质量程度，总会有一定误差。 3、免于检验：即对于消费技术程度高和检验条件好、质量管理严厉、废质量量长期稳定的企业消费出来的商品，在企业自检合格后，商业和外贸部门可以直接纳货，免于检验。 .补充资料

7、：免检产品 国家质量技术监视局于2000年8月中旬起开场实施产品免于质量监视检查任务。获得免检资历的产品从即日起可按规定自愿在商品或其品牌、包装物、运用阐明书、质量合格证上运用免检标志，并在3年内免于各部门、各地域的各种方式的质量监视检查。企业恳求免检的条件包括： 1、企业必需具备独立的法人资历；2、产质量量长期稳定；3、企业有完善的质量管理体系；4、产品市场占有率和企业经济效益综合排名位于本行业前列；5、产品规范到达或严于国家规范或行业规范的要求；6、产品在全国省级以上质量技术监视部门最近组织的监视检查中 延续三次以上均为合格，且两年内未出现不合格的情况。7、产品该当符合有关法律、法规的要求

8、和国家产业政策。.三按商品内、外销售情况1.内销商品检验2.进出口商品检验在出口国检验1、产地工厂检验2、装运港地检验“离岸质量、离岸分量 注：以上两种方法否认了买方的复验权，对买方不利。检验时间和地点确定检验时间和地点，实践是确定买卖双方中的哪一方行使对货物的检验权，即确定以哪一方提供的检验证书为准。.在进口国检验1、目的港地检验“到岸质量、到岸分量2、买方营业处所最终用户所在地检验注：采取以上两种方法时，卖方须承当到货质量或数量的责任，对卖方不利。出口国检验，进口国复验注：该方法兼顾了买卖双方的利益，公平合理，是目前我国进出口业务中最常用的一种方法。装运港地检验分量，目的港地检验质量“离岸

9、分量、到岸质量.案例分析：我方售货给加拿大的甲商，甲商又将货物转售给英国的乙商。货抵甲国后，甲商已发现货物存在质量问题，但仍将原货运往英国，乙商收到货物后，除发现货物质量问题外，还发现有80包货物包装破损，货物短少严重，因此向甲商索赔，甲商又向我方提出索赔。问：我方能否应担任赔偿？为什么？. 点评： 进口商的权益 买方必需在按情况实践可行的最短时间内检验货物或由他人检验货物。假设买方没有利用合理的时机检验货物，那么他就放弃了检验货物的权益，也丧失了拒收货物的权益。.四按照检验有无破坏性1、破坏性检验是只为获得必要的的质量信息，经测定、实验后的商品蒙受破坏性的检验。如：强度 硬度 耐温性2、非破

10、坏性检验无损检验是指经测定、实验后的商品仍能运用的检验。如电器类、纺织品、黄金首饰等。.车站行李扫描.案例：破坏性检测成家具维权门槛 洋洋只需3岁，本该有一头乌黑头发的她，如今却没有一丝头发，甚至连眉毛都已开场零落。这是不久前2007年7月CCTV2栏目中所报道的画面，经医生诊断，洋洋脱发为甲醛过敏所致。洋洋母亲王女士把锋芒直指她家已用7年的“红苹果板材家具。 据王女士引见，洋洋出生后7个月出现流鼻涕、流眼泪的病症，1岁左右开场脱发，并在2个月内头发全部掉光。 据东营市质量监视局检测阐明，王女士家的室内空气甲醛超标9倍。随后，王女士夫妇想到家里的“红苹果家具。在随后的检测中，王女士发现这套已使

11、用了7年的板材家具中，甲醛含量为4.25毫克/升，超越国家规范1.5毫克/升近2倍，为不合格产品 此事被CCTV2报道后，国内各大媒体纷纷跟踪报道，家具甲醛超标再度成为人们关注的焦点。 . 7月13日，红苹果家具代理商深圳天诚家具给记者发来称，“央视报道中提及王女士经过东营市质量技术监视局进展室内空气检测，结果为室内甲醛含量超标9倍多，这一说法明显令人质疑。红苹果家具公司分析称，对于“超标9倍多，也即到达了0.72毫克/立方米，此时人体的反响该当是相当猛烈，不能够丝毫不觉并居住多年。 红苹果家具公司还称，“王女士所采用的委托送检只抽取一块木板以及报道中出示的检测报告来看，所采取的检测方法不符合

12、如今的枯燥器法。目前并没有任何科学论据证明空气中含有少量甲醛与脱发等疾病有直接联络。在其中，红苹果家具公司强调其老牌的家具历史，并称严厉控制基材的运用，在2002年以前，采用到达E2级板材，以后，不断根据国家规范要求，运用E1级板材。. 成都市民陈女士通知记者，她于06年8月在成都市某家具城买的一个衣柜，只需一翻开衣柜，整个房间就会有一股刺鼻的怪味。陈女士疑心该衣柜的有害气体超标。但到质检站去寻求协助时，却被告知只能进展破坏性检测。“害怕检测不出问题，花几千元买的家具因此报废，所以我放弃了检测。陈女士说，“很多消费者都是我这种想法，放弃了送检。 “是破坏性检测吓跑了消费者。四川省林产品及家具检

13、测站陈站长在接受记者采访时说，根据现行的家具检测规范GB18584，检测要取一块基材进展检测，在业内来说，这属于破坏性检测。由于取下基材后，会影响其家具的美观或适用性。而为了检测的方便，检测机构普通是检测活动的板材，部分企业就在制造活动板材时，严厉控制甲醛含量，因此这种产品的检测报告，不能代表整体产品的程度。 .商品检验的意义商品检验是断定质量责任的根据；商品检验是保证人民群众平安消费的重要手段；商品检验是促使企业保证和不断提高商质量量的重要手段;商品检验是对外贸易中维护国家信誉的保证；商品检验是制定商品规范、实行商品规范化的科学根据。.一商品检验的普通程序定标抽样检查比较断定处置二进出口商品

14、检验任务流程受理报检抽样制样检验鉴定签证放行三、商品检验的任务程序.第二节 商品抽样与检验目的运用各种科学的检测手段评定商质量量，并确定能否符合规定规范的要求；义务是从商品的用途和运用条件出发，分析和研讨商品的成分、构造、性质及其对商质量量影响，确定商品的运用价值； .一、商品抽样检验抽样：按照随机原那么从景象总体中抽取一部分单位组成样本,利用样本来推算总体特征的方法。商品抽样又称拣样、采样是指根据规范或合同规定的要求，在检验整批商质量量时，用一定的方法，从中抽取具有代表性的一定数量的样品，作为评定这批商品的质量根据.随机性原那么代表性原那么典型性原那么适时性原那么 单位商品批量样品、样本、样

15、本量.(一)商品抽样的方法简单随机抽样，又称纯随机抽样 1、方法：对欲检测的一切商品逐一编号，然后按随机原那么直接从中抽出假设干商品构成样本。2、特点：这是最简单、最根本、最符合随机原那么，但也是抽样误差最大的抽样方式。 3、适用范围：主要适用于规模不大，总体分布比较均匀的检测对象。等距抽样1、方法：将对欲检测的一切商品逐一编号，然后按照一定的间隔抽取部分组成样本进展检测。2、特点：抽取方式简单，容易实施。 3、适用范围：主要适用于流水线消费的产品。.分层抽样，又称类型抽样或分类抽样 1、方法：将欲检测的一切商品按照某个标志分成假设干组，然后在各组中采用简单随机抽样或等距抽样，组成样本单位进展

16、检测。2、特点：分组和抽样原理的结合。 3、适用范围：主要适用于不同消费条件下消费出来的且批量比较 大的产品。整群抽样，又称为集团抽样1、方法： 将欲检测的一切商品按照某中规范划分为假设干个子群体，每个子群为一个抽样单位，对随机抽取的子群内一切的产品进展调查研讨。2、特点：抽选的单位比较集中，调查较为方便。3、适用范围：主要适用于群与群之间质量差别不大的大规模的抽样检测。 .二常用抽样检验的分类 1、按检验特性值的属性分为： 计数抽样检验 计量抽样检验 2、按抽样检验的方式分为： 调整型抽样检验 非调整型抽样检验.3、按抽样的次数：即抽取样本的个数 抽样检验可分为：一次抽样检验二次抽样检验多次

17、抽样检验序贯抽样检验.一次抽样检验 就是从检验批中抽取一个样本就对该批产品做出能否接纳的判别。二次抽样检验 就是一次抽样检验的延伸，它要求对一批产品抽取至多两个样本即做出批接纳与否的结论，当第一个样本不能判别质量接纳与否时，再抽第二个样本，然后由两个样本的结果来确定批能否被接纳。多次抽样检验 是二次抽样检验的进一步推行，例如五次抽样，那么允许最多抽取5个样本才干最终确定批能否接纳。序贯抽样检验 不限制抽样次数，每次抽取一个单位产品，直至按规那么做出能否接纳批的判别为止。.断定程序交验批N合格，批接受统计样本中的不合格品数d不合格，批拒受d Acd Ac抽取一个样本量为n的样本 一次抽样方案表示

18、图.范例1：简述一次抽样方案3000，125，7，8的断定程序。从N=3000的检验批中，随机抽取125个产品组成样组进展测试。假设其中不合格品数d7时，就断定该批产品为合格批予以接受；假设d8或d7，那么断定该批产品为不合格批而予以拒收。.范例2：N=500时，其抽样方案为500，8，1，2其断定程序如下：交验批N500合格，接受交验批检验样本，记录不合格数d不合格，拒受交验批d1d1抽取一个大小为8的样本.不合格品的控制程序1、总那么 一旦发现资料或废品不能满足或能够不满足规定要求时，应立刻采取2至7的各项措施。 2、鉴别 对可疑的不合格的产品或消费批应立刻进展鉴别，并将发现的问题记录下来

19、。只需有能够，就必需作出检查以前消费批的规定。3、隔离 应对不合格品与合格品做出标志并尽能够隔离，以防止在作出适当处置前误用。 .4、评审 应由指定的人员对不合格产品进展评审以确定它们能否能运用或需求返修、返工、降级或报废。5、处置 应根据4的结果对不合格品进展处置。对已发现的不合格品或疑心能够存在的不合格品无论是已入库或已发运、已在用户仓库或已投入运用，均应根据平安性、消费责任或用户意见提出能否需求追回的决议。6、文件 应制定处置不合格产品的书面程序，其中应附有标志、表格及报告的格式实例。 .7、防止再发生 应从仔细分析产品的技术规范以及一切有关的过程、操作、质量记录、效力报告及其它资料中，

20、运用统计方法或其它方法，找出根本缘由，相应地从修正制造、包装、运输或储存工艺，以及产品技术规范乃至质量体系等方面采取必要的措施防止再发生不合格景象。 同时，为防止问题再发生，应对有关工序和程序进展必要的控制。 .二 商品检验方法感官检验法理化检验法生物检验法视觉检验法、嗅觉检验法、味觉检验法、听觉检验法、 触觉检验法物理检验法、化学检验法微生物检验法、生理学检验法.视觉检验法 视觉检验法是经过视觉器官眼睛、机器来察看商品的外形、构造、色泽、外观疵点、包装装潢等感观目的，并据此评定商品的质量特性的检验方法。 举例： 纯粹的蜂蜜外表应无大量气泡,不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、色泽油亮、透明度好

21、者为佳。在蜂蜜中掺入白糖，其颜色会加深；掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度差。.特级明前龙井茶特级银针特级银针铁观音信阳毛尖.瓶塞检测日期、标签的喷码检测机器在进展视觉检验.嗅觉检验法 嗅觉检验是凭仗嗅觉器官(鼻)来鉴定商品气味，评定商品质量的检验方法。主要适用于食品、化装品等商品。 举例：葡萄酒的嗅觉检验分两步。初次嗅觉：渐渐地将酒杯接近鼻子，留意不要晃动酒杯，在酒间隔鼻子10厘米处吸一次气,间隔5厘米时再吸一次气，然后在杯口再闻一次。经过初次嗅觉，我们可以确定酒香的质量和浓郁程度，并觉察出那些容易挥发的香芬；第二次嗅觉：摇动酒杯，让酒与空气充分接触，重新吸气，先距10厘米处，后5厘米处，

22、最后杯口处。经过二次嗅觉让我们加强初次嗅觉的印象，并能闻到不易挥发的芳香。.味觉检验法 味觉检验法是指利用人的味觉器官舌，经过品味食品点心、糖、酒、茶、药品、调味料等的味道和风味，检验其质量次优的方法。举例：味精的鉴别 取少许味精直接放在舌头上，假设是合格味精，舌头感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味，假设感到苦咸味，又无鱼腥味，那么是掺了食盐；假设是掺了木薯粉或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、粘糊之感。.听觉检验法 听觉检验法是指利用人的听觉器官耳，经过区分商品发出的音色、音质、音量等能否优美或正常，判别商品质量优次或能否正常的方法。举例1：区分瓷器时可以进展敲打，声音越洪亮，那么瓷化程度越高，

23、质量越好。也可以左手拇指、食指和中指夹瓷砖一角，轻松垂下，用右手食指轻击瓷砖中下部，声音清亮悦耳者为上品，声音沉闷浑浊者为下品。 .举例2：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇摆，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。 举例3：用手指弹瓜听到“嘭嘭声的，是熟瓜；听到“当当声的，还没有熟，听到“噗噗声的，是过熟的瓜。 用手指拍西瓜，声音深浊繁重的是熟瓜，洪亮的是生瓜。 . 触觉检验是利用人的触觉器官皮肤、手指等感受商品，从而对商品质量做出断定的检验方法。触觉检验法 .总结：感官检验法的优缺陷1.快速、经济、简便易行，2.不需求公用仪器、设备和场所；3.不会损坏商

24、品；4.本钱较低。1.普通不能检验商品的内在质量；2.检验的结果常受检验人员技术程度、任务阅历以及客观 环境等要素的影响，带有一定的客观性和片面性，3.只能用模糊的言语表示商质量量的高低；4. 通常需求组织评审小组进展检验，人力耗费较大。优点缺点.物理检验法 物理检验法是检验者利用各种物理仪器或器械，测定商品的物理量及其在光、电、力、声、热作用下所表现出的物理特性，并断定商品质量或性能的方法。度量衡检验 如纤维的长度、细度，粮谷的容重，水果个体的体积和分量 。.光学检验法 举例：眼镜片的光学性能主要为光线在镜片外表的折射和反射，经过镜片的光线会在镜片的前后外表发生折射或偏离景象，光线的偏离幅度

25、由资料的折射率和入射光线在镜片外表的入射角度决议。透明媒介的折射率总是大于1，目前市场所采用的镜片资料的折射率范围是从1.5-1.9。 举例：微波炉里运用的器皿，需求比普通的厨房器皿具有更高的耐热性，可以接受微波炉中的热度。热学检验法 .机械性能检验法 举例：测试布的撕破强度1.用不锈钢尺准确剪取80mm58mm的样布;2.将剪好的试样布平整的夹在英式撕力测试仪上后，拧紧螺丝，按下切口刀，最后放闸撕布;3.记录数据，取5次测试的平均值. 电学检验法 举例：电热毯的检验1.电热毯额定功率普通不超越100W；2.控制开关到毯体的电源线长度不小50cm；3.控制开关到电源插头之间的长度不小于150c

26、m.化学检验法 化学检验是指采用化学分析或仪器分析来检验商品组成成分的种类和各种成分的含量或构造、把检验结果与规定的质量规范相比较，以判别商品的质量优次的方法。.举例1： 可比克薯片铝超标 2006年1月，江苏省产质量量监视检验中心公布了可比克的“薯我脆、“薯我辣、“薯我香和“薯我鲜4种薯片因铝含量超标的信息。 随后南京等质监部门已开场对问题食品进展查处。广州的几家大型超市曾经对可比克薯片进展了撤架处置。参与检测的质检专家引见说，他们严厉按照GB27622005和GB174012003进展检测，12月20日出具了检测报告。按要求，膨化食品中的铝残留量每千克产品不能超越100毫克。而在检测中，4

27、种产品铝含量超越了这个规范，超标值到达2到3倍。. 导致铝超标的缘由是，企业在消费过程中向食品中参与了泡打粉(化学膨松剂)，假设要改动不超标的情况，必需选择无铝膨松剂。 而无铝膨松剂的本钱要比普通的化学膨松剂高3-4倍。.总结：理化检验法的优缺陷1.既可对商品进展定性分析，又可进展定量分析，2.其结果比感官检验法准确而客观，3.它不受检验人员客观意志的影响4.能深化分析商品的内在质量。1.需求一定的仪器设备和实验场所，本钱较高；2.检验时，往往需求破坏一定数量的商品，费用较大；3.检验时间较长；4.需求专门的技术人员进展；优点缺点.生物检验法 生物检验法是指经过仪器、试剂和动物来测定食品、药品

28、和一些日用工业品以及包装对危害人体安康平安等性能的检验。可分为微生物检验法和生理学检验法。 微生物学检验是对商品中有害微生物存在的种类及其数量进展的检验，有害微生物会直接危害人体安康及商品的储存平安。它是断定商品卫生质量的重要手段。.举例：对人体有害的微生物大肠杆菌白色念珠菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌.显微镜察看法微生物检验的方法 .微生物培育法主要包括培育基的制备、灭菌、接种、培育和检验等根本环节。培育基的制备是用人工的方法将多种营养物质按微生物生长的需求而调制营养基质的过程，培育基供微生物生长运用；灭菌时指完全杀死检验所用器具和检验场所一切微生物的过程，包括加热灭菌、紫外线灭菌等方法；接种是指

29、将食品等商品样品经破碎或稀释等处置后移植到培育基上的过程，这是微生物检验过程中的重要操作；培育是接种好的培育基在一定的温度、湿度和空气条件下放置一定的时间，使其生长、繁衍，以便识别、检验；检验是微生物检验法的最后环节，它将培育后的微生物经涂片或染色后借助显微镜进展形状察看、检验，确定微生物的种类和数量。. 三、商品品级一商品品级商品品级是表示商质量量高低优劣的标志，指对同一种类的商品按其到达的商质量量规范的程度所确定的等级，是商品检验的重要目的之一。普通来说，工业品分三个等级,而食品特别是农副产品、土特产等多为四个等级，最多到达六七个等级，如茶叶、棉花、卷烟等。.商质量量等级确实定机构以工业品为例阐明 优等品和一等品由国家级检测中心、行业专职检验机构或受国家、行业委托的检验机构检验测评和认定可以由上述机构认定，也可以由符合认证资历的企业自行检验测评和认定 合格品 . 记者08年12月23日从厦门茶叶进出口得悉，经过一年半的运转，该公司的实验检测中心终于经过国家认监委