第二章_人体的营养复习课件

1、 第二章第二章 人体的营养复习人体的营养复习水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素供能物质：供能物质：人体需要人体需要的主要营的主要营养物质养物质膳膳食食指指南南青少年应食用足够的青少年应食用足够的 糖类糖类 以维持各项生命活动，以维持各项生命活动，食用适量的食用适量的 蛋白质蛋白质 以满足人体生长发育的以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的需要，还应食用一定量的 无机盐无机盐 、 维生素维生素 和和 纤维素纤维素 ，以保证身体的正常生长发育。，以保证身体的正常生长发育。非供能物质：非供能物质：蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪一、食物中的营养物质种类一、食物中的营养物质种类 、 、 ,

2、,是组成细胞的主要有机物，是组成细胞的主要有机物，并是为人体提供并是为人体提供 . .的三种物质的三种物质. . ，是人体主，是人体主要的供能物质要的供能物质. . ，一般是备用的能源物质，一般是备用的能源物质. .能量能量糖类糖类脂肪脂肪糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营养物质营养物质供供能能物物质质非非供供能能物物质质必须经过消化才能吸收必须经过消化才能吸收食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 直接能源物质直接能源物质备用能源物质备用能源物质主要为

3、人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营养物质营养物质小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。受损细胞的修复。

4、葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一， 参与人体各参与人体各种生理活动种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，维持人构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动, ,人体对它人体对它的需要量很的需要量很少少，但对人体的作用却很，但对人体的作用却很大大除除 外，其余的外，其余的5 5种营养物质都是构成细胞的原料。种营养物质都是构成细胞的原料。其中其中 是细胞中含量最多的物质。是细胞中含量最多的物质。二、营养物质的作用二、营养物质的作用维生素维生素水水等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放

5、出的能量最多的是（等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ）脂肪脂肪主要主要备用备用细胞细胞佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿1 1、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素维生素A A，但其含有的，但其含有的胡萝卜素胡萝卜素能在人体内能在人体内转化转化成维生素成维生素A A。2 2、维生素、维生素D D能帮助人体内能帮助人体内 的吸收。的吸收。钙钙夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油坏血病坏血病新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻

6、病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _ _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C C小小小小医医生生消化系统消化系统消化道消化道口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺

7、肠腺肠腺胃腺胃腺分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胃液分泌胃液消化食物和消化食物和吸收营养物质等吸收营养物质等食物中的营养物质是在消化系统中被消化和食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的吸收的消化系统消化系统一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位, ,内有牙内有牙齿齿. .舌和唾液舌和唾液腺腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的唾液其内的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部

8、分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾乳化脂肪乳化脂肪没有没有消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.

9、消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶) (没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多种酶多种酶)消消化化道道 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌：分泌唾液唾液，进入，进入口腔口腔；唾液含；唾液含 有有 ，能初步消化，能初

10、步消化( )( )：分泌：分泌胃液胃液，进入，进入胃胃；胃液；胃液含含 ，能初步消化，能初步消化( )( )：分泌分泌胆汁胆汁，进入进入小肠小肠；胆汁不胆汁不含含 ，但能乳化，但能乳化( )( )：分泌分泌胰液胰液，进入进入小肠小肠；胰液含有胰液含有消化消化( )的的消化消化酶酶：分泌分泌肠液肠液，进入，进入小肠小肠；肠液含有；肠液含有消消化化( )的的消化酶消化酶三、消化系统的组成和功能三、消化系统的组成和功能食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的消消化化腺腺位于消化道外的消化腺有：位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，唾液腺、肝脏、胰

11、腺，位于消化道内的消化腺有：位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺胃腺、肠腺。最大的消化腺是：。最大的消化腺是：肝脏肝脏淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉蛋白酶蛋白酶蛋白质蛋白质消化酶消化酶脂肪脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小小 肠肠 结结 构构小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺人体消化和吸收营养物质的主要器官人体消化和吸收营养物质的主要器官小肠小肠（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积加了消化

12、和吸收的内表面面积多：有多：有_ _肠肠_ _液、液、_ _胰胰_ _液和液和_ _胆汁胆汁_ _多种消化液，肠液和胰多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。收营养物质。其中是与其中是与_ _ 功能相适应的，是与功能相适应的，是与_ _ _功功能相适应的。能相适应的。既有既有利于利于消化消化又有又有利于利于吸收吸收消消 化

13、化吸收吸收人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积加了消化和吸收的内表面面积(3)(3)小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管消化道各器官的功能消化道各器官的功能有有 无无 无无 有有 有有 无无 无无无无 无无 无无 有有 有有 有有 无无认识图中各部分：认识图中各部分：12345678910位于腹腔左上部的是位于腹腔左上部的是( )胃胃位于腹腔右下部的是位于腹腔

14、右下部的是( )分泌胆汁的是器官是分泌胆汁的是器官是( )消化食物和吸收养料的主要器官是消化食物和吸收养料的主要器官是( )形成粪便的是形成粪便的是( )盲肠或阑尾盲肠或阑尾大肠大肠肝脏肝脏小肠小肠主页主页【例题讲解例题讲解】1 1在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是步消化，那么该部位应是 （ ）A A口腔口腔 B B食道食道 C C胃胃 D D小肠小肠2 2有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避有些药物常被封装在淀粉制

15、成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是其原因是 ( )( ) A A胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B B胃不能消化淀粉。，胶囊可经胃进入小肠胃不能消化淀粉。，胶囊可经胃进入小肠 C C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉 D D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽3 3下图中能正确表示酶与温度关系的坐标图下图中能正确表示酶与温度关系的坐标图( )( )4（08盐城市）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：试管编号试管编号1

16、12 23 3馒头碎屑或块馒头碎屑或块碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量馒头块适量清水或唾液清水或唾液2mL2mL唾液唾液A A2mL2mL唾液唾液震荡后保温震荡后保温3737水浴中保持水浴中保持1010分钟分钟加入碘液加入碘液2 2滴滴结果结果不变蓝不变蓝变蓝变蓝部分变蓝部分变蓝请回答下列问题：请回答下列问题：（1 1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2 2号试管的号试管的A A处应加入处应加入 ，作为，作为1 1号试管的号试管的 实验。实验。（2 2）1 1号试管不变蓝的原因是号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液中含有 酶，它能酶，它能将淀粉的分解成

17、麦芽糖，麦芽糖与碘不变蓝。将淀粉的分解成麦芽糖，麦芽糖与碘不变蓝。（3 3）1 1号试管与号试管与2 2号试管的比较可以证明：号试管的比较可以证明：-有有消化作消化作用。用。（4 4）2 2号试管滴加碘液变蓝的原因是号试管滴加碘液变蓝的原因是-（5 5） 3 3号试管滴加碘液部分变蓝的原因是号试管滴加碘液部分变蓝的原因是-(6)(6)为了证明为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化对馒头有消化作用，应选用作用，应选用两只试管进行对照实验。两只试管进行对照实验。试管编号试管编号1 12 23 3馒头碎屑或块馒头碎屑或块碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量馒头块适量清

18、水或唾液清水或唾液2mL2mL唾液唾液A A2mL2mL唾液唾液震荡后保温震荡后保温3737水浴中保持水浴中保持1010分钟分钟加入碘液加入碘液2 2滴滴结果结果不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝4 4）为什么把三只试管放在）为什么把三只试管放在3737摄氏度的温水中摄氏度的温水中-，温度过高或过低会怎样？温度过高或过低会怎样？37摄氏度是酶发挥催化作用的最适宜温度摄氏度是酶发挥催化作用的最适宜温度（5 5）由此可见，馒头在口腔变甜与）由此可见，馒头在口腔变甜与-的分泌以及的分泌以及-和和-的搅拌有关。的搅拌有关。（1）图中丙曲线表示 的消化过程。（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。（3）甲曲

19、线表示的营养成分需要经肝脏分泌的 乳化后才能被消化。8.8.下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消下面表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题：（1）图中丙曲线表示 的消化过程。（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的 乳化后才能被消化。（1）图中丙曲线表示（1 1）图中）图中 丙曲线丙曲线 表示表示- - 的消化过程。的消化过程。（2 2）乙曲线表示的营养成分最终）乙曲线表示的营养成分最

20、终被分解为被分解为 。（3 3）甲曲线表示的营养成分需要）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分经肝脏分泌的泌的 乳化后才能被乳化后才能被消化。消化。（4 4）食物在图中的）食物在图中的 - - ( (填字母填字母) )处，最终都分解成能被处，最终都分解成能被人体吸收的营养物质。人体吸收的营养物质。2022-5-1929图中哪一条曲线表示脂肪的消图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？化过程？哪一条曲线是淀粉的消化过程？哪一条曲线是淀粉的消化过程？淀粉、脂肪和蛋白质各在消化淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？道的哪个部位开始被消化？D D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？消化和吸收的最主要

21、场所是哪里？消化和吸收的最主要场所是哪里？想一想想一想营养物质的吸收营养物质的吸收：营养物质通过消营养物质通过消化道壁进入循环化道壁进入循环系统的过程系统的过程 。水水什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。量需求的食物。想一想一想想分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题 （1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）

22、每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、 的食物的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类肉类、鱼、蛋类（富含动物性（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较蛋白质和无机盐，能量较高）高）豆类、乳类（富豆类、乳类（富含含蛋白质、糖类和钙、磷等，蛋白质、糖类和钙、磷等， 能量较高能量较高）油脂类（高能、

23、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）123453 3下列叙述中，错误的一项是（下列叙述中，错误的一项是（ ）。）。 A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮食习惯和卫生饮食习惯和卫生1 1、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ）

24、A A、唾液和胃液、唾液和胃液 B B、唾液和肠液、唾液和肠液 C C、肠液和胆汁、肠液和胆汁 D D、肠液和胰液、肠液和胰液2 2、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于荡置于3737摄氏度温水中摄氏度温水中, , 一小时后植物油不见了。配一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（制的消化液可能是（ ）A A、唾液、胃液、肠液、唾液、胃液、肠液 B B、胃液、唾液、胆汁、胃液、唾液、胆汁C C、胰液、肠液、胆汁、胰液、肠液、胆汁 D D、肠液、唾液、胰液、肠液、唾液、胰液3 3、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质、当体内胆汁

25、分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（的消化？（ ）A A、豆腐、豆腐 B B、米饭、米饭 C C、肥肉、肥肉 D D、瘦肉、瘦肉7 7、构成人体细胞结构的基本物质是（、构成人体细胞结构的基本物质是（ ） A A、糖类、糖类 B B、蛋白质、蛋白质 C C、脂肪、脂肪 D D、维生素、维生素8 8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（ ） A A、口腔、口腔 B B、食道、食道 C C、胃、胃 D D、大肠、大肠9 9、下列消化液中都能消化淀粉的是（、下列消化液中都能消化淀粉的是（ ） A A、胃液、唾液、肠液、胃液、唾液、肠液 B B、

26、胃液、胃液 肠液肠液 唾液唾液 C C、唾液、唾液 肠液肠液 胰液胰液 D D、胆汁、胆汁 肠液肠液 胰液胰液1010、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（ ） A A、胡萝卜、胡萝卜 B B、动物肝脏、动物肝脏 C C、小麦粉、小麦粉 D D、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜1212、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖，还有初步消化的蛋白质等，这个器官是（是（ ） A A、口腔、口腔 B B、胃、

27、胃 C C、小肠、小肠 D D、大肠、大肠 B BB BC CB BB B1818、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的、小明生病住院一周后，体重明显下降。他体重下降的 主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（主要原因是下列哪种有机物消耗严重所致（ ） A A、脂肪、脂肪 B B、蛋白质、蛋白质 C C、糖类、糖类 D D、维生素、维生素1919、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（、将蛋白质分解成氨基酸起作用的一组消化液是（ ） A A、唾液、胃液和肠液、唾液、胃液和肠液 B B、唾液、胆汁和胰液、唾液、胆汁和胰液 C C、胃液、小肠液和胆汁、胃液、小肠液和胆汁 D D、胃液、

28、胰液和小肠液、胃液、胰液和小肠液2020、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ） A A、牙齿咀嚼的缘故、牙齿咀嚼的缘故 B B、舌搅拌的缘故、舌搅拌的缘故 C C、口腔分泌消化酶的缘故、口腔分泌消化酶的缘故 D D、与以上三项都有关、与以上三项都有关2121、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能、有些同学上课时突然出现大汗淋漓、头晕眼花的现象，可能 的原因是（的原因是（ ） A A、上课想睡觉、上课想睡觉 B B、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象 C C、身体太肥胖、身体太肥胖 D D、没写完作业，怕老师批评、没写完作业，怕老师批评2222、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ） A