第一节食物的营养成分

1、学习目标：学习目标：1.说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。2.举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。3.尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症乏症4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物其他生物糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水无机盐无机盐维生素维生素有机物有机物 (储存能量储存能量)无机物无机物：小分子有机物：小分子有机物 膳食纤维：膳食纤维：“第七营养素第七营养素”无能量无能量阅读课本阅读

2、课本P4 第第1段：段：哪些食物中含有丰富的糖类？哪些食物中含有丰富的糖类？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有丰富的脂肪？哪些食物中含有丰富的脂肪？ 糖类：谷类、根茎类糖类：谷类、根茎类 脂肪：豆类、坚果类、花生脂肪：豆类、坚果类、花生 蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类有人说，一种食物中只含有一种营养物质，有人说，一种食物中只含有一种营养物质，这种说法对吗？这种说法对吗？不对！一种食物中含有多种营养物质。不同不对！一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。的食物中含有的主要营养成分是不一样的。蛋清含蛋白

3、质较多，蛋清含蛋白质较多，蛋黄含脂肪较多。蛋黄含脂肪较多。1.1.食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物质，又能提供能量的营养成分有哪些？质，又能提供能量的营养成分有哪些？ 2.2.人体最重要的供能物质是人体最重要的供能物质是 。贮备能源。贮备能源物质是物质是 。构成组织细胞的基本物质。构成组织细胞的基本物质是是 。3.3.“第七营养素第七营养素”是是 4.4.青少年应该多吃哪种食物？为什么？青少年应该多吃哪种食物？为什么？糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质膳食纤维膳食纤维促进胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。促进

4、胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等。蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。课本课本P4 最后最后2段：段：各营养成分对人体分别有什么作用？各营养成分对人体分别有什么作用？ 既是既是组织细胞的组织细胞的构成物质构成物质，又能为生命活动又能为生命活动提供能量提供能量。 是最重要的是最重要的供能物质供能物质 属于属于储备能源物质储备能源物质 是是构成组织细胞的基本物质，构成组织细胞的基本物质，也也是人体是人体生长发育、组织更新、生命活动的生长发育、组织更新、生命活动的调节调节等的物质

5、基础。等的物质基础。糖类、脂肪、蛋白质：糖类、脂肪、蛋白质：糖类：糖类：脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：1.1.淀粉淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？2.2.为什么胖人比瘦人更耐饥饿？为什么胖人比瘦人更耐饥饿？ 胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。3.3.南方人主食为大米，北方人主食为馒头，为什南方人主食为大米，北方人主食为馒头，为什么不是肉呢？么不是肉呢？ 糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头的主要成为是淀粉的主要成为是淀粉( (糖类的一种糖类的一种) )。 淀粉遇碘变蓝淀粉

6、遇碘变蓝1 1、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. A. 甲甲 B. B. 乙乙 C. C. 丙丙 D. D. 丁丁A维生素的种类维生素的种类含量丰富的食物含量丰富的食物缺乏症缺乏症维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D肝脏、肝脏、鱼肝油鱼肝油、胡萝卜、玉米胡萝卜、玉

7、米夜盲症夜盲症、干眼症、皮肤、干眼症、皮肤干燥、脱屑干燥、脱屑 粗米、粗面、粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、烧牛肉、肾脏、神经炎、神经炎、脚气病脚气病、食欲不、食欲不振、消化不良、生长迟缓振、消化不良、生长迟缓新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果坏血病坏血病、抵抗力下降、抵抗力下降鱼肝油鱼肝油、鸡蛋、鸡蛋、肝脏肝脏儿童得儿童得佝偻病佝偻病、成人得、成人得骨质疏松症骨质疏松症4.维生素的主要种类来源及缺乏症维生素的主要种类来源及缺乏症作用作用:调节人体的各项生理活动调节人体的各项生理活动。简记歌谣简记歌谣5、植物性食物中不含维生素、植物性食物中不含维生素 A，但是，但是为什么僧人并没有得夜盲症？为什么僧人并没

8、有得夜盲症？ 植物性食物中不含植物性食物中不含维生素维生素A，但蔬，但蔬菜、瓜果中所含的菜、瓜果中所含的胡萝卜素胡萝卜素可以在可以在人体内人体内转化成维生素转化成维生素A。1.1.含量：水约占人体体重的含量：水约占人体体重的 。2.2.作用：作用：细胞的组成成分，细胞的组成成分， 物质运输物质运输 体温调节体温调节 水水60%-70%60%-70%细胞中含量最多细胞中含量最多1.1.钙钙是构成是构成 的重要成分，儿童缺钙易的重要成分，儿童缺钙易患患 ，中老年人缺钙易患，中老年人缺钙易患 。2.2.铁铁是是 的组成成分，长期缺铁易患的组成成分，长期缺铁易患 ；3.3.碘碘是合成是合成 的原料，长

9、期缺碘易的原料，长期缺碘易患患 . .思考：思考： 某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，为什么？为什么？ 补钙的补钙的，维生素，维生素D D能促进肠道对能促进肠道对钙、磷的吸收。钙、磷的吸收。 无机盐：无机盐：阅读课本阅读课本P7第第2段段牙齿和骨骼牙齿和骨骼佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症血红蛋白血红蛋白贫血贫血甲状腺激素甲状腺激素地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(成年成年)、呆小症呆小症(幼年幼年)缺乏各种无机盐的症状缺乏各种无机盐的症状 缺钙？缺钙？ 缺铁？缺铁？ 缺碘？缺碘？佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症甲状腺肿大甲状腺肿大食物的营养成分食物的营养成分有机物有机物无机物无机物糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：维生素：维生素：水：水：无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成组织细胞的基本物质构成组织细胞的基本物质储备能源物质储备能源物质细胞的组成成分、物质运输、体温调节细胞的组成成分、物质运输、体温调节细胞的组成成分。细胞的组成成分。 含量少，作用重大。含量少，作用重大。调节人体的各项生理活动。调节人体的各项生理活动。含量少，作用