复习课：生命活动的承担者——蛋白质

1、生命活动的主要承担者 蛋 白 质第三讲考纲分析考点分析1.氨基酸及其种类2.蛋白质的结构及其多样性3.蛋白质的功能1.说明氨基酸的结构特点以 及氨基酸形成蛋白质的过 程2.概述蛋白质的结构和功能豆奶蛋肉2.容易疲劳3.水肿1、免疫力低下蛋白质功能的多样性结构蛋白催化作用运输作用调节作用胰岛素 酶抗体免疫作用翠 云煮面条催化作用如酶运输作用如红细胞中的血红蛋白结构组成构成细胞和生物体的重 要物质（结构蛋白）免疫作用如抗体调节作用如胰岛素、生长激素一、蛋白质的功能人体缺乏蛋白质的主要表现:抗体合成不足血红蛋白不足，导致供氧不足血浆蛋白不足1、免疫力低下2.容易疲劳3.水肿食物中的蛋白质能否被人体直

2、接吸收呢?蛋白质必须经过消化，形成小分子的氨基酸，才能被人体吸收利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸具有什么样的结构特点？CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NCOOHCH3丙氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸【探究】氨基酸的结构通式（P20思考与讨论）CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基R基HHROC OHHNC 氨基: NH2羧基: COOH侧链基团： R1.氨基酸的结构通式及特点每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一

3、个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在 。至少一个氨基NH2同一个碳原子一个羧基COOHR基二、氨基酸及其种类CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH判断：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?2.生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸必需氨基酸（8种）苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲硫（蛋)氨酸非必需氨基酸（12种）CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH【探究】氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：缩合脱水【探究】

4、氨基酸如何形成蛋白质脱去的水分子必须是由一个氨基酸的_基提供OH，由另一个氨基酸的_基提供 H 羧 氨CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键2个氨基酸二肽，脱去_分子水，含有_个肽键【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合 1 1肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。3个氨基酸三肽，脱去_分子水，含有_个肽键 2 2【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合课堂

5、检测CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN请将提供给各组的氨基酸结构通式的彩纸通过剪切和粘贴连接成多肽。【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的关系氨基酸肽键氨基酸数肽键数肽链条数211141333122脱水数n1n-1n-1n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水 个，形成 个肽键，形成的化合物叫 .n肽n-1n-1【拓展2】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数肽键数肽链条数422262445233脱水数n2n-2n-2n个氨基酸脱水缩合形成两条肽链，脱水 个，形成 个肽键。n-2n-2氨基酸肽键氨基酸数肽键数肽链数n1条肽链n-1n-1n2条肽链n-2n-2脱水数nm条肽链n-m

6、n-m.肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数目【规律探索1】 氨基酸数、肽键数、脱水数的计算【练习】肽键数、脱水数的计算1、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ）A573和573 B573和570C570和573 D570和570D2、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( )A.48个 B.49个C.50个 D.51个B【规律探索2】氨基数、羧基数的计算1条肽链至少有_个游离的氨基，_个游离的羧基11m条肽链至少有_个游离的氨基，_个游离的羧基mm2条肽链至少有_个游

7、离的氨基，_个游离的羧基22【练习】氨基数、羧基数的计算1、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2D【规律探索3】多肽相对分子质量的计算= n x a -( n m）x 18氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数已知多肽含有n个氨基酸，m条肽链，氨基酸的平均分子量为a，则该多肽的相对分子质量为：多肽相对分子质量1、20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的一条多肽链的蛋白质，其分子量约为（ ） A12800 B11000 C11018 D8800C【练习】蛋白质相对分子质量的计算氨基酸：20种蛋白质：10101012-氨基酸 不同,构成的肽链不同氨基酸 不同，构成的肽链不同-氨基酸 不同，构成的肽链不同种类数目排列顺序 -【探究】多肽形成多样性的原因多肽是怎样形成蛋白质的？由一条或几条肽链通过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性结构决定功能【三】蛋白质的结构及其多样性C A知识小结氨基酸 C、H、O、N等 元素组成 二肽 蛋白质 肽键 基本单位 H H2N C COOH R结构通式 脱水缩合 化学键 盘曲折叠 多肽三肽约20