常识课件PPT：多种多样的蔬菜.

1、西红柿西红柿(番茄番茄)茄果类茄果类 红口袋，绿口袋，红口袋，绿口袋， 结在枝上迎风摆，结在枝上迎风摆， 里面装着白小孩，里面装着白小孩， 有人害怕有人爱。有人害怕有人爱。 辣辣 椒椒(茄果类茄果类)茄子茄子( (茄果类茄果类) )紫色树，开紫花，紫色树，开紫花，紫红坛子装芝麻。紫红坛子装芝麻。 谜谜 语语 一个胖娃娃，埋在地底下，一个胖娃娃，埋在地底下， 头顶绿巾穿红褂，夏天播种头顶绿巾穿红褂，夏天播种 秋天拔，我们人人都爱它秋天拔，我们人人都爱它。猜猜看猜猜看萝卜萝卜(根茎类根茎类)谜语谜语 青青小镰刀，吊满藤儿梢，青青小镰刀，吊满藤儿梢， 几只圆果果，躺在里面笑。几只圆果果，躺在里面笑。

2、豌豆（豆类）豌豆（豆类） 架上爬身结绿瓜，瓜头顶上开黄花，架上爬身结绿瓜，瓜头顶上开黄花， 生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳。生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳。 黄瓜黄瓜(瓜类瓜类)猜猜看猜猜看 不是葱，不是蒜， 一层一层裹紫缎， 说葱长得矮，像蒜不分瓣。 谜语谜语洋洋 葱葱葱蒜类葱蒜类 小伞一把把，长在大树下，小伞一把把，长在大树下， 不能当伞用，做菜顶呱呱。不能当伞用，做菜顶呱呱。蘑蘑 菇菇(食用菌食用菌) 小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜 ?瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜等。我们一般食用的是蔬菜的果实部分。瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C

3、、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。 蔬菜的分类蔬菜的分类(豆类豆类)小朋友，你知道哪些豆类蔬菜小朋友，你知道哪些豆类蔬菜 ?豆类蔬菜主要包括毛豆、豌豆、四季豆 等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用的种类 。 豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。豆类和谷类一样，是对人最有益处的食品。无论干豆还是鲜豆，豆芽还是豆荚，都是营养丰富的食品。 蔬菜的分类蔬菜的分类(茄果类茄果类) 茄果类蔬菜包括茄果类蔬菜包括番茄，辣椒番茄，辣椒(甜椒甜椒)，茄子，茄子 。它们

4、。它们的食用部分都是蔬菜的果实。的食用部分都是蔬菜的果实。 茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，具有降胆固醇的效能。 小朋友小朋友，你知道茄果类蔬菜有哪些吗你知道茄果类蔬菜有哪些吗 ?蔬菜的分类蔬菜的分类(根茎根茎类类) 小朋友，你知道哪些根茎类蔬菜小朋友，你知道哪些根茎类蔬菜 ?根茎类蔬菜主要有根茎类蔬菜主要有土豆、藕、红薯、竹笋、芋头土豆、藕、红薯、竹笋、芋头等。所谓根茎类等。所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎的蔬菜。蔬菜就是指使用部分为根或者茎的蔬菜。 根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，

5、这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，可以给人体提供较多的热量，且根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。如红薯、芋头、土豆等，能部分替代主食。蔬菜的分类蔬菜的分类(萝卜类萝卜类) 萝卜包括萝卜包括红萝卜、白萝卜、青皮萝卜、胡萝卜红萝卜、白萝卜、青皮萝卜、胡萝卜等。等。它们都以肥大的肉质根为食用部分的蔬菜。它们都以肥大的肉质根为食用部分的蔬菜。 萝卜除含有蛋白质外，还含有许多人体必需的矿物质、丰富的维生素和微量元素，各种糖类以及各种酶类，特别富含胡萝卜素，称之为“不是水果，胜似水果”。萝卜具有特殊的解腥能力，同时也具有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积

6、胀满、头痛、糖尿病等症，还有防癌和减肥作用。 小朋友小朋友，你们知道都有哪些萝卜吗你们知道都有哪些萝卜吗 ?蔬菜的分类蔬菜的分类( (叶菜类叶菜类) ) 小朋友，你知道哪些叶类蔬菜小朋友，你知道哪些叶类蔬菜 ?叶菜类蔬菜的品种很多，主要包括叶菜类蔬菜的品种很多，主要包括小白菜、青菜、芹菜、小白菜、青菜、芹菜、莴苣、莴苣、菠菜、生菜、苋菜菠菜、生菜、苋菜等，叶菜类蔬菜是指主要以鲜等，叶菜类蔬菜是指主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用部分的速生性蔬菜。嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用部分的速生性蔬菜。 叶菜类蔬菜是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，绿叶蔬菜的营养最丰富，

7、胡萝卜素的含量也比较多，维生素和无机盐含量高于其它蔬菜。同时在绿叶蔬菜中还含有叶酸、胆碱、钙、铁、磷等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，从而成为钙和铁的一个重要来源。 蔬菜的分类蔬菜的分类(葱蒜类葱蒜类) 葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、大头蒜大蒜、大头蒜 、洋葱洋葱 、大葱大葱 、分葱、分葱、韭菜韭菜 等。它们以嫩叶、假茎、鳞等。它们以嫩叶、假茎、鳞茎或花苔为食用部分的草本植物。茎或花苔为食用部分的草本植物。 本类蔬菜不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及多种维生素，而且还含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，广泛用作烹饪调料，有杀菌、消炎、增进食欲

8、等功效。因含有药用成分，故有一定的药用价值。葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作调料，还可腌渍加工。 小朋友小朋友，你们知道葱蒜类蔬菜有哪些吗你们知道葱蒜类蔬菜有哪些吗 ?蔬菜的分类蔬菜的分类(食用菌类食用菌类) 食用菌包括人工栽培和野生食用菌类。主要有食用菌包括人工栽培和野生食用菌类。主要有蘑菇、蘑菇、香菇、冻菌、草菇、金针菇香菇、冻菌、草菇、金针菇 等。本类蔬菜的食用部等。本类蔬菜的食用部分为具有产孢能力的子实体。分为具有产孢能力的子实体。 菌类的营养价值极度雄厚，含有丰富的膳食纤维、较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还含有微量元素、矿物质及抗氧化剂，多吃可增人体免疫力。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。 小朋友小朋友，你知道哪些食用菌你知道哪些食用菌? 1、哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？、哪些蔬菜既能生吃又