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文档简介

1、德兰梅尔专注水处理及流体分离技术 德兰梅尔膜技术中心膜分离技术在醋酸发酵中的应用膜分离技术在醋酸发酵中的应用我国是有着悠久酿醋历史的大国，随着社会的不断进步，人们对作为多功能调味品的食醋的质量要求日益提高，酿醋行业为解决食醋的质量问题，逐渐的将目光投注于此新型高效的膜技术。通过膜分离的方法，不仅可解决食醋的含菌、含浊的质量问题，而且与传统处理方法相比显示出其无可比拟的优势：简化了加工工艺;避免高温杀菌的高温操作;减少了废醋液的排放量并可使其有效回收、利用;可在1年以上的放置期内很好的保持食醋原有的色、香、味、体态及各种营养成分，可解决储藏期返浑问题;无需后处理工序等。为了除去老陈醋中的固体悬浮

2、物和细菌，采用无机陶瓷膜对老陈醋进行除菌、除浊中试验研究。实验表明，采用孔径为100nm的无机陶瓷膜可以将食醋中的固体悬浮物和细菌全部去除，并且过滤后的食醋感观、理化和卫生指标符合国家标准;在最佳操作压力0.14MPa、温度25下，系统可连续、稳定运行20h以上，平均膜通量为41L/mh化学清洗20min后， 可使膜通量恢复至初始通量的97%。采用超滤技术对桑果醋进行处理，分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响。试验结果表明：超滤澄清桑果醋的最佳工艺参数为：发酵温度35， 超滤压力0.08MPa， 流量6L/h， 超滤时间15min，此条件下，膜通量高。所得的

3、桑果醋，澄清透亮，营养成分基本得到保持。应用无机陶瓷膜微滤技术对老陈醋进行除浊除菌试验研究。无机陶瓷膜澄清食醋工艺在最佳操作条件(常温，采用平均孔径为0.1pm无机陶瓷膜， 跨膜压差0.14MPa、膜面流速2.0m/s、最大浓缩倍数9)下，平均膜渗透通量可达40L/mh;过滤后的食醋不仅感观、理化和卫生指标符合国家标准，而且放置2年后无返浑现象。膜技术澄清食醋，可以很好解决其含菌含浊及返浑问题，但发展到目前仍存在一些制约性的问题，如浓差极化和膜污染问题，从而限制了膜的广泛应用及其工业化。在使用膜技术澄清食醋的过程中，应根据食醋本身的特性和浑浊的原因，从工序优化、膜的筛选、操作方式与条件的优化、反冲技术与条件的优

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