第15章 酒店管理概论

1、2013，酒店管理概论 Page 1 of 18Rebecca LiuRebecca Liu Introduction to HospitalityIntroduction to Hospitality酒店管理概论酒店管理概论2013，酒店管理概论 Page 2 of 18Rebecca Liu本章概要：本章概要：特许经营的发展史特许经营的发展史特许经营的运作方式特许经营的运作方式特许经营店特许经营店特许经营的问题特许经营的问题第十五章第十五章 特许经营充满商机特许经营充满商机2013，酒店管理概论 Page 3 of 18Rebecca Liu学习目的：学习目的：了解特许经营的类型、经营和运

2、作方式了解特许经营的类型、经营和运作方式了解特许经营方式的优缺点了解特许经营方式的优缺点 . .第十四章第十四章 管理公司如何管理饭店管理公司如何管理饭店2013，酒店管理概论 Page 4 of 18Rebecca Liu一、什么是特许经营一、什么是特许经营定义：定义：一个公司授予另一个公司或个一个公司授予另一个公司或个人销售其独特的产品和服务的人销售其独特的产品和服务的权力。权力。对外授权方称为特许经营授权对外授权方称为特许经营授权商，被授权使用方称为特许经商，被授权使用方称为特许经营加盟商。营加盟商。2013，酒店管理概论 Page 5 of 18Rebecca Liu特许经营的类型特许

3、经营的类型产品或商标型特许经营经营模式特许经营特许经营类型2013，酒店管理概论 Page 6 of 18Rebecca Liu二、管理公司的发展二、管理公司的发展特许经营的类型之一：特许经营的类型之一：产品或商标型特许经营产品或商标型特许经营一种供应商和代理商的关系，是一种供应商和代理商的关系，是最初期的特许经营模式。加盟商最初期的特许经营模式。加盟商向供应商出售系列产品，且在某向供应商出售系列产品，且在某种程度上代表供应商的身份种程度上代表供应商的身份2013，酒店管理概论 Page 7 of 18Rebecca Liu二、管理公司的发展二、管理公司的发展特许经营的类型之二：特许经营的类型

4、之二：经营模式特许经营经营模式特许经营一种授权商与加盟商之间不断发一种授权商与加盟商之间不断发展的业务关系。授权商向加盟商展的业务关系。授权商向加盟商出售其产品、服务、商标和经营出售其产品、服务、商标和经营概念，同时收取费用。概念，同时收取费用。2013，酒店管理概论 Page 8 of 18Rebecca Liu特许经营如何运作特许经营如何运作基本特许经营费 - 签订协议时支付后续特许经营费 - 通常按照销售额比例2013，酒店管理概论 Page 9 of 18Rebecca Liu特许经营收费特许经营收费基本特许经营费标准赛百味 $15000麦当劳 $45000希尔顿酒店 $6000020

5、13，酒店管理概论 Page 10 of 18Rebecca Liu特许经营收费特许经营收费后续特许经营费标准希尔顿酒店 收入的5%麦当劳 收入的12.5%阿贝 收入的4% 2013，酒店管理概论 Page 11 of 18Rebecca Liu拥有一家特许经营店是很多人的梦想拥有一家特许经营店是很多人的梦想1. 自我管理2. 经济独立3. 事业发展4. 新技术与专业培训5. 可增值的长期投资2013，酒店管理概论 Page 12 of 18Rebecca Liu有利因素协助选择经营地点信贷专业建筑支持固定设施和设备方面的支持培训开业支持促销支持规模经济效应持续的支持加盟商购买特许经营权的利弊

6、分析加盟商购买特许经营权的利弊分析2013，酒店管理概论 Page 13 of 18Rebecca Liu加盟商购买特许经营权的利弊分析加盟商购买特许经营权的利弊分析不利因素受约束不愿接受的产品和程序不想做广告不受保护的地域取消经营资格培训不足2013，酒店管理概论 Page 14 of 18Rebecca Liu企业扩张无需资金转嫁投资风险有利因素只收固定使用费控制权有所转让授权商出让特许经营权的利弊分析授权商出让特许经营权的利弊分析不利因素2013，酒店管理概论 Page 15 of 18Rebecca Liu特许经营的问题特许经营的问题侵蚀财务纠纷合同违约2013，酒店管理概论 Page 16 of 18Rebecca Liu小结：小结：特许经营是一个营销系统特许经营权分为：产品或商标型两类特许经营合作合作双方为特许经营加盟商和特许经营授权商。特许经营费分为：基本特许经营费和后续特许经营费特许经营对于合作双方都各有利弊2013，酒店管理概论 Page 17 of 18Rebecca Liu本章专业术语：本章专业术语：Page 557-557FranchiseFranchis