西餐厅实习报告合辑

1、第11页 共11页西餐厅实习报告合辑西餐厅实习报告九篇西餐厅实习报告 篇1理论单位：_ 理论时间：20_ 年 7 月 15 日至 20_ 年 8 月 20 日理论内容：西餐厅效劳与西方礼仪培训理论目的：通过实习理解西餐厅的根本操作过程， 掌握效劳技巧进步效劳程度，锻炼自己的社会理论才能。随着生活方式的更新和社会交往的活泼，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为合适国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比拟宽阔，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比拟受欢送又方便可取的招待形式。西餐远流长，又非常注重礼仪，讲究规矩，所以，理解一些西餐方面的知识是非常

2、重要的。今年暑假，我在 _ 理论了一个月时间，获得了经历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的理解。在 _ 一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的理论生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描绘的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的幽默幽默；快乐的是顾客对自己付出效劳的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又

3、有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么纯熟的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深入。在这里，自己对西餐方面有了比拟深入的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比拟好，装璜华美典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，效劳员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的讨论和归纳认为吃西餐最讲究 6 个“m”。第一个是“menu”菜单，第二个是“music”音乐，第三个是“mood”气氛，第四个是“meetin

4、g”会面，第五个是“manner”礼俗，第六个是“meal”食品，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进展西方礼仪的培训，会对效劳人员进展定期的考核和认定。在 _ 实习最刻骨铭心的是 _ 员工竭尽全力为客人提供;温馨细微，物有所值;的效劳。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及出名遐迩的菲力牛排。都说效劳是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么 _的效劳魅力有表如今哪呢？那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的效劳而凝结出一个个回味无穷的优质

5、效劳。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，假设要为客人提供优质的效劳，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的效劳，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光临的欲望。有人说效劳是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把效劳的质量进步。都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的进步了，尤其是效劳意识、语言交流与表

6、达才能、外语才能、处理宾客关系才能、团队协作才能等方面具有明显的进步，特别是自己的外语口语交际程度有了一个很大的进步，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得才能，为自己以后走上社会做了个好的开场。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经历，为人处世的经历，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开场，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克制，在理论中锻炼自己的才能，努力进步自己，实现自己的理想。完毕语：通过这次社会的理论，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学

7、习提供了珍贵的经历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的才能，努力进步自己的综合实力！西餐厅实习报告 篇2在实习之前，我是从来都没想到，我会来到酒店的西餐厅工作的，我料想的是，在一家饭店或者是普通的餐厅找一份工作实习三个月就完事了。但是我的家人们好似并不想我这么敷衍的对待我的实习工作，就给我安排了如今的这份工作，听说这家酒店的老板是我爸爸的朋友，可能因为是朋友的孩子吧，我在这里并没有受到什么优待，反而有什么脏活累活都是由我接手，其实我也清楚这里面的良苦用心，就是想让我迅速的理解自己在学校所学的东西，没有压力怎么成长，虽然这三个月非常的辛苦，但是收获是好的，我能感觉到自己整

8、个人发生了变化，一种说不清道不明的变化，没想到这么高要求，高标准的西餐厅我都坚持下来了。一、实习单位简介二、实习工作内容 我的工作是在西餐厅的厨房工作-帮厨，因为西餐厅负责人对客人的负责心，实习生是不可以做任何主菜的，一家这么好的西餐厅，始终能保持着这么高的人气，靠的可不是它的环境装饰，靠的是可以让人流连忘返的味道。我在这里虽然只是一个帮厨，但是也还是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我来完成，还需要保证厨房内的环境卫生始终都是干净的。到了实习的最后一个月，我也是终于可以开场帮着制作水果沙拉了，这算是西餐厅里面非常简单的一道菜了，但是也是让我觉得自己得到了厨师长的认可。三、实习心得及体会我不

9、得不成认，我这三个月真的学到了太多的东西了，虽然我长时间都是一个帮厨，但是我离厨师长这么的近，这么长时间下来，做菜方面我也多多少少学到点东西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他对菜品的那种严苛程度，我想我一时半会是学不会了，味道只要有一点偏向就倒掉重新做，做，他在做菜时候的那种状态太值得我去学习了，我想他会成为我以后在这条道路上的人生目的。西餐厅实习报告 篇3一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积平方米，总建筑面积平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为平方米，商业面积为平方米，

10、公寓面积为平方米。酒店于年月日开工修建，方案于年月投入使用。该酒店工程按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房间，公寓间，大中小会议室及多功能厅间，并可提供多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济

11、建立。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可包容人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提早非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今天的工作进展安排；之后所有到岗员工

12、对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进展清洁和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会一微笑对于效劳这个直接对客的一线行业，

13、微笑效劳至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢送。以前在课本中教师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深入的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。二灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了一定的理论认识，使我们在对客效劳中对自身有一定的标准要求，以做到更好。理论理论。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比拟特殊，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵敏机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。三推销技巧在六

14、个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的爱好，然后针对客人的需求投其所好进展推荐。从刚开场的见客不知如何开口到如今娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性

15、食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。通过理论学习，我对西餐的专业知识有了很大的进步了，尤其是效劳意识、语言交流与表达才能、外语才能、处理宾客关系才能、团队协作才能等方面具有明显的进步，特别是自己的外语口语交际程度有了一个很大的进步，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得才能，为自己以后走上社会做了个好的开场。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经历，为人处世的经历，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开场，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克制，在理论中锻炼自己的才能，努力进步自己，实现自己的理想。完毕语：通过这次社会的理论，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了珍贵的经历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习