霉菌(molds)的形态与特性

1、第二节第二节 霉菌霉菌( (molds)molds)本节提要：本节提要： 霉菌的形态结构霉菌的形态结构 霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征 霉菌的繁殖及生活史霉菌的繁殖及生活史 霉菌的代表属霉菌的代表属概念概念分类位置分类位置分布分布应用应用危害危害一、霉菌的形态结构 霉菌的霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌体由分枝或不分枝的菌丝菌丝（hyphaehyphae) )构成。菌丝是构成。菌丝是真菌营养体的基本单位真菌营养体的基本单位。菌丝是中空管状结构，菌丝是中空管状结构，直径一般直径一般310m，有，有分枝，有隔膜或无隔膜。分枝，有隔膜或无隔膜。 根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成根据菌丝有无隔膜，可以将真菌

2、分成低等低等真菌真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。大类。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称成的形态称菌丝体（菌丝体（mycelium)mycelium)。霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型按分化程度分：按分化程度分：依依 形形 态态 分：分：1)营养菌丝营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌在固体培养基上伸入基内的菌丝丝. 行吸收养料之功能行吸收养料之功能.2)气生菌丝气生菌丝(Aerial

3、hypha): 向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝. 发育到一发育到一定阶段可分化成定阶段可分化成 孕育（繁殖）孕育（繁殖）菌丝（菌丝（Reproductive hypha）.霉菌（青霉）的菌丝霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型依依 形形 态态 分：分：按分化程度分：按分化程度分：无隔菌丝无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个为长管状单细胞，细胞质内含多个核。核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。增多。这是这是低等真菌所具有的菌丝类型。低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段一段菌丝就是一个细胞，菌丝由菌丝就是

4、一个细胞，菌丝由多个细多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。同。这是高等真菌所具有的类型。霉菌的细胞结构霉菌细胞壁的成分-霉菌的细胞膜、核线粒体和核糖体等成分与其它真核生物（酵母）基本相同。Figure A. Tip growth of fungal hyphae. These three images from a videotape sequence were taken over a period of 20

5、 minutes after a glass coverslip was placed on the margin of a colony of Neurospora crassa. The left-hand image is typical of a hypha, with extension growth at the hyphal apex, and branches arising from points behind the main apex. The addition of a coverslip disturbs the normal tip growth, causing

6、several branches to emerge from the existing tips (centre and right-hand images).4. 真菌的鞭毛真菌的鞭毛菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。灰等多种颜色。液体培养时的特征：液体培养时的特

7、征：如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。片状，与震荡震荡速度有关。二、霉菌的培养特征二、霉菌的培养特征卵 孢 子接 合 孢 子子 囊 孢 子担 孢 子有 性 孢 子孢 囊 孢 子分 生 孢 子节 孢 子后 垣 孢 子无 性 孢 子孢孢 子子菌菌 丝丝 片片 段段繁繁 殖殖 方方 式式霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式)：1.孢囊孢子孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成

8、于菌丝的特化结形成特征：形成于菌丝的特化结构构孢子囊内。孢子囊内。孢子形态：近圆形。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。举例：根霉、毛霉。2.2.分生孢子分生孢子( (CanidinmCanidinm):):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。或簇生的孢子。孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。2.分生孢子(Canidinm):无性孢子结构复杂的子实体3.节孢子节孢子(arthrospore，又称粉孢子，又称粉孢子)形成特征：由菌丝断形成特征：由菌丝断裂而成。裂而成。孢子形态：常呈成串孢子形态：

9、常呈成串短柱状。短柱状。举例：白地霉。举例：白地霉。厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（ChlamydosporeChlamydospore) )形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。有性结构及其形态特有性结构及其形态特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。子囊结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。配子囊称藏卵器。所属分类地位：卵菌所属分类地位：卵菌纲。纲。1. 卵孢子（卵孢子（oospore)2. 接合孢子接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征

10、： 是是由菌丝生出的结构大小相似、由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。子囊接合后发育而成。 所属分类地位：接合菌纲所属分类地位：接合菌纲接合孢子形成过程:根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可可将结合分为分为两种情况：将结合分为分为两种情况： 同宗配合同宗配合(Hemothallism)： 是单一的孢子囊是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。相互接触，而形成接合孢子的过程。 异宗配合异宗配合(Heteroth

11、allism)：是不同菌系的：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。和力的菌系在形态上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：3.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：在子囊中形成。在子囊中形成。 子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：式： 两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹； 从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构从一

12、个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。所属分类地位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲子囊果的形状子囊果的形状:子囊果子囊果(Ascocarp)： 子实体（一种有性结构子实体（一种有性结构) ,多个子囊外多个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组织结构部由菌丝体组成共同的保护组织结构, 称为子囊果。子囊包在称为子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种类型：其中。子囊果有三种类型： 闭囊壳闭囊壳(Cleistothecium) 子囊壳子囊壳(Perthecium) 子囊盘子囊盘(Apothe

13、cium)4.担孢子担孢子(basidiospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得子。因着生在担子上而得名。名。所属分类地位：担子菌纲所属分类地位：担子菌纲Sexual reproduction in the Basidiomycetes：四、常用与常见霉菌的代表属四、常用与常见霉菌的代表属AspergillusMucorRhizopus Pencillinm （一）根霉（一）根霉（RhizopusRhizopus) )分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁

14、殖方式 代表种代表种 应用应用Rhizopus sporangiophoresrhizoids are opposite sporangiophoresaseptate hyphae（二）毛霉（二）毛霉（Mucor)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种总状毛霉、高大毛霉、总状毛霉、高大毛霉、 鲁氏毛霉、梨形毛霉鲁氏毛霉、梨形毛霉应用应用sporangiophoresno rhizoidsaseptate hyphae（三）曲霉（三）曲霉(Aspergillus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式 代表种代表种 应用应用Aspergillus variecolorlong stalk with large vesiclesterigmata on vesiclechains of conidiaseptate hyphaeAspergillus flavusAspergillus Aspergillus fumigatus （四）青霉（四）青霉（Penicillum):分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式 代表种代表种 应用应用paintbrush arrangement of conidiophoresmaller than Aspergillus