商品学实验手册

1、山东英才学院商学院1为了适应新形式下高等职业教育发展的需要，根据教育部职业技术教育中心关于工作过程系统化课程的开发的主导思想和基本要求，密切结合经济管理、商贸类 专业的培养目标，培养生产、服务、建设第一线的高等应用型技术人才的原则，我 们编写了这本商品学实验手册。本教材是与商品学配套的实验教学参考书，注重有关商品的基本知识传授 和质量鉴别方法的基本技能训练，努力使学生具备从事商务工作所必需的基本知识 和技能。教材定位于基础适度，应用能力强，口径适当，适应当前经济建设的需要 和社会发展，突出特色和实用性。全书共分六部分。第一部分，介绍茶叶的感官质量审评；第二部分，介绍酒类商 品的感官质量审评；第

2、三部分，介绍纺织纤维的鉴别；第四部分， 服装号型确定及其 质量检验；第五部分， 日用工业品质量检验，选作两个内容，一是塑料制品的感官鉴 别，二是 日用化妆品的质量鉴别与配制；第六部分，商品条码的识别与制作。本教材结合高职高专的教育特点，围绕为生产第一线培养高层次应用型人才， 并结合多年来教学的实践经验，针对性的作了一些探讨，但其中可能有一些考虑不 周或不妥之处，敬请原谅。21茶叶的感官质量审评茶叶是世界性三大饮料之一，按照加工特点分为全发酵的红茶、不发酵的绿茶、 半发酵的乌龙茶、窨制的花茶及压制的紧压茶。一、茶叶的分类及质量特点1、红茶类（1） 工夫红茶：条索紧细，滋味醇厚，香气浓郁，汤色红亮

3、。主要品种有祁红、滇红、川红、宁红等。（2） 碎红茶：色泽红艳明亮，香高味浓，适宜一次性冲泡，因此宜制袋泡茶主要品种有立顿红茶，在国际市场最受欢迎。（3）小种红茶：福建特产。外形松散粗壮，味烈爽口，具有松烟香气祁红茶碎红茶小种红茶2、绿茶类（1）炒青：条索紧结，汤色翠绿，香气鲜锐，滋味醇厚，收敛性强，耐冲泡 主要品种有龙井、碧螺春、日照绿等。明前茶龙井碧螺春（2）烘青：条索尚紧结，汤色黄绿，香气不及炒青鲜锐，滋味尚醇厚 主要品种有黄山毛峰、信阳毛尖等。3黄山毛峰信阳毛尖太平猴魁(3)晒青：条索松散，香气低闷，汤色乌暗。多作为紧压茶的原料。主要品种有滇青、黔青等。外形松散，条索粗壮，汤色棕红明亮

4、，叶底绿叶红镶边，兼有红绿茶特点。如 铁观音、武夷岩茶、台湾洞庭乌龙等。铁观音冻顶乌龙大红袍4、花茶类柚子花茶4我国特有茶类，有助消化和兴奋神经作用。如茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶茉莉花茶玉兰花茶5、紧压茶5色泽黑褐乌润，汤色橙（红），叶底黑褐粗大，便于携带、运输、储存，主要销往边远地区，又称边销茶二、茶叶的感官质量审评1、实验目的学习茶叶的审评方法、步骤，了解各类典型茶叶的质量状况和标准2、实验用具3、实验样品红茶：祁红、立顿碎红茶； 绿茶：龙井、碧螺春； 乌龙茶：铁观音、冻顶乌龙； 花茶：茉莉白雪龙、茉莉大白毫。紧压茶：沱茶、普洱茶。4、实验内容及步骤（1）茶叶的外形审评：通过检查、观察各

5、种茶叶的外形（指条索、整碎）、嫩度、 净度和干茶色泽，看茶叶是否合乎标准规格的要求。分别称取标样茶及样茶250克,放人审茶盘中，双手转动茶盘，使茶叶平伏于茶 盘中。由于茶叶的轻重程度不同，能把大小、长短、碎末等有次序的分布在不同层次。 一般粗大的茶叶，浮于上层，叫面张茶。重实较细小的茶叶或碎末多分布于下层，叫下盘茶。而中层多为较匀整的茶叶，叫中段茶。用此法可以检查下脚茶、粗老茶占的 比例,并通过检查观沱茶普洱茶芙砖审茶盘审茶碗茶道茶海水壶6察茶叶的外形（指条索、整碎）、嫩度、净度和干茶色泽,看是否 合乎标准规格要求。1条索：条索主要是评比茶叶条索的紧结粗松、重实轻飘、匀整花杂、挺直弯 曲以及芽

6、头多少，有否锋苗，以确定原料的老嫩和做工的精细程度。如龙井茶要求 外形扁平挺直。2色泽（指干茶）：一般首先看色泽是否纯正,即是否符合该茶类应有的色泽。 然后再看色泽的深浅、枯润、明暗、鲜陈以及是否调和成花杂等。如祁红的色泽以 乌黑油润、芽尖呈金黄色者为优。凡茶叶色泽调和一致、光泽明亮、油润鲜活者,通 常为原料细嫩或做工精良的产品,其品质优良；色泽花杂、死灰枯暗的茶叶,多为原 料粗老或制作粗糙的产品,其品质较次。3整碎： 整碎主要指茶叶匀齐程度，也就是在茶叶拼配时,使用的面张茶、中 段茶和下盘茶的比例是否恰当。面张茶使用过多,汤色滋味必然较淡；下盘茶太多,则茶叶断碎,茶汤较暗,滋味偏涩。一般要求

7、上、中、下三档茶搭配适当,平伏匀齐,不脱节。4净度：茶叶是供人们饮用的商品,加工要求符合卫生质量规定。对非茶类加 杂物或严重影响品质的杂质，必须捡剔干净，绝对严禁混入。此外，对于茶梗、茶 籽等，根据其含量多少，评定品质优劣。将上述检查项目与标样茶一一对照,看是否符合标样茶的标准规格要求,再将检 查结果填写在后面的表格中。（2）茶叶的内质审评：通过检查茶叶的香气、汤色、滋味和叶底,看茶叶的内在质量是否合乎质量指标。先从审茶盘中在不同的部位称取一定数量的茶样,茶样的重量是根据茶类和沏 水量的不同而有所区别，同一种审茶杯的规格、容量要一致。红茶、绿茶、花茶取茶样标准是:每种样茶称取2.5克,每克沏水

8、量为50-6Om1： 乌龙茶取样茶标准是：称取样茶5克,每克沏水量为80ml。紧压茶取样茶标准是：称取样茶3-5克,每克沏水量为150-400ml,且采取煮茶法。 将称量好的茶样倒入审茶杯中，用新煮沸的水依次进行冲泡，盖盖。静置5分 钟,然后将茶水倾于审茶碗中,叶底留在杯内，并按以下顺序审评茶叶的香气、汤色、 滋味和叶底。1茶叶香气审评：茶叶的香气虽用干闻也能辨别,但不及湿闻更为明显。湿闻 茶叶的香气是闻留在杯中的茶叶,闻香时不要把杯盖完全掀开,只须稍稍掀开杯盖,把它接近鼻子,闻后仍旧盖好,放在原位。 茶叶的香气在热、湿、冷时的差别很大,一般情况下热时香气高,区别比较明显,但湿冷时闻香,可以闻

9、到其特殊的香气和香 气的持久性。但每次不能过久,否则易使嗅觉迟钝。香气的审评主要区别香味高低,持续时间的长短,是否纯正,有无异味等。2茶叶汤色审评：茶叶的汤色主要取决于茶多酚和叶绿素的变化,经过发酵的茶叶,茶多酚受到不同程度的氧化聚合而产生数量不等的茶红素、茶黄素和茶褐 素。所以汤色主要评7比深浅、明暗、清浊、新陈以及色泽的性质。如红茶的汤色以 红亮清澈者优；绿茶的汤色以碧绿清澈者优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者优；花茶 以浅黄明亮者优；紧压茶的汤色因原料不同而有所区别,以明亮浓者优；沱茶、方普 洱茶则以黄亮者优。3茶叶滋味审评：茶叶的滋味是由多种成分形成的,其中最主要的茶多酚和咖 啡碱、氨基酸和

10、糖也起着积极的作用。另外茶叶的香气也与滋味密切相关。品尝茶 汤的滋味，不要直接咽下,用舌头在口腔内打转二三次后,再吐出,质量好的茶叶,其 滋味入口后稍有微苦涩之感,但很快就有甘甜清爽的感觉。如红茶以醇厚甘甜为优； 绿茶先感稍涩,而后转甘,如含橄榄一般；乌龙茶无红茶的苦味,也无绿茶的涩味,兼 有红绿茶的甜甘醇厚的感觉；花茶的滋味与绿茶类似,但因鲜花香气明显,使滋味鲜 爽；紧压茶因原料各有不同,应以醇厚者为优。审评汤色时应及时进行,茶汤冷却后,不仅色择转深,而且还会出现冷却浑,也叫冷浑浊。4茶叶的叶底审评：叶底包括色泽和嫩度两个内容。评比色泽时,先检视其是 否具有该茶类应有的色泽特征,而后辨别其明

11、亮、枯暗、有无花杂等。嫩度是评比叶 张的软硬、粗嫩、芽的多少以及匀齐程度。从茶叶的叶底色泽和软硬,可以反映鲜叶原料的老嫩,叶底的色泽还与汤色有密 切关系,叶底色泽鲜亮与浑暗,往往和汤色的明亮和浑浊是一致的。茶叶叶底柔软者,说明鲜叶比较细嫩,租老的鲜叶,其叶底比较粗硬。如红茶的叶底以鲜红明亮者优； 绿茶以淡黄绿色为正常色泽，细嫩的鲜叶,在叶底有白色茸毛；乌龙茶的叶底应是绿 叶红镶边,但乌龙茶的鲜叶嫩度稍差,所以叶底的色泽不够鲜明；花茶的叶底与绿茶 类似,以黄绿均匀为优；紧压茶的叶底虽因原料不同,色泽有所区别,但都以柔软鲜明 者优。总之优良的叶底必有亮、嫩、厚、卷等几个或全部因素。85、实验结果将

12、上述茶叶感官审评的结果用文字评述填写在下面表格中茶叶感官审评结果茶叶名外形审评内质审评评语称形状1010色泽2525嫩度1010净度5 5香气1010汤色1010滋味2525叶底1515龙井碧螺春祁红立顿铁观音冻顶乌 龙茉莉 白雪龙茉莉 大白毫二、思考题1.审评茶汤时应注意哪些问题？为什么？2.乌龙茶的叶底为什么是绿叶红镶边？3.绿茶的茶汤碧绿清澈是由于什么原因造成的?92酒类的感官质量审评凡是含有酒精成分的饮料都称为酒。适量饮酒，有兴奋神经、舒筋活血、祛湿 御寒、防病健体等作用。但过量饮酒，则对人体有害，并产生嗜好，导致疾病。一、酒的种类及其质量特点1、白酒（1）白酒的主要成分：1酒精：主要

13、成分，决定酒度高低的指标，我国酒类酒度过高，国外蒸馏酒一 般低于45度。2酸类：含量少时，减缓酒的刺激作用，增加醇厚性。含量多时，会使酒味变 劣。应低于0.1%。3醛类：有强烈的刺激性和辛辣味，有害于人体，新酒含量高，储存后会减少 应低于0.01%。4酯类：芳香成分，“越陈越香”，是白酒香型划分的依据。优质白酒要求不 低于0.02%。5杂醇油：3个碳以上的醇类。具有不良的苦涩味，是恶罪之本。储存后悔减 少。低于0.15%。6甲醇：有毒，尤其影响视觉神经。含量1呦毒，5澈死。要求低于0.04% （薯类0.12）。（2）白酒的香型及风味特点：香型代表酒风味特点酱香型贵州茅台酒酱香突出，幽雅细致，酒

14、体醇厚，柔和绵长，回味悠久。浓香型泸州老窖特曲酵香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，尾净余长。“香甜浓净”。清香型杏花村汾酒清香纯正，诸味协调，微甜绵长，余味爽净。米香型桂林二化酒蜜香清雅，入口绵柔，落口甘冽，回味怡畅。兼香型遵义董酒溢香、喷香、留香各不冋，一酒多香。又称复香型。2、啤酒啤酒是酒类中含酒精最少的低度酒，并含有充沛的二氧化碳和大量的营养成分,如蛋白质、碳水化合物、多种维生素等，发热量高，营养成分易被人体消化吸收，故有“液体面包”之称。（1）啤酒的原料大麦、酒花、水、淀粉辅助原料、啤酒酵母。（2）啤酒的种类101根据杀菌与否可分为鲜啤酒和熟啤酒。2根据麦汁浓度不同可分为低浓度、中浓度和高浓

15、度啤酒。3根据颜色深浅可分为黄啤酒和黑啤酒。3、葡萄酒（1）葡萄酒的分类1按酒液色泽分：红葡萄酒（带皮发酵）、白葡萄酒（果肉发酵）。2按酒中糖分含量分：干葡萄酒（低于0.4%）、半干葡萄酒（0.4%-1.2%）、半 甜葡萄酒（1.2%-5%、甜葡萄酒（5%以上）。3按酒精含量分：低度葡萄酒（10度以下）、高度葡萄酒（10-18度之间）。4按加工方法分：原汁葡萄酒、半汁葡萄酒、加工葡萄酒（配制酒）、起泡葡 萄酒（香槟酒）。（2）白兰地白兰地是蒸馏葡萄酒，酒精度一般40。左右，澄清透明，色泽金黄，具有和谐 的葡萄酒香、陈酿橡木香和醇和的酒香。幽雅、浓郁、甘冽、沁润、绵延、细腻、 丰满。酒标上的英文

16、字母代表品质及储存年限。E:ESPECIAL（特别的）F:FINE（好的）V:VERY（很好）O:OLD（老的）S:SUPERIOR（上好的）P:PALE（淡色而苍老的）X:EXTRA（格外的）另外还用符号表示一定陈酿的时间:符号V.O(Very old)V.O.PV.S.O.PXO年限35年10-12年12-20年25年以上40年以上白兰地较为著名的牌子有：人头马、马爹利、轩尼诗、爱之喜、长颈FOV御鹿、拿 破仑、百事吉等。二、酒类的感官质量审评1、实验目的：学习酒类的感官审评方法、步骤,了解各种酒的感官质量指标及鉴定方法。2、实验用具高脚酒杯、滴管、漱口杯(自带)3、实验样品 白酒：酱香型

17、茅台酒(52)、浓香型泸州老窖特曲(52)、清香型汾酒(52)、米 香型桂林三花酒(52)、其他香型董酒(52)； 葡萄酒：甜红葡萄酒、干红葡萄酒、白兰地；啤酒：趵突泉啤酒、青岛啤酒。114、实验内容和步骤(1) 白酒的感官质量审评：根据白酒的感官质量指标对五种香型的白酒进行色泽(指 颜色和透明度)、香气和滋味的审评,看是否符合产品质量标准要求。将样酒l0ml倒人酒杯中,于明亮处,观察酒体的色泽(颜色和透明度),然后闻其 香气,再品尝滋味,并将感官鉴定结果作下记录,用温水漱口后再鉴别下一种样酒。1色泽鉴别：白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物,这是说明 酒质是否纯净的一项重要指标。发

18、酵期较长的白酒,往往带来极微的浅黄色,这是允 许的,如茅台酒。但一般白酒都要求无色。2香气鉴别：对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白 酒注入杯中并稍加摇晃,立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气；或倒几滴白酒于手 掌上(要求干净无异味)稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否 正常。白酒的香气可分为溢香、喷香和留香三种。当鼻腔靠近酒杯上,白酒中的芳香物质就溢散于杯口附近,很容易使人闻到其香气,这叫溢香,也叫闻香。当酒液进入口 腔后,香气即满口腔,这叫喷香。留香是指酒虽下咽,口中还余留的香气。一般白酒都 应有一定的溢香，优质酒和名酒,不仅要求有明显的溢香,还要求有

19、较好的喷香和留 香。鉴定香气时还要区别其香型是否典型。我国的白酒根据国家标准可分为五种香型：酱香型：我国酱香型白酒的种类不多,典型代表为茅台酒。其风味特点是:酱香突 出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。它的主体芳香物质比较复杂,目前尚不完全清楚。 但专家们认为,除保留了存在有酚类的各种衍生物外,还存在有很多微量的呋喃和吡 喃类的衍生物等。I浓香型：浓香型白酒在我国白酒中占的比重最大,典型代表为泸州老窖特曲。其风 味特点是,窖香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,尾净余长,可以概括为香、甜、浓、净四 个字。浓香型白酒的香气主体成分是乙酸乙酯和适量的丁酸乙酯。清香型（也叫汾香型）：清香型白酒的典型代表为山西杏

20、花村产的汾酒。其风味 特点是,清香纯正,口味协调,微甜绵长,余味爽净。其主体香气成分是乙酸乙酯和乳 酸乙酯。米香型：米香型白酒的代表是桂林产的三花酒。其风特点是,蜜香清雅纯正,入 口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。小曲酒多属于米香型。其主体香气成分是乳酸乙醋为 主,乙酸乙酯稍低。除了酯类,异戊醇和异丁醇的含量要高于其他香型的白酒。其他香型（也叫混合香型、兼香型等）：指那些具有两种香型以上混合香气的白 酒,为一酒多香风味,凡不属于上述四种香型的白酒多属于此类。代表酒如董酒、西 凤酒、白云边（清香带酱香）等。12此外还有的具有芝麻香气,被称为芝麻香型,如景芝白干。3滋味鉴别：白酒的滋味要求纯正,无强烈的

21、刺激性,不辛辣刺喉,各味应协调。 白酒的滋味与香气有密切关系,香气较好的白酒,其滋味也较好。进行品尝时,饮入口 中的白酒,应于舌头及喉部细品,以鉴别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。优质酒和名 酒还要求滋味醇厚、味长、甘冽、回甜,入口有愉快舒适的感觉。 （2）葡萄酒的感官质量审评（步骤要求同上）1色泽：葡萄酒要求具有原果实真实的色泽。2透明度：酒液澄清透明，无悬浮物和沉淀。3香气：具有酒液醇香和果实的清香。4滋味：酸甜适口，醇厚软润，无明显酸涩味。（3）啤酒的感官质量审评（步骤要求同上）：1透明度：酒液澄清透明，透析度高，无悬浮物和沉淀。2色泽：黄啤酒色泽取向于越淡越好，黑啤酒呈咖啡色。3香气和滋味

22、：黄啤酒具有酒花香和爽口的苦味，黑啤酒具有麦芽香，口味醇 厚。4泡沫：泡沫细腻洁白，盖满酒面，并能挂杯，缓慢消失。五、实验结果：将上述白酒感官鉴定的结果用文字评述填写在下列表格中。13酒类感官质量审评结果酒类名称色泽透明度香气滋味风格泡沫审评结果茅台酒泸州老窖 特曲汾酒董酒甜红 葡萄酒干红 葡萄酒白兰地趵突泉啤酒青岛啤酒二、思考题1、引起白酒变色的主要原因是什么？如何补救？2、白酒香型是根据什么划分的？其风味特点是什么？3、简述啤酒的感官质量指标。4、简述葡萄酒的感官质量指标。143纺织纤维的鉴别、纺织纤维的种类及性质:纺织纤维的分类天 然 纤维化学纤维植物纤维动物纤维人造纤维合成纤维棉麻羊毛

23、蚕丝粘纤醋纤锦纶涤纶腈纶 1 1 维伦1、棉纤维的主要成分及性质：（1）主要成分：纤维素（94.5%）。（2）主要性质：吸湿性：标准状态下回潮率7%相对湿度95%寸，回潮率高达24-27%。耐酸碱性：耐碱不耐酸。抗氧化性：抗还原剂能力强，抗氧化剂能力弱。耐微生物性：易霉变，不易虫蛀。2、麻纤维的主要成分及性质（1）主要成分：纤维素。（2）主要性质：1强度：在天然纤维中居首位，其中苎麻强度最大，其次为亚麻，湿态强度是干态的110%-130%2吸湿性：比棉纤维还强，散湿速度快，有干燥的手感。3耐酸碱性：耐碱不耐酸。4麻纤维制成的衣服穿着凉爽，吸湿透气挺括。3、羊毛纤维的主要成分及性质（1）主要成分

24、：角蛋白质。（2）主要性质：1热性能：保暖性好、但耐热性差。2吸湿性：标准状态下回潮率为16%最高吸湿能力可达40沖上，公定回潮率为15%3缩绒性：在湿、热、机械外力作用下，纤维相互穿插纠缠，使织物收缩紧15密，交编毡化4耐酸碱性：耐酸不耐碱。5抗氧化性：抗还原剂能力强，抗氧化剂能力弱。6耐微生物性：耐霉变不耐虫蛀。4、蚕丝纤维的主要成分及性质（1）主要成分：丝素蛋白和丝胶蛋白。（2）主要性质：1吸湿性：与羊毛相近，放湿速度快，故有滑爽、舒适、凉快的感觉，对皮 肤有保健作用。2光泽：外观有柔和润亮的光泽，精练后的熟丝更明亮、光洁、滑糯、美观。3耐酸碱性：耐酸不耐碱。4耐盐性：不耐盐。汗水浸湿后

25、，会出现黄褐色的斑点，强度下降。5、人造纤维的主要成分及性质（1）主要成分：再生纤维素和再生蛋白质（从天然高分子化合物中获得）。（2）主要性质：1吸湿性：比棉纤维高，约为12-14%，但吸湿后缩水率大，能高达10%。2强度：最差。湿态比干态强度下降近50%。3弹性：较差。织物不挺括，保型性差，易起皱变形。6、合成纤维的主要成分及性质（1）主要成分：合成共聚物（从石油、煤、天然气中获取低分子， 经有机合成而成） 。 （2）主要性质：1吸湿性：差。维伦最高，回潮率为4.5%-5%，丙纶最低，回潮率仅为0.01%。2强度：大。抗皱性能好，保型性好。其中锦纶强度居纺织纤维之首。3弹性：大。抗皱性能好，

26、保型性好。其中氨纶弹性居纺织纤维之首，伸长50%时，回弹率高达95-99%。二、纺织纤维的质量分析1、实验目的通过实验,了解各种纺织纤维的特点及三种常用的鉴别纤维方法;同时了解普通 生物显微镜和哈氏切片器的构造及使用方法。2、实验用具、仪器和试剂163、实验样品4、实验方法（1）手感目测法根据纺织纤维外观、形态、色泽、手感、手拉强度（干/湿），可定性的鉴别出纺 织纤维的类型。各种纤维的性能特点纤维种类性能特点棉纤维纤维细短，具有天然卷曲，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。麻纤维纤维长而粗，强力大，手感粗硬 ，弹性差，光泽暗淡。羊毛纤维纤维长而卷曲，手感柔软, ,富有弹性,有温暖感，光泽柔和。桑蚕丝

27、纤维细长、悬垂、手感柔软、光滑，有凉爽感，光泽柔和。粘胶纤维外形与棉纤维相似，纤维短、柔软，织物弹性差，干湿强度差别大。合成纤维纤维长度整齐，色泽洁白。织物弹性好，强度大，手感滑爽，有骨感，有光泽。 将上述鉴别结果用文字评述填写在下面的表格中。手感目测法鉴别纤维结果纤维名称手感目测鉴定结果弹性温凉感外观色泽棉、麻羊毛蚕丝粘纤显微镜、盖玻片、载玻片、酒精灯、打火机、镊子 等。各种面料羊毛棉花PP棉17涤纶锦纶腈纶（2）显微镜观察法利用生物显微镜的放大作用，通过观察各种纤维的纵向及横断面形态结构特征来鉴别纤维的种类。 各种纤维的纵向及横断面的形态结构特征。纤维种类纵向形态结构特征横断面结构特征棉纤

28、维呈细长扁平带状，具有天然的转曲和皱纹。横断面为腰圆形，有中腔。羊毛有细密的鳞片包覆在纤维表面横断面近似圆形。蚕丝平直透明滑润横断面形状近似三角形。粘胶纤维纵向有条纹横断面为锯齿形，有皮层痕迹。合成纤维光滑、平直、丰满。横向有皮芯结构。显微镜操作步骤和方法。纤维纵向的形态结构观察：取少量纤维，手扯法理直，排列在载玻片上，加一小滴 液体石蜡（或甘油）,盖上盖玻片，排除空气泡，显微镜下观察。显微镜的操作使用如下：a.纤维试样（载玻片）于工作台上夹住；b.先将适当倍数目镜放在镜筒上，再将适当倍数物镜放物镜转换器上（先用低倍 后用高倍物镜） ,转至镜筒中心线上；c.单眼在目镜上观察，先将上聚光镜升至最

29、高处，用可变光栅将孔径放置最大处 用反光镜调节角度。得到强而均匀光度为止（自然光源时及低倍放大时，用平面反光镜;高倍放大时，用凹面放大镜。人工光源时，取下反光镜,换上保护玻璃座，调节下聚光镜，得光亮照物；d.用粗动手轮调工作台至最高位（限位）,使物镜头极接近载玻片（小心!千万不 能触及盖玻片）并限位栓固定之；e.自目镜向下视，用粗动手轮缓慢下降工作台，见到试样形影为止，再转移微调手轮,即得清晰物象;f.若视野中光强之，将聚光镜略降，亦可略缩小可变光栅的孔径，可得清晰物象,18若光弱时，将聚光镜升高些，亦可放大可变光栅的孔径，即可使物象清晰；g.目镜中观察纤维形态，并对物象描绘与纸；h.实验完毕

30、，将显微镜用擦镜纸擦净（镜头面千万勿擦！），打开限位栓，转动粗动 手轮,将工作台下降到零位（最低）0（3）燃烧法1利用各种纺织纤维的主要化学成分不同，在燃烧时会产生不同的燃烧现象，通过观察纤维的燃烧特征确定纤维的种类。2操作步骤和方法取少许纤维各一小束，手捻成小条，用镊子夹住，缓慢地移近酒精灯火焰，仔细观 察燃烧情况:靠近火焰在火焰中离开火焰气味灰烬观察纤维受热后 的变化情况，有无 软化、收缩及熔解 现象；观察纤维接触火 焰后燃烧的难易 程度、燃烧速度、 火焰大小、焰色烟色；观察纤维离开火焰后能否继续燃烧；用手煽动，闻少量烟的气味；观察灰烬的颜色、形状及坚硬程度等各种纤维的燃烧特征和鉴别纤维名

31、称靠近火焰在火焰中离开火焰气味灰烬棉纤维即刻燃烧燃烧速度快并 产生橙黄色火 焰，稍有灰白 色烟继续燃烧烧纸气味保持原绒状 态，松软、易 碎，呈灰白色， 烧焦部分为黑 褐色。羊毛纤维先卷缩,后冒 烟，然后起泡 燃烧火焰呈桔黄 色，燃烧速度 慢继续燃烧，但 有时熄灭烧毛发的臭味数量较多，呈 黑褐色不定形 或球状，松脆， 一压即碎。蚕丝纤维与羊毛基本相 似起泡较羊毛的 小 继续燃烧，但 有时熄灭烧毛发的臭味 较羊毛略轻颜色比羊毛的 稍浅，呈深褐 色，为松脆的 小球。粘胶纤维极易燃，基本 与棉相似燃烧速度非常 快继续燃烧烧纸气味灰烬少。合成纤维软化收缩熔融边熔融边燃 烧；火焰明亮， 烟气大继续燃烧，但

32、 有时熄灭略有芳香气 味、烧塑料味黑褐色硬块， 不易压碎。194实验结果：将上述实验结果记录填于下面的表格中各种纤维燃烧时的实验结果纤维名称接近火焰火焰中离开火焰气味灰烬棉、麻羊毛蚕丝粘纤涤纶锦纶二、思考题1、手感目测法对区分哪类纤维是有效的？2、如何从纤维物理形态结构探讨其性能。3、燃烧法适用哪些纺织产品的鉴别？为什么？4、通过纤维纵向形态结构的观察能鉴别纺织纤维的品种吗204.1塑料制品的感官鉴别一、塑料的组成：1、合成树脂：塑料的主要原料，使人工合成的有机高分子化合物，可用来生产油 漆、涂料和各种塑料制品及合成纤维。在塑料中约占40%-100%。2、塑料助剂：（1）增塑剂：增加塑料的柔软

33、性和可塑性，降低塑料的脆性和刚性。（2）防老化剂：防止塑料受光、热和氧的作用过早老化，延长使用寿命。（3）抗静电剂：大多数塑料具有绝缘性，使塑料容易产生静电，由因此需要加抗 静电剂。（4）填充剂：改善性能，降低成本。二、塑料的分类：1、根据塑料的用途分类：可分为通用塑料、工程塑料及耐高温塑料。2、根据塑料受热情况分类：可分为热塑性塑料和热固性塑料。3、根据塑料燃烧难易分类：可分为易燃塑料、可燃塑料、难燃塑料。4、根据塑料是否有毒分类：可分为无毒塑料和有毒塑料。5、根据塑料是否污染环境分类：可分为绿色塑料（可降解塑料）和非绿色塑料。三、日用塑料及其制品：1、聚乙烯塑料（PE:热塑性塑料，无毒、无

34、嗅、无味，可制作餐具及食品包装 容器。2、 聚氯乙烯塑料（PVC:热塑性塑料，有毒，难燃，既不耐高温也不耐低温。3、聚苯乙烯塑料（PS）:热塑性塑料，无毒、无味，卫生星好，可制作餐具及食 品包装容器。4、 聚丙烯塑料（PP:热塑性塑料，无色无毒无味，质轻，机械强度高，耐折叠。5、ABS塑料：丙烯腈（A、丁二烯（B）、苯乙烯（S）共聚，无色、无毒、无味, 是工程塑料。6、 有机玻璃（PMMA:热塑性塑料，透明度高，光学性能好，但硬度低。7、硝酸纤维素（CN:又称赛璐珞，热塑性塑料。质轻，弹性大，极易燃烧，170C会自燃。8、 尼龙塑料（PA：热塑性塑料。工程塑料，机械强度高，可替代金属。9、 酚

35、醛塑料（PF）：热固性塑料：俗称电木，有毒，色深，绝缘性能好。10、脲醛塑料（UF：热固性塑料：俗称电玉，有毒，外观性能好，低频绝缘性好。2111、 密胺塑料（MF:热固性塑料：外观似瓷，抗冲击强度是瓷器的3倍，卫生性 好，可制作餐具。四、塑料制品的鉴别：1、外观鉴别法（1）实验目的通过实验，了解各种塑料制品的性能特征，掌握实际工作中常用的两种（外观鉴 别法和燃烧法）鉴别塑料制品的方法。（2） 实验用仪器和工具水槽、酒精灯、打火机、镊子。（3）实验步骤和方法将鉴别的塑料试样剪切成小块，通过手摸、弯曲、敲击、嗅气昧、放入水中、放 入沸水中等观察各种塑料外观特征。从各种塑料的外观特征如光泽、透明度

36、、光滑 性、手感、表面硬度、敲击声及其将其放入沸水中和放入水中等来区分和判断塑料 种类。各种塑料的外观特征塑料外观特征聚乙烯乳白色半透明体，手摸有石蜡滑腻感，质地柔软能弯曲，放在水中能浮于水面，沸水中 显著软化。聚丙烯乳白色半透明体，手摸润滑但无滑腻感。聚氯乙烯硬制品坚硬平滑，敲击时声音发闷，色泽较鲜艳。软制品柔软富弹性，薄膜透明度较高 而元蜡质感，放在水中下沉，遇冷变硬，有特殊气味。聚苯乙烯表面硬度与透明度较高，色泽鲜艳，敲击和轻掷时，有近似金属的清脆声，弯曲时 容易碎裂，断口处是银白色。密胺表面坚韧韧结实不易划伤外观的手感极似瓷瓶，沸水中不变色不变软，烟头余火也不会将其烫焦。22（4）实验

37、结果：将各种塑料的外观鉴别结果用文字叙述填在下面表格中塑料制品外观鉴别结果塑料制品色泽透明度手感沸水盐水（20%聚乙烯乳白色半透明柔韧有弹性很软浮聚苯乙烯鲜艳透明硬脆、金属声软浮聚氯乙烯彩色透明柔软、声音闷软、iT沉有机玻璃无色透明软、脆软、iT沉密胺彩色不透明硬、脆不变、iT沉2、燃烧鉴别法（1）实验步骤和方法将欲鉴别的塑料试样剪切成小块，用镊子夹住，放在火焰上部，仔细观察其燃烧时 的变化情况并加以判断。为了提高其准确性，常采用与已知试样进行对比实验来鉴 别。（2）各种塑料的燃烧特征当塑料放在火焰上部时，其性状会发生变化，燃烧程度也有所不同，此外,其气 味、火焰及冒出烟的颜色和燃烧后的残渣颜

38、色等均有所区别，所以根据上述塑料燃烧 特征可区分和判断塑料的种类。各种重要塑料的燃烧特征塑料燃烧难易燃烧时离开火，气味聚乙烯易燃火焰尖部黄色，底部蓝色，烟 少继续燃烧与蜡燃烧相同的 气味。聚丙烯易燃同上继续燃烧特殊的气味聚氯乙烯不易燃软化，火焰尖部黄色，底部绿 色，烟大离火后即灭刺激性氯化氢臭 味聚苯乙烯易燃软化、起泡，边熔边燃，火焰 橙黄色，冒黑烟继续燃烧略有芳香气密胺难燃与火焰接触部分发黄或烧焦，黄色火焰离火后熄灭特殊的气味（3）实验结果：将实验中的实测结果汇总于下面的表格中23燃烧法鉴别塑料制品测试结果塑料名称近火焰火焰中气味聚乙烯卷缩熔融慢、浅蓝色、无烟石蜡味聚苯乙烯卷缩熔融慢、黄色、

39、黑烟芳香味聚氯乙烯卷缩难燃极慢、黑烟、自熄刺激气味聚丙烯卷缩熔融慢、浅蓝色、无烟特殊气味密胺难燃无火焰、变焦刺激气味二、思考题1.如何区别聚乙烯和聚乙烯制品？2.如何区别密胺和聚丙烯制品？244-2日用化妆品的质量鉴别与配制（选作）一、化妆品分类与主要成分1、分类（1）按使用目的：清洁类、护肤类、美容类、营养类、药物类等。（2）按使用部位：肤用类、发用类、美容类、特殊用途类等。（3）按组织状态：液体、乳液、膏霜等。（4）按年龄：婴儿用、少年用、成年用等。2、主要成分（1）基质原料：油脂、蜡质、烃、高级脂肪酸、高级醇、表面活性剂等。（2）抗氧化剂和防腐剂：（3）乳化剂：离子型和非离子型两种。（4

40、）保湿剂：甘油、丙二醇、山梨醇等。二、化妆品种类及特点1、发用类：（1）洗发香波（洗发水、洗发露）：以阴离子和非离子表面活性剂为原料。（2）护发素：以阳离子表面活性剂为原料，具有中和阴离子、抗静电功能。（3）发乳：分为水包油型和油包水型。前者不油腻、定型性好，后者光亮持久、但 定型性差，适宜干性发质。2、肤用化妆品：（1）洁面乳（霜）：液膏状为非离子表面活性剂，加如某些营养成分。（2）面膜：清洁、抗皱、美白、疗效。（3）润肤霜：分为油包水型或水包油型。（4）防晒霜：分为物理性紫外线屏蔽和化学性紫外线吸收等。（5）美白祛斑霜：主要成分对苯二酚。3、美容类：（1）粉类：高岭土、滑石粉、碳酸盐、二氧

41、化钛等为主要原料。（2）唇膏：油、脂、腊、染料、防腐剂等，严格执行化妆品卫生监督条例。25（3）香水：以芳香物质、香精含量、酒精浓度、留香时间进行分类。芳香物质香精含量酒精浓度留香时间香 水1525%9095%68小时科隆水1%3%3小时左右花露水2%5%7075%三、日用化妆品的质量鉴别与配制1、实验目的通过观察化妆品的感官质量包括色泽、组织状态、气味和包装装潢，检验其质 量是否符合产品质量要求；通过简单操作润肤霜的配制，了解其配方原理和制备工 艺及各组分的作用。2、化妆品的质量鉴别（1）化妆品感官质量要求有四项指标：1色泽：固态洁白油光泽，液态清澈透明；色泽纯正均匀无杂色。2组织状态：固态

42、软硬适宜；粉状细腻滑爽；膏状质地细腻均匀；液状清澈透 明，无沉淀颗粒等。3气味：幽雅芬芳，郁香持久，不能有强烈刺激性和异味。4包装装潢：整洁、美观，封口严密，文字图案清晰，色泽鲜艳，配色协调。（2） 化妆品卫生要求：符合化妆品卫生标准：GB7916-1987（3） 化妆品有毒物质限量：有毒成分汞Hg铅Pb砷As甲醇限量（三）70ppm40ppm10ppm0.2%3、化妆品的配制（探）（1）实验原理：润肤霜主要原料是油脂和蜡质、保湿剂、乳化剂。根据乳化原理，可以配制成0/W（水包油型）和W/0（油包水型）乳化剂等。乳化剂可采用阴离子型、非离子型 表面活性剂。每种霜液中可以只含一种、也可同时含两种

43、乳化剂。(2)实验配方：(参考)26组分白油DC-200IPP硬脂酸1618醇单甘脂SS配比%9743422组分SSE-20甘油香精BP抗氧化剂水配比%260.220.1余量DC-2O0二甲基硅油；IPP:棕榈酸异丙酯；SS:甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯;SSE-20 糖苷聚氧乙烯醚杰马BP:防腐剂；BHT抗氧化剂。(3)实验步骤：1配制组分A:将水溶性物质(SSE-20甘油)加入水中搅拌溶解，加热到85C,保温20分钟灭菌。2配制组分B:将其余油溶性物质混合，加热至85C。3在不断搅拌下将组分B加入到组分A中，然后用均质机剧烈搅拌，0.5分钟, 慢速搅拌，并保温缓慢冷却至50E，加入香精和防腐剂

44、，再继续搅拌至40C,即可 出料。4用酸度计测定产品溶液(1/10)的PH值。(4)实验结果产品名称色泽组织状态气味PH值用后感润肤霜四、思考题:(1)怎样用感官法鉴别化妆品的质量?(2)怎样配制营养型护肤霜？275服装号型确定及其质量检验一、服装号型：1、服装号型概念：（1）号：指身高，厘米，确定长度。（2）型：指胸围与腰围，确定肥瘦。（3） 体型：以人体胸腰围的差值为依据划分，分为丫、A、B、C四类丫适宜较瘦体型，A为标准体型，B为一般体型，C为较胖体型。体型分类代号体型类型男女丫1722 cm1924 cmA1216 cm1418 cmB711 cm913 cmC26 cm48 cm二、

45、服装号型确定及其质量检验1、实验目的：通过实验，了解服装号型的确定及质量检验项目，对服装质量进行评价2、实验内容：（1）服装号型确定：根据国家标准确定体型分类。（2）服装质量检验：规格检验、疵点色差检验、缝制检验和标志检验。（3）等级确定：根据服装存在的缺陷程度确定服装等级。缺陷情况判断缺陷程度缺陷情况判断严重缺陷违反产品质量要求，严重降低产品使用性能及严重影响产品外观。扣2020 分重缺陷较严重不符合标准规定，但对使用性能和外观影响不严重。扣4 4 分轻缺陷不符合产品标准质量要求，但对使用性能和外观影响微小。扣1 1 分28等级确定等级等级情况总评()严重缺陷重缺陷轻缺陷(三)优等品0049

46、6一等品00(1)6(1)93合格品00(2)(1)10(2)(6)903、实验结果(报告)：(1)服装号型确定：立正，放松，手贴裤缝，正常呼吸。用软尺确定人体胸围与腰围，按照胸围与腰围的差值确定体型(单位：厘米)；体型YABC号型男1722121671126175/96B女1924141891248165/88A(2)XX服装质量检验:检验项目检验范围确定等级规格检验衣长、胸围、袖口、袖长、总肩宽、领大、裤长、腰围、臀围与规格的公差。疵点色差检验原料疵点、缝纫疵点、尺寸偏差及色差。缝制检验缝纫密度、线迹、条格顺直、对格、对条。(3)服装标志检验：(GB5296.4-1987)国家标准规定，服装必须标有品质标志，包括服装生产企业名称、商标、面料成分、卫生指标、规格、洗涤、晾晒、熨烫等标志:面料成分(典型示例)植纤维纯棉cotton亚麻动物纤维羊毛wool蚕丝silk人造纤维 粘纤 天丝合成纤维 涤 纶polyester锦纶卫生指标(国家标准)A类：婴幼儿用品B类：直接接触皮肤C类：非直接接触皮 肤使用标志水洗：洗涤槽干洗：O熨烫：干燥：296条形码设计与制作、商