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文档简介
1、1火锅底料的配制方法有很多,但万变不离其中,都离不开几大基本配料。由于地域与个2D9DNK 火锅底料的做法人口味的不同,才出现各种五花八门的底料配方,其实,只要你熟知各种配料的作用,你也3可以研制一种属于你自己口味或独特风味的火锅底料。食材食谱热量:189.8(大卡)主料食用4D9DNK 火锅底料的做法油 5L 姜葱蒜按个人喜好配成 1 碗辣椒面 12 碗啤酒半瓶豆瓣酱 1 碗牛油(可不放)半斤辅料5干花椒(可不放)12 把桂皮 1 小节八角 4 个草果 2 个白蔻 7、8 个山奈 5、6 个香叶 7、8 片6D9DNK 火锅底料的做法罗汉果 1 个小茴香 1 茶匙准备两个 10L 左右的铁容
2、器,为了描述方7便,这里简称 A 容器和 B 容器。将花椒和辣椒面倒入 A 容器中待用。将 B 容器擦干待用。8D9DNK 火锅底料的做法锅洗干净,开火烧干。倒入 3L 的油,烧至冒烟,停火倒入 B 容器中。9将剩下的 2L 油倒入锅中,上火,倒入辛香料(八角桂皮罗汉果等)翻炒,炒出香味后,10D9DNK 火锅底料的做法倒入姜葱蒜翻炒,香味出来立即倒入豆瓣酱接着炒,将其炒出香味后倒入啤酒,并搅拌,搅11匀后连油带料全部倒入 A 容器中。接着再将 B容器中的热油也倒入 A 容器中,并不停搅拌。12D9DNK 火锅底料的做法过程完毕,香喷喷的火锅底料就这样做出来了。烧一锅水,加勺火锅底料,在放些鸡精、13味精、盐,自己调好味道,把菜倒入锅中,就可以开涮了。14D9DNK 火锅底料的做法注意事项炒料时要快,不要让 B
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