成都市武侯区食品消费情况调查

1、成都市武侯区食品消费情况及安全性调查 作者：熊智 学号：1504070004 年级专业：2015级食品科学与工程 在2016年1月15日-1月30日期间，我在成都市武侯区通过抽样调查，对现代18-60岁的群体进行了问答式的调查。 在此次调查过程中，我主要集中在餐厅、超市的消费情况进行了抽样调查。而地点主要集中在成都市位于武侯区的环球中心进行调查。 第一天，我在一家名叫“全家”的超市进行了其中购买食品的人群进行了调查。首先，我发现这是一家专门卖面包、牛奶等食品的早餐店，经营时间大多为早上和上午，中午和下午前来的客人并不多，而这家店的标价比普通的店要高一些，但是前来的人还是很多。其中的食品都不低于

2、五元，我在一天的观察及推测，其客人平均消费为三十元到五十元。据我一天的调查看，在这里消费的人几乎为十岁到三十岁的年轻人，且他们的付款方式多为微信、支付宝等现代网络支付方式支付。由此看来，该地区的消费比普通的偏高一些，但是消费的方式和对象更加简便化、多元化和现代化。 后来的几天，我都在一家中餐店里面进行了调查，由于快过年了，到这里购买年货的人比较多，所以来吃饭消费的人也比较多，所以此次的调查只当旺季处理。而在这里，中午十二点半到两点半和晚上六点到九点这两个时间段的人是最多的，时常需要“排号”。来这里消费的人群段趋于多样化，没有特定的年龄段，但是大多数是楼上的工作者，白领和一些公司上层，基本会结伴

3、前来，一次消费是从一百五十到八百不等，但人均消费大概就是六十到八十左右。来这里消费结账的方式多为刷卡，一部分为现金结账，一部分为网银支付，还有一小部分微信支付。大多数人都会选择在美团等一些软件消费。往往在付了钱之后，大部分的人都会向收费人员索要发票。在进餐厅时，都会问有没有什么优惠。除了消费方式，另外的饭后打包现象并不突出，只有一小部分在吃不完的情况下会选择打包，而大部分的人消费了之后并不会考虑打不打包这个问题，这导致浪费的现象还是比较严重的。 基于对更高消费的调查，我调查了较大的酒店消费情况。在消费情况的调查中，较于以上的小型餐厅，除了饭菜的价格酒店贵出不少外，同样的酒水要比一般的餐厅要高出

4、两倍多。但是大多数人还是愿意花更多的钱去享受更好的环境。 而在小吃的部分，消费人群的年龄多为三十岁以下。消费的面额人均多为十到五十元，支付方式多为现金支付，而且一般是购买了就直接离开，并不会在当地就将购买的食品吃掉。 后面的例如麦当劳、星巴克等快餐店、咖啡店里的消费情况就和前面所调查的不一样了，快餐店的消费水平高低不一，有的消费的多，有的少，种类比较多。而咖啡店的消费人群一部分是购买了就走，另一部分则是在里面打发时间。 当然，在此次的抽样调查中，光凭这几家店的调查不是很准确的，但是，我还是能够从中找出大体的趋势和结论。 在此次的调查中，我发现无论是在高等的酒店还是餐厅抑或是小吃店，不同的年龄层

5、有不同的消费理念。比如说三十岁以下的年龄段更主张快捷、方便、和享受的消费方式，也就是他们的消费的金额往往比较高，消费的方式也更加多，金钱也就在其次了。而中年人以及老年人则更加注重实惠的、健康的消费方式，他们往往更加关注更加经济的消费，也叫作理智一点的消费。年轻人比较喜欢小吃类的、快餐类的以及各种新颖的食品消费，而年纪稍微大一点的消费群体则更倾向于中餐、西餐等一些比较正规，适合全家人的消费。 然后，则是不同的群体，比如工作群体的消费也不一样，领着不同的工资薪水的群体的消费也不会一样。月薪在三千到五千的群体则更加注重实惠、节约的消费方式，他们一般会在餐厅及一些小吃店消费，很少触及酒店这类高消费的地

6、方。而月薪工资高一些的五千到八千的人群则会在各种地方消费。而工资更高一些的则会时常在酒店等一类高消费的地方消费，他们更加注重品质和环境。 再者是在各个地方，各类人群的饭后浪费情况。随着国家“光盘”行动的号召和响应，但是浪费的情况也不容乐观，虽然吃不完打包的现象时常有，但是仅仅是少数，还是有很多人没有吃完便浪费。餐厅和酒店的打包情况较于一般的饭馆多，但还是有大半部分人嫌麻烦或是不愿再吃剩下的饭菜而不愿打包。很多年轻男女便不愿意打包，而那些中老年人更加愿意打包，可能是中老年人的消费观更趋近于节俭、实惠。 对于以上的各种不同层次的不同消费情况来看，成都市武侯区的消费还是偏上的，说明这里的人更加注重品

7、质、环境和氛围。而消费最多的主要是年轻人，他们的消费力比其他年龄层的人来比较的话更加强。但是从生活方面来看，消费稍微低一点的年龄层则相对更加适合实际生活。 面对以上不同的消费情况，基于不同的年龄，不同的生活水平，不同的经济能力，还有不同的消费观，就产生了这样不同的消费情况。年龄小的消费人群，他们作为年轻的一代，更加喜欢享受式的消费不善于像老一辈那样崇尚节俭。再者，也说明了这里的人的经济能力比普通的人群要强一些，不可否认的是这里的消费水平比我们要高一些。而对于一些普通的消费水平的人来说，选择自己适合的消费方式才是最好的。 再者一点就是食品的安全性调查，所有被调查人群中，女性大约占70%，说明购买

8、者食品大多为女性。而年龄为18-30岁的比例为45%左右。30-50岁占35%左右。由此可见，家庭的食品采购多为较年轻的女性。说明以后政府在宣传食品安全的如何辨别安全食品时，可将重点放在较年轻的女性上。 而在成都市武侯区环球中心调查时，50%左右的市民的食品支出占家庭的支出的50%-65%。说明食品消费在家庭中占较大比重，由此可见，食品安全也是不容小觑的。 而在购买食品时，近一半市民最关心的还是生产日期、保质期。有部分市民曾也买到过过期食品。说明一是食品变质问题是大部分食品都面临的问题。二是在食品安全标识中，只有生产日期、保质期信息是随手可得，市民购物时留意这些信息已成习惯。三是市民对辨别安全

9、食品知识匮乏。 虽然在我调查的地方很少出现安全问题，但是也会出现食品过期变质，市民购买后要求退还的问题。更不要说其他的地方，食品安全问题时常发生。近年来，一些餐馆频繁出现食品安全问题后，70%左右的成都市民会减少一些外出就餐次数，但是在近几日春节即将来临，外出就餐的人只会多，不会少，所以一些餐厅的食品安全问题十分重要。特别是成都路边的小吃、烧烤摊的食品每天来消费的顾客络绎不绝，但是虽然路边小吃的食品安全问题是极为严重的，许多商家不注意食品的质量安全 ，而更在意食品的口味，各种添加剂也是泛滥。 在经历这么多食品安全问题后，约50%的成都市民用于食品消费的 资金不变。这说明了市民的无奈性

10、即使出了这么多问题仍要消费，但食品消费结构起了变化，某类食品出现问题后购买此类食品的数量会下降，用其他食品代替。 在生产过程透明化后，大约40%成都市民会愿意增加对此食品的消费。说明生产厂家可以考虑采用这种办法，既便于监督，又能增加消费者的信赖度。出现食品安全问题后如果厂家作出整改，70%左右的市民会依旧购买此食品。说明商家在出现食品问题后应及时补偿挽救公开信息，不应采取欺瞒掩盖方式，否则不仅伤害市民健康，也将自身企业推向破产。 鉴于以上的食品安全问题，我觉得政府应该为消费者提供真正科学有效的，而且是大众化的自我保护知识和处理技术，才能使他们放心的消费食品。例如?通过各种传媒方法，向民众宣传和

11、推荐一些消除或减少蔬菜上残留农药的方法。 加强对消费者的宣传教育提高其权利意识。逐步开展与食品安全的教育立法。食品教育是涉及全民族利益的事，需要政府进行正面引导，对提高消费者的权利意识具有重要意义。建立食品教育市场。关于食品教育市场的创建，政府可以开展各种形式的食品教育活动，并鼓励企业主动对消费者进行食品教育不仅能增加企业的知名度，而且也是企业践行社会责任的有效方式。 建立统一的食品安全信息发布平台和监测体系，保障消费者的知情权。建立全国性完善的监测网络。建立“食品安全专栏”?明晰信息类型，根据信息内容设定信息类型，使消费者准确、及时、全面、透明的了解食品安全信息?完善网站

12、信息构建建立清晰的信息结构。对于广大食品生产者，特别是广大农民，应对他们加强法制和道德教育，彻底清除小农思想?大力推广集约化、规模化、生态化生产模式。推广高新技术，利用高新技术来提高生产者的利润，减少小作坊的存在。 不断完善食品安全法律法规的同时，必须采取有效的方法加强监测管理队伍建设。强化监管机制，尤其是网络化建设?加强监管人员的职业培训，包括道德责任、技能等全面培训，提高素质和能力水平?提高食品检测技术，应该把农业教学、科研单位、农技推广等部门的检测设施充分利用起来，形成检测网络。 强化对食品源头的监管和治理，首先要把好入市关。其次切实改善和保护农业生态环境，建立安全优质无公害农产品生产基地，大力推广无公害农