食品添加剂——酒类、其他

1、食品添加剂15.0酒类16.0其他地点:沃尔玛知春路店学生姓名 ：21乔 欢：22丁 奇：231 目前，我国酒类按照生产工艺的不同，可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。其中：蒸馏酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成，酒精度在18%60%（V/V）。包括：白酒、调香蒸馏酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒及其他蒸馏酒；发酵酒（酿造酒）主要是指原料经糖化和发酵后不再蒸馏而制成的酒类，乙醇含量较低，一般在20%以下，由于原料和具体工艺的不同，可分为果酒、啤酒和黄酒。包括：葡萄酒（无气葡萄酒、起泡和半起泡葡萄酒、调香葡萄酒、特种葡萄酒），黄酒、果酒、蜂蜜酒、啤酒和麦芽饮料、及其

2、他发酵酒。配制酒则一般是以蒸馏酒和食用酒精为主要原料，加入水、糖、香精、食用色素、药材等配制而成。其乙醇含量20%40%.严禁使用药用或工业用酒精为配基，注意添加剂的卫生问题。15.0 酒类215.01.05 伏特加315.01.05 伏特加添加剂名称功能最大用量（g/kg）二氧化碳防腐剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.4g/kg苯甲酸钠防腐剂0.4g/kg苋菜红着色剂0.05g/kg柠檬黄着色剂0.1g/kg。诱惑红着色剂0.05g/kg亮蓝着色剂 0.025g/kg4 15.01.06配制酒- 朗姆酒添加剂名称功能最大用量（g/kg）

3、二氧化碳防腐剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.4g/kg苯甲酸钠防腐剂0.4g/kg苋菜红着色剂0.05g/kg喹啉黄着色剂0.1g/kg亮蓝着色剂0.025g/kg515.02 配制酒月桂酿酒名称功能最大使用量阿斯巴甜甜味剂按生产需求适量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.4g/kg二氧化硫漂白剂、防腐剂、抗氧化剂0.25g/L615.02 配制酒鸡尾酒添加剂名称功能最大用量（g/kg）二氧化碳防腐剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防

4、腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.4g/kg日落黄着色剂0.1g/kg苋菜红着色剂0.05g/kg苯甲酸钠防腐剂0.4g/kg诱惑红着色剂0.05g/kg7添加剂名称功能最大用量（g/kg）二氧化硫漂白剂、防腐剂、抗氧化剂0.25g/L山梨酸防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.6g/kg15.03.03 果酒草莓酒815.03.01 葡萄酒单宁 酿造单宁具有倍酰基和多倍酰基，能有选择的与相对分子质量在6000以上的可溶性蛋白质和带SH的蛋白质发生沉淀反应.名称功能最大使用量焦亚硫酸钾漂白剂、防腐剂、抗氧化剂0.25g/L915.03.01.02 起泡葡萄酒一般起泡葡萄酒会添加羧甲基纤维素钠(Sodium Ca

5、rboxymethyl Cellulose)，俗称稳定剂或者E466食品添加剂，该添加剂可以有效应对中结晶问题和浑浊问题。添加剂名称功能最大用量（g/kg）二氧化硫漂白剂、防腐剂、抗氧化剂0.25g/L1015.03.03 果酒添加剂名称功能最大用量（g/kg）苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.4g/kg木糖醇乳化剂按生产需要适量使用1115.02 配制酒花雕酒添加剂名称功能最大用量（g/kg）焦糖色着色剂按生产需要适量使用1215.03.05 啤酒标签上没有标注添加剂。啤酒花浸膏：是一种允许使用的天然香料，主要成分为-酸、

6、-酸等。外观：透明黄色液体气味：啤酒花特有的味道用途：赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。1316.0酒类-其他无添加剂酒14虽然很多酒类标签上没有标注出添加剂的，但很多生产商为了牟取暴利以次充好，利用中低档的白酒加入食用香料来冒充高档白酒，还有些加入了如糖精的甜味剂，导致了食品安全问题出现。16.0酒类-其他无添加剂酒15包括：16.01 果冻16.02 茶叶、咖啡、16.03 胶原蛋白肠衣16.04 酵母及酵母类制品16.04.01 干酵母16.04.02其他酵母及酵母类制品16.05 -16.06膨化食品16.07其他16

7、.0 其他类1616.01 果冻添加剂名称功能最大用量（g/kg）瓜儿胶增稠剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用羧甲基纤维素钠增稠剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧化剂、稳定剂0.5g/kg甜蜜素甜味剂0.65g/kg安赛蜜甜味剂 0.3g/kg1716.01 果冻18添加剂名称功能最大用量（g/kg）卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂抗氧化剂稳定剂0.5g/kg甜蜜素甜味剂0.65g/kg安赛蜜甜味剂 0.3g/kg16.

8、01 果冻1916.01 果冻20添加剂名称功能最大用量（g/kg）卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用刺槐豆胶增稠剂按生产需要适量使用柠檬黄着色剂0.05g/kg亮蓝着色剂0.025g/kg氯化钾其他按生产需要适量使用结冷胶增稠剂按生产需要适量使用二氧化钛着色剂10g/kg-胡萝卜素着色剂按生产需要适量使用磷酸二氢钙水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂按生产需要适量使用16.01 果冻2116.06 膨化食品添加剂名称功能最大用量（g/kg）醋酸酯淀粉增稠剂按生产需要适量使用5-鸟苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用阿斯巴甜甜味剂按生产需要适量使用2216.06 膨化食品添加剂名称功能最大用量（g/kg）5-呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用琥珀酸二钠调味品20g/kg柠檬黄着色剂0.1g/kg诱惑红着色剂0.1g/kg2316.06 膨化食品24正确防范食品添加剂的危害一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。 二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。 三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么