烤烟烟叶香型风格特征PPT通用课件

1、全国烤烟烟叶香型风格基础及典型特征主要内容一、八大香型及区域分布二、区域内烟叶香型风格差异三、典型产地定位四、区域边界定位五、特征香韵地理分布与变化六、香型、生态、化学、代谢相互关系一、八大香型及区域分布全国烤烟烟叶香型分区图区域分布：涵盖云南全部，四川大部，贵州、广西部分产地。具体包括：玉溪、昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河、攀枝花、普洱、文山、临沧、保山、昭通、毕节西部、黔西南西部、六盘水西部、德宏、丽江、百色西部。风格特征：以干草香、清甜香、青香为主体，辅以蜜甜香、醇甜香、烘焙香、木香、酸香、焦香、辛香等，其特征为清甜香突出，青香明显，微有青杂气、生青气、木质气和枯焦气，烟气浓度、劲头

2、中等。西南高原生态区-清甜香型（）云南和四川（凉山、攀枝花）烟叶主体香韵构成均包含干草香和清甜香韵，且清甜香韵突出，绝大多数产地烟叶也包含青香韵，且青香韵强度较明显，仅少数产地烟叶，如：昭通（镇雄、昭阳区等）、保山（腾冲、施甸等）、临沧（凤庆、耿马等）等主体香韵构成中包含有蜜甜香、木香、焦香、醇甜香等香韵，且香韵强度均明显弱于清甜香韵。哀牢山西部和南部的临沧、普洱、保山等产地生态环境与东部、北部玉溪、曲靖、昆明等产地差异明显，但仍以干草香、清甜香、青香等为主体香韵，仅是清甜香、青香等特征香韵强度明显弱于玉溪、曲靖等产地，且辅以焦香、焦甜香等香韵。云南和四川（凉山、攀枝花）烟叶主体香韵评价结果区

3、域分布：涵盖贵州、广西大部，四川部分产地。具体包括：遵义、贵阳、毕节中部和东部、黔南、黔西南中部和东部、安顺、黔东南、铜仁、泸州、宜宾、六盘水中部和东部、百色中部和东部、河池。风格特征：以干草香、蜜甜香为主体，辅以醇甜香、木香、清甜香、酸香、焦香、烘焙香、辛香等，其特征为蜜甜香突出，微有青杂气、生青气和木质气，烟气浓度、劲头中等。黔桂山地生态区-蜜甜香型（）毕节（大方、织金、金沙等）、遵义、黔南、黔东南、铜仁、贵阳、安顺、泸州、宜宾、百色等大多数产地烟叶以干草香、蜜甜香等为主体香韵，铜仁（德江、松桃等）、遵义（务川等）等少数产地烟叶包含醇甜香韵，毕节（威宁）、六盘水（盘县）、黔西南（兴义、兴仁

4、）等产地包含清甜香韵。贵州、四川（泸州市、宜宾市）和广西（百色市、河池市）烟叶主体香韵评价结果区域分布：涵盖重庆、湖北全部，陕西大部，湖南、甘肃部分产地。具体包括：重庆、恩施、十堰、宜昌、湘西、张家界、怀化、常德、安康、汉中、商洛（镇安）、襄阳、广元、陇南。风格特征：以干草香、醇甜香为主体，辅以蜜甜香、木香、青香、焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦甜香等，其特征为醇甜香突出，微有青杂气、生青气和木质气，烟气浓度、劲头中等。武陵秦巴生态区-醇甜香型（）该区域内的各产地烟叶主体香韵均包含干草香和醇甜香韵。重庆、湖北等产地烟叶醇甜香韵突出，陕西、甘肃、四川（广元市等）产地烟叶也有蜜甜香、焦甜香、焦香、木香

5、等香韵，湖南（张家界、湘西、常德等）产地烟叶也有焦甜香、焦香、蜜甜香等香韵比较各主体香韵的强度，重庆、湖北、四川（广元等）、陕西（安康、汉中、商洛（镇安）、甘肃（陇南）等产地烟叶均属于以“醇甜香韵突出”为特征的同一香气风格烟叶。陕西（宝鸡、延安）、甘肃（庆阳）等产地烟叶焦甜香、焦香较明显，属于以“焦甜香突出”为特征同一香气风格烟叶。重庆、湖北、湖南（张家界市、湘西土家族苗族自治州等）陕西、甘肃和四川（广元市、绵阳市等）烟叶主体香韵评价结果区域分布：涵盖河南、山西全部及陕西、甘肃部分产地。具体包括：许昌、平顶山、漯河、驻马店、南阳、商洛（洛南）、洛阳、三门峡、宝鸡、咸阳、延安、庆阳、临汾、长治、

6、运城。风格特征：以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体，辅以木香、醇甜香、坚果香、酸香、树脂香、辛香等，其特征为焦甜香突出，焦香较明显，树脂香微显，微有枯焦气、木质气和青杂气，烟气浓度、劲头中等。黄淮平原生态区-焦甜焦香型（）许昌、平顶山、漯河、驻马店等河南大多数产地烟叶均以干草香、焦甜香、焦香、烘培香等为主体香韵，且焦甜香韵突出，焦香较明显，树脂香韵微显，仅南阳（西峡县等）、三门峡（灵宝县、陕县等）等产地烟叶也有醇甜香韵。河南烟叶主体香韵评价结果区域分布：涵盖江西、安徽全部，广东、湖南大部，广西部分产地。具体包括：郴州、永州、韶关、宣城、赣州、芜湖、长沙、衡阳、邵阳、池州、抚州、益阳、娄底、贺

7、州、株洲、黄山、宜春、吉安、清远。风格特征：以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体，辅以醇甜香、木香、坚果香、酸香、辛香等，其特征为焦甜香突出，醇甜香较明显，甜香香韵较丰富，微有枯焦气、木质气和青杂气，烟气浓度中等稍大，劲头中等。南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型（）郴州、永州、长沙、韶关、邵阳、赣州、宣城等大多数产地烟叶均以干草香、焦甜香、焦香、烘培香为主体香韵，焦甜香韵突出，且相比河南烟叶，其甜香韵明显，尤其是醇甜香韵明显。抚州（广昌县）等少数产地烟叶以焦甜香、焦香为主体香韵，香气风格稍有差异，但主体特征与上述产地一致。湖南（郴州市、永州市等）、广东（韶关市）、江西和安徽烟叶主体香韵和醇甜香韵评价

8、结果区域分布：涵盖福建全部及广东部分产地。具体包括：三明、龙岩、南平、梅州。风格特征：以干草香、清甜香、蜜甜香为主体，辅以青香、醇甜香、木香、烘焙香、焦香、花香、辛香等，其特征为清甜香突出，蜜甜香明显，花香微显，香韵种类丰富，微有青杂气、生青气、枯焦气和木质气，烟气浓度、劲头中等。武夷丘陵生态区-清甜蜜甜香型（）三明、龙岩、南平烟叶均以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵，且清甜香韵突出，蜜甜香韵明显，花香韵微显；三明、南平（武夷山）烟叶也有青香韵，龙岩（永定）烟叶也有焦香韵。相比云南、四川（凉山、攀枝花等）等产地以“清甜香突出，青香明显”为特征的烟叶，福建各产地烟叶清甜香韵也较突出，但蜜甜香韵较

9、明显，青香稍弱，且微显花香，其特征易于感知和区分。福建烟叶主体香韵和花香韵评价结果区域分布：涵盖山东全部产地。具体包括：潍坊、临沂、日照、淄博、青岛、莱芜。风格特征：以干草香、焦香、蜜甜香、木香为主体，辅以焦甜香、醇甜香、烘焙香、辛香、酸香等香韵，其特征为焦香突出，蜜甜香明显，木香较明显，香韵较丰富，微有枯焦气、木质气、青杂气和生青气，烟气浓度、劲头中等。沂蒙丘陵生态区-蜜甜焦香型（）潍坊、日照、临沂等该区域内的产地烟叶均以干草香、焦香、木香为主体香韵，且焦香突出，木香较明显。日照（莒县）、临沂（沂南、平邑、费县）等也以蜜甜香为主体香韵，蜜甜香韵也较明显，潍坊（诸城、高密、安丘）、临沂（沂水）

10、也有焦甜香韵，日照（莒县）也有醇甜香韵，但其香韵强度均弱于焦香韵。山东烟叶主体香韵评价结果区域分布：涵盖黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北全部产地。具体包括：牡丹江、丹东、哈尔滨、绥化、赤峰、延边、朝阳、铁岭、大庆、白城、双鸭山、鸡西、七台河、长春、通化、抚顺、本溪、鞍山、阜新、锦州、张家口、保定、石家庄。风格特征：以干草香、木香、蜜甜香为主体，辅以青香、醇甜香、酸香、焦香、烘培香、辛香等，其特征为木香突出，蜜甜香明显，微有木质气、枯焦气、青杂气和生青气，烟气浓度和劲头较小。东北平原生态区-木香蜜甜香型（）牡丹江、绥化、丹东、赤峰等该区域内的产地烟叶均以干草香、木香、蜜甜香为主体香韵，且木香突出

11、，蜜甜香韵明显。赤峰（宁城）也有焦香韵。黑龙江、内蒙古等产地烟叶主体香韵评价结果二、区域内烟叶香型风格差异区：玉溪、昆明、曲靖、大理、楚雄、红河等产地烟叶香型风格较突出；哀牢山以西、以南产地（包括临沧、普洱、文山、保山等）烟叶清甜香、青香、蜜甜香韵强度减弱，木香香韵增强，微显焦甜香韵和枯焦气；西北部的昭通、毕节、六盘水等产地烟叶清甜香、青香、醇甜香韵强度减弱，蜜甜香韵略有增强，微显枯焦气；东北部的攀枝花、凉山烟叶清甜香、青香、醇甜香、蜜甜香韵强度略有减弱。区：遵义、贵阳、毕节、黔南、安顺、黔西南等产地烟叶香型风格较突出，西部靠近云南方向的六盘水、毕节和黔西南部分产地烟叶蜜甜香、醇甜香韵强度减弱

12、，清甜香韵略有增强，威宁、盘县等产地烟叶青杂气、生青气等略有增强，枯焦气稍有显露；南部的河池、百色等产地烟叶蜜甜香、青香、木香略有减弱，焦香略有增强，微显焦甜香，青杂气、生青气等略有增强，枯焦气稍明显，东部的黔东南、铜仁等产地烟叶蜜甜香、木香香韵强度略有减弱，醇甜香、焦香香韵略有增强，生青气、青杂气和木质气略有增强；西北部的泸州、宜宾等产地烟叶蜜甜香略有减弱，清甜香、青香、酿甜香、焦香等略有增强，枯焦气稍显露。区：重庆巫山和奉节、恩施、十堰等产地烟叶香型风格较突出，西南方向的重庆涪陵、彭水、黔江等产地烟叶醇甜香韵强度略有减弱；东南方向的张家界、湘西、常德、怀化等产地烟叶醇甜香韵强度略有减弱，青

13、香不明显，蜜甜香略有增强，微显焦甜香和枯焦气；西北方向的安康、汉中、广元等产地烟叶醇甜香韵强度减弱，木香略有增强，微显焦甜香，枯焦气、木质气、青杂气和生青气稍明显。区：许昌、平顶山、漯河等产地烟叶香型风格较突出，南部的驻马店、南阳等产地烟叶焦甜香、焦香、烘培香、木香等香韵强度减弱，醇甜香韵略有增强，生青气稍明显；西部的洛阳、三门峡、商洛、宝鸡等产地烟叶焦甜香、焦香、烘培香、木香等香韵强度减弱，醇甜香韵略有增强，青杂气、生青气、枯焦气稍明显。区：郴州、永州等产地烟叶香型风格较突出，东南方向的韶关烟叶焦甜香、烘焙香、焦香、醇甜香韵强度略有减弱，枯焦气略有增强，青杂气稍明显，烟气浓度稍有减小；东部的

14、赣州、抚州等产地烟叶焦甜香、烘焙香韵强度明显减弱，青杂气、生青气稍明显，枯焦气略有增强，烟气浓度稍有减小；西部的邵阳烟叶焦甜香、烘焙香韵强度略有减弱，枯焦气略有增强，青杂气稍明显，烟气浓度、劲头稍有减小；北部的长沙烟叶焦甜香、烘培香、焦香香韵强度略有减弱，烟气浓度稍有减小；宣城、芜湖、池州等产地烟叶焦甜香、烘培香香韵强度略有减弱，青杂气、生青气稍明显，枯焦气略有增强，烟气浓度稍有减小。区：三明烟叶香型风格较突出，北部的南平烟叶清甜香、蜜甜香、青香香韵强度略有减弱，青杂气略有增强；南部的龙岩烟叶清甜香、青香略有减弱，木香略有增强，枯焦气稍明显。区：潍坊烟叶香型风格较突出，临沂烟叶焦香、焦甜香、醇

15、甜香韵强度减弱，蜜甜香、青香、木香略有增强，微显坚果香，枯焦气略有减弱；日照烟叶蜜甜香、青香略有增强，微显坚果香。区：黑龙江的牡丹江、哈尔滨、绥化等产地烟叶香型风格较突出，内蒙赤峰烟叶木香略有减弱，蜜甜香、焦香、焦甜香略有增强，枯焦气、青杂气稍明显；辽宁铁岭、宽甸等产地烟叶木香略有减弱，醇甜香、酸香、焦香略有增强。三、典型产地定位A、烟叶香型风格突出，且不同年份间保持相对稳定。B、生态资源优良、栽培管理技术规范、生产规模化等。基本原则西南高原生态区-清甜香型2014年2015年地市级：玉溪烟叶香型风格特征最突出，其次是昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河等。县 级：江川烟叶清甜香、青香标度值均最

16、高，香型风格特征最突出，其次是宜良、祥云、南涧、红塔等。黔桂山地生态区-蜜甜香型2014年2015年地市级：遵义烟叶香型风格特征最突出，其次是贵阳、毕节（大方、织金、金沙、黔西等）、黔南、黔西南（安龙、贞丰等）、安顺、黔东南、铜仁、泸州、宜宾、百色等。县 级：不同年份的播州烟叶蜜甜香韵标度值较高且稳定，香型风格特征突出，其次是开阳、大方、金沙、沿河、织金等地。武陵秦巴生态区-醇甜香型2014年2015年地市级：重庆市各产地烟叶多数年份醇甜香韵标度值较高，其次是恩施、十堰、宜昌、湘西、张家界、怀化、常德、安康、汉中、广元、陇南等地。县 级：不同年份的巫山烟叶醇甜香韵标度值较高且稳定，香型风格特征

17、突出，其次是恩施、巴东、永顺、巫溪等地。黄淮平原生态区-焦甜焦香型2014年2015年地市级：许昌市各产地烟叶焦甜香、焦香韵标度值整体较高，其次是平顶山、漯河、驻马店、南阳、洛阳、三门峡等地。县 级：襄县烟叶焦甜香、焦香韵标度值最高，香型风格特征最突出，其次是宝丰、郏县、汝阳等地。南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型2014年2015年地市级：郴州市各产地烟叶焦甜香、醇甜香韵标度值整体较高，其次是永州、韶关、宣城、赣州、芜湖、长沙、衡阳、邵阳、池州、抚州等地。县 级：桂阳烟叶焦甜香、醇甜香韵标度值均最高，香型风格特征最突出，其次是江永、江华、安仁等地。武夷丘陵生态区-清甜蜜甜香型2014年2015年地

18、市级：三明市各产地烟叶清甜香、蜜甜香韵标度值整体较高，其次是龙岩、南平等。县 级：不同年份的宁化烟叶清甜香、蜜甜香韵标度值较高且稳定，香型风格特征突出，其次是泰宁、尤溪、永定等地。沂蒙丘陵生态区-蜜甜焦香型2014年2015年地市级：潍坊市各产地烟叶连续两年香型风格整体较突出，其次是临沂、日照等。县 级：不同年份的诸城烟叶焦香突出，蜜甜香、木香香韵较明显，香型风格特征突出且稳定，其次是蒙阴、沂水、费县等地。东北平原生态区-木香蜜甜香型2014年2015年地市级：牡丹江市各产地烟叶香型风格整体较突出，其次是绥化、丹东、哈尔滨、赤峰等。县 级：不同年份的宁安烟叶木香突出，蜜甜香韵较明显，香型风格特

19、征突出且稳定，其次是北林、宾县、宽甸等地。四、区域边界定位基本原则生态特色：依据生态特色香型划分结果进行定位，以更好地发挥产地生态优势，彰显烟叶香型风格。尊重历史：参考与尊重过渡区产地烟叶生产管理历史，以保持当地烟叶品种、栽培、调制等技术管理措施的稳定性。可操作性：综合考虑行政区划、工业企业原料调拨等因素，以利于管理操作。区域边界定位、香型2014年2015年稳定区：曲靖（寻甸回族彝族自治县、马龙县、师宗县、宣威市等）、昭通、文山各产地烟叶属于香型；泸州、宜宾、毕节（大方县、织金县、金沙县）、黔西南（安龙、贞丰）属于香型。波动区：贵州的毕节（威宁彝族回族自治县等）、六盘水（盘县等）和黔西南（兴

20、义县、兴仁县等）等兼具、香型特征，依据生态特色、可操作性等原则划分，毕节西部、黔西南西部、六盘水西部、百色西部划入香型，其他划入香型。区域边界定位、香型2014年2015年稳定区：湖南邵阳和长沙烟叶属于香型，贵州铜仁（松桃苗族自治县、沿河土家族自治县等）、黔东南（天柱县等）和遵义（务川仡佬族苗族自治县等）烟叶属于香型，重庆（武隆县、黔江区、涪陵区、南川区等）、湖南怀化烟叶属于香型。波动区：湘西、常德和张家界等地在生态特征方面属于香型，为了更好地发挥当地生态优势，划入香型。区域边界定位、香型2014年2015年稳定区：河南三门峡（灵宝县等）、南阳（西峡县、内乡县等）烟叶属于香型，湖北十堰、陕西安

21、康、汉中等地烟叶属于香型。波动区：陕西宝鸡、延安、咸阳、商洛（洛南县等）和甘肃庆阳等地在生态特征方面属于香型，且烟叶生产管理技术措施也以香型特征为目标制定，因此将上述产地划入香型。陕西商洛（镇安县）、甘肃陇南等地在生态特征和生产管理技术措施制定与香型一致，因此将其划入香型。区域边界定位、香型2014年2015年稳定区：江西各产地烟叶属于香型，福建各产地烟叶属于香型。波动区：无。五、特征香韵地理分布与变化清甜香:主要分布于云南、福建、贵州、四川（攀枝花、凉山、泸州和宜宾）等地。云南中部（玉溪、昆明、曲靖等）、福建中部（三明）产地烟叶清甜香韵较突出。由云南中部向云南西部或南部、贵州、四川方向，由福

22、建中部向福建北部或南部方向，清甜香韵强度呈逐渐减弱趋势。蜜甜香:全国各产地均有分布。贵州烟叶蜜甜香韵较突出。由贵州向云南、重庆、湖南方向，蜜甜香韵强度呈逐渐减弱趋势，对于山东产区，由临沂向潍坊方向，蜜甜香韵强度呈逐渐减弱趋势。醇甜香:在各烟叶产区均有分布。以重庆、湖南西北部（湘西、张家界等）和湖北西部（恩施等）烟叶醇甜香韵较突出。由由重庆、湖南西北部（湘西、张家界等）和湖北西部向陕西、甘肃、河南、贵州、湖南等方向，醇甜香韵强度呈逐渐减弱的趋势。焦甜香:主要分布于湖南、河南、江西、安徽、广东、广西、山东、陕西、甘肃、内蒙古、黑龙江、云南西部和南部（临沧、普洱、保山等）等地。河南中部（许昌、平顶山

23、、漯河、驻马店等）、湖南南部（郴州、永州等）产地烟叶焦甜香韵最为突出。由河南中部向陕西、湖北方向，由湖南南部向重庆、江西、广东方向，焦甜香韵强度呈逐渐减弱的趋势。焦香: 全国各产地均有分布。以河南、湖南、安徽、山东等产地烟叶焦香韵较突出。由河南向陕西、湖北方向，由湖南向重庆、贵州方向，焦香韵强度呈逐渐减弱的趋势。木香: 全国各产地均有分布。以黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东等产地烟叶木香韵较突出。木香韵强度在地域上无明显变化规律。青香: 主要分布于云南、四川山、贵州、重庆、陕西、甘肃、福建、山东、黑龙江、内蒙古、辽宁、吉林等地。以云南中部（玉溪、昆明、曲靖等）产地烟叶青香韵最为突出。由云南中部

24、产地向云南西部或南部、贵州、四川方向，青香韵强度呈逐渐减弱的趋势。花香: 主要分布于福建产区。花香韵强度在地域上无明显变化规律。树脂香:主要分布于河南产区，香韵强度在地域上无明显变化规律。六、香型、生态、化学、代谢相互关系西南高原生态区-清甜香型（）旺长期成熟期生态条件：旺长期的光温水等适中，无明显影响烟叶生长的限制因子，有利于糖、氮类物质积累，成熟期温度较低，不利于淀粉、蛋白等大分子降解，使得调制后的糖氮高。光质中较高的紫外线比例刺激了芸香苷的合成。代谢通路：脂肪酸去饱和代谢强；芸香苷合成代谢强；色素降解代谢水平较低。化学成分：糖和芸香苷高；香型风格：“清甜香突出，青香明显”。黔桂山地生态区

25、-蜜甜香型（）旺长期成熟期生态条件：旺长期降雨量最多、气温较高，日照时数较少，昼夜温差最小，与同期区接近，成熟期的降雨量明显减少，气温基本保持稳定，日照时数增长，昼夜温差略有增大，与3区接近。糖含量较高可能主要是旺长期气温较高提升了光合速率，含氮物质略低主要是由于旺长期较高的降雨量和山地坡度较大引起土壤氮损失，类胡萝卜素等香气物质总体略低可能是由于其阴雨天较长，光照强度略低。代谢通路：多数代谢通路活跃程度基本居于各区中间。化学成分：糖含量高；香型风格：“蜜甜香突出”。武陵秦巴生态区-醇甜香型（）旺长期成熟期生态条件：光照、温度、降水等基本居于各区中间；代谢通路：多数代谢通路活跃程度基本居于各区中间；化学成分：整体均衡，多数化学成分处于中等水平；香型风格：“醇甜香突出”。黄淮平原生态区-焦甜焦香型（）旺长期成熟期生态条件：降雨量低、温度较高。旺长期降雨量显著低于其他区，抑制了光合碳固定与同化物积累，使得烟叶糖类物质积累较少，但低降雨、高蒸发可以减少土壤氮的流失，有利于根部吸收或合成的无机、有机态氮输送至叶部，使得烟叶中的含氮物质较高。较强的光照、较高的蒸发量、较低的空气湿度促进了烟叶腺毛的发育和表面分泌物的增加，以减少角质层