83合理膳食与食品安全ppt课件

1、视觉矫正屏幕-维茨斯坦 自动顺应运用者视力的智能手机和iPads屏幕视觉调理演示屏对规范高分辨率智能手机或平板电脑有两个调整方案。第一个是将低本钱的、布满针孔的透明胶片覆盖在屏幕上，另一个是将算法编进智能手机或平板电脑中，它能测定运用者与屏幕的相对位置，根据运用者的指示，扭曲被投影的图像。随着畸变图像在透明的屏幕胶片穿过针孔矩阵，硬件和软件同时作用在屏幕上产生可以针对眼睛误差作出的调整，输出一种看起来易碎的图片。这种屏幕能矫正近视、远视、散光和更复杂的视力问题。研发团队在八月份温哥华举行的国际图形图像学术大会上提早发布了他们的任务成果。课前一览：2021年十大科技成就第三节合理膳食与食品平安第

2、8章人体的营养学习目的1、能说出合理膳食的原那么，获得有关人体营养成学方面的知识。2、经过“设计一份营养合理的食谱，尝试运用有关合理营养的知识处理生活中的实践问题。内容提要引入新课营养评价提示膳食能否合理饮食习惯和饮食构造影响营养情况平衡膳食有利安康青少年对营养的特殊需求关注食品平安第八章课文小结自主学习1、平衡膳食的根本要求： 、 、 、 、 、 、 、 2、有益的饮食方式：三餐 、定量、 营养。引入新课同窗们，大家好！今天我与大家共同窗习内容。大家都知道，七年级学生正处于青春发育阶段，营养情况如何是同窗们及其家长们都很关注的问题。学会评价本身的营养情况，合理膳食，养成良好的饮食习惯对于同窗

3、们的生长非常重要。学生营养不良与营养过剩 全国学生体质安康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%男生和38.3%女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。 摘自 营养评价提示膳食能否合理图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明 “洋快餐的三高优势大量的研讨阐明，兴隆国家癌症祸害长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白的三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病高血压 冠心病 糖尿病 癌症肥胖症活动1：评价本身的营养情况1丈量本人的身高和体重。2体质指数评价计算方法评价指标营 养 不 良正常营 养过 剩实

4、际体重（kg）身高平方（） 25协作共建活动2：调查本人的饮食构造和习惯一不合理的饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常从事猛烈运动；5.节食，盲目减肥；6.经常不按时就餐；7.零食不断，影响正餐；8.习惯吃过冷或过热的食物。二不合理的饮食构造9.主食和副食比例不合理；10.用水果替代蔬菜；11.每日青菜摄取量很少；12.甜食过多；13.每日饮水量缺乏；14.用高糖饮料或碳酸型饮料替代饮用水。讨论：应该如何纠正本人的不良饮食习惯和饮食构造？答案具有开放性，只需针对调查结果并结合本身的科学分析都可以。建议：食物要多样，饥饱要适当；

5、精细要搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适量；豆菜要添加，三餐要适当；膳食要平衡，防病保安康。什么是合理膳食？可以满足人体对营养物质和能量需求的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例适宜，相互搭配合理。平衡膳食的根本要求一营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量二食量和膂力活动要平衡，坚持适当体重三食物应清洁卫生、不蜕变解读平衡膳食宝塔一日三餐的饮食搭配中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实践上是遵照了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少的观念。一

6、日三餐定时定量，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，平衡营养；青少年膳食指南1.多吃谷类，供应充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参与膂力活动，防止盲目节食。平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、平衡、适度。 所谓“全面即指食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的根底。 所谓“平衡，是指各种食物数量间的比例应合理，即应到达最接近人体吸收并可维持生理安康的方式。 所谓“适度，是指各种食物的摄入量要与人体的需求相吻合。过多或过少都会影响人体的安康 早餐丰富多彩 让白色牛奶、橙色果汁、红色果酱、黄色麦片、绿色蔬菜、黄白相间主食花样为他构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带他

7、开场一个多彩的日子 早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%30%，与晚餐的量大致一样。 1早餐宜选择的食物 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 富含维生素C的食物，假设汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 开胃、添加食欲的食物，假设汁、番茄汁、小酱菜等。 2早餐不宜选用的食物 油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。 午餐承上启下 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量耗费，又要为下午的任务和学习作好必要的贮藏。俗语讲“午餐要吃饱是很有道理的。 午餐所提供的能量应占全天总能量的

8、35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。 与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否那么，午餐后能够使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的任务。1.午餐宜选择的食物 充足的主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆制品等。 富含维生素C的食物，如绿叶蔬菜等。 2.午餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。晚餐清淡至上 晚餐的能量与早餐大致一样，要少于午餐。1晚餐宜选择的食物 适量主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。 多吃绿叶蔬菜。 适量摄取粥类或汤类食物。 2晚餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如

9、炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。高能量食物，如奶油蛋糕等。 青少年对营养的特殊需求日需营养物质女(50kg体重)男(54 kg体重)糖类和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白质/g8090维生素C/mg758090铁 /mg1515钙/mg1 0001 200锌/mg1618碘/mg150(一)青少年每日需求营养物质的规范(二)自我设计并分析一天食谱的营养情况1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物，并称重或估计分量。2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种食物中含量最多的三种营养成分。3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物所含有的总能

10、量。4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。食物种类 营养成分 蛋白质/ 脂肪/ 糖类/ 维生素C/钙/铁/能量/KJ 早餐 午餐 晚餐 分析: 他一天摄入的食物哪些物质缺乏，哪些物质过量？对本人一天的营养食谱提出改良的建议。关注食品平安已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2021年2月28日经过，现予公布。 自2021年6月1日起施行。购买食品时应留意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂消费日期保质日期消费厂家正确的加工方法制造食品食品的保管方法及时间地沟油瘦肉精有毒韭菜有毒大米1. 冬季腌制的酸菜、

11、咸菜亚硝酸胺春季易引发中毒的四种食物2. 发芽的土豆龙葵素茄碱 吃半两已变青、发芽土豆开场出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等病症。第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白量变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯

12、类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 第八章课文小结一.食物六大营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。水细胞的主要组成部分。无机盐调理人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质。糖类人体最主要的能源物质。蛋白质构成人体细胞的根本物质。脂肪人体内的贮备能源物质。维生素维持人体正常新陈代谢必要的物质。食物中大分子物质脂肪、蛋白质、淀粉必需经过消化成小分子物质才干被人体吸收和利用。食物消化是在消化管和消化腺器官内进展，在人体内各种消化液作用下，淀粉分解葡萄糖，蛋

13、白质分解为氨基酸，脂肪分解甘油和脂肪酸。小肠是消化和吸收的主要器官。了解评价本身营养情况，平衡膳食，关注食品平安。一判别以下说法能否正确1.鱼肉营养丰富，所以青少年不吃蔬菜，也能长得粗壮，照样安康。2.饭菜多加盐，吃起来有益于安康。3.营养不良影响身体安康，营养过剩对身体无害。4.青少年每天对各种食物的需求量应一样。5.青少年应多吃一点肯德基、麦当劳的快餐，由于这些快餐营养丰富。6.假设在商场内发现过期食品，应及时提示商场的质量检验部门和管理部门，以免其他人遭到损害。1.从平衡膳食的角度思索来看，以下早餐食谱中最为合理的是A.两个馒头、一杯可乐B.一个鸡蛋、一杯开水C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D.

14、一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁2.常食“五谷杂粮有利于身体安康，这是由于A.能治百病 B.容易消化吸收C.营养丰富，为人体提供全面营养D.色香味美 3、以下饮食习惯中，对安康有利的是A.早餐吃饱B.只吃菜，不吃主食C.用饮料替代白开水补充水分D.晚餐吃很饱4、肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。以下食物中，减肥者应该尽量少吃的是A.空心菜B.巧克力C.蘑菇D.胡萝卜5、以下各项中，不属于膳食纤维对人体作用的是A.促进肠道的蠕动B.多食会添加体重C.可以消除饥饿感D.促进体内胆固醇的代谢6、以下各项中，符合食品平安的是A.吃街头小摊的烤羊肉串B.发芽的花生晒干后再吃C.青菜烹饪前，用水冲

15、洗后稍加浸泡再冲洗D.发芽的马铃薯去芽后煮熟了吃7、小红为妈妈设计的午餐食谱包括米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。要使这份食谱营养更加合理，可以再添加的食物是A.素炒豆角B.牛奶C.排骨汤D.小米粥8.被誉为“第七类营养素的是( )A.蛋白质 B.维生素 C.胡萝卜素 D.膳食纤维膳食纤维是普通不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁 .纤维在坚持消化系统安康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 8.我国营养学家将食物按照每日摄取量，笼统地设计成五级“平衡膳食宝塔，下表将宝塔中各级食物进展详细分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答以下问题

16、：(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品，由于谷类食品中的是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是。2处在发育时期的青少年应多摄取表中级、级的食物，缘由是。3小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的类食物。9、将不同年龄、体质、工种与生理情况的人与其应该特别留意选配食物类型用线连起来。比较肥胖的人A.糖类含量较高的食物手术后的病人B.盐汽水猛烈运动后的人C.蛋白质含量较高的食物重膂力劳开工人D.膳食纤维含量较高的食物 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。主要营养物质100g黄豆

17、中的含量100g牛奶中的含量成人每日需求量糖类18.63.4380.00脂肪16.03.280.00蛋白质35.13.080.00钙0.190.100.80 1. 假设某成年人每日只吃1000g黄豆,那么能否有的营养物质超越了他每日的需求量?假设这个人每日只吃2500g牛奶,那么能否有的营养物质不能满足他每日的需求量分析 1.假设某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超越了他每日的需求量。 2.假设这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。2. 假设100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需求的能量是3400千焦尔,那么这个婴

18、儿每日需求吃多少奶? 这个婴儿每日需求吃1250克牛奶，才干满足生活需求。分析知识拓展，课外探求1一位同窗欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。他以为他的做法能否合理？为什么？2家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，他赞同这种做法吗？为什么？相关链接：吃了吗？ 齐鲁饮食网 sd-ys/美食城 chinavista/ 看到食品上面各种各样的包装颜色，能够他会觉得疑惑，为什么会觉得这些食物看起来会特别诱人？连正在减肥的他都敌不过它们的诱惑。研讨阐明，不同的颜色对人体的食欲会产生不同的影响 真相一、这些颜色的食物，我们不喜欢蓝色、紫黑色、黑色 真相二、蓝色食物任何人都会排斥吗

19、？ 真相三、最勾人食欲的颜色红色 真相四、黄色也能增进食欲 真相五、视觉的辅助很重要真相六、绿色代表着安康吗？ 真相七、橙色食物的 真相八、最能增进人食欲的包装 真相九、在他的冰箱里打蓝光 真相十、白色和零食 白色 大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动，但往往短少某些人体必需的氨基酸。 绿色 各种新颖绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等，能提供各种维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调理人体许多生理功能，如视觉才干、免疫力等。 黄色 大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，

20、最宜患高血脂的中老年人食用。 红色 红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、鱼虾等。科学研讨以为，红色蔬菜大都含有 B 胡萝卜素，而胡萝卜素与红色食品中的其他红色素一同，能加强者们组织中细胞的活性，因此，多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的才干。常言“一日吃三枣，终身不显老、“餐中有红薯，面庞红扑扑、“身寒吃只椒，感冒自然消等，都是人们对红色食品保健作用的笼统总结。鱼、肉类红色食品是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。 黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学以为，黑色食品不仅营养丰富，而且具有保健养颜抗衰防老的功能，故又有“长寿食品之称。如黑米，含有人体不能自然合成的多种氨基酸、多种维生素和矿物质等，有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等效果。黑芝麻的含油量高达 50% 以上，含油量居谷物之首，还富含蛋白质、钙、铁，滋补肝肾、驻颜抗衰功能尤佳 ；黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、协助消化纤维类物质的特殊功能。 合理安排零食吃什么：1.水果是各年龄组的孩子喜欢吃也可以吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，