第一节什么是有机物

1、你已经知道什么你已经知道什么 葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？什么？它们都含有它们都含有碳元素碳元素有机物的概念有机物的概念葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中均含有碳元素。地析出，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含碳化合物非常多，在已发现的物质球上含碳化合物非常多，在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。中含碳的化合物占绝大

2、部分。人们把像葡萄糖这类含碳的化合物叫做有人们把像葡萄糖这类含碳的化合物叫做有机化合物机化合物(organic compound)，简称有机物，简称有机物 组成中不含碳的化合物一般叫做组成中不含碳的化合物一般叫做无机物无机物，如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯化钾、食如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯化钾、食盐、硝酸铵等。盐、硝酸铵等。我们熟悉的一氧化碳、二氧化我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数含碳化合物，由于它们的组碳、碳酸钙等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机物很相似，人们把它们归到无成和性质跟无机物很相似，人们把它们归到无机物中来研究。机物中来研究。注意点注意点有机物是含碳元

3、素的化合物，但不是所有的含碳元素的化合物都是有机物。 为什么有机物种类繁多性质各异为什么有机物种类繁多性质各异有机物除含有机物除含碳碳外，还可能含有氢、氧、外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。有机物分子氮、氯、磷、硫等元素。有机物分子中可能含有中可能含有1 1个或若干的碳原子，碳原个或若干的碳原子，碳原子间可以相互联结成链状或环状，碳子间可以相互联结成链状或环状，碳原子还可用于其它元素原子连接，原原子还可用于其它元素原子连接，原子的连接顺序和方式可以不同。因此，子的连接顺序和方式可以不同。因此，有机物有机物种类繁多性质各异种类繁多性质各异。分子中可能含有分子中可能含有1个或若干个碳原子

4、，个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接顺序和方式可以不同碳原子的连接顺序和方式可以不同 。结构复杂结构复杂,种类繁多种类繁多性质各异性质各异有机物组成和结构的多样性甲烷甲烷(CH4)乙醇乙醇(C2H6O)维生素维生素B2(C17H20O6N4)大多数有机物难溶于水，大多数有机物难溶于水，易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂。绝大多数有机物熔点低，受热容易分解，绝大多数有机物熔点低，受热容易分解，而且容易燃烧。而且容易燃烧。绝大多数有机物不易导电。绝大多数有机物不易导电。发生

5、化学反应一般比较复杂，反应速度较发生化学反应一般比较复杂，反应速度较慢。慢。指出下列物质中，哪些是有机物？哪些是无机物？指出下列物质中，哪些是有机物？哪些是无机物？CuO C12H22O11 Na2CO3CCl4 C2H6O（酒精）（酒精）CH4 C CO2NH4HCO3 联系实际联系实际请谈谈你对下列常见现象的认识。1、为什么普通塑料怕火不怕水？、为什么普通塑料怕火不怕水？2、衣服上的油渍用水洗不掉，用酒精或、衣服上的油渍用水洗不掉，用酒精或汽油却很容易除去？汽油却很容易除去？3、为什么酒精溶液很难导电？、为什么酒精溶液很难导电？甲烷甲烷醋酸醋酸1、根据甲烷、醋酸的结构式分别写出它们的化学式

6、。、根据甲烷、醋酸的结构式分别写出它们的化学式。2、计算以上三种有机物和淀粉、计算以上三种有机物和淀粉(C6H10O5)n的相对分子质量。的相对分子质量。求相对分子质量：求相对分子质量：甲烷甲烷 CHCH4 4：醋酸醋酸 C C2 2H H4 4O O2 2：维生素维生素B B2 2 C C1717H H2020O O6 6N N4 4：淀粉淀粉 （C C6 6H H1010O O5 5）n n：1660376162nn n的数值从几万到几十万的数值从几万到几十万 相对分子质量达到几万、几十万、相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大的有机化合物。几百万甚至更大的有机化合物。如甲烷、酒精、

7、醋酸等如甲烷、酒精、醋酸等如淀粉、纤维素等如淀粉、纤维素等（简称（简称 有机高分子）有机高分子）你知道人体所需要六大营养素吗？你知道人体所需要六大营养素吗？大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含淀粉的食物 几百年前的欧洲，长期在海上几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？了。水

8、手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C C（又叫（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C缺乏症。维生素

9、（缺乏症。维生素（vitaminvitamin）的种类）的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能们的需要量也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。富含维生素的食物富含维生素的食物维生素制剂维生素制剂中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”300-500克谷类克谷类400500克蔬菜克蔬菜10

10、0200克水果克水果125200克动物性食物克动物性食物100克奶制品克奶制品50克豆制品克豆制品不超过不超过50克克按每日每天计算按每日每天计算按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为初中阶段学生每天所需的能量，男生约为110001100011700KJ11700KJ，女生约为，女生约为9600960010000KJ10000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的量的60%-70%60%-70%；脂肪约占；脂肪约占20%-25%20%-25%；蛋白质；蛋白质约占约占10%-15%10%-15%。另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚

11、的另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占能量应当分别占30%30%、40%40%、30%30%左右。左右。根据估算结果和上述资料，你认为自己目前根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？为了摄入维生素，为了摄入维生素，我就以吃水果来代我就以吃水果来代替蔬菜。替蔬菜。因为怕胖，我不吃脂因为怕胖，我不吃脂类事物，只能增加碳类事物，只能增加碳水化合物来弥补肌体水化合物来弥补肌体需要的能量。需要的能量。我们是忙碌的上班族，常我们是忙碌的上

12、班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐就一马马虎虎，那么晚餐就一定要有丰盛的饭菜，才对定要有丰盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。得起委屈了一天的胃。有的老年人真节约，有的老年人真节约，舍不得将霉变的大舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。米扔掉，继续食用。烧烤食物真香啊，烧烤食物真香啊，我喜欢！我喜欢！我们是忙碌的上我们是忙碌的上班族，常常是早班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那餐马马虎虎，那么晚餐就一定要么晚餐就一定要有丰盛的饭菜，有丰盛的饭菜，才对得起委屈了才对得起委屈了一天的胃。一天的胃。因为怕胖，我不因为怕胖，我不吃脂类事物，只吃脂类事物

13、，只能增加碳水化合能增加碳水化合物来弥补肌体需物来弥补肌体需要的能量。要的能量。为了摄入维生素，为了摄入维生素，我就以吃水果来我就以吃水果来代替蔬菜。代替蔬菜。烧烤食物真香烧烤食物真香啊，我喜欢！啊，我喜欢！有的老年人真节有的老年人真节约，舍不得将霉约，舍不得将霉变的大米扔掉，变的大米扔掉，继续食用。继续食用。我不爱喝水，就我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱喝饮料！我就爱吃巧克力鸡鸭爱吃巧克力鸡鸭鱼肉，没够！鱼肉，没够！1 1、下列物质中不属于有机物的是、下列物质中不属于有机物的是( )( ) A A、淀粉、淀粉 B B、蛋白质、蛋白质 C C、水、水 D D、食用醋、食用醋巩固练习2 2、下列物

14、质中属于有机高分子化合物的是（、下列物质中属于有机高分子化合物的是（ ） A.A.醋酸醋酸(C(C2 2H H4 4O O2 2) ) B. B.维生素维生素B B2 2（C C1717H H2020O O6 6N N4 4） C.C.淀粉（淀粉（C C6 6H H1010O O5 5）n(nn(n从几万到几十万）从几万到几十万） D.D.酒精（酒精（C C2 2H H6 6O O）3 3、可以形成化合物种类最多的元素是、可以形成化合物种类最多的元素是 ( )( ) A A、碳、碳 B B、氢、氢 C C、氧、氧 D D、氮、氮4 4、下列说法正确的是、下列说法正确的是 ( )( ) A A、

15、碳元素是组成有机物的唯一元素、碳元素是组成有机物的唯一元素 B B、含有碳元素的化合物就是有机物、含有碳元素的化合物就是有机物 C C、有机物中一定含有碳元素、有机物中一定含有碳元素 D D、有机物中不含硫元素、有机物中不含硫元素5 5、下列化合物中属于最简单的有机物的是、下列化合物中属于最简单的有机物的是 ( )( ) A A、甲烷、甲烷 B B、醋酸、醋酸 C C、维生素、维生素B B2 2 D D、淀粉、淀粉7 7、医用脱脂棉是一种有机物、医用脱脂棉是一种有机物, ,把脱脂棉隔绝空气加把脱脂棉隔绝空气加热时热时, ,能生成碳和水能生成碳和水, ,根据这一事实推断根据这一事实推断: :(1

16、)(1)脱脂棉由哪几种元素组成？脱脂棉由哪几种元素组成？ 。(2)(2)脱脂棉脱脂棉+ +水水 催化剂催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组成？组成？ 。6 6、试按要求说出下类物质的名称：、试按要求说出下类物质的名称：(1)(1)富含蛋白质的物质：富含蛋白质的物质： 、 。(2)(2)富含淀粉的物质：富含淀粉的物质： 、 。(3)(3)富含维生素的物质：富含维生素的物质： 、 。从上表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括从上表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括号内。号内。富含蛋白质的是（富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是（），富含糖类的是（ ），），富含油脂的是

17、（富含油脂的是（ ），富含维生素的是（），富含维生素的是（ ）品名品名 配料配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等 保质期保质期6 6个月个月生产日期：标于包装上生产日期：标于包装上 下表是某食品包装上的说明。下表是某食品包装上的说明。1010、现将、现将4.64.6克某有机物在足量的氧气中充分燃烧，克某有机物在足量的氧气中充分燃烧，测得生成测得生成8.88.8克二氧化碳和克二氧化碳和5.45.4克水，求：克水，求：（1 1）该有机物由）该有机物由 元素组成。元素组成。（2 2）各元素之间的质量比。）各元素之间的质量比。9 9、有机化合物的命名与它们分子构成的规律性紧、有机化合物的命名与它们分子构成的规律性紧密相关、如甲醇密相关、如甲醇(CH(CH3 3OH)OH)、乙醇、乙醇(C(C2 2H H5 5OH)OH)、丙醇、丙醇(C(C3 3H H7 7OH)OH)。按此规律，丁醇的化学式。按此规律，丁醇的化学式_你有什么感想吗你有什么感想吗? ?1从日常食谱中列举富含糖类、蛋白质