家政服务培训教材2

1、家政服务员培训教材第一章 家政服务概述家政服务，北方叫“小保姆”，南方叫“小阿姨”，相关的称呼还有“保洁”、“月嫂”，有的也叫“小时工”。她们的工作岗位就在每一位社会成员的面前，牵连着两个甚至多个家庭，关系着全社会最基本的幸福指数。她们就是家政服务员。本书主要内容有：家政服务的一般要求，家庭礼仪，生活习俗知识，制作家庭餐，家居保洁，衣物的洗涤和保管，护理孕产妇及新生儿，看护老人等。本书内容均以家政服务员最需掌握的技能为主，以保证学员学习后能迅速适应市场的需求。另外，每节后还附有练习与巩固，以便学员自查。本书可作为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为军地两用人才、下岗、转岗、再就

2、业人员上岗取证的短期培训用书，还可作为相关职业读者的自学读物。第二章 家政服务员职业操守第一节 家政服务要求 一.家政服务的一般要求家政服务员：应具有本人身份证明、健康证明等资料；身份真实，遵纪守法，无刑事犯罪记录，无精神病和传染病等；家政服务员应具备与等级相适应的服务技能。新参加家政工作的家政服务员，需家政服务组织进行岗前教育或培训，方可上岗。特殊服务岗位，如母婴护理、病人护理等，应按要求参加培训，并经考核，按规定持证上岗。服务要求： 1.服务项目： a.家居保洁类：指对居室、家具、厨房、卫生间以及服饰等生活用品的保洁； b.家庭烹饪类：指对家常饮食、孕产妇饮食、婴幼儿饮食等的制作；c.家庭

3、护理类：指孕产妇、新生儿、老人、病人护理和儿童看护等；d. 家庭咨询类：指接受家庭管理、家庭理财、家庭保健等的咨询服务；e.家庭教育类：指胎儿、婴幼儿益智、学前、考前及应试高考等家庭教育；f.家庭装饰维修保养类：指对家居管道设备、家用电器等进行维修或保养；g.宠物护养与植物养护类：是指家庭的狗、猫和禽类及花卉植物进行护养；h.护送类：指提供老人、孩童以及其他代客接送服务；i.特约服务类：指代客购物、代客交费和其他特约服务；j.婚庆婚介类：婚介，指为独身男女介绍结婚对象；婚庆，指根据家政服务消费者要求为结婚男女举办的隆重结婚仪式；k.搬家类：以家庭和办公室为服务对象，以物品的整理、打包、搬运和组

4、装为服务内容，按照家政服务消费者的要求，将物品从原址搬到新址的服务过程；l.其他服务项目：以家政服务消费者与家政服务组织或家政服务员所签订的合同内容为依据。2.服务方式：a.全日家政服务 b.记时服务 c.计件服务二.家政服务员的行为规范：（一）初到雇主家时，主动向雇主出示随身所带的现金及首饰，离开雇主家时，主动出示随身所带物品，得到雇主认可后方可离开。 （二）到雇主家后应尽量在最短的时间内仔细了解： 1、雇主家庭周围与服务相关的商店与设施的地点和服务时间。2.家庭成员的关系和相关亲人的电话和地址。3.所用必要物品的位置。4.雇主对服务员的具体要求和注意事项。5.照看的孩子或老人的习惯、脾气和

5、生活方式等。6、要了解家庭成员的习惯，饭菜口味和生活特点。7.家庭成员的性格、爱好和工作时间。（三）如实向雇主介绍自己的情况，明确地表明自己的态度。对客户提出的问题要有问有答，不要以貌取人。没听明白就请问话人重复一遍。回答完问话后，可把自己关心的问题逐一地提出来。不要用点头或摇头表示，要明确地表达自己的意见。（四）在雇主家不吃大蒜等异味食物，每天早晚刷牙，饭后漱口，饭前便后要用香皂洗手。坚持每天洗澡、换衣，每周修剪一次指甲。衣着简朴，不能穿过透、过紧、过短的衣服，更不要浓妆艳抹和佩戴金银首饰。（五）在雇主家，时刻都要记住自己是服务员，责任是服务好客户，要摆正在自己的位置，不要主次颠倒。当客户及

6、其家人在谈话、看电视、吃饭等时，要有意识的 避开，给客户及家人以必要的私人空间。不能打听主人家和别家的私事，不参与客户家庭成员相议论的事，不传话。不要和其它服务员一起说长道短。来了客人主动 招待，大方得体。（六）注意礼节，不经主人许可不要进入主人卧室，如必须进去工作或有事找主人必先敲门?出去时记住要轻轻的把门带上。坐、立姿势都应端正。与人交谈时要集中注意力，不要东张西望，不要边吃东西边说话，说话要注意语音语调，不要粗声大气。主人出门或归家时要有礼貌的打招呼.（七）工作要积极主动，注意观察，让客户家庭环境保持整洁美观，使客户回到家时心情舒畅。（八）严于律己，宽以待人，待人处事持积极态度;为人热情

7、、开朗、真诚、自信;心胸开阔、情绪稳定、自制力强;事关个人利益要从大处着眼，不要斤斤计较;谦虚求教，主动沟通，对产生的误会、隔阂要积极解决;正确处理好工作与个人生活的关系，调整好自己的心态，不要向雇主诉说自己的烦心事，不要随便在客户家哭泣叹气，努力微笑着工作、生活，用自己积极乐观的生活态度感染对方，这样客户就会亲你近你，报以微笑。（九）不要使用主人专用生活用品，更不可动用主人化妆品，或者因好奇而翻看主人私人用品(如：信件、资料、抽屉、首饰等)，不得向客户索要物品，不要利用客户的好心而提出安排家人工作等非分要求。（十）要主动协助雇主节约各种开支，不吃雇主家的水果和零食，倒掉、扔掉的东西要征得雇主

8、的同意，剩菜剩饭要主动分吃。（十一）主人的叮嘱和交待要记清，因为语言的原因，未听清和未听懂的一定要问清楚，千万不要自作主张。不要不懂装懂。交待过的事情不能老是让雇主提醒。做事要有程序，不要丢三拉四。（十二）要有安全防范意识，不要好奇乱动雇主的贵重物品，以防损坏;不会使用的电器等用具，再学会使用之前不得使用。工作中要注意防火防盗，注意自身的安全及雇主家庭财产和人员的安全。工作时尽量小心仔细，如损坏雇主东西，应主动向主人认错，争取主人原谅。切不可把损坏的东西扔掉，或推诿责任。由于你的原因(如粗心)损坏、丢失雇主的物品财产，损害了雇主及家人的身体健康，都属于责任事故。除吸取教训外，应该做到：1、如实

9、说出真相，诚恳赔礼道歉。2、对雇主的经济损失你有责任赔偿，要主动表示赔偿。具体赔偿金额要双方协商。3、雇主谅解你而不要你赔偿，你应表示感谢。4、雇主心疼损失而发脾气，是人之常情，要正确对待。（十三）雇主小孩不可以让陌生人带走，不要给陌生人开门，不要带陌生人到雇主家。不得擅自将同乡亲友带到雇主家中，更不得留其食宿。不要常用客户家的电话，更不能用客户电话闲聊。不能把主人家中的电话号码告知其它家政服务员、老乡和不相干的朋友。（十四）无事不要拨打占用雇主电话，更不要拨打长途电话，如有急事需在客户家打电话，要与主人打招呼，征得同意方可拨打，通话时间要短，并争取长话短说。不经主人允许不得擅自观看电视。（十

10、五）住家服务员不经主人许可不要随意外出，不要私自外出会亲友。不在雇主家以外的地方居住，有事外出天黑之前必须回到客户家中。如遇有特殊情况不能按时返家，应及时通知雇主，并征得同意。外出时要注意交通安全，骑车不熟练不要到人多路窄的地方骑;过马路要遵守交通规则，要按交通指示灯的指示，走人行横道;不要和不认识的人交往，以防上当受骗。（十六）帮主人采购日常用品一定要注意做好日常开支账，少则三天，多则一周向雇主报账，这样可避免双方因时间过长发生记忆差错。不得虚报冒领;雇主委托你购买日用品时，要请对方详细说明要求，如规格、颜色、价格等，以免发生差错;购买物品，应向商店索要发票，便于回来钱货两清;购物时的个人垫

11、款，要向雇主讲明金额。雇主一时忘记补还时，可婉转提示对方;购买副食蔬菜，应按雇主交代的品种、数量、单价办理。不要大手大脚，拣自己喜好的购买。（十七）关爱雇主家中的每一个成员，对他们要想自己的亲人。对调皮的孩子，有病或脾气古怪的老人，要宽容。雇主家庭成员有矛盾时，要妥善处理，不要随意介入，更不要对外张扬，能劝解则劝解，不能劝解时注意做好本职工作。要沉着，不要慌张。（十八）合同签订后，按合同规定的要求认真做好本职工作，按合同的有关条款取酬、休息、辞工。家政服务员不可以强行要求雇主让其休息或自行其事索取小费，更不得向雇主借款。（十九）人格平等、不卑不亢。你可以接受雇主出于爱护的善意批评，但不必对恶意

12、辱骂讥讽忍气吞声。如有下列情况：1、雇主所订服务合同内容与实际工作不符;雇主家中无居住条件;雇主要将你转让给他人或带往外省市服务;雇主家中无女主人，雇主言行下流，行为不轨，以及诽谤、殴打、拘禁、跟踪、私拆个人信件等严重的侵权行为，应立即通知公司或当地公安机关。（二十）每季度我们公司举行优秀服务员评选大会，年终也有春节表彰大会，希望你也积极参与，好好争取!三.家政服务员的职业道德：家政服务作为一种新的职业，有它特定的职业道德规范。国家劳动和社会保障部所颁布的家政服务员国家职业标准里明确规定：家政服务员是”根据要求为所服务的 家庭操持家务；照顾儿童、老人、病人；管理家庭有关事务的人员”。对家政服务

13、员的职业道德要求有两方面内容：一是职业道德的基本知识；二是职业守则。 （一） 家政服务员职业道德 1、 家政服务员要处理好与家政职业的关系，应做到爱岗敬业。 2、 家政服务员要处理好与用户的关系，要诚实守信、办事公道。 3、 家政服务员要处理好与社会的关系，要有服务群众、奉献社会的精神。 （二） 家政服务员的职业守则  1、 遵纪、守法，讲文明、讲礼貌、维护社会公德。  2、 自尊、自爱、自信、自立、自强。  3、 守时守信、尊老爱幼、勤奋好学、精益求精。 4、 尊重用户、热情和蔼、忠诚本分。第二节 家政服务员的仪容仪表练习与巩固 （一）家政礼仪 家政人员在服务过

14、程中，必须要与家庭成员相处、交流，同时还要与雇主的亲戚、邻居等人打交道，这就决定了家政人员的素 质中外表的重要性。无论是第一印象，还是在相处过程中，家政服务人员的举止、行为、衣着、言语等都会决定雇主对你的印象。礼仪，包括礼节和仪式，它是社会、道德、习俗、宗教等方面人们行为的规范，是文明道德修养程度如何的一种外在表现形式。 礼节：即社会公认的待人接物的方法和人与人相处的准则。例如，初次见面该怎样互相介绍，怎样互递名片，怎样待客、作客等。再如，人际交往中如何保持良好的仪态、仪表等。仪式：是指正式场合用以表示礼节的一系列固定的程式。比如，欢迎仪式、签字仪式、开业典礼、婚仪、葬礼等。礼仪不是随便制定的

15、，各民族、各个国家在不同的时期常有不同的礼仪规范。它源于特定的民族、国家长期形成的伦理道德观念和社会生活习俗。如中国传统婚 礼多用红色，表示喜庆，而西方新娘穿白色礼服，表示纯洁，而当代中国新娘穿白色婚纱结婚也比比皆是;中国葬礼用白色，表示虚无、悲痛，西方葬礼则用黑色， 表示悲哀、肃穆;西方人一般不能问别人的收入，更不能问女士的年龄，而不少中国人对这些提问都习以为常。向来给健康人送药是犯忌的，可眼下也有人喜欢。因 为许多“补药”越卖价越高，且明明白白地告诉你注册的“食”字号或“健”字号。我们很难说哪种礼仪更为正确，礼仪，它是一种约定俗成的行为规范一个优秀的 家政服务员，与家庭成员、邻居、客相处都

16、礼貌文明、大方得体，不论是个人卫生，还是仪容仪态、言行举止都能令人舒服。良好的外表由三方面组成。1、仪表整洁。家政服务员应该经常洗澡、洗头发，尤其是注意面部清洁，切忌不可浓妆艳抹。要经常修剪指甲，保持手指甲和脚趾甲短而洁，最好不要染指甲，要注意随时洗手。最好不吃有异味的食品，每天刷牙、饭后漱口，保持口腔清洁口气清新，无异味。2、着装大方。家政服务员的衣着必须大方得体，既不能寒酸破烂，也不能太艳丽时尚。服装最重要的是整洁干净，不要有破烂、磨洞、污渍或丢失纽扣等现象发生，更不能有 异味。在穿着正装前，要进行熨烫。若有平时对其不熨不烫，随手乱丢，折痕遍布，就会被视为懒惰之人。家政人员的工作性质决定着

17、装不宜过多暴露身体，也不能 过于单薄、透亮或过分艳丽。3、举止端庄。姿态是一个人修养的直接表露，举止端庄的人比较容易得到别人的尊重。相反的，如果举止轻佻或粗鲁无礼都会引起别人的反感。家政服务人员不恩那个因为传统的观念而对自己的本质工作有自卑感，也不能将平时可能会有的不文明举止带到雇主面前。礼仪是为了使各种人相处在一起能愉快融洽，家政礼仪是为了使社会生活和家庭生活正常进行，在交往中必须有一种大家所共同遵守的法则、规范。这也就是我们所说得家政礼仪。（二）礼仪基本规范：一、个人礼仪 1.仪表 仪表是指人的容貌，是一个人精神面貌的外观体现。一个人的卫生习惯、服饰与形成和保持 端庄、大方的仪表有着密切的

18、关系 （1）卫生：清洁卫生是仪容美的关键，是礼仪的基本要求。不管长相多好，服饰多华贵，若 满脸污垢，浑身异味，那必然破坏一个人的美感。因此，每个人都应该养成良好的卫生习惯 ，做到入睡起床洗脸、脚，早晚、饭后勤刷牙，经常洗头又洗澡，讲究梳理勤更衣。不要在人前“打扫个人卫生”。比如剔牙齿、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，这些行为都应该避开他人进行，否则，不仅不雅观，也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离，声音不要太大，不要对人口沫四溅。 （2）服饰：服饰反映了一个人文化素质之高低，审美情趣之雅俗。具体说来，它既要自然得体，协调大方，又要遵守某种约定俗成的规范或原则。服装不但要与自己的具体条件相适

19、应，还必须时刻注意客观环境、场合对人的着装要求，即着装打扮要优先考虑时间、地点和目的三大要素，并努力在穿着打扮的各方面与时间、地点、目的保持协调一致。 2.言谈 言谈作为一门艺术，也是个人礼仪的一个重要组成部分。 （1）礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小适宜，语调平和沉稳；尊重他人。（2） 用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的“请”、“谢谢”、“对不起”， 第二人称中的“您”字等。初次见面为“久仰”；很久不见为“久违”；请人批评为“指教 ”；麻烦别人称“打扰”；求给方便为“借光”；托人办事为"拜托"等等。要努力养成使用 敬语的习惯。现在，我国提倡的礼貌用语是十个字：

20、“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。这十个字体现了说话文明的基本的语言形式。 3.仪态举止 （1）谈话姿势：谈话的姿势往往反映出一个人的性格、修养和文明素质。所以，交谈时，首先双方要互相正视、互相倾听，不能东张西望、看书看报、面带倦容、哈欠连天。否则，会给人心不在焉、傲慢无理等不礼貌的印象。 （2）站姿：站立是人最基本的姿势，是一种静态的美。站立时，身体应与地面垂直，重心放在两个前脚掌上，挺胸、收腹、收颁、抬头、双肩放松。双臂自然下垂或在体前交叉，眼睛平视，面带笑容。站立时不要歪脖、斜腰、曲腿等，在一些正式场合不宜将手插在裤袋里或交叉在胸前，更不要下意识地做些小动作，那样不但显得

21、拘谨，给人缺乏自信之感，而且也有失仪态的庄重。 （3）坐姿：坐，也是一种静态造型。端庄优美的坐，会给人以文雅、稳重、自然大方的美感。正确的坐姿应该：腰背挺直，肩放松。女性应两膝并拢；男性膝部可分开一些，但不要过大，一般不超过肩宽。双手自然放在膝盖上或椅子扶手上。在正式场合，入座时要轻柔和缓，起座要端庄稳重，不可猛起猛坐，弄得桌椅乱响，造成尴尬气氛。不论何种坐姿，上身都要保持端正，如古人所言的“坐如钟”。若坚持这一点，那么不管怎样变换身体的姿态，都会优美、自然。 （4）走姿：行走是人生活中的主要动作，走姿是一种动态的美。“行如风”就是用风行水上来形容轻快自然的步态。正确的走姿是：轻而稳，胸要挺，

22、头要抬，肩放松，两眼平视，面带微笑，自然摆臂。 二、见面礼仪 1、握手礼：握手是一种沟通思想、交流感情、增进友谊的重要方式。与他人握手时，目光注视对方，微笑致意，不可心不在焉、左顾右盼，不可戴帽子和手套与人握手。在正常情况下，握手的时间不宜超过3秒，必须站立握手，以示对他人的尊重、礼貌。 握手也讲究一定的顺序：一般讲究“尊者决定”，即待女士、长辈、已婚者、职位高者伸出手来之后，男士、晚辈、未婚者、职位低者方可伸出手去呼应。若一个人要与许多人握手，那么有礼貌的顺序是：先长辈后晚辈，先主人后客人，先上级后下级，先女士后男士。 2、鞠躬礼：鞠躬，意即弯身行礼，是对他人敬佩的一种礼节方式。鞠躬前双眼礼

23、貌地注视对方，以表尊重的诚意。鞠躬时必须立正、脱帽，郑重地，嘴里不能吃任何东西，或是边鞠躬边说与行礼无关的话。 3、致意：致意是一种不出声的问候礼节，常用于相识的人在社交场合打招呼。在社交场合里，人们往往采用招手致意、欠身致意、脱帽致意等形式来表达友善之意。 第三章 家务技能第一节 制作家庭餐一、重庆辣子鸡菜系及功效：川菜 工艺：炒 重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 重庆辣子鸡的做法：1. 把整只鸡切成

24、小丁； 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； 3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒； 5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。二、湖南小炒肉湖南小炒肉的制作材料：主料：尖椒，五花肉，蒜。 湖南小炒肉的做法：1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。做法要点：、青椒不能选太辣的，但一定要香；、不能用里脊肉，前腿肉为上

25、选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；、大火，动作要快！三、西红柿炒鸡蛋 原料很简单,有番茄和鸡蛋(当然你还可以选择鸭蛋、鹅蛋或是鹌鹑蛋）。做法也很简单：1、把蛋打匀，加入一点料酒和盐，搅匀。番茄去蒂，切片。2、锅入油，把蛋炒熟，盛出。3、锅入油,加入番茄,开小火,煸炒,盖盖,稍闷一会,再煸炒.反复几次,直到番茄软烂,汤汁被熬出。4、加入一些糖和盐,炒匀,关火.5.加入炒好的蛋,翻炒几下,等到汤汁包裹住蛋,即可出锅.西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。四、

26、水煮鱼的制作：主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤-3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);  2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);  3.一小袋榨菜 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);  5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);  6.花椒和干辣椒适量 7.色拉油一碗; 做法：1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 

27、;5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);  开火: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;  2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;  3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;  4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;  5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;  6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 盛盆: 1.用大盆(也可考虑用电火锅),盆中放着

28、已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。五、 蒸馒头、包子与做水饺技能训练水 饺 材料：面粉1斤，水约3-4两（夏天用冷水，冬天用温水），鲜肉5两，葱2-3两。调料：姜、味精、盐、酱油、胡椒、麻油各少许。 做法：先将面灰倒入盆里或面板上围一个圈,加入水调成面团，饧面15-20分钟，然后将肉调味。把饧好的面团揉透，搓条下80个剂子，用平棍擀成中间厚边上薄两寸半左右的圆皮子，放入馅心包捏，用锅把水烧开（水一定要开），放入生坯，三煮三开，每开一次加一次冷水，等饺子鼓起来即熟。（馅心调制法另讲） 特点：有口劲、鲜嫩、爽滑

29、馒 头 材料：面粉1斤，酵母1钱1.5钱，泡打粉1钱（冬天可根据天气多加一点，最多用1.5钱），白糖1两。调料：香精1滴，奶粉5钱，水5两（夏天用冷水，春秋天用温水，冬天用热水）。做法：将面粉倒入案板上，把其它的配料一起倒入面粉内一起搅拌均匀，扒一个洞放入水调成面团，稍饧，把手洗干净，再将面揉熟揉透揉至光滑为止，一定要揉熟，以免影响色彩，再搓条，搓条要大小均匀，再用刀切剂10个，一般是长方形。饧面约半小时（夏季可放在外面饧半个小时，冬季要用火醒，用电烤箱或醒箱） 饧好上笼蒸15分钟即可。 特点：色白松软鲜肉包子、白糖、豆沙包 材料：面粉1斤，酵母1钱1.5钱，泡打粉1 钱1.5钱（夏天用一钱，

30、冬天可根据天气多加一点，最多用1.5钱），白糖5钱。 调料：香精1滴，奶油5钱，水5两（夏天用冷水，春秋天用温水，冬天用热水）。 做法：操作跟馒头一样，鲜肉馅心同水饺馅心一样调制，把面团揉好搓条下剂10个，拍皮、拍成边上薄中间厚三寸半左右的圆皮子，包放馅心包成芝麻头头形的鲜肉包，包入糖、豆沙馅心有两种，一种是光头包，一种是提花，饧好以后上笼蒸15分钟即可，蒸的方法跟馒头一样，水一定要开才能蒸。 特点：鲜肉包-馅心鲜嫩；糖包子-甜而不腻。 第二节 家居保洁一家居保洁的程序及方法家居保洁的基本方法  打扫顺序：客厅卧室厨房卫生间   一、环境卫生  

31、; 每天通风2030分钟   二、异味消除   1、换气   喷空气清新剂、固体清香剂。橘皮切碎浇花去花肥味儿。新装修的，用专业的喷剂。衣橱里放入肥皂可以去霉味儿。   三、居室简易消毒   1、通风曝晒消毒   2、熏蒸消毒   取醋按10ML平方  醋：水=1:1  熏蒸30分钟后应开窗通风   3、煮沸消毒   一般需要30分钟，适用于金属、

32、玻璃、陶瓷等器皿   4、高压锅消毒   一般需要30分钟，适用于金属、玻璃、陶瓷等器皿   5、微波消毒   用高火消毒2分钟   6、消毒柜消毒   注意要有间隔   四、居室的除尘   易有尘土的地方：床下、沙发下、家用电器附近   方法：用吸尘器吸完后用抹布擦。家用电器可用小吸尘器。空气加湿器可降低尘土。   五、居室的防潮治潮   1、适

33、时通风：一般清晨和傍晚一般不要打开，中午或者晴天的时候打开门窗。   2、家电除潮法：经常使用可除潮。   3、清洗法：用拧干的抹布擦拭。   4、投放吸湿物品：如锯末。 5、空调降潮：适时使用可降潮。   二室内设施的卫生   一、地面的清洁与卫生   1、清扫地面的基本方法和注意事项   根据地面的不同和污不同准备工具：笤帚、簸萁、抹布、拖布、水盆、吸尘器、清洁剂   注意：工作中拖布要拧干，擦的顺序是从左到右、从右到左、

34、从前到后、从后到前，吸尘器在使用时要准备好足够长的电源线。   2、地面清扫注意事项   从里到外 从角边到中间 从小处到大处 从床下、桌底、沙发下到较大的面积依次序倒退找向门口清扫   3、各种地面清洁与保养的方法   实木地板  拖布不要太湿，拖完不要马上进入房间。   打蜡的时候先擦净地面然后从房间的里面倒退着顺着同一方向抹向门口，打蜡30分钟后方可进入房间。   复合地板  先用软扫帚扫在用潮的布拖

35、布托。定期用吸尘器吸取灰尘。   大理石    先用扫帚扫再用稀释的清洁剂清洗。   瓷砖     一般的洗涤剂（如去污粉、洗衣粉）都可以使用，重垢也可以用洁厕剂清洗。   地毯   主要就是防潮、防虫、保持干燥、防止局部受损       化纤地毯可直接用扫帚清扫后用潮湿的拖把拖，定期用吸尘器吸灰尘。要撒一些樟脑粉定期防虫。   

36、0;   纯毛地毯经常用吸尘器除尘，较厚的要用吸力强的吸尘器。局部因重压出现凹陷的要用蒸汽熨斗熨平，污垢可用胶带慢慢粘取加以清理。     地毯不用时把樟脑用纸包好，卷在地毯里外面包一层塑料布厚妥善保存好。   二、墙面的清洁与保养   涂料墙面   一定要用冷水洗抹布加入肥皂水洗干净后拧干，轻轻的擦。注意不要来回用力擦，不能用热水、汽油等有机溶剂洗涤。经常用潮布擦电灯开关周围，用洗涤灵或洗衣粉水擦完后要用干布擦干。注意不要用太湿的布擦以防漏电。墙纸

37、60;  要保持干燥，经常用掸子掸去灰尘，定期用吸尘器吸去灰尘。   三、门窗的清洁与保养   铝合金门窗   推拉要轻，经常用软毛刷刷净尘土，用软布沾清水或中性洗涤剂擦洗。注意不要用洗衣粉等强酸碱性洗涤剂。   塑钢门窗   用普通洗涤剂擦洗，注意不要用硬物划伤窗体，也不能用汽油等溶剂，用吸尘器吸去推拉槽的灰尘。   纱窗的保洁   用吸尘器由上到下吸，可拆下的纱窗可先用毛刷刷去浮灰，后用抹布沾肥皂水擦洗

38、，在用清水冲净；不可拆下的可用吸力较强的海绵反复吸洗。铝塑百叶窗   平时清扫时可用毛掸或布掸去灰尘。灰尘多是可逐页用自来水冲洗，后用抹布沾肥皂水擦，再用清水冲洗。晾干后复位。拉绳可涂上一层蜡，这样可以增加润滑度也可以加长寿命；拉绳上有毛刺的用砂纸磨平，然后涂蜡。   玻璃  先喷上玻璃水然后用玻璃器洗刷；或者醋和水按1：2比例调好喷再玻璃上擦洗。   四、家具的清洁与保养   准备工具：抹布、盆、鸡毛掸子、刷子、清洁剂   一般家具可以先用湿布在用干布，油污较多是

39、可用清洁剂。   顺序：先净后脏，先高后低，从里到外，先桌面后桌腿，有饰品时先擦干净后在摆放。   1、木制家具的清洁与保养   注意不要阳光直射，要避开空调、暖气。要用半湿半干的抹布擦拭。要经常上家具蜡，先将家具蜡喷到抹布上，在轻轻擦拭。木制家具不可用洗衣粉等碱性物质洗擦。   2、红木家具  红木家居一般雕有美丽的花纹，用抹布不能完全擦干净，要先用长毛刷刷一下，然后用拧干的湿布擦拭。  注意：擦椅背时不要擦到墙面。   4、真皮沙发 

40、0;定时用皮革上光去污剂擦抹，局部有污垢时，用软布沾少许清洁剂擦洗后用光亮剂涂抹。   5、布面沙发  用软毛刷从上到下、从里到外刷一遍，不易清扫的用吸尘器吸。   6、竹藤家具  竹藤家具的网眼清洁用软刷刷。污垢沉积是先用洗洁精清洗后用干布擦干。   7、玻璃家具  先喷玻璃水后用干布擦，注意动作要轻。   8、灯具 用干布擦去灰尘，注意不要用湿布。擦灯泡、灯管先拔去插头、先用潮布后用干布。   第三节  

41、; 室内房间的卫生   一、卧室的卫生处理   1、通风。   2、床面  先按主人的习惯叠被或者平铺，然后用吸尘器除尘，床头先用潮布擦再用干布擦，注意用潮布擦时不要擦到墙面。   床罩的清洗注意不要染色；   枕巾清洗时先用肥皂搓洗一遍去表面油垢再放入洗衣机。   凉席的清洗：先用温水沁湿后用拧干的抹布按一定的方向轻轻擦拭直至水干。收藏前用干净的抹布讲两面擦干净挂到阴凉处晾干、卷起，用布、纸、塑料等包上收起。   二、厨房的

42、卫生处理   1、厨房   厨房洁具的清洁与消毒：一般用洗洁精或者消毒水。   墙面污垢的清洁：先喷去油垢清洁剂，然后用抹布从上到下擦拭干净。   餐具的清洁：先洗布带油的后洗带油的，先洗碗筷后洗锅盆，边洗边码。   碗柜的清洁   消毒：厨房的消毒一般课采用煮沸消毒、高压锅消毒、微波消毒、消毒柜消毒。   2、厨具的清洁与保养      铁锅 用后立即洗净后用净布擦干或用火烤。 

43、60;    不粘锅  在使用时只能用竹、木、塑料等铲、勺工具；不能干烧；不要当作炸锅，用抹布擦，不能用不锈钢制品、钢丝球刷洗。   不锈钢制品  用洗洁精清洗后擦干。   台面的清洗   A、砧板  用清水或清洁剂清洗；用开水或清洁剂消毒。   B、刀具  使用后用清水冲洗干净后用抹布擦干。   灶具、抽油烟机的 保养   A、抽油烟机  表面平

44、时用专业去油垢产品清洗，喷上清洁剂后等油垢充分溶解后用百洁布擦拭，再用干布抹干。   B、积油盒  满2/3时要倒去油垢，先用餐巾纸擦去油垢在用清洁剂洗干净后擦干复位。   C、燃气灶   用废报纸擦，表面有难去的污垢用专用去油清洁剂清洗。    厨房地面  有油垢用专用洗洁精擦洗后用干拖布擦干。   厨房垃圾  有碎玻璃、针等物品现包好在扔掉。   三、卫生间的卫生处理  

45、卫生间的情节顺序：从上到下   具体顺序：清洗脸盆擦拭镜面整理台面清洗浴缸擦拭墙面清洗马桶情节地面清理垃圾   1、墙面的清洁  顺序：从高到低，用两块抹布，一块沾洗洁剂擦洗，另一块用干布擦干。   2、面盆的清洗  每天用消毒液消毒   3、浴缸的清洗  用海绵刷沾清洁剂刷洗，然后用清水冲洗干净；用久了的浴缸，在浴缸上铺上一层报纸吸水，然后擦拭2-3遍。   4、马桶的清洗  清洁剂喷入30分钟后冲刷；沉垢用洁厕剂定期用消毒

46、液刷洗。   5、地面的清洁  刷子沾清洁剂水刷洗；地缝有污垢喷上清洁剂稍等一会用刷子刷洗。   6、处理垃圾   四、门厅的卫生处理   1、门垫的清洁  用刷子沾清洁剂水刷洗后冲净，在用干布抹干。   2、鞋柜的清洁  要经常擦洗；放些樟脑丸可以防虫、防潮、防霉。   3、门镜的清洗  用玻璃水喷后擦干。   4、雨伞使用后的处理   如果沾有

47、污泥，晾干后用软刷刷去，用洗衣粉溶液洗刷后用清水冲净晾干。   第四节  衣物的清洁与保养   一、衣物的洗涤与熨烫   1、服装的水洗常识   内、外分开   一般服装的洗涤方法   将衣物在冷水中浸泡15分钟 根据不同衣物的要求加柔软剂   一般衣物都不要在太阳下曝晒   毛料衣服不能在太阳下晾晒   衣物易脏部位的预洗方法   食油渍：洗洁精搓洗用洗衣粉洗 &#

48、160; 汗渍：先用衣领净或洗衣粉局部搓洗洗衣粉洗   2、特殊衣物的洗涤方法   羽绒服的洗涤方法：先用冷水浸泡20分钟放入30度的洗衣溶液中浸泡15分钟浸泡后平摊在台板上用软毛刷沾洗涤剂或低泡洗衣粉刷洗刷后用温水漂洗2-3遍冷水漂洗3-4遍后用干毛巾包好拧水或用洗衣机脱水   毛织品的洗涤   一般用专用洗涤剂，神色可用碱性较少的洗衣粉   步骤：用清水浸泡10分钟挤干放入40度的洗衣溶液中揉洗放入温水中洗涤2遍放入清水中洗涤   注意：不可用过热的水洗，为了避免毛衣和袖

49、子坠长可平铺到台板上自然晾干   丝绸衣物的洗涤   用碱性很小的洗涤剂清洗   步骤：用冷水揉洗清水洗净阴凉处晾干   衣服的干洗   步骤：a、去表面灰尘：先晾干后用毛刷刷去尘土。   b、在衣物较脏处距20cm喷干洗剂，五分钟后用毛刷刷净。   皮革衣物的干洗：可用夹克油清洗和打光。   二、各类衣服的熨烫方法   1、西服   先熨里子：熨烫尼龙绸里子时，温度掌握在100度120度之间。&

50、#160;  再熨西服正面：熨烫西服正面时，先熨衣领左右大襟袖子，温度要在220度250度之间。   2、毛料西裤   熨毛料西裤时，温度要在160度180度。   三、衣物的收藏与保养   1、内衣与外衣分开。   2、毛呢：用专用衣挂挂起收藏。   3、毛衣类：叠起后放入有干燥剂的柜子里。   4、裘皮、皮衣：放入干燥剂挂起或反过来叠起。  四、鞋类的洗涤与保养   注意：干燥、卫生。 

51、60; 第五节  居室美化及房间的布置   一、装饰品的清洁   1、金属饰品   用软布擦拭，污渍严重的可用软布沾少量洗涤剂擦拭。   2、瓷制品  用潮布擦拭，小件直接用水冲洗。   3、字画    用鸡毛掸子掸去尘土。   4、画框    用湿布沾洗涤剂擦拭，再用湿布擦去洗涤液，最后用干布擦干。   金属画框生锈可以用土豆

52、皮擦拭。   5、石膏制品   用软毛刷、毛笔或细软干布擦拭，注意不要用湿布。   二、家庭花卉的养护   主要有浇花、修建、养护   1、浇花时将水放置一天，待水温接近于气温在浇花。   2、修剪时要剪去生有小虫的枝叶，以免扩散。   3、养护   用抹布沾牛奶或啤酒擦花叶可以使花叶更加翠绿、鲜嫩。第五章 家庭护理第一节 护理孕产妇及新生儿一、孕妇护理孕妇保健护理常识是孕妇在怀孕期间的方方面面的保健方法知识来确保孕

53、妇的健康胎儿的发育。孕妇保健护理常识包括孕妇生理健康保健, 孕妇心理健康保健, 孕妇营养健康保健,孕妇保健与护理孕妇保健护理是每个准爸准妈都要必须做好的功课，但孕妇保健也有其适当的方法与注意事项，本文就孕妇保健常识做些总结和归类，期望形成一个孕妇保健常识汇集，以供准爸准妈们做个参考。孕妇保健常识首先要求孕妇要补充足量叶酸，因为叶酸对婴儿的脑部健康发育很重要，而且在怀孕这个特殊的生理时期，母体对叶酸的需求也增加。所以孕妇保健常识首先要求要补充叶酸。其次，孕妇保健常识要介绍的就是钙质。在怀孕期，孕妇和宝宝的骨骼生长都需要足够的钙质。三甲医院最长给孕妇开的补钙产品为迪巧。而从迪巧用户反应的状况来看，

54、迪巧钙系列也被认为是最佳的补钙产品。当然除了吃东西之外，孕妇保健常识还会要求孕妇要注意周围环境，孕妇保健要做到周围的空气清洁，不要接触多人吸烟的地方。孕妇保健常识特殊强调，孕妇家中不要养宠物，孕妇也尽量不要接触他人宠物。孕妇保健常识还要求孕妇要有轻微的运动，当然不可以做激烈的运动，比如赛跑什么就绝对不行啦！孕妇保健常识要求孕妇要小心药物，孕妇感冒了能不能吃感冒药？如果孕妇生病了，记住一定要看医生，让医生来判断孕妇吃哪种药物合适。最后，孕妇保健常识一定不会忘记提醒孕妇要定期检查身体，定期看医生对孕妇保健能起到一个安全保障的作用。关于孕妇保健常识方面，还有很多很多需要注意的细节，十月怀胎，十分不容

55、易，为了生出健康的宝宝，一定要认真学习孕妇保健常识。二、新生儿护理技能训练四项基本护理技能：测体温、穿衣盖被、剪指甲、睡眠观察。新生儿的神经系统发育尚未十分完善，大脑皮层的兴奋性低，因此容易疲劳，易于进入睡眠状态。1测体温 先将体温计水银柱甩到36以下，然后把体温表表头放在新生儿腋下，用手轻轻压住新生儿上臂使其将表夹紧，测量时间为5分钟。取出后读表，再看刻度，读出刻度数。正常新生儿体温在365375之间。新生儿期应该注意监测体温，每日不少于2次。 2穿衣盖被新生儿期是个特殊时 期，室温应该保持在2226之间，过冷过热对新生儿都不利。在适当的室温下，新生儿一般应穿纯棉连身服，不要给新生儿穿分身的

56、衣服，因为在抱新生 儿时，分身服容易露出肚子，以免新生儿着凉或擦伤脐带部位；避免卧床时衣服的皱褶压伤新生儿的娇嫩皮肤；纯棉衣服对新生儿皮肤无刺激性，透气性好。新生儿的包被一般以纯棉的为好，不宜太厚，夏天时一般用夹被即可，冬天则需要稍厚一点的棉被，但不宜太厚。 新生儿在穿衣盖被方面应注意适度，不宜太多太厚，如果感觉新生儿颈部或手心出汗，并且出现烦燥、哭闹、面部潮红或体温比平时稍高，试表后，体温仍在正常 范围之内，则有可能是穿盖太多了，则应适当减量；如果新生儿手脚发凉，则有可能穿盖少了，则应适当加衣或加被。总之，新生儿体温调节中枢发育不完善，穿盖一定要适度。3剪指甲 给新生儿剪指甲应使用婴儿专用的

57、指甲刀，选在新生儿睡眠时或比较安静的时候来剪，以免剪伤新生儿细嫩的小手指。新生儿的指甲一般不宜剪得太短，以免引起甲沟炎，在剪的时候应尽量使指甲圆滑，不应留有尖，以免新生儿抓伤自己脸部。4睡眠观察 新生儿的睡眠到觉醒有一定规律，大致可分为6种意识状态，安静睡眠、活动睡眠、瞌睡、安静觉醒、活动觉醒和哭。有时新生儿在睡眠的时候会手足突然抖动或者一惊，这不是抽风，是正常睡眠现象。有时也会吭吭几声，动动身体，这不是什么问题，不过是睡累了换个姿势，也是正常的睡眠现象。【达标标准】测量体温正确。按照季节和室内温度的情况，保持室内适宜的温度，室内温度不宜过热。会正确使用专业婴儿指甲刀。 了解并掌握新生儿睡眠特

58、点。 【注意事项】当新生儿保温过度，或者外部温度过高，或者新生儿进食水量过少，都有可能体温增高，因此，当新生儿体温超过正常时，一般状态没有异常时，不一定都是生病了，应该注意上述4个方面的情况。在给新生儿穿衣盖被时，应该多注意避免保温过热的情况发生。给新生儿剪指甲时，如果用普通指甲刀，要特别注意不要剪伤新生儿的手指。不要让新生儿养成抱着才能睡的坏习惯，这样会给今后的看护增加难度。哄新生儿时，不宜抱着摇晃，以免损伤大脑。【工具与材料】体温计、包被、纯棉连身服、婴儿专用指甲刀、专用小床。【相关知识】 新生儿体温调节中枢尚未十分完善，体温受外界环境影响较大，当室温在22左右时新生儿能保持正常体温。因此

59、室温应该保持在22上下。酷夏应该注意通风，可以使用空调。如果通风不足，温度过高，可能发生脱水热，要保持警惕。一旦无其他病因的体温升高，应该首先排除脱水热的可能。应该给新生儿喝足够的水。新生儿的神经系统发育尚未十分完善，大脑皮层的兴奋性低，因此容易疲劳，易于进入睡眠状态。第二节 婴儿看护及婴幼儿能力开发一、婴儿的日常生活护理给宝宝洗脸、洗手应注意的细节(1)动作要轻柔。因为这时的宝宝皮下血管丰富，而且皮肤细嫩，所以妈妈在给宝宝洗脸、洗手时，动作一定要轻柔，否则容易使宝宝的皮肤受到损伤甚至发炎。(2)要准备专用洁具。为宝宝洗脸、洗手时，一定要准备专用的小毛巾和脸盆，在使用前一定要用开水烫一下。洗脸

60、、洗手的水温不要太热，和宝宝的体温相近就行了。 (3)要注意顺序和方法。给宝宝洗脸、洗手时，一般顺序是先洗脸，再洗手。可以用左臂把宝宝抱在怀里，或直接让宝宝平卧在床上，右手用洗脸毛巾蘸水轻轻 擦洗。也可两人协助，一个人抱住宝宝，另一个人给宝宝洗。洗脸时注意不要把水弄到宝宝的耳朵里，洗完后要用洗脸毛巾轻轻擦去宝宝脸上的水，不能用力擦。由 于宝宝喜欢握紧拳头，因此洗手时妈妈或爸爸要先把宝宝的手轻轻扒开，手心手背都要洗到，洗干净后再用毛巾擦干。一般来讲，这时的宝宝洗脸不用肥皂，洗手时 可以适当用一些婴儿香皂。洗脸毛巾最好放到太阳下晒干，借太阳光消毒。给宝宝洗头应注意的细节 经常给宝宝洗头，不仅可以清

61、洁头部，预防生疮长痱子，同时也有利于宝宝的头发生长。如果您的宝宝有每天洗澡的习惯，在洗澡的时候可以先洗头。如果不是每 天都给宝宝洗澡，可以根据季节每隔23天洗1次头。如果夏天天气太热，宝宝出汗多，可以每天洗23次澡，并同时洗头。给宝宝洗头时，可用左手托住宝宝的头部，同时要用左手拇指及中指捂住宝宝的耳朵，以免洗头水流进去。然后右手用小毛巾蘸水轻轻洗。洗头时一般不用肥皂，洗完 后用专用毛巾轻轻擦干头上的水就可以了。如果不慎将水流进宝宝的耳朵，可用干净的棉签吸耳朵里的水。如果宝宝的头皮上有黄痂，也不要惊慌，这主要是皮脂溢 出所致，洗头时不可硬擦，只需先用熬过的菜子油轻轻涂擦使之软化，然后用清水洗去就

62、可以了，如果黄痂比较厚，需要多次清洗才能洗净。给宝宝洗澡应注意的细节如果条件允许，最好每天都给宝宝洗澡，夏季可以每天洗23次。上午正式洗一次，下午或晚上睡觉前再简单冲一下。每次洗澡的时间不要太长，一般控制在510分钟内为宜。过了满月的宝宝比新生儿期硬朗了许多，可以不必像新生儿那 样一部分一部分地洗，完全可以把宝宝放到浴盆中，只要注意洗澡水不要超过宝宝的腹部就可以了。洗澡水的温度要保持在37摄氏度左右，在洗澡前妈妈可以用手 背试一下，以感到热但不烫为宜。洗澡时不要使用香皂，如果使用婴儿浴液，每周只能使用一次，而且一定要用清水把浴液冲洗干净。还需注意不要把浴液弄到宝宝 的眼睛里去。这时的宝宝，大部

63、分肚脐已经长好，不必担心感染。如果有的宝宝脐窝过深，一定要把脐窝里的水用毛巾擦干。洗完后要用干爽的浴巾把宝宝包裹起来，等身上的水完全干了以后再穿衣服，以免宝宝受凉。洗完澡后可以给宝宝喝一点儿白开水，等20分钟后再喂奶，否则会影响消化功能。为宝宝理发应注意的细节 给幼儿理发可不是一件容易的事，给3个月大的宝宝理发就越发不容易了。因为宝宝的颅骨较软，头皮柔嫩，理发时宝宝也不懂得配合，稍有不慎就可能弄伤宝宝 的头皮。由于宝宝对细菌或病毒的感染抵抗力低，头皮的自卫能力不强，所以，宝宝的头皮受伤后，常会导致头皮发炎或形成毛囊炎，甚至影响头发的生长。因此， 宝宝最好在3个月以后再理发。但是，如果夏季宝宝的头发较长，为避免头上长痱子，可