诗画浙江·百县千碗

1、PAGE PAGE 6“诗画浙江百县千碗”永嘉十碗评选活动报名中“诗画浙江百县千碗”永嘉十碗评选活动自启动以来，受到了社会各界的广泛关注，各路美食烹饪爱好者与餐饮单位积极响应参赛。报名作品中，既有美名远扬的地方特色菜品，也不乏农家私房菜，既有华丽的大菜、硬菜，也有温馨家常的小炒、点心。最年长的参赛者：八旬盲人老伯传递积极生活理念这几天，活动收到了一份特殊的报名表，虽然菜品只是普通的家常菜，但是报名者却“大有来头”这是一位82岁的永嘉盲人老伯，也是目前报名选手中最年长的。前天上午，记者来到瓯北街道浦西社区，拜访这位最年长的参赛者张钦治老伯。张老伯见记者来到，便跃跃欲试地要“露一手”，煮一碗永嘉经

2、典小吃麦条儿。和面、揉面、擀面、切面张老伯在厨房里忙活着，一套动作有如行云流水，特别是切面时，张老伯展现了自己娴熟的刀功，刀刃起落间，层层叠起的面皮被切做一条条细面。在锅里翻炒配料、做好面汤、再加入面条，很快，一碗色香味俱全的楠溪麦条儿就热腾腾地出锅了。在煮面的过程中，记者发现，张老伯会用手指抓取调料，拿锅铲的位置也比普通人靠下一些，用过的物品会第一时间摆回原处，而在他家中的电磁炉、电压力锅等电器的常用按键上，都贴上了小小的纱布用于标记双眼失明50年，张老伯早已习惯了用听觉和触觉感知世界，在自己熟悉的环境中，完全可以无障碍地生活。张钦治老伯年轻时当过工厂厂长，也当过夜校教师，可谓是意气风发。但

3、世事无常，他在30岁时遭遇了突发性的视网膜脱落，尽管辗转上海、杭州多地，也看了不少名医专家，都无济于事，最终逐渐丧失了全部视力。但是，他没有悲观消极，始终保持着乐观积极的生活态度。50多年来，张老伯非但不用人服侍照顾，反而还操持着家里的大小事务，洗衣、做饭、打扫卫生都是一人包办，还把老伴儿照顾得像个老小孩儿。在他家的顶楼有一个几平米的小阳台，被他围出了一方小菜园，种了些花木果树；家里有什么电器家具坏了，也从不用找人，都是自己动手维修；每周二，他还会和老伴一起去超市购物，哪个菜贵了，哪个菜有促销便宜，他心里都算得清清楚楚。 张老伯说，自己平时没有什么其他的娱乐活动，便研究研究小吃菜品当作消遣。三

4、不五时地，都会做些饺子、麦条儿、南瓜饼、麦饼等等，逢年过节，儿孙们齐聚在张老伯家里，也都是由他来掌勺做菜。虽称不上厨艺精湛，但都是地地道道的楠溪农家味道。这次报名参加“永嘉十碗”也没想着拿什么奖项，就是“凑凑热闹”，展现一下老年人的风采。最励志的“美厨娘”：小小黄馒头大大正能量在枫林镇，“楠溪美厨娘”徐晓芳的名字可是广为人知，这不仅是因为她家的黄馒头香甜松软有特色，更因为她本人是一位励志的创业者，一位的温暖的永嘉好媳妇。时间倒回到2004年，徐晓芳的丈夫徐建隆突然因脑出血瘫痪在床，全家的重担一下子就落在了徐晓芳瘦小的身躯上。面对高昂的治疗费、生活不能自理的丈夫和襁褓中的孩子，徐晓芳咬紧牙关，迎

5、难而上，一边在邻居家的饭店里打工，一边兼职做点临时散工补贴家用。在公婆的帮衬下，硬是撑起了这个家庭。2009年，徐晓芳在亲戚朋友的帮助下开了一家农家乐，她吃苦耐劳、起早贪黑，把农家乐经营得有声有色。特别是她自己精心研制的粗粮黄馒头，得到了食客的广泛好评，更有不少人慕名前来，打包几斤带走。徐晓芳说：“可别小看这个黄馒头，里面的讲究可多了。太松、太硬、太扁、太干那都不行。刚开始研发的时候，一天三顿都是黄馒头，失败品不能卖给顾客，只能自己消耗。有些只是卖相稍差，就分送给街坊邻居。”经过一次次的调整、尝试，最终才有了今天闻名遐迩的枫林黄馒头。如今，徐晓芳的黄馒头不仅注册了商标，还开拓出了线上市场，远销

6、国内多地。生意越做越红火，丈夫的身体也逐渐好转，徐晓芳的日子终于越过越顺遂。为了回报社会、传递爱心，她还加入了枫林枫缘阁慈善义工队，把仅有的闲暇时间都投入公益爱心事业。徐晓芳参加“永嘉十碗”的初心也很简单，她说：“我家的黄馒头这么好吃，想让大家都来尝尝。”最“开熏”的美食IP：巽宅烤鹅不是“烤”鹅巽宅镇本色农家乐后厨里，老板兼厨师长邵敬朴一边利索地处理着手上的大鹅，一边告诉记者“烤鹅”其实是个误称，不过他又说道：“是熏是烤不重要，只要认准巽宅的鹅就行！”把处理干净的鹅肉放入沸水中，加上生姜、蒜末、洋葱、食用盐等调料，加盖煮一个小时左右，煮到肉质软烂就可以了。捞出鹅肉，邵敬朴又在锅底铺上茶叶和白糖，架起蒸烤架，把煮烂的鹅肉放上去熏制。大约两小时后，出锅、改刀，让人垂涎欲滴的一道巽宅烤鹅就做好了。虽然等待的时间漫长，但烹饪过程其实并不复杂，这样，既能保留食物最本真的风味，又可以恰到好处地把调味渗入到丝丝鹅肉。咬上一口巽宅烤鹅，汁油渗出皮肉，咸香软烂的肉质刺激着味蕾，肥而不腻、烂而不柴