软饮料9瓶装水ppt课件

1、瓶装水.本章内容瓶装水的定义和分类饮用天然矿泉水饮用纯真水.瓶装水的定义与分类.瓶装水bottled water，又称瓶装饮用水，是指密封在容器中，并出卖给消费者直接饮用的水。瓶装是泛指用于装水的包装容器，包括塑料瓶、塑料桶、玻璃瓶、易拉罐、纸包装等。.瓶装水可以分为矿泉水 天然矿泉水、人工矿泉水纯水 纯真水、太空水和蒸馏水其他活化功能水 磁化水、电子水、碱离 子水、酸性强氧化水、 麦饭石水、臭氧水、超声 波水等.饮用天然矿泉水.定义是从地下深处自动涌出或人工揭露的未受污染的地下矿水，含有一定的矿物质、微量元素或二氧化碳气，水源地直径10Km内不可以有水质污染源存在，包括有机、无机和毒性物质存

2、在，矿泉水的水质、水量必需稳定，且经10年以上的不断检验，矿物质含量大致不变。 我国幅员可辽阔，矿泉水资源极为丰富北起黑龙江、辽宁，南到广东都有水质优良的矿泉。矿泉水的定义.矿泉水的开展情况瓶装矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急剧添加；目前，欧洲国家瓶装矿泉水的消费消费量最大，多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等；如今欧洲主要消费国的年产量还10的速率增长，德国2000年矿泉水产量在1000万吨以上，营业额达25亿多欧元；在欧洲一些国家，矿泉水曾经成为人们生活中不可短少的一部分。.欧洲各国矿泉水的人均消费量也在逐年上升，其中

3、意大利2000年矿泉水人均消费量达140升，列欧洲之首； 亚洲国家的矿泉水人均消费量远远低于欧洲，如泰国为70升，中国香港为40升，日本为10升，而中国内陆仅为5升国外统计，相当于德国二战终了时的程度；我国开发利用饮用天然矿泉水最早始于本世纪初。1977年以前，我国独一的瓶装矿泉水是青岛崂山牌天然矿泉水。.80年代中期，特别从1987年，我国国家矿泉水规范的公布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和消费得到了迅速开展；90年代中期，开展速度有所减缓，到一九九七年，我国饮用天然矿泉水消费厂家已达1100多家，是世界上消费矿泉水厂家最多的国家；这些消费厂家中，大中型企业，即消费才干和实践消费程度及市场占

4、有率在万吨以上的，仅占企业数的10左右，中小型企业占总企业数的80以上。.矿泉水的保健功能矿泉水含有丰富的常量元素和微量元素，本身不含热量，是一个理想的矿物质补充源。矿泉水中的某些微量元素具有疗效和保健作用。 镁、锂可以减少心血管病发病率； 含碳酸氢钠的对消化和代谢机能紊乱、泌尿系统疾病有疗效；矿泉水还能治疗慢性肝炎、糖尿病和肥胖症；矿泉水中的多种微量元素可以补充日常缺乏的微量元素，有健胃、调理代谢等效果。.矿泉水的分类按照原水的来源分为： 天然矿泉水 人工矿泉水 按照化学成分分类 俄罗斯、日本法 分为6 种 西欧法 分为11种按温度分类 冷泉 20 微温泉 2037 温泉 3742 高温泉

5、42 按能否含有二氧化碳分类.矿泉水化学成分 矿泉水的主要成分 矿泉水的主要成分是钠、钾、钙、镁、氯及碳酸氢根、硫酸根等，组成的元素可分为4类： 水中溶解物，钠、钾、钙、镁等； 含量不高，锂、锶、钡等； 含量极少的稀有元素，钴、铬、硒等； 放射性元素。 硬度 pH和碱度 浑浊度：普通不超越5度； 臭和味：普通不应有异臭和异味； 水色； 矿华度M：每1L水中所含阴阳离子总量。.饮用矿泉水的消费工艺 饮用矿泉水的消费工艺流程引水曝气过滤灭菌充气罐装压盖空瓶清洗罐装瓶盖消毒贴标检验废品.工艺要点引水 引水过程普通分为地下部分和地表部分。曝气曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的

6、二氧化碳、硫化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括脱气和氧化两个同时过程。过滤矿泉水过滤的目的使除去水中的不溶性悬浮杂质和微生物。消费矿泉水的过滤普通需经过粗滤和精滤。过滤的新技术是超滤，普通以为超滤膜的孔径为0.2微米时候，可以滤除细菌。. 灭菌消费上矿泉水灭菌普通采用臭氧杀菌和紫外线杀菌。 充气含气的瓶装矿泉水不含气的瓶装矿泉水不需充气；充气是指向矿泉水中充入二氧化碳气体，原水经过引水、曝气或气水分别、过滤和杀菌后，再充入二氧化碳气体。 罐装罐装工序是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包装容器的过程。目前在消费中均采用自动罐装机在无菌车间进展。 .矿泉水的质量控制变色沉淀微生物 .饮用纯真水.

7、饮用纯水以符合生活饮用水卫生规范的水为原料，经过电渗析法、离子交换法、反渗析法、蒸馏法以及其他适当的加工方法制得，密封于容器中且不含任何添加剂可直接饮用的水。目前饮用的瓶装纯水，也称纯真水、太空水、蒸馏水。普通用反浸透处置的水称纯水，用微滤或超滤处置的水称为纯真水，蒸馏获得的为蒸馏水。衡量纯水纯度的重要目的是电阻率或电导率，饮用纯水的电导率为110uS/cm。饮用纯真水的定义.纯真水的消费工艺从水中去除杂质的方法有很多，主要有膜处置微滤膜电、超滤膜、电渗析、反浸透膜、吸附离子交换树脂、活性炭、相变蒸馏和分解紫外线等。饮用纯水消费工艺 目前，饮用纯水可用多种消费工艺，多为微滤、电渗析、超滤、反浸

8、透、离子交换、蒸馏等方法的组合，此外还应进展原水的预处置和纯水的消毒杀菌。 . 杂 质无机离子有机物热原微生物粒子操作成本膜处理微滤（MF）中超滤（UF）中反渗透 （RO）小吸附活性炭除氯用小离子交换小相变蒸馏大分解紫外线 （UV）纯水技术与能去除的杂质注：最好；好；不可.根据原水水质不同，制取饮用纯真水，可以采用以下不同工艺流程：传统蒸馏法反浸透法蒸馏纯化原水预处置初级纯化精滤废品灭菌原水预处置反浸透精滤产品. 离子交换原水预处置反浸透灭菌产品超滤电渗析法原水预处置电浸透超滤产品或者再经反浸透反浸透离子交换法.预处置目的是降低水中的色度和混浊度初滤PF微孔过滤MF活性碳过滤GAC 除盐除去水中的盐分，使电导率降低到10s/cm以下，到达饮用纯真水规范。电渗析法ED、EDR离子交换法IEX反浸透法RO蒸馏法 .超滤UF超滤是以压力为推进力，采用半透性的超滤膜，在动态条件下，能有效地截留水中大部分胶体、大分子化合物、热源和细菌类杂质，但不能去除低