【美食烹饪】各种粥的做法

1、牛奶花生粥【原料】 糯米100克、花生50克、牛奶100ML、葡萄干适量。 【做法】 1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟； 2、花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊； 3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中； 4、倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干； 5、无需放糖，便有淡淡的甜香。芋头香菇瘦肉粥【原料】 芋头2大片、红葱酥1大匙、香菇2朵、虾米1大匙、瘦肉丝1大匙、白饭1碗、高汤适量、净香菜少许。 【调味料A】 盐1/8小匙、淀粉水1小匙。 【调味料B】 盐、味精、胡椒粉、香油各适量。 【做法】 1、香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30

2、分钟； 2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥； 3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。 【Tips】也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。银耳菊花粥【原料】 银耳、菊花各10克、糯米60克。 【做法】 将材料放入锅内，加水煮粥，粥熟后调入这量蜂蜜即可食用。香菇牛肉粥【原料】 干香菇10g、牛肉40g、大米50g、清水800ml。 【做法】 1、香菇泡发后洗净，切小丁备用； 2、牛肉切丁后，用清水泡去血水；大米放入砂锅煮开； 3、水开后，放入香菇丁，转小火熬至米开花； 4、放入牛肉丁煮15分钟。鱿鱼粥【原料】 大米2杯、鱿鱼干3片、猪肉糜少量、芹菜叶假设干。

3、【调料】 盐、油、蒜末。 【做法】 1、鱿鱼干用清水浸泡过夜； 2、大米淘洗干净，参加适量清水、1小匙盐和1大匙油，浸泡半小时以上； 3、煮粥，水开后转小火，不停搅动，防止粘底； 4、泡软的鱿鱼干切碎，肉糜再剁几下； 5、炒锅内放油加热，下肉糜和鱿鱼碎粒，炒香，参加蒜末，翻炒匀； 6、粥快好的时候，放入鱿鱼和肉米，拌匀，稍煮片刻； 7、关火，放入芹菜叶末； 8、最后用盐调味。 【注意】 1、米先用油和盐泡过，会容易煮的绵软，而且煮的过程中油会挥发掉，不会油腻；2、鱿鱼干很香的，用来煲汤也很好。绿豆雪梨银耳粥【原料】 绿豆、银耳泡发、雪梨去皮，切小块、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。 【做法

4、】 1、绿豆提前浸泡2小时； 2、锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅是参加泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，因而发粘时； 3、参加雪梨继续煮开即可。小米煮辽参【原料】 山西小米50克、60头辽参1根、西兰花1件。 【调味料】 精盐5克、味精4克、鸡粉2克、浓鸡汤500克、鸡油10克。 【做法】 1、小米淘洗干净放水上笼蒸熟备用； 2、海参用浓汤调味烧入味； 3、炒锅上火，放入浓鸡汤调味，下入小米烧融后，放入盅内摆上海参和煮熟的西兰花即可。 【注意】 1、蒸小米时水不要放的太多，多那么会把小米蒸裂影响卖相； 2、鸡汤一定要浓，要有厚度。地瓜小麦粥【原料】 花生米、地瓜、青萝卜、麦子、盐。 【

5、做法】 1、花生去皮，麦子碾碎； 2、地瓜去皮切滚刀块； 3、青萝卜去皮切丝备用； 4、用刀背把花生米压碎； 5、用淘米筐吧麦子淘洗干净； 6、把花生碎、地瓜放进锅里加水烧开，开锅后放入麦子碎； 7、煮到快熟的时候，加少许盐，放入萝卜丝； 8、小火再煮10分钟即可。土鸡粥【原料】 鸡一只斩块分两半、枝竹泡软、香菇泡软、葱段、姜片。 【调味料】 料酒、盐、白胡椒粉。 【做法】 1、6饭碗清水烧开，放进一半鸡块，葱段，姜片，料酒，熬煮60分钟后滤去杂物； 2、 一杯白米洗净后放进鸡汤里熬煮成粥，放进另外一半鸡块、枝竹、香菇， 继续煮15分钟，加盐调味，放进从段拌均即可。加少许白胡椒粉风味更佳。胡萝

6、卜香芹鸡丝粥【原料】 大米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、水1000ml。 【调料】 盐、香油各1/4小匙。 【做法】 1、锅中加水煮开后，倒入淘洗干净的大米，小火煮； 2、趁着煮米的功夫将鸡肉洗净，顺着纹路切细丝，参加少许胡椒粉、盐分量外和干淀粉抓匀腌制； 3、胡萝卜去皮擦成丝；香芹洗净切粒； 4、锅入少许油，先放入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出； 5、6、米粥煮至米软粥稠时参加炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒，再次煮开即可。最后加盐和香油调味。 【温馨提示】 1、先炒胡萝卜可以让胡萝卜更有营养，而且炒过再煮味道更甜；先炒鸡丝纯属个人习惯，不喜欢直接把生肉放到粥里

7、煮，总觉得炒一下更干净； 2、炒过的胡萝卜和鸡肉不要久煮，煮开后立马儿关火。 3、关于煮粥溢锅的问题有很多小窍门，比方放把瓷勺或滴入几滴油，我都用了效果并不理想。最好的方法还是老一套-勤搅动，并把盖子留点缝儿。不过滴少许油进去倒确实使粥的口感更好。枸杞南瓜粥【原料】 大米130克、南瓜(去皮去瓤)200克、枸杞10克、银耳1小朵、水1300ml。 【辅料】 冰糖10块。 【做法】 1、南瓜去皮去瓤, 切成1.5cm见方的小块； 2、银耳提前泡发,洗净, 撕成小碎片； 3、大米淘洗干净. 枸杞淘洗干净； 4、将所有原料和辅料一起装入高压锅, 盖好盖子和限压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压10-1

8、5分钟, 再转成微火焖15分钟。 【温馨提示】 1、高压锅煮粥, 最后转成微火(只有内圈火)焖10-15分钟, 可以使粥更糯更好喝； 2、有时候, 米提前长时间泡过, 或用料颗粒细碎, 或原料量过多, 小火压的时候, 会有黏稠的泡泡从限压阀溢出, 这时, 不用着急, 同样转成微火, 多焖一些时间一样好喝。土豆粥【原料】 土豆1/3个、牛奶2大匙、熟蛋黄1/4个、盐假设干。 【做法】 1、将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤； 2、将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐； 3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里。胡萝卜南瓜粥【原料】 大米、糯米、泰国香米、南瓜、胡萝卜。 【做法】 1、大米，糯米，泰国香米洗净

9、浸泡2个小时； 2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟； 3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。腊八粥【原料】 大米、黑米、糯米、薏米、花生、红豆、莲子、红枣。 【做法】 1、把所有食材洗净，放入适量开水； 2、放入电压力锅煮35分钟左右即可。山药萝卜粥【原料】 大米50克、山药100克、白萝卜100克、芹菜末或香葱碎适量，胡椒粉适量。 【做法】 1、大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝卜洗净后切块或片； 2、砂锅中加水煮开后，倒入大米、山药、白萝卜； 3、水再次煮沸后，转小火煮约30分钟即可； 4、食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末； 5、如喜欢有些

10、味道，可加少许盐。鲜贝香菇粥【原料】 米、香菇、鲜贝、盐、油。 【做法】 1、米泡半小时，锅里5碗水大火烧开； 2、放入泡好的米，加一勺盐，几滴油，放入泡发的香菇和泡发的鲜贝； 3、烧开后，转小火煲1个小时以上，浓稠即可。鲜咸腊八粥【原料】 大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。 【做法】 1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁； 2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，参加足量清水； 3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟； 4、 参加山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠； 5、 参加青豆，调入

11、适量盐和白胡椒粉即可。玫瑰粥【原料】 大米、糯米、干玫瑰花、水。 【做法】 水烧开，参加淘洗干净的米，煮至粘稠。放入干玫瑰花，继续熬煮10分钟即可。山药红枣粥【原料】 山药、红枣、大米、桂圆、黄冰糖、枸杞。 【做法】 1、将大米洗净用水提前泡好； 2、红枣洗净泡好； 3、枸杞洗净泡好； 4、桂圆剥皮； 5、山药去皮切成菱形块； 6、玻璃锅内做水，水开后倒入大米； 7、开锅后关小火熬25分钟； 8、放入山药块开大火； 9、开锅后盖盖改小火煮10分钟； 10、开盖放入红枣； 11、开锅后放入桂圆； 12、放入泡好的枸杞； 13、最后放入黄冰糖； 14、关小火熬3-5分钟即可。糯香栗子粥【原料】 糯

12、米、栗子仁、南瓜、地瓜。 【做法】 糯米、栗子仁、南瓜、地瓜加水一起熬了即可。山药薏米芡实粥【原料】 芡实、薏米、大米、山药。 【做法】 1、芡实提前一天用清水泡发； 2、薏米和大米提前泡发一个小时； 3、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里； 4、以上所有原料混合，淘洗净，添加适量的清水； 5、电饭煲摁下粥键即可； 6、程序结束，可以保温15分钟左右出锅效果更好。荷叶粥【原料】 干荷叶1张鲜荷叶、干荷叶都可以，买到哪种用哪种，我用的是上次做荷叶芋头饭剩下的另一张荷叶、大米小半杯、枸杞少许、冰糖适量喜欢甜味，最后可再加一点冰糖、瓜子仁少许粥盛好后，可在碗里撒一点瓜子仁，既能点缀也好喝。 【做法

13、】 1、今天的粥还是两人份，取小汤锅，放入小半杯米，淘洗干净后注入足够量的清水，浸泡30分钟后开火煮粥，先大火煮开再转小火慢慢熬煮。 2、一直煮到米粒开花，粥变得很粘稠了为止。 3、在粥快煮好的时候就可以开始处理荷叶了，把干荷叶冲洗干净，然后汆烫至软，再剪成小块备用。鲜荷叶、干荷叶，能买到哪种用哪种，上次做荷叶芋头饭还剩下了一张荷叶，今天正好用来煮粥。 4、再准备一点枸杞放入粥中。 5、这时放入处理过的荷叶，附着在粥面上即可，煮约15-20分钟。 6、揭开荷叶，粥也变色了，再煮上一小会就可以关火了，也可以先煮荷叶，再用煮荷叶的水煮粥。现在的天气可以趁热喝，夏天就可以喝冰粥了。青菜瘦肉粥【原料】

14、 小油菜、瘦肉、大米。 【做法】 1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。 2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。 3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。 4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可五豆养颜粥【做法】 等量黄豆、绿豆、黑豆、红豆、花生、薏米，入水浸泡过夜。冲洗干净，加黑米，小米，红枣，足够量的清水，大火熬开，转小火熬煮2-3个小时。 【辅料】 可适量加花生、薏米、小米、红枣。 【Tips】 1、各个材料抓一把，用苏泊尔22cm汤锅加满水熬三个小时，正好剩下5寸碗4碗量，两人吃两顿。 2、紫米买不到，换为黑

15、米。 3、豆粥比拟难消化，尤其对于脾胃不好的人。有个很好的方法，熬好的粥，直接入料理机打碎成泥，对于消化不好的人来讲，也能非常好的消化吸收。 4、吃时可加少许红糖。但不可加糖一起熬煮。虾仁西兰花番茄麦片粥【原料】 虾仁、西兰花、番茄、即食麦片、橄榄油、盐。 【番茄汁做法】 1、一只成熟番茄洗净后，用开水烫； 2、烫后的番茄很轻易就能将皮撕下来； 3、切成碎丁蓉； 4、锅里加上橄榄油5克，待6成热后，倒入图3的番茄蓉，参加少许盐可不加，抄拌均匀，再倒入小半碗水，煮开即成。荷香粥【原料】 鲜荷叶一张、绿豆一把、薏仁一把、香米两把。 【做法】 1、荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用； 2

16、、绿豆薏仁加香米洗净入紫砂煲加水高档褒开，转低档褒两小时至软烂； 3、荷叶剪下一周，把中间圆形当作锅盖，剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时； 4、捞出荷叶不要。粥即成荷香粥 【Tips】 1、荷叶的选用很重要，太嫩那么无味，太老那么苦涩。 2、鲜荷叶不好清洗，最好洗净浸泡半小时，过干脆入热水焯烫一下。 3、煮粥把荷叶做锅盖，可巧借荷香。 4、荷叶粥可冷藏后食用。口味更佳。 5、爱甜者可在熬好之际参加冰糖适量搅匀。 6、体寒瘦弱者禁食此粥。小米地瓜粥【原料】 小米、地瓜、胡萝卜。 【做法】 1、小米洗净，地瓜去皮切块，胡萝卜洗净切条； 2、一起加足量水，大火烧卡转小火熬1小时。肉末虾仁菜粥【原料

17、】 瘦肉块20克、虾仁1只、小白菜嫩叶30克、无味即冲燕麦片25克。 准备时间：12小时 烹饪时间：5分钟 【做法】 1、先将瘦肉块洗净后加34倍的水，放入紫砂盅内隔水炖烂放在普通锅内炖1小时左右，放在电压力锅内炖30分钟，图示为炖好的瘦肉块及汤，和其他原料； 2、将菜叶，虾仁，肉块分别剁碎备用； 3、燕麦片倒入肉汤及适量水，开小火煮开； 4、燕麦片煮粘稠后，参加图2的配料，用筷子搅拌均匀，再次小火煮开，即可关火。 【小叮咛】 1、煮燕麦片时，汤水与麦片的体积比大概是2：1或3：2视麦片的吸水程度和宝宝的喜好而定； 2、菜叶切碎时注意不要切成长条，以免婴儿吞咽时发生危险； 3、虾仁可选取冰冻的

18、现成虾仁，用冷水泡后解冻处理，假设选用新鲜的虾，将虾壳剥掉后，要将黑色虾泥剔除； 4、瘦肉除了炖熟外，也可用少量水煮熟。南瓜百合红枣粥【原料】 南瓜、红枣、鲜百合、大米。 【做法】 1、红枣提前用温水泡1小时； 2、百合掰成瓣状； 3、南瓜去皮去瓤，切成小粒； 4、以上原料和洗好的大米混合，添加适量的水； 5、点击粥键即可； 6、程序结束后，再焖上10分钟开锅。 【温馨提示】 1、百合易熟，可以选择出锅前20分钟放入； 2、电饭煲煮粥，程序结束后不要马上开锅，利用余温再焖上10至20分钟口感会更好。山药紫米粥【原料】 黑米1杯、黑豆1/2杯、黑芝麻少许、无核黑枣5个、核桃少许、山药15g、麦片

19、适量。 【做法】 1、将黑豆，黑米分别用水泡制1小时以上； 2、黑枣用水煮至发泡后搅打成泥状或泡制一夜后打成泥状； 3、山药去皮洗净剁碎； 4、核桃与芝麻放入锅内炒香后搅打成粉； 5、将黑豆与黑米分别加少许水放入豆浆机内打碎，滤出豆渣与米渣不用； 6、将米浆与豆浆放入锅内参加水，参加切碎后的山药与黑枣泥用木勺搅拌熬煮； 7、待粥熬至8，9成熟的时候参加核桃粉与黑芝麻粉同煮即可； 8、吃时撒上麦片。 【注】 黑米不容易熟烂，最好先打磨成碎粒或者粉状再熬粥其中材料也可根据个人喜好更改早上喝上满满一大杯，不但健康不会发胖，还能美容哦！生病的时候无限量饮用也不会觉得腻味，营养也都到位啦。杏仁二米粥【原

20、料】 小米、大米饭、杏仁露露、葡萄干。 【做法】 1、先煮小米，然后放入大米饭，将好的时候，倒入杏仁露露，煮开就可以了； 2、好了。临关火前，我又加了几粒葡萄干。鸡蛋粥【原料】 白米粥、鸡蛋。 【做法】 1、白米粥一大碗，鸡蛋两个，油，盐，喜欢酱油的也可以放酱油，我不喜欢放酱油在粥里面的。有葱花也可以准备一些； 2、鸡蛋打好放在碗里，放油盐搅拌均匀，粥放在锅里，大火烧开保持沸腾状态； 3、把鸡蛋放到粥里，搅拌均匀，稍微煮一下即可。山药糯米木耳枸杞粥【原料】 粳米一碗、糯米一小碗、山药一根、黑木耳10朵、枸杞50粒。 【配料】 盐一茶匙、香油少许。 【做法】 1、将粳米和糯米淘净，放入粥煲或是瓦

21、罐里加水浸泡20分钟。 2、将木耳用温水泡发，择洗干净，切成细丝备用。 3、将山药去皮，洗净，切成小的滚刀块。泡入清水碗中备用，防止变黄。 4、大火将米烧开，改小火煲十五分钟，期间用木勺向一个方向轻轻搅动可以使粥更糯滑。 5、小火煲十五分钟后，放入山药块和木耳丝继续煲二十分钟，之后参加枸杞再煲十分钟。 6、参加一茶匙盐，根据个人口味点上几滴香油，还可以准备一些香葱末撒入锅中，呈出即可。玉米鸡蛋粥【原料】 干玉米粒、鸡蛋、糖、水。 【做法】 1、干玉米粒搁水泡一晚上，这样更容易煮； 2、泡好的玉米粒洗净，搁满锅水，开煮啦； 3、我煮煮煮！煮啊煮，大火煮开换小火，小文慢炖换保温，反正就是煮啊煮；

22、4、看看玉米粥差不多好了，试试口感，参加糖我是白糖和红糖各加了一点，乱炖嘛； 5、打入鸡蛋，搅匀； 6、可以吃啦。 【重点】 玉米粒要先泡，泡得越软，煮起来越容易烂。玉米面红薯粥【原料】 玉米面、红薯。 【做法】 1、生红薯去皮切成滚刀块，加水没过红薯块，先煮10分钟； 2、小半碗玉米面加水搅成糊； 3、等红薯煮软，把玉米面糊慢慢倒入锅里，边煮边搅拌，锅开了再煮5分钟就行了。陈皮香蕉粥【原料】 陈皮、香蕉、大米、冰糖。 【做法】 1、九制陈皮，香蕉，大米，冰糖； 2、大米洗净加水，陈皮切碎一起放入，大火煮开后转小火煮至粘稠； 3、放入冰糖； 4、冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。红枣莲子粥【原

23、料】 大米、大枣、莲子。 【做法】 1、莲子用温水泡软、去芯不去芯会发苦，大米淘洗干净，大枣洗净； 2、三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。山药小米粥【原料】 小米、山药、冰糖。 【做法】 1、小米淘洗干净，下锅煮，视小米粥的量，粥烧开后中火再煮10分钟； 2、将山药冼净切片或切丁，在小米粥煮好的前5分钟放入； 3、山药小米粥-小米山药粥煮好后，参加适量冰糖即可。 【提示】 如果要将山药小米粥-小米山药粥作为早餐的话，最好是前一天晚上先将小米淘洗干净，配好适量的清水泡在锅内，第二天早晨起床后即可先开火煮，并且还可以节省5分钟的时间，因为小米被水浸泡过，更容易烂，当然也不会损失营

24、养成分。平日里Anna在家里煮小米粥时，也通常会先浸泡两三个小时。皮蛋烧鸭粥【原料】 大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克带骨头、甜玉米30克、姜4片、葱1段、盐10克、食用油10ml、白胡椒5克； 【做法】 1、大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁； 2、按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中参加半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底； 3、大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化 4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味； 5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。葱白香菇粥【原料】 大米50g、香菇3朵、葱白10g、清水800-1000ml。 【做法】 1、大米洗净后用清水泡半个小时，然后放入砂锅中，加足清水，大火煮开； 2、香菇泡发后洗净，切碎备用，葱白局部洗净切碎放入茶叶袋中； 3、粥煮开后，放入葱白袋，转小火熬制； 4、待大米煮至八分熟时，放入香菇碎，继续熬至菜熟粥体浓稠即可。芥菜肉末粥【原料】 白米粥、芥菜、瘦肉末。 【做法】 1、昨晚煮饭时特意多煮了米饭我喜欢用剩饭煮