第1节_降低化学反应活化能的酶2

1、酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶二、酶的本质二、酶的本质资料分析资料分析18221895（法国）（法国）微生物学家微生物学家通过显微镜观察发现发通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌酵的过程中有酵母菌结论：没有活细胞糖类结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精不可能变成酒精18031873（德国）（德国）化学家化学家通过对化学变化的研究认通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个为糖类变成酒精就是一个化学反应化学反应结论结论: 在这个变化过程中，在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某只有细胞死之后放出了某些物质起了作用些物质起了作用1836

2、年法国科学家施旺提取胃液实验年法国科学家施旺提取胃液实验1926年美国科学家萨姆纳从刀豆中提年美国科学家萨姆纳从刀豆中提取脲酶实验，并证明脲酶是蛋白质取脲酶实验，并证明脲酶是蛋白质20世纪世纪80年代美国科学家切赫和奥特年代美国科学家切赫和奥特曼发现少数曼发现少数RNA也有催化功能也有催化功能关于酶本质的探究关于酶本质的探究小结酶的化学成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。酶的本质酶的本质酶的催化效率一般是无机催化剂的酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。倍。107 1013说

3、明了：说明了： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定。行能量供应的稳定。是细胞内的化学反应能在常是细胞内的化学反应能在常温、常压、中性水溶液环境中进行的关键因素。温、常压、中性水溶液环境中进行的关键因素。 酶具有高效性的意义：酶具有高效性的意义：二二 酶的特性酶的特性v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。一种或一类一种或一类 4000专一性专一性v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化不同它们分别催化不同的化

4、学反应的化学反应。反应物反应物酶酶产物产物 试管号试管号 1号号 2号号 淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液 淀粉酶溶液淀粉酶溶液60水浴加热水浴加热 试剂试剂 实验现象实验现象 结论结论斐林斐林2mL2mL1mL1mL5min5min2mL2mL白色白色无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶定的条件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能设计能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？一个实验，来证明温度会影响酶的活性？1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试

5、管2mL蓝色蓝色60热水热水5min无明显现象无明显现象蓝色蓝色0冰水冰水5min100沸水沸水5min实验条件实验条件2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液碘液碘液1mL1mL1mL2滴滴2滴滴2滴滴斐林试剂斐林试剂在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏而遭到破坏而失去失去 ， 较低的温度则较低的温度则 了酶的活性，了酶的活性，使酶活性使酶活性每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构抑制抑制降低降低淀粉酶溶液淀粉酶溶液实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管1mL蒸馏水蒸馏水

6、NaOH溶液溶液Hcl溶液溶液1mL1mL2mL2mL2mL2mL1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液60热水热水斐林试剂斐林试剂2mL2mL砖红色沉淀砖红色沉淀无明显变化无明显变化无明显变化无明显变化过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。活性活性人和动物不同消化液pH不同，唾液pH为6.27.4，胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6；胃蛋白酶的最适胃蛋白酶的最适pH为为1.5 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影

7、响的本质相同吗？的影响的本质相同吗？酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定1. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ） A、种类有差异，数量相同、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同、种类无差异，数量不同B B2.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质细胞质 B. 线粒体线粒体

8、C.核糖体核糖体 D. 内质网内质网C C课堂练习课堂练习:3.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA5.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 6.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化