世界著名酒店鉴赏ppt课件

1、世界著名酒店鉴赏主讲: 郑媛媛.了解酒店根底知识认识酒店的类别了解一些世界顶级酒店学 习 目 标.芝加哥希尔顿酒店.一、酒店的概念酒店是以它的建筑物为凭证，经过出卖客房、餐饮以及综合效力设备向客人提供效力，从而获得经济收益的组织。这一组织在东南亚地域和中国港澳台地域被称为酒店。在中国大陆又经常被称为“宾馆、“旅店及“旅馆等。在英文中，表示酒店意思的词也很多，主要有“Hotel、 “Inn等。酒店是一座合法的建筑，同时也是具有“公用性的建筑物。酒店必需提供住宿设备。酒店提供应客人的产品包含效力，并且这种效力必需到达一定的规范。酒店是商业性的，是一个业主追求利益的运营场所。.二、世界酒店的开展历史

2、酒店来源很早，最早可以追溯到搭建帐篷这个暂时住所。中世纪起，随着港口、铁路、公路和贸易的开展，现代酒店应运而生。酒店随着世界经济和群众旅游的开展而快速开展。世界酒店的开展大致经过了以下阶段： 1、客栈时期 2、大饭店时期 3、商业饭店时期 4、现代饭店时期.1、客栈时期10世纪到19世纪初随着商业的开展、游览和贸易继续兴起，外出的传教士、商人、信徒、外交官吏、信使商人等激增、对客栈的需求量大增。当时的交通方式主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。早期的客栈设备简陋、仅提供根本住宿，效力工程少。到15世纪，一些客栈开场改善，配有酒窖、厨房，房前屋后辟有花园草

3、坪，设有宴会厅和舞厅开场向多功能开展。以后的社会动荡使得长期处于原始阶段的客占一直未能改动其小规模、低规范的特征。.2、大饭店时期19中期20世纪初 19世纪中叶英国率先告别手工制造时代，完成了工业革命，运输业、城市建立快速开展 ，人们对游览的住宿需求也开场发生微妙的变化。大多建在大都市，规模宏大、建筑设备奢华、装饰讲究、效力一流、讲究礼仪，主要接待王室、贵族、宦官和社会名流。一些著名的老牌酒店在这一时期出现于欧洲一些昌盛的大都市中，建立了本人的品牌，例如“丽兹酒店。.巴黎里兹酒店Ritz，Paris .巴黎里兹酒店Ritz，Paris .3、商业饭店时期20世纪初50年代 1908年美国饭店

4、业的先驱埃尔斯沃斯斯塔特勒Ellsworth Statler) 在纽约水牛城所兴办的斯塔特勒饭店，被誉为世界现代商业饭店的历程碑。“一个房间一间浴室，一美圆零五十的的塔斯特勒饭店，其特点是设备温馨完善、效力工程齐全，价钱合理，以追求利润为目的，主要接待从事商业活动的游览者。.斯塔特勒酒店 .20世纪50年代至今 ，出现国际连锁饭店，饭店的功能日趋多样，管理上注重科学手段，广泛引进高科技产品。4、现代饭店时期20世纪50年代至今).三、酒店的星级划分饭店等级主要根据奢华程度、设备设备程度、效力工程和效力质量等来划分的。对客人而言，饭店分等定级以便其有目的地选择适宜本人要求的饭店。对于同等规模、同

5、类型饭店来说，客房的平均房价是饭店登记高低的客观标志之一。目前世界上有80多种饭店等级制，有些由饭店协会制定，有些由政府部门制定。各国家、地域所采用的规范也不尽一样。如：法国分15星，意大利采用“奢华、1 4级，瑞士分“1 5级，奥地利运用A1、A、B、C、D级，美国、台湾地域用1 5花.四、酒店的部门设置前厅部客房部餐饮部保安部康乐部医疗效力部此外还有后台的支撑部门财务部、工程部、人力资源部.五、酒店的类别伦敦丽兹酒店罗马瑞吉大酒店.在欧洲的大都市，一些令人敬慕的“奢华酒店为城市的名气增添光彩。规模普通不会太大，其客人是一群特殊的高端消费者。工业革命对酒店文化产生的影响的最正确典范及其与当代

6、奢华观念的关联是在美国完成的义赛亚罗杰1829年修正的波斯顿特里蒙酒店Tremon Hotel，为奢华酒店树立了楷模。 1889年伦敦的萨沃伊Savoy Hotel酒店、1898年巴黎的丽兹酒店开业，奢华酒店文化传播到欧洲。 1906年开业的伦敦丽兹酒店开业。1、城市奢华酒店.迪拜阿拉伯伯瓷酒店Burj AL-Arab, Dubai) . 文莱帝国酒店及度假村Empire Hotel & Country Club, Brunei Darussalam) .2、城市商务酒店商务酒店的客人以商务客人为主，普通比例不低于70%。商务客人对酒店的选择更挑剔，情愿为效力支付高价钱。商务酒店须配备一定的宴

7、会厅、会议室、商务中心等商务设备。中国比较有代表性的商务酒店: 北京金融街洲际酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、上海外高桥皇冠假日酒店、上海五星级酒店广场JW万豪酒店行政公寓、上海波特曼丽嘉酒店、北京金域万豪酒店等等。. 纽约文华东方大酒店Mandarin Oriental Hotel, New York ) .3、主题酒店主题酒店是以某一特定的主题，来表达酒店的建筑风格和装饰艺术，表达特定的文化气氛，让顾客获得富有个性的文化感受；同时，也将效力工程融入主题，以个性化的效力取代刻板化的效力，让顾客获得欢乐、知识和刺激。主题可以选择历史典故、文化特征、地理特征。 1958年，美国加利福利亚州马利亚客

8、栈率先推出12间主题房间，成为美国最早、最具代表性的主题酒店。美国赌城拉斯维加斯是世界主题酒店之都，客房总量10万间以上。著名的主题酒店有柏列吉欧酒店、金字塔酒店、米高梅酒店、印度尼西亚巴厘岛摇滚音乐主题酒店等等。中国知名的主题酒店有深圳威尼斯酒店、上海复古酒店、厦门华侨大酒店、杭州第一世界大酒店、香港迪斯尼乐园酒店和香港好莱坞酒店等等。.纽约图书馆酒店Library Hotel, New York) .拉斯维加斯米高梅大酒店MGM Hotel, Las Vegas. 拉斯维加斯永利酒店Wynn Hotel, Las Vegas).4、度假酒店度假饭店多建于海滨、山区、温泉、森林等地，以接待游

9、乐、度假的客人为主。除提供普通饭店应有的效力之外，还为度假者提供必要的文化文娱、健身、学习等综合效力。营造度假环境以及对度假载体的详细设计手法就成为度假酒店建立的中心地中海沿岸、南亚和太平洋的旅游胜地，如印度尼西亚巴厘岛、美国夏威夷群岛、泰国和马来西亚的近海岛屿集中了世界上著名的度假酒店。我国海南岛的度假酒店开展很快，并且约请了很多国际品牌酒店管理酒店来运营。.巴厘岛彼得万吉瑞度假村Begawan Giri Estate, Bali.马尔代夫苏奈娃吉丽酒店Soneva Gili, Maldives. 塞舌尔北岛酒店North Island Hotel, Seychelles) . 塞舌尔弗雷格

10、特岛度假村. 斐济龟岛酒店Turtle Rock, Fiji). 新西兰胡卡顶级度假庄园Huka Lodge，New Zealand) . 韩国新罗酒店及度假村Shilla Hotel，Republic of Korea).5、设计酒店设计酒店是一种崭新的追求时髦的概念酒店。它有一些新的特征：完全依托设计来定位市场和定位风格；多采用“B&B酒店的方式运营。大多出如今大城市的高档商务区或商业繁华地段。中小型规模，多数利用旧建筑、旧酒店进展翻新。整体投资低调和节省、风格特征鲜明前卫。目的客源市场3045岁，喜欢新潮的时髦商人和追求生活兴趣的旅游者，价钱数中高档风格生命周期普通为3年左右。.杭州富春

11、山居度假村.杭州富春山居度假村. 东京半岛酒店The Peninsula，Tokyo.6、精品酒店精品酒店的运营理念是为客人营造一种家的觉得，吸引那些追求品味和文化享用的休闲客人或商务客人。精品酒店的中心竞争力在于它精准的市场定位、独特的文化内涵、个性化的效力方式和到位的营销管理。 1981年伦敦开业的布雷克斯酒店、洛杉矶的倍福来酒店；1984年纽约开业的摩根斯精品酒店是世界上最初的精品酒店。 如今，众多传统大型酒店集团和房地产开发商开场涌入精品市场，如喜大屋酒店集团的W品牌，万豪集团的“宝嘉，希尔顿集团的希尔顿特拉法加。中国饭店业市场也出现了精品酒店的身影，有名的如上海的马勒别墅饭店、北京的

12、长城脚下的公社。.巴厘岛的W酒店纽约W酒店.上海的马勒别墅饭店长城脚下公社.上海郎廷扬子精品酒店.7、产权式酒店产权式酒店以酒店的房间为单位，开发商将每件客房分割成独立产权分别出卖给投资者，投资者普通讲客房委托酒店管理公司一致出租运营，以获取年度客房运营利润，同时投资者享有酒店管理公司赠送的一定时限的免费入住权。产权式酒店源于欧洲20世纪70年代，风行于世界一些著名旅游城市，产权酒店对于开发商、投资者、运营者都具有一定的吸引力，产权酒店成为旅游与房地产的一种重要的运营创新方式。国际上常见的产权式酒店大致有三种类型：时权酒店；住宅型酒店；投资型酒店。.威尼斯鲍尔酒店Hotel Bauer, Venice ) .印度斋浦尔邦奥拜瑞拉杰维拉斯酒店The Oberoi Rajvilas, Jaipur, India) .YOTLE 新概念酒店