中草药葛根定义和作用

1、中草药葛根定义和作用第一节 概述 一、简介 二、植物学特性 三、种植和采收 四、分类 五、用途第二节 开发方法与利用途径 一、开发低成本绿色产品 二、荒漠绿化 三、优质高产饲料 四、葛根纤维 五、药用产品开发 主讲内容在一处深山密林中，住着一位挖药老人。一天，他听见山下人喊马叫，不知出了什么事，就伸长脖子往山沟外看。过了会，跑来一个十四、五岁的男孩子。男孩子攀石绕树，直跑到老人面前，“噗腾”一声便跪了下来。老人吓了一跳：“哎呀，有话好说，你这是怎么啦？” 孩子象鸡啄碎米一样地连连磕头，说：“老爷爷，快救救我吧，他们要杀我！”“你是谁呀？” “我是山外葛员外的儿子。” “谁要杀你？” “朝里出了

2、奸臣，诬奏我爹私自屯兵、密谋造反。昏君信以为真，传下圣旨，命官兵把我家围住，要满门抄斩。我爹对我说：葛家就你一根独苗，如果你也被杀，咱家就断了后。快跑吧，日后长大，能报仇就报仇，不能报仇也算留下来一条根了。我拼命离家逃出。谁知又被发现，他们正在后边追呢！求老爷爷开恩啊，救我一人，就是救了葛家一门哪！” 老人知道，这葛员外世代忠良，理该救他的儿子。可是，追赶的人马喊声震天，越来越近了，怎么办呢？他往后山看看，说：“快起来，跟我走。” 男孩子跟着老人到了深山的一个秘密石洞，藏在里边。官兵追上山，上上下下，足足搜了三天，也没见那孩子的影儿，只好收兵回去。这时，老人带着孩子出了山洞。老人问：“你有地方

3、去吗？” 孩子哭道：“我全家被抓，恐怕还要灭门九族，还能去投奔谁呢？老爷爷救了我，我愿意终身侍奉爷爷，您百年之后，我就披麻戴孝，不知您老人家愿不愿收留我？” “孩子，就跟我过日子吧！不过，我是个采药的，每天得爬山越岭，可不象你在家当大少爷那么舒服。”老人说。 “您放心，只要能活命，什么苦我也能吃。”孩子说。 从此以后，葛员外的独生子就跟着老人每天在山上采药。老人常常采寻一种草，那种草的块根主治头项疼痛、发热口渴、泄泻等病。几年过去，采药老人谢世了。葛员外的儿子学会了老人的本事，也专门挖那种有块根的药草，治好了许多的病人。但那种药草一直还没名字，后来，有人问这草叫什么？葛员外的儿子想到自己的身世

4、，就说：“这叫葛根。”所谓“葛根”，就是说葛家满门抄斩，只留下了一条根的意思 第一节 概述中国是葛根的原产地，早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。周朝时，朝廷在中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有了“山农”之葛（织葛布）和“泽农”之葛（供食用）的区分。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。一 简 介二 植物学特性中文学名：葛根界：植物界门：被子植

5、物门纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科属：葛属三 种植和采收一、选择良种。葛根的优良品种主要有：木生葛根、葛根大王、赣葛 3 号、宋氏葛根等。二、选择整地。选地：选择土层较厚且排水好的砂壤地种植，排水不畅且土质粘重的地块不宜栽种葛根。栽苗前的整地、施底肥。整地于 2 月中下旬开始，首先清除种植地里的灌丛、杂草、石头等，再根据土壤排水情况，做成 1-2 米宽的畦，然后在畦上挖种植穴，穴长、宽、深各 40-50 厘米，两穴间距 1-1.2 米，每亩挖 400-600 穴。穴内施有机肥（农家肥），按每亩 1000 公斤以上，和土壤充分拌匀，回填进穴中，做成高于地面 30 厘米高的葛墩。三、定植。最佳定

6、植期为 3 月中下旬至 4 月上旬（中午气温不得低于 10），将株苗（带根）或截苗（含 2 茎节，不带根）与地面成 30 度斜栽入土。注意须将株苗茎节处的生长点露出土面；截苗的两茎节必须一节在土内，一节在土外。栽后将土壤压紧、压实，浇足定根水。根据天气，经常湿润土壤，若天气干燥，最好盖上一层保温、保湿之类的稻草等物，以促进苗木尽快发芽生长。四、加强管理。苗木定植后应注意检查，发现死苗及时补栽。当苗长到 25 厘米长时，施尿素或人畜粪进行催苗，以后视长势可再追肥 1-2 次。在追肥以后这段时间，雨天应注意清沟排水，宁可稍干，切勿过湿。结合天气、葛苗长势，应做到及时除草，防止草荒。6 月中旬后，葛

7、苗已基本复盖地面，一般无需再中耕除草。因其固氮力强，中后期亦不需再追肥，但每年春季需补施适量农家肥。葛根虽然抗逆性强，但也会出现一些病虫害，必要时进行无残毒药物防治或用石灰粉防治。五、采收。葛根可当年采挖，也可第二年采挖，一般 11-12 月份采挖淀粉含量最高。采挖时，先扒开葛墩，把大的挖取，把小的留在地里让其继续生长，采好后把土填回。四、分类（种类）苦葛，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形，味苦、甘、黄褐色，含葛根淀粉12%。主要野生低山沟谷中，总异黄酮每100克达到毫克，药用价值极高。 粉葛，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特别肥大，含淀粉率在2530%。因含

8、葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又将粉葛称为甘葛。野生粉葛，主要野生于低山沟谷中，未经人工栽培驯化，含淀粉率在1720%。也可用来作人工栽品种。湘葛一号（葛博士一号），是科研部门研究选育出来的优良品种，葛根淀粉率35%以上，同时也含较高的葛根黄酮，目前已示范种植。 美国黄金葛，美国黄金葛产量高，含淀粉率高，同时含葛根黄酮也较高。 粉葛根柴葛根五、用途1 葛根的营养价值葛根主要成分是淀粉、氨基酸、多种维生素和人体所必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆素、大豆甙元、葛根素、葛根素-7-木糖甙等以及三萜类化合物、香豆素类、生物碱类等，是一种良好的食品源。已被世界粮

9、食组织确认为第六类粮食。硒具有增强人体免疫功能、抗癌、增强解毒性、抗衰老等功效。硒在人体生理过程中对某些酶的活性起着重要作用，缺硒所致的疾病，实质上是新陈代谢受到抑制与紊乱造成的。一旦缺乏则会引起克山病、缺血性心脏病、癌症等疾病。克山病是一种原因未明的以心肌病变为主的疾病，亦称地方性心肌病。1935年首先在黑龙江省克山县发现，故以克山病命名。2 葛根的药用价值葛根被誉为“亚洲人参”，“女性健康的保护神”，“回归大自然的健康绿色食品”，葛根粉被誉为“长寿粉”。1998年葛根被国家卫生部列入既可食用又可入药的天然植物名单，成为重点开发的功能性保健品。我国最早的医学专著神农本草经将葛根列为中品，并记

10、载了葛根的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。早在汉代张仲景的伤寒论中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。本草正义谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在本草纲目中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。葛根味甘微辛，性凉，气清香，主入脾、胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛，耳聋等病症。 常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永

11、葆青春活力。 3 葛根的保健功效1)提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。2)促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。3)对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。4)对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。5)强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。适用人群: 1)成年男子，经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者2)预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群3)高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者4)更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者

12、5)女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等6)预防黑斑、青春痘、肝斑的人群7)改善微循环，促进尿酸结晶溶解，提高肾血流量，促进多排尿酸。4 葛根食物过去一般是取葛根洗粉作粮食用，近年来，葛根作为上层保健食品的价值逐渐被人们所认识，葛根食品的深加工逐渐兴起。目前葛根食品有葛粉、葛根面条、葛根糖、保健酒、醒酒饮料和葛根罐头等。第二节 开发方法与利用途径一、开发低成本绿色产品二、荒漠绿化三、优质高产饲料四、葛根纤维五、药用产品开发一、开发（低成本）绿色（环保）产品1、葛根-淀粉新资源葛根全粉制作流程： 原料挑选清洗去皮切片护色漂洗蒸煮清洗干燥粉碎过筛成品。葛根淀粉 传统制作： 清洗根块 粉碎磨 浆渣分

13、开（过滤） 沉淀 干燥 机械加工： 葛根水力输送清洗输送二级清洗清洗去石提升粉碎、分离（葛根专用型曲网挤压型制粉机）除砂浓缩精制真空脱水气流干燥成品包装。葛粉的鉴别：1、用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。2、感观：颜色暗白，状态有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感（淀粉颜色很白，手一碾就成粉末，很细腻）。3、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等。（淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后表面看似有杂质，且有粉粒粘在碗、匙上。）4、冲泡：调匀后的葛粉用沸开水冲泡后就变成了均匀、细腻、

14、可口、透明色油态物。（一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白，透明度不高，且有块状。）2、葛花茶：立秋后当花未全放时采收，去掉梗叶，晒干后袋装即可。采收时，以朵大、淡紫色、未开放者为上品。3、葛根片：将葛根根块采挖、洗净、去皮，成横断面切片，晒干后或烘干后袋装即可。此外，还可深加工生产葛根奶粉、葛根挂面、葛根松花牛肉干、葛根果冻、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根混合糊晶、葛根软糖、葛根罐头、葛根饼干等系列产品。二、荒漠绿化由于葛生长快、易栽培、抗逆性强，具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄、抗病虫等生物学特性，适应性广，被生态誉为进军荒漠的“先锋”，防风固沙，防止水土流失、改良土壤的“大地医生”，维护生态环境的“卫

15、士”。三、优质高产饲料葛根、茎、叶、花、种子除供药用外，它营养丰富，产量又高，是一个很有开发前景的优质高产饲料。以葛根捣碎洗粉后的葛渣，是喂养牲畜、并深受牲畜喜食的饲料，它即可鲜食也可晒干储贮，以葛渣饲养牲畜已有悠久历史。葛根纤维的开发应用：葛根中含有大量的纤维,目前在提取完成后都作为废料而弃去.如果把它加工成纤维板、木炭、葛根纤维纺织品等产品,其价值十分可观,就会变废为宝。四、葛根纤维五、药用产品开发一）葛根药用产品开发： 1)目前国内已开发生产出多种药品：葛根素：从葛根中提取分离得到的8-D-葡萄吡喃糖-4,7-二羟基异黄酮，已被列入国家基本医疗保险药品名单中,被医院作为主要用药。特别是葛

16、根素是各大医院心脑血管治疗用药的前三位首选药物之一。葛根素能扩张冠状动脉，降低血压，减慢心率，降低心肌耗氧指数而无明显负性肌力作用，还可降低胆固醇和血粘度，改善血液微循环，保护心肌。葛根素用于心肌梗塞、冠心病、心绞痛、视网膜动静脉阻塞、突发性耳聋。葛根素剂型有注射液、胶囊剂、片剂。物理性质：低含量为棕色粉末，高含量为白色针状结晶，mp187-189。甲醇中溶解，乙醇中略溶，水中微溶，氯仿或乙醚中不溶。葛根素的提取方法：溶剂分离法（浓度差）、微波辅助萃取法（细胞壁破裂）、超声萃取（细胞壁破裂） 、柱层析法（大孔树脂吸附法、聚酰胺柱层析法）、络合萃取技术。葛根素检测方法： GB/T 22251-2

17、008 保健食品中葛根素的测定HPLC法；薄层-紫外分光光度法。聚酰胺柱层析是利用聚酰胺能和被分离极性物质之间形成氢键，这种氢键的强弱就决定了被分离物与聚酰胺之间吸附能力的大小。赵爱平对葛根进行水提醇沉后，经聚酰胺柱层析，以水洗脱、浓缩、放置析出葛根素粗品，粗品再次经聚酰胺柱层析、水洗脱、浓缩析出结晶，再经冷冻干燥或喷雾干燥或用体积分数7080%醇重复结晶制得精品，其葛根素含量90%以上。 葛根素浸膏粉:从葛根中提取、除杂、喷雾干燥制成。功能与主治:解肌退热,生津,透疹,升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻;高血压颈项强痛。剂型:颗粒剂、粉剂。愈风宁心片:葛根

18、经加工制成的浸膏片。功能与主治:解痉止痛,增强脑及冠脉血流量。用于高血压头晕,头痛,颈项疼痛,冠心病,心绞痛,神经性头痛,早期突发性耳聋等症。 心血宁片:主要成分:葛根、山楂。功能与主治:活血通脉,舒心降压。用于冠状动脉硬化心脏病、心绞痛、高血脂及高血压引起的颈项强痛等症。葛根岑连片:成分:葛根,黄芩,黄连,甘草。功能与主治:解肌,清热,止泻止痢。用于泄泻痢疾,身热烦渴,下利臭秽。 此外还有多种含葛根成分的中成药。2)葛根药用产品开发：治疗心、脑血管疾病方面:葛根素及葛根素注射液治疗女性低雌激素方面葛根大豆甙元葛根大豆甙元:属于黄酮类化合物异黄酮的一种，异名大豆黄素、大豆黄酮,化学名4，7-二羟基异黄酮,分子式C15H10O4，分子量为,熔点315316,是从葛根中提取的又一有生理活性成分。药理研究表明,它有雌激素样作用和抗缺氧作用,在治疗女性更年期综合症,尤其对雌激素分泌减少而引起的咽喉粘膜萎缩、骨质疏松有很好的疗效,有可能替代目前化学合成的雌激素。抗癌方面的研究：葛根总黄酮对癌细胞有抑制和杀灭作用,对骨癌的抑制率达%，对肺癌的抑制率为%，其机理是葛根黄酮可明显提高对癌细胞有杀灭作用的NK细胞的作用。这方面的研究及制剂品种目前还是空白。 葛根是国家卫生部认定的药食