厨师膳食营养调查ppt课件_第1页
厨师膳食营养调查ppt课件_第2页
厨师膳食营养调查ppt课件_第3页
厨师膳食营养调查ppt课件_第4页
厨师膳食营养调查ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、厨师膳食营养调查组员：金广伟 李浩 张筱苑 罗贤慧 牟学园 金正淑.一、在各类职业病高危群中，厨师排第二。二、多数的厨师饮食不规律，没有固定的饭点,所以很多的厨师都有胃病。三、他们大多数的身体都是处于亚安康形状。选择厨师作为调查对象的缘由：.一、经过此次小规模的调查，客观的统计出我们调查的厨师中，有胃病的厨师所占的比例，胃相对比较安康的厨师所占的比例。三、在每个时间段吃饭的厨师所占的比例，以此为两个主轴，分别统计出有胃病的厨师和没有胃病的厨师的三大营养物质的摄取情况。三、计算出总能量和三餐三大营养物质各自的能量。选择厨师作为膳食调查对象的目的：.厨师胃相对安康的厨师有胃病的厨师 24H蛋白质的

2、摄取量24H脂类的摄取量24H碳水化合物的摄取量24H蛋白质的摄取量24H脂类的摄取量24H碳水化合物的摄取量调查内容：.有胃病的厨师三餐时间分布早餐时间分布午餐时间分布晚餐时间分布胃相对健康的厨师三餐时间分布早餐时间分布午餐时间分布晚餐时间分布.调查地点：我们主要选择绿园区的中小型饭馆，厨师的任务强度中等偏上，客流量较大，并且要求厨师的任务效率很高，也就是说厨师在做菜是很熟练的，根本不尝味道。这样我们就可以只计算厨师三餐的营养成分调查时间:我们方案用一个周末完成，每天下午三点左右出去调查，不耽搁厨师的任务和休憩。.小组分工及统计：张筱苑 罗贤慧1.厨师们24小时所食食物中蛋白质的含量 及种类

3、统计和能量计算。2.厨师的晚餐时间分布。3.有胃病的厨师和无胃病的厨师蛋白质的摄取量。李浩 金正淑金广伟 牟学园1.厨师们24小时所食食物中碳水化合物的含量及种类统计和能量计算。2.厨师的午餐时间分布。 3.有胃病的厨师和无胃病的厨师碳水化合物摄取量。1.厨师们24小时所食食物中脂类的含量及种类统计和能量计算。2.厨师的早餐时间分布。3.有胃病的厨师和无胃病的厨师脂类摄取量。.问卷总结： 1、经过收回来的问卷统计出有胃病的厨师和没有胃病的厨师的数量。 2、统计出厨师的三餐吃饭时间，并且经过excel统计出各个时间段所占的比例，有胃病的厨师所占的比例，哪个时间段吃饭的厨师最多，哪个时间段吃饭的厨师胃病情况比较严重。 3、统计出各个厨师24小时所摄取的三大营养物质的种类，并计算出各个种类的能值(参照营养书续表中食物营养含量)及所占比例。 4、并用公式： 体外表积m2= 0.00659身高cm + 0.0126体重kg-0.1603 根底代谢能量耗费=体外表积 BMR 24 5、将4的值与步骤3值对比。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论