淮安美食旅游开发探析3400字

1、淮安美食旅游开发探析3400字 摘要：旅游与美食的交融不仅可以提升饮食文化的内涵，还对旅游市场的开拓具有重要意义。本文通过研究淮安美食旅游的现状，分析淮安开展美食旅游所具有优势，深化剖析其所存在问题，并提出了应转变观念，与其它形式的旅游产品形成联动、设计推出饮食文化特色旅游道路、加大旅游餐饮的宣传促销工作、加强美食旅游商品开发的策略。关键词：美食旅游；产品开发；淮安美国?时代?杂志称，2022年前后兴旺国家将进入休闲娱乐时代，休闲娱乐在美国国民消费总值中将占到一半的份额，在众多休闲娱乐方式中，美食旅游扮演着重要角色。我国将2022年的旅游主题定为“中国烹饪王国游，广州争创“全国最正确餐饮旅游城

2、市，成都打造“成功之都、多彩之都、美食之都的旅游品牌等都将美食旅游开发作为重点。吴晓东等从旅游需求方面分析，讨论了我国地方美食旅游的开展策略1；李晓英从绿色开展的角度出发，认为美食旅游的绿色开展是集约化经营与可持续开展的需要2；丁玉勇从文化继承与创新的角度对淮安美食进展了研究3。通过分析发现，这些研究主要集中在美食旅游的宏观层面，缺乏微观层面的实证研究，且研究对象侧重于“美食，并未有效交融“美食与“旅游。基于此，本文以淮安为研究案例地，通过实地走访调研，寻找美食与旅游交融开展的途径，这对增强淮安旅游业的竞争力，促进淮安饮食文化的开展都具有重要意义。一淮安开展美食旅游的优势一源远流长的饮食文化淮

3、安饮食文化最早可以追溯至六七千年前，隋唐时期就已形成了极具特色的饮食文化体系3。到清朝，淮安经济空前繁荣，这促使淮安饮食开展成了在全国有重要影响的地方菜系。新中国成立后，淮扬菜也荣幸的被选为国宴，使淮安美食文化有了新的开展契机，淮安饮食文化获得了长足的进步。二丰富完善的菜系淮安菜是淮扬菜的重要组成局部，淮安的名肴多以当地的物产为制作主料。通过精心的调配，高超的技艺在剧烈的竞争中后发先至，跻身于晚清“四大帮口之一，现存世的淮安名菜名点粗略统计有2000余种，其中属于淮安地区首创独创的在400种以上。在淮安既可以品味到全鱼席、全羊席、文楼汤包等经典美味，又可以品味到盱眙十三香龙虾、洪泽湖活鱼锅贴等

4、纯粹的乡土菜肴。烧烤、辣汤、混沌、牛肉汤等小吃也较多。淮安茶馓、高沟捆蹄等也久负盛名。三旅游配套设施不断完善旅游业的开展需要完善的效劳体系支撑。淮安市目前已经建立了比拟完善的旅游接待效劳体系。全市2022年已拥有星级宾馆53家,特色饭店4家，旅行社78家，可供游览的旅游区43个,旅游产业规模逐步壮大,“食、住、行、游、购、娱的旅游效劳体系进一步完善。从总体看,淮安各项旅游设施在人性化、生态化、建筑外观、室内装饰、功能设施与管理等方面都到达了较高水准。完善的旅游配套设施对淮安美食旅游的开展起到了重要作用。四区位交通优势明显从地理区域看,淮安位于北平原中部,是苏北与苏南、苏中相联络的桥头堡。从经济

5、区位看,淮安处在江苏南北两大经济地带的结合部位,是江苏内陆多功能的经济中心,也是带动江苏北部经济崛起的核心城市。以上区域条件使淮安具备承接东西、沟通南北的旅游区位优势,也为淮安将来纳入苏南、苏中、苏北无障碍合作旅游区奠定了根底。良好的交通条件为开展美食旅游创造了条件。二淮安美食旅游开展中存在的问题一开发形式单一，活动内容单调 当前淮安的美食旅游资源还缺乏整体的宏观把握，形式较单一，内容较单调。淮安旅游中开展美食旅游的较少，尤其以美食旅游为专项的更少。美食开发也根本上以品味佳肴为主，无视对深层美食文化传统的开掘和发扬，旅游者往往只看见食品的色、香、味、形，而对美食所蕴含的意境没有深化理解。虽然近

6、几年也推出了几项美食旅游工程，但各地孤立开发，工程零散且缺乏整体的营销。二未设计专门的美食旅游线路 虽然淮安从2002年就开场举办淮扬菜美食文化节，盱眙也推出了龙虾节，淮安各种风味小吃、乡土菜肴也较多，如草鸡活珠、淮阴乳鸽、运河八仙鸭、洪泽湖大闸蟹、丝瓜茶馓等，但淮安并没有开展起真正的美食旅游道路，所以游客到了淮安即使想品味一下淮安的地方风味，也找不到地方。三宣传力度不够随着现代经济、技术、信息的不断进步和现代旅游事业的高速开展，旅游市场的竞争已从单一的旅游产品竞争变为多元化的手段、方式和智力的竞争。目前淮安在宣传方面显然做得不够，淮安各大网站、播送电台等还未开拓有关淮安饮食文化的专栏或专题节

7、目，各旅游景区景点也没有地方菜肴，风味小吃的介绍。这不但影响到淮安旅游餐饮产品的开发和销售，而且影响到了淮安旅游业的综合经济效益。就如淮安举办的淮扬菜美食文化节，由于对外宣传上没有获得预期的效果，因此在淮安普通市民当中有相当一局部人对美食节的继续举办呈漠视态度。四美食旅游商品开发缺乏 旅游商品是旅游收入中的重要组成局部。淮安有许多具有地方特色的饮食特产,把这些饮食特产与旅游文化结合起来,开发出包装精巧、便于携带、具有纪念意义并赋予其文化内涵的高档旅游商品,对激发游客购置欲望、进步旅游购物比重、拉长旅游产业链条都有着重要作用。但目前淮安的美食旅游商品数量不多，品种单一，且包装也过于简陋，这在一定

8、程度上限制了淮安美食旅游的开展。三淮安美食旅游的开发策略一转变观念，与其它形式的旅游产品形成联动美食旅游不仅包括旅游过程中的餐饮行为，还包括其它与美食相关的参与性活动。科学合理地开展美食旅游可以促进和带动相关产业的开展，形成规模效应，产生联动作用。1美食旅游与其它形式旅游产品的互动，如节庆旅游，会展旅游。与节庆结合包括利用各种节假日，或举办专门的美食节等活动。美食旅游与会展旅游相结合，一方面可借助会展展示丰富的餐饮文化，另一方面可以利用会展合作举办者的身份为大会提供期间用餐场所和食品，借此宣传旅游产品，进步知名度；2美食旅游与其他旅游要素的结合。美食旅游产品具有一定的综合性，游客来消费不但要吃

9、饭而且需要娱乐，购物，住宿等。这就要求我们在开展美食旅游的同时要注重与其他要素的互动开发，实现“食与“住、行、游、购、娱的完美结合；3美食旅游与相关产业的互动。美食旅游不仅可以直接促进经济开展，而且还能带动餐饮业，建筑业，文化娱乐业等相关产业的开展，给经济开展带来了宏大的空间和开展的潜力。因此，在开展的过程中应秉承与相关产业互动开发的理念来推进美食旅游产业链良性联动开展。二设计推出饮食文化特色旅游道路 根据淮安旅游资源和饮食文化资源特色，设计淮安饮食文化旅游线路，推出淮扬菜美食游，重要节点是淮安楚州、洪泽朱坝锅贴城、老子山、黄集镇、淮阴区码头镇、盱眙等饮食特色鲜明的地方，使美食旅游成为一种独特

10、的，新颖的旅游体验。可以成立一个淮安美食旅行社，专门从事美食旅游线路设计和接待工作3。三加大旅游餐饮的宣传促销工作淮安要充分发挥群众新闻媒体作用，以淮安饮食文化、美食为主要内容，电视、播送、报刊、网站要拿出适当的时段和版面开拓专栏，对专题进展广泛宣传。各旅游景点要有淮安地方风味小吃名点的介绍，主要旅游饭店、商场要有介绍淮安传统饮食文化内容的橱窗。淮安还要对传统饮食文化进展研究整理，通过出版?淮安饮食文化?等专业书籍，介绍淮安传统食品，特色菜肴和传统小吃的故事风俗、文化内涵，使人们在品味精巧的风味小吃时得到一种文化享受。四结论美食旅游作为一种专项旅游产品，其开发对有着深沉饮食底蕴的淮安具有重要意义。本文对美食旅游的理论进展了梳理和总结，分析了淮安美食旅游的开展条件，并针对淮安美食旅游开发过程中存在的问题提出了建议：淮安美食旅游的开发需要转变观念，与其它形式的旅游产品形成联动；设计推出饮食文化特色旅游道路；加大旅游餐饮的宣传促销工作；加强美食旅游商品开发等，以期能对淮安