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1、E-mail文化传播网www.52e-多酚是什么多酚类物质被称为“第七类营养素”。其主要活性成分为多酚类物质，多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等。酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。多酚具有多种作用：“调节血脂，抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解从而防血栓；抑制血管内皮细胞增殖，保护血管平滑肌细胞从而防止血管硬化；有助于降低低密度脂蛋白等

2、”。以葡萄酒中的多酚为例，它能提高血液中高密度优良胆固醇的含量，同时减少低密度胆固醇的含量，从而有效防止了低密度脂类物质在冠状动脉中沉积引起血管阻塞。 不同食物中的多酚具有不同的功效 1。葡多酚防冠心病 除了葡萄中含有大量的葡多酚外，蓝莓、樱桃、柠檬及大麦外壳中也有这种成分。其中葡萄含量最高。葡萄凉晒过程中，可产生许多葡萄所不具备的多酚类物质：如能抑制人体老化的抗酸化和降血压，防癌的多酚类物质。多酚大多存在葡萄皮中，将鲜葡萄洗干净放在阳光下晒干即可。吃葡萄干可以连皮一起吃下。蓝霉蓝莓葡萄干葡萄酒樱桃樱桃柠檬柠檬 2。茶多酚防血栓 茶多酚对红细胞变形能力具有保护和复修作用。另外，茶多酚能有效抑制

3、血浆及肝脏中胆固醇含量、促进脂类及胆汁酸排除体外，从而有效防止血栓形成。绿茶中含量最多。绿茶绿茶 3。绿豆多酚降血压 绿豆多酚主要存在绿豆中，其化学名称是单宁，可降低体内钠离子浓度及细胞外液容量，松弛血管平滑肌，从而起到降血压的作用。 绿豆绿豆 4。葡萄柚多酚降血脂 葡萄柚皮中含有一种多酚类物质，柚有降血脂、抑制低密度蛋白氧化的作用。同时还有抑制血小板聚集的作用。将葡萄柚皮加冰糖和水同煮，当茶喝。葡萄柚葡萄柚 5。虹豆多酚抗静脉炎 虹豆中富含的多酚物质可促进静脉内的有毒物质排除体外，还有助于维生素C在人体组织中发挥作用，并起到抗炎症作用。虹豆虹豆 6。洋葱多酚防脑缺血 洋葱多酚是一种花青素（紫皮洋葱含量最高），它可通过血脑屏障，进入脑血管，使凝血变清，抑制脑动脉粥状硬化，从而防脑血管狭窄。洋葱多酚还能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，防脑缺血。洋葱洋葱 7。高粱多酚防动脉硬化 高粱中的高粱多酚可阻止低密度脂蛋白胆固醇氧化形成变性物质

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