(超市卖场员工培训课件）洋酒品质监控管理办法(.11.18)

1、 公司制度培训 洋酒品质监控管理办法培训目的为规范洋酒的采购、验收、销售操作流程，明确洋酒购、配、销过程中采购员、供应商、配送中心验收部人员、营业员各方责任，特进行该管理规定的培训。一、洋酒采购1、负责洋酒采购的业务员必须从洋酒品牌指定的区域代理商处进行采购，确保进货渠道正规。2、若采购渠道控制不严，导致采购假冒洋酒，且无法追究供应商责任的情况时，食品部洋酒采购业务员、采购主管、采购经理、采购总监应按比例承担赔偿金，并将相应责任人报人力资源部，进行行政处罚。一、洋酒采购3、同一洋酒品牌供应商不得超过二家，同一品牌洋酒采购价在人民币5000元/瓶以上的，只能选择一家供应商。一、洋酒采购4、与供应

2、商签定供货合同时，补充协议必须约定以下事项：要求供应商提供完整的证书（进口洋酒卫检证书，区域总代理授权证书，酒类批发许可证等复印件）。除单价在人民币5000元以上的洋酒瓶标签上不需加盖供应商专用章外，其他洋酒必须加盖供应商专用章（瓶身无盖章处，可盖在包装盒内侧），否则验收部拒收；4、与供应商签定供货合同时，补充协议必须约定以下事项：供应商送货时必须提供送货清单一式两联，清单上必须注明洋酒瓶身编码范围（无编码的洋酒见附件五，送货清单供应商、配送中心各一联，见附件一 ），否则验收部拒收；如供应商送货商品出现质量问题，除赔偿公司受到政府机构的罚款外，还需对供应商处以该商品价值10倍以上的罚款；无编号

3、洋酒列表宝典XO单支及礼盒 古帝干邑VSOP单支及礼盒 马帝尼XO单支及礼盒 金皇XO礼盒 盈利来VSOP单支及礼盒 金尊拿破仑XO礼盒 豪门XO单支及礼盒 法兰西月光XO礼盒 备注：如有变更，另行通知；如有疑问，请与采购中心联系。 4、与供应商签定供货合同时，补充协议必须约定以下事项：供应商每季度必须组织我公司相关采购业务员及营业员进行一次洋酒知识培训。4、与供应商签定供货合同时，补充协议必须约定以下事项：洋酒合同必须附如下证件：A、营业执照复印件；B、洋酒品牌区域总代理证书；C、法定代表人证明或法定代表人签字（加盖公司印章），及发给供应商谈判人员的授权书复印件；D、酒类批发许可证、卫生证书

4、；E、税务登记证（地方和国家的）复印件；F、其它相关文件。二、洋酒的验收与配送1、配送中心验收部接到洋酒供应商送货验收申请后，收货主管或指定代理人应立即进行验收。2、验收人员必须先检验供应商随货同行证件，即：由出入境检验检疫局出具的加盖公章的本批商品的中华人民共和国深圳出入境检验检疫卫生证书及卫生证书附表原件或复印件。（注意：随货同行，证书中商品的生产日期、保质期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符）。二、洋酒的验收与配送3、验收时，应轻拿轻放，不得污损内外包装及标签、标识，否则照价赔偿。4、仔细逐瓶检查，检查内容包括：内外包装、编码范围、供应商印章以及中文标识等（现有标识为总经销商自

5、行粘贴），其内容包括： a、酒名；b、配料表；c、酒精度；d、原汁量； e、净含量；f、原产国、地区名； g、经销商名称和地址；h、批号； I、生产日期（灌装日期）；j、保质期； k、质量等级；l、产品类型（或糖度）； m、条形码（自带码或店内码）。 （国家规定自2002年11月1日起，洋酒中文标识内容有变，公司将另行通知）。 确认无误后，在送货清单上签名。送货清单供应商、配送中心验收部各保存一联。二、洋酒的验收与配送5、凡出现以下情况，配送中心验收部应坚决拒收：A、单价在人民币5000元以下的洋酒瓶身标签未加盖供应商专用章。B、供应商送货时，无送货清单，或有送货清单，但清单上无酒瓶编码范围（

6、无编码品牌洋酒除外）。C、洋酒外观包装存在破损、脏污，瓶身编码模糊不清，酒瓶多处编码应一致而不一致时。D、瓶身上无中文标识。二、洋酒的验收与配送6、配送洋酒时，注意运输、搬运过程中轻拿轻放，不得损坏洋酒内外包装，影响销售，各购物广场收货部对外观破损明显的洋酒应拒收，配送运输人员应承担被损坏外观酒的全额赔偿责任。三、洋酒销售1、当顾客向营业员询问有关洋酒情况时，应积极向顾客介绍洋酒的文化及有关知识（附件六），以激发顾客的购买欲望，当顾客对洋酒的真假有疑问时，应阐明公司的经营宗旨，公司的规模、公司进货渠道正规可靠，绝不售假，但不可随便告诉顾客洋酒的鉴别方法，同时不得对外泄露该方法。三、洋酒销售2、

7、当顾客挑选洋酒时，在商品包装本身可开启的条件下，应主动帮助顾客打开包装盒，不可让顾客自行打开，避免顾客弄破包装，影响销售。三、洋酒销售3、各购物广场烟酒柜必须使用三联式电脑小票。销售时，营业员须在两联电脑小票（顾客联和烟酒柜联）上注明洋酒瓶编码，烟酒柜员工将每日销售电脑小票妥善单独保存在指定地点，不得遗失（有效期两年）。如需开销售发票，按此办法在销售发票上注明酒瓶编码。三、洋酒销售4、公司总经办为各购物广场订制烟酒销售防伪专用章各一枚。销售时，在洋酒酒瓶标签已盖有供应商专用章的情况下，可直接在酒瓶背部中文标签上加盖公司章，特别名贵的洋酒（售价在人民币5000元以上）在征询顾客意见后，方可加盖此

8、章。三、洋酒销售5、营业员在销售过程中，应根据公司培训的洋酒鉴别方法进行检查，如酒瓶特征明显不符合正规洋酒特征，应在30分钟内通知主管，部门主管接到上报后应及时知会采购中心相关业务员及经理，采购中心立即通知供应商处理。若因以上部门工作人员疏于履行其义务，发生顾客索赔等一切损失均应由相关部门责任人分担赔偿责任。四、顾客投诉接待方式1、前台员工接到投诉，立即引领顾客至烟酒专柜进行处理。2、营业员需认真倾听顾客意见。3、礼貌、耐心询问顾客判断此酒的真伪依据。4、阐明公司经营宗旨和采购原则。四、顾客投诉接待方式5、检验此酒是否注有我公司销售标记以及供应商标记。6、检验此酒销售小票所记载的编码与实物瓶身

9、编码是否相符。7、在我公司标识与供应商标识同时存在且编码相符的前提下，正式受理顾客投诉，否则不予受理。五、烟酒柜交接班、盘点规定1、烟酒小仓按商品以货架陈列的方式进行分类管理。在每列商品的货架左方张贴商品出入库登记/交接表，商品进、出库时，需由入库人、出库人及每班次的交接人认真填写，并签名确认。2、每日交接班时，营业员需先对小仓商品进行交接，交接班双方确认商品出入库登记/交接表账实相符后，签名确认。五、烟酒柜交接班、盘点规定3、商品出入库登记表每月更换一次，由课长归档保存，备财务部抽查，不得遗失、损毁。 4、烟酒柜员工在排面商品交接班前，交班人应整理当班期间单据，接班人到岗后，如有特殊情况（如

10、顾客付款后未提货等），应在交接前向接班人说明并登记在交接班本上。五、烟酒柜交接班、盘点规定5、接班人按单据在交接班本填写“进”、“销”、“存”方，并进行商品清点，账实相符后签名确认，再由交班人核对，无误后在签名栏中签名确认。6、烟酒柜实行早晚班日轮换制度，即当日晚班员工次日上早班，以便于进行帐务、实物的责任交接，当班员工必须在晚班下班时认真做好交接盘点，次日上班时再进行复核，若出现误差则立即报告主管。五、烟酒柜交接班、盘点规定7、若在交接过程中，商品发生了进、销数量变化，进销数量应反映在下一班中。8、交接双方对对方填写的内容和书写规范负有监督检查的责任，若发现帐实不符，必须告知对方，并立即报告

11、课长或指定责任人，课长或指定责任人应及时报告主管，并在1小时内查明原因。五、烟酒柜交接班、盘点规定9、烟酒柜实行全面实物负责制，当班员工必须认真填写交接班记录。若交接班本的填制、登记违反规定，对课长及当事人各处以10元/次以上的罚款。对发现商品丢失，商品部人员隐瞒不报，或故意弄虚作假，有意涂改“交接班本”上进、销、存数据，当事人除按丢失商品售价赔偿外，并视情节轻重对当事人进行罚款、调岗、除名等处理，情节严重者并送司法部门处理，同时课长及主管应承担管理责任，由人事部门进行行政处理。商品日出入库登记/交接表上日结存今日入库今日出库今日结存经办人交接人 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日

12、 月 日 条码 品名 年 月部分洋酒真伪鉴别知识一、洋酒是指进口酒类的总称，目前国内主要经销洋酒品种包括：1、马爹利系列：蓝带、金牌、XO、皇家礼盒，名仕2、轩尼诗系列：XO、VSOP礼盒3、人头马系列：路易十三、人头马金色年代、人头马超级、人头马金标、人头马.银宝、君度XO、人头马VSOP4、拿破仑系列：拿破仑XO、拿破仑VSOP礼盒、百灵坛十二年5、百事吉系列：豪情礼盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年礼盒（皇家威士忌）6、贵族系列：贵族豪门 、贵族宝典7、其他：盈利来二、真假“洋酒”的通用鉴别方法 进口洋酒如“拿破仑VSOP”、“蓝带马爹

13、利”、“杰克丹尼”、“人头马”等等，价格昂贵，因此假货更加猖獗。下面介绍几种鉴别洋酒真假的通用方法。 来源：在较有信誉的商家购买，酒品大致可信，千万不要购买来路不明或小店的酒。二、真假“洋酒”的通用鉴别方法察包装: 真洋酒商标十分讲究，整齐、清晰、凹凸感强，印刷鲜明，彩印工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。 看封口：洋酒的封口有铝封和铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封。如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。 二、真假“洋酒”的通用鉴别方法看防伪标志 :洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别。如无防伪标

14、志或标志不对，则可认定其是假酒。 看商标密码 :不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。二、真假“洋酒”的通用鉴别方法酒液的清澈度：正常的酒，无论是有色还是无色，都无杂质或沉淀物。香味：在正常情况下，酒一开瓶，不应该有刺鼻、难闻的味道，应该是醇和、怡人的香味。 三、马爹利（MARTELL）公司的几种主要产品的鉴定方法： 马爹利（MARTELL）是1715年开始生产白兰地的。葡萄经过发酵的蒸馏后是白色透明的液体，但最终销售的白兰地是琥珀色的，这是因为葡萄汁经发酵和蒸馏后用橡木筒盛装，放置15年以上才进行销

15、售的。在放置的过程中，葡萄汁吸收橡木的特有的香味和色泽后，就变成的特有琥珀色，香味浓郁。一般的白兰地是存放够十五年以上的年份才开始销售，但并不是直接销售的，而是用不同年份的酒，经过调酒师的精心调制而成的。白兰地的品质主要取决于调和工艺。酒的年份越长，香味越浓，口味越好，成本越高（有所蒸发）。VSOP一般存放15年以上，名士一般存放25年，蓝带一般存放30年35年，一般存放35年以上，金黄一般存放80年以上。（一）蓝带（CORDONBLUE） ：1、在蓝带瓶口有一开瓶拉环，拉开后，在背面有一小圆点，手感光滑，且不在中心位置而稍稍偏上；瓶盖可以转动。2、瓶口上MARTELL字母是压制而成的，有很强

16、的立体感，且字体大小一致，深蓝色；瓶口处压痕距离上下均匀。（一）蓝带：3、瓶身上部有一圆形胶牌，胶牌有粘性，用手摸时，有明显粘手感，见光后会有颜色变化，使用后粘手感明显减弱；瓶口处长条形胶牌应紧贴瓶身，两边缘为白色。4、酒液是琥珀色，可以进行对比。（一）蓝带：5、在瓶上有英文的标签，在标签的右上方和右下方分别有：和C的字母，C代表产品在中国销售；同时有一圆形中文标签，还有一个圆形的国家卫生检验标签（目前已允许没有此标签）。从明年1月份开始，英文标签将改为中文标签。（一）蓝带：6、在每瓶酒的瓶身和瓶口上都有生产的批号，同时有些标签背面也有批号（穿过酒瓶可清晰识别），两批号的前3或5位数字一般应是

17、相同的（现应为LL或LM，无库存；整箱应为同批号）。（二）XO1、瓶口有的签名字体，还有同样内容的荧光字体。2、瓶颈处的环为灰色，有粘手感。（三）皇家礼炮1、皇家礼炮的正确商标为：CHVASBROTHERSLTD，KEITASCOTLAND，BOTTLEDINSCOLAND（假货易把V印成Y）。2、洒瓶是用陶瓷制成，有很强的光泽感，手摸过后光泽就会减弱3、瓶口标签是封在里面的，在外面用手摸不到也擦不掉。4、瓶底应十分干净无刮痕，且脏了之后除用小刀刮之外没有办法将脏物清除。提示!所有洋酒的瓶是不进行回收的，所以所有的瓶都应是全新的。从外包上没有办法分辩真伪。因为酒都是从进口来的，要经过很长时间的

18、运输，报关，经销商贴标等环节，外包装可能已经不是很整洁，或有一些损坏。四、人头马君度集团的几种主要产品的鉴定方法：（一）人头马XO1、正品瓶头部有防伪金属拉片；水货头部没有防伪拉片；2、正品瓶颈标签印金色“HKDNP C”字样，以及“DISTRIBUTOR: REMY CHINA & HONG KONG LTD”;水货标签印有其他国家经销商名称；水货“HKDNP”为原子印章加印于标签上；3、正品容量70CL；水货瓶颈标签容量大部分为“700ML”4、正品瓶身标签印有编码“L”。（二）人头马VSOP1、瓶头部有塑料胶套；2、瓶颈有雷射防伪标签；3、瓶头胶套内侧印有编码（需透过瓶看）；此编码与瓶底

19、部印有相同的编码；4、瓶身前标签印有“HKDNP C”，容量为70CL，后标签印有“DISTRIBUTOR：REMY CHINA & HONG KONG LTD”,以及红色的“人头马特优香槟干邑”中文繁体字样。（三）人头马CLUB1、瓶头部有中国特色的防伪拉片2、瓶身底部有编码；3、容量为70CL4、瓶身前标签右上方印有黑色HKDNP C之字样；5、瓶身后标签印有“DISTRIBUTOR：REMY CHINA & HONG KONG LTD”6、目前CLUB水货极少在国内市场出现，如发现CLUB瓶的头部没有任何的防伪金属拉片，该产品有可能是免税货或者是假货。五、轩尼诗的鉴定方法：1、印章：优质

20、彩色视象，瓶盖一经打开或者印章被试图除掉，视象立即毁坏；封套附多个“轩尼诗”字样。2、瓶盖：当瓶盖被左右移动时，中间封条的葡萄叶式样便呈现五颜六色。五、轩尼诗的鉴定方法：3、防伪措施：(垂直鉴定)A、瓶顶椭圆形：在幻彩光环的衬托下，“Hennessy Cognac”字样清楚呈现于明亮的色彩中，有Bras Arme斧头商标哑面视象;B、中间封条:葡萄叶式样显然意见,有“Jas Hennessy &Co”字样哑面视象;C、底部椭圆形:在幻彩光环的衬托下, Bras Arme斧头商标显然意见,有“Hennessy Cognac France”字样哑面视象.五、轩尼诗的鉴定方法：4、防伪措施：(水平鉴定:将瓶身平放)A、瓶顶椭圆形：Bras Arme斧头商标清晰呈现于明亮的色彩中其他图象以哑面视象出现;B、中间封条: “Jas Hennessy &Co”字样清晰呈现于明亮的色彩中，葡萄叶式样哑面视象;C、底部椭圆形: “Hennessy Cognac France”字样显然意见,其他图象哑面视象.六、洋酒的等级鉴别方法商标包含许多酒的信息，根据法国的国家和地区的条例，某些内容是必须有的，特别是有关酒的种类的信息：类别、原产地、酒精度数、名称、生产地址等，而酿造日期是非强制的，我们可以通过标签来鉴别酒的等级。 六、洋酒的等级鉴别方法正标签：法国葡萄酒中以产地命名的酒质量最好。对您所