客房服务员复习题(共8页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三总 分得 分得 分评分人        一、选择题1、饭店能满足客人（ A ）的要求仍是饭店最基本、最重要的功能。A.住宿 B.餐饮 C.商务 D.娱乐2

2、、饭店客房是否（ B ），已成为客人选择饭店住宿的首要条件。A.方便 B.整洁 C.安全 D.豪华3、C类火灾是指（ C ）。A.木头、纸等起火 B.易燃液体起火 C.电起火 D.天然气起火4、发生火灾时，立即电话通知（ B ）。A.总经理 B.总机 C.部门经理 D.1195、工作钥匙（ C ）。A.可给同事使用 B.可给工程维修人员使用 C.要随身携带 D.要放工作车上保管6、“请勿打扰”房（ A ）。A.不可打电话进房 B.可以打电话进房 C.客人不在可以进房 D.打扫卫生时可以进房7、工作车清洁、物品补充、布置要在（ B ）进行。A.上班前 B.下班前 C. 中午 D.中班8、房内有客

3、人时，要将空调开关（ D ）。A.开最高档 B.开中档 C.开最低档 D.保持原位9、夜床服务时，客人用过的巾类（ A ）。A.要更换 B.不要更换 C.浴巾不要换 D.地巾不要换10、贵宾房清扫时间要在（ B ）。A.早上较早时间 B.客人外出时 C.午后 D.等客人通知11、下列客房的清扫顺序是（ D ）。请速打扫房 VIP房 空房 住房 退房A. B. C. D.12、准备工作车的物品时，（ C ）应放在工作车的最下层。A.地巾 B.面巾 C. 床单 D.枕套13、浸泡消毒法是将洗净的杯具放入消毒溶液中浸泡（ B ），再用清水冲洗干净、擦干。A.10分钟 B. 5分钟 C. 15分钟 D

4、.20分钟14、（ B ）是饭店的主体产品。A.餐饮产品 B.客房 C.商场商品 D.健身设施15、工作中电话铃响应在（ C ）内接听。A.1声 B.2声 C.3声 D.4声16、饭店比较普遍使用（ A ）。A.混纺地毯 B.化纤地毯 C.纯羊毛地毯 D.塑料地毯17、下列（ C ）不属于留言服务的内容。A.来访者留言 B.小酒吧事宜 C.问询服务 D.客衣问题18、客房中心每日要与（ A ）核对房态。A.总台 B.总机 C.大堂副理 D.商务中心19、住客房清扫时如看到客人有外衣放在椅子上，（ A ）。A.可挂在衣柜里 B.可折叠好放床上 C. 放原位不动 D.放沙发上20、一般饭店规定会客

5、时间不超过晚上（ C ）。A.21：00 B. 22：00 C.23：00 D.23：3021、因有特殊情况需要进行电焊、气焊等明火作业的，动火部门和人员应当按照单位的用火管理制度（C），落实（ ），在确认无火灾、无爆炸危险后方可动火施工。A、清理现场易燃物；动火施工人员 B、做好各项准备；现场指挥C、办理审批手续；现场监护人 D、向部门经理报告；防火措施22、客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用（B）卫生间。A、公共 B、员工指定 C、开放 D、非公共23、饭店根据工作需要，可调动员工的工作部门或工作岗位，任职期间因工作不胜任或出现较大过失的，饭店可视情况做出（D）的决

6、定.A、调出饭店 B、脱产培训 C、停薪留用 D、；免职或降职24、房态转换的顺序是脏房（D）待查房。A、失效房B、维修房C、矛盾房D、干净房25、转换房态可以使用（A）。A、饭店前台系统B、饭店后台系统C、空调系统D、电视系统26、锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次，表示（C）。A、卡无效或读卡有误 B、卡有效但门被反锁C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效 D、卡无效且门被反锁27、VOD点播可以通过（C）播放。A、本地DVD   B、本地VCD   C、缆线D、卫星天线28、矛盾房SKIP的含义（A）。A、有账没人B、有人没账C、有账有人D、没账没人29、

7、（C）的优势之一是节约能源。A、餐饮系统B、前台系统C、客房控制系统D、后台系统30、特殊团队、散客的特点是（D）。A、动作迟缓与行动不便、喜欢安静与个性差异大B、经济富裕、消费水平相对较高、要求舒适C、爱买纪念品、要求服务周到、进出频繁且无规律D、要求服务周到与环境安静、经济富裕与要求舒适、动作迟缓与行动不便爱买纪念品31、重要宾客的范围是（A）。A、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流B、同系统的负责人或高级职员C、业务发展与同系统、同行业负责人、经济效益与社会影响者D、身份和知名度较高者32、重要宾客的特点是（D）。A、同系统的机构负责人或高级职员B、知名度高的外交家、

8、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流C、身份和知名度较高D、社会活动多与安排有序、身份知名度高与注重礼仪、服务效率高与保密性强33、中央空调的性能特点是（B）。A、恒温、空气洁净和室内空气不受室外空气污染B、恒温、恒湿、空气洁净，干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便C、整体美观D、安装起来方便34、布置客房家具应遵循的原则是（C）。A、式样统一B、风格统一C、美观实用与搭配合理D、家具与客房的协调性35、做为墙饰的要求，墙饰的档次和数量要与（A）相一致。A、客房的等级和墙饰的大小 B、客房的家具风格C、本地区风俗习惯及宗教信仰 D、客房的间数规模36、墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，

9、一般应置于（C）墙上。A、床左侧B、床右侧C、沙发对面D、床尾一侧37、How are you to today,sir?的中文译法是（A）。A、先生，您今天感觉怎么样 B、先生，您吃了吗C、先生，您多大了 D、先生，您有什么事38、香港人喜欢（A）的颜色.A、红和黄B、白和绿C、灰和粉D、黑和蓝39、日本人行鞠躬礼，相互之间是行（B）的鞠躬礼。A、15度至30度B、30度至45度C、90度D、45度至60度40、下列说法正确的是（D）。A、日本人忌讳烟做为礼品送人B、日本人忌讳服装做为礼品送人C、日本人忌讳手饰做为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的做为礼品送人41、职业道德有助于激

10、发从业人员的（B），为企业的发展服务。A、自觉性、积极性和公益性 B、主动性、积极性和创造性C、竞争性、积极性和创造性 D、进取性、积极性和服务性42、尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业（D）普遍遵守的原则。A、服务人员 B、管理人员 C、销售人员 D、从业人员43、待客（C）有利于造就一种和谐的服务环境。A、谦虚谨慎、戒骄戒躁 B、热情服务、有求必应C、热情友好、不卑不亢 D、举止得体、落落大方44、饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好，实在做不到的事，也要（A）。A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿 B、想尽办法做到C、实话实说，不要轻易许诺 D、先承诺

11、下来再说45、立方分米的单位符号是（C）。A、M B、K C、 D、46、在一定时间内包租出租车辆的租费一般以（C）作为计价单位。、台公里 、台次 、台天（日） 、台小时47、打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠（C）厘米。A、3-5 B、5-10 C、10 D、10-1548、消毒剂的值大于小于，主要呈酸性，可以消毒（C），卫生间等。、家具 、棉织品 、杯具 、搪瓷器皿49、Presidential suite应译为（C）。A、豪华套间 B、商务套间 C、总统套间 D、双套套间50、客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（C）厘米。A、200，130 B、200，180 C、200

12、，150 D、200，20051、订立和变更劳动合同，应当遵循（D）的原则，不违反法律、行政法规的有关规定。A、依法办事、求真务实 B、实事求是、顾全大局C、真诚友好、互谅互让 D、平等自愿、协商一致52、劳动争议协商委员会主任由（A）担任。A、工会代表 B、总经理 C、党委书记 D、工会主席53、劳动法第七十条规定；国家发展社会保险事业，建立社会保险制度，设立社会保险基金，使劳动者在（C）等情况下获得帮助和补偿。A、年老、患病、工伤、择业、生育 B、退休、患病、工伤、失业、哺乳C、年老、患病、工伤、失业、生育 D、退休、患病、工伤、失业、生育54、消费者在购买、使用商品和接受服务时享有（C）

13、的权利。A、人身、名誉不受损害 B、商品和服务不受损害C、人身、财产安全不受损害 D、保证安全55、消费者有权（B）侵害消费者权益的行为和国家机关及其工作人员在保护消费者权益工作中的违法失职行为，有权对保护消费者权益工作（ ）A、检举、批评；进行监督 B、检举、控告；提出批评、建议C、调查取证；进行参与 D、宣传、揭露；提取诉讼56、经营、服务者向消费者提供商品或者服务，应当依照中华人民共和国产品质量法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营、服务者和消费者有约定的，应当按照（C）。A、约定履行义务；违背社会普遍认可的原则 B、约定执行；修改C、约定履行义务；不违背法律、法规的规定 D、约定履

14、行合同；超出合同条款57、公安人员到旅馆执行公务时，应当（C），严格依法办事，要文明礼貌待人，维护旅馆的正常经营和旅客的合法权益。旅馆工作人员和旅客应当（）。A、提前通知；接受检查 B、穿着制服；热情接待C、出示证件；予以协助 D、回避客人；协助执法58、新开业的旅游企、事业单位，在开业前必须向当地旅游行政管理部门申请（D），检查验收不合格者，不得开业。A、对安全设施设备、安全防护设施、安全规章制度的检查验收B、对建筑设备、经营设施的检查验收C、对安全通道、安全设备、安全出口的检查验收D、对安全设施设备、安全管理机构、安全规章制度的检查验收59、特大事故是指一次事故造成旅游者（），或经济损失在

15、（C）以上，或性质特别严重，产生重大影响着。A、死亡；100万元B、死亡多名、1000万元C、死亡多名；100万元D、死亡多名；1亿元60、根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理（A）。A、涉及消防安全的重大问题 B、涉及消防安全的各种问题C、涉及消防安全的一般问题 D、涉及消防安全的关键问题61、客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到，保证所有员工都查到，（D），以便发现问题及时纠正。A、保证清洁次数 B、保证卫生达标C、保证没有蚊、虫、浮尘 D、保证对全过程的检查62、大清洁计划的组织实施应（A）、认真动员布置、狠抓落实和检查验收。A、加强

16、计划性 B、统筹安排 C、制定标准 D、加强指导63、一般饭店常见的害虫是苍蝇、（D）、蟑螂、蜘蛛。A、跳蚤 B、甲虫 C、白蚁 D、蚊子64、请专业杀灭害虫的人员来做杀灭或消除工作，客房部的有关人员一定要自始至终陪同、引导、指引、（D）、将杀灭工作做得干净彻底、不留后患。A、督导 B、指挥 C、跟随 D、通力协作65、控制蚊子的方法是保持室内外环境清洁，消灭蚊子孳生的死角，废旧容器、臭水河、（B）、定期喷洒杀虫剂、在室内外合适地点安置灭蚊灯，诱杀成蚊。A、随见随灭 B、安装纱门窗 C、喷洒空气清新剂 D、纱窗纱门刷药66、下列不属于控制甲虫的方法是（C）。A、保持木制品表面清洁，对其进行油漆

17、、打蜡或上塑B、用专门杀虫剂喷涂所有可能发生虫害的地方C、保证室内通风、干燥D、定期使用杀虫、防虫作用的抛光蜡剂67、控制螨的方法是改善室内通风和空调效果、及时处理废弃的食物和包装、（A）、喷洒杀虫剂。A、保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫B、喷洒空气清新剂C、储存物中放入驱虫药盒D、经常紫外线消毒68、霉菌喜生存于潮湿环境。严重的地方霉菌会造成（A）、墙面涂料剥落或退色，墙面上的砖头或泥灰有盐析出，物体长出绒毛状物来。A、墙纸变化或跷起 B、墙纸变黄 C、墙纸出现灰黑色 D、木护墙板裂缝69、下列不属于住店宾客醉酒处理内容的是（C）。A、将房间火柴、打火机撤出，以防意外 B、轻度醉酒应劝

18、客人回房间休息C、醒酒后再回房间，避免弄脏卧具、地毯 D、重度醉酒应及时报告上级70、下列不属于店外宾客醉酒处理内容的是（D）。A、提供一个闲置的空间供客人暂时休息 B、事后记录，向上级汇报C、注意其醉酒的程度及行为 D、督促醉客离开饭店，以免闹事71、下列不属于做好客衣分送要求的是（B）。A、及时送交客人 B、做好交接C、看清、认准房号并进行核对 D、讲明件数、金额72、皮革保养内容应该做到（A），避免与硬物碰擦，存放要直挂，被水打湿应立即擦干。A、避免与化学物品接触 B、勤上油、勤擦拭C、褶皱后，用高于50度熨斗熨平 D、日照好的地方存放73、规范合格的会见厅，应该布置的内容是美观，雅致，

19、（D），视听效果良好，还可适当点缀一些花卉。A、特别、庄重 B、安全、高雅 C、文具用品齐全 D、桌椅摆放主次分明、协调对称74、根据我国的习惯，会见厅主宾与主人安排座位是（A）。A、主宾在主人右侧 B、主宾在主人左侧 C、对面而坐 D、随意而坐75、长条桌呈横一字或竖一字型摆放，在布置会谈厅时是以（C）为形式。A、装饰风格 B、朝向 C、门的位置 D、方位76、会谈室摆设物品的种类有鲜花、或绿色植物、矿泉水、（C）、咖啡杯、勺。A、香烟 B、点心 C、杯子、杯垫 D、水果77、下列不属于物品摆设要求的是（A）。A、矿泉水放左上方 B、文件夹放于座位的正前方C、杯把与桌面成45度角 D、咖啡蝶

20、边与文件夹底部成一直线78、物品摆放标准为（C），文件夹，咖啡，矿泉水，茶包，柠檬片。A、烟灰缸 B、小香巾 C、文具一套 D、鲜花79、政治性会见一般议题较为（C）。A、简单 B、时间较短 C、重要 D、复杂80、参见会见的主人一般在会见开始前（D）左右到达现场。A、3分钟 B、一刻钟 C、20分钟 D、半小时81、 饭店房间状态干净空房是(B)。 A、CL OC B、CL VA C、DI OC D、DI VA82、 房态转换的顺序是脏房(D)待查房。A、失效房 B、维修房 C、矛盾房 D、干净房83、 转换房态可以使用(A)。A、饭店前台系统 B、饭店后台系统 C、空调系统 D、电视系统8

21、4、饭店电子门锁使用是为了(C)。A、电子产品的发展 B、机械产品的退出C、安全、易于管理、方便客人 D、历史悠久85、锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次，表示(C)。A、卡无效或读卡有误 B、卡有效但门被反锁C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效 D、卡有效但门被反锁86、客房电话在空房状态时，可以拨打(C)。A、移动手机 B、市话 C、饭店内电话 D、城市寻呼87、VOD点播可以通过(C)播放。A、本地DVD B、本地VCD C、缆线 D、卫星天线88、单机的UPS一般可维持供电(B)。A、1小时左右 B、20分钟左右 C、3分钟左右 D、2小时左右89、(C)要求会使用传真机是因为客人不会使用。

22、A、前台服务员 B、财务人员 C、楼层服务员 D、采供人员90、(D)SKIP的含义是有账没人。A、干净预抵房 B、待查房 C、脏房预抵房 D、矛盾房91、 客房部常用的报表(D)。A、房态报表、房价报表 B、散客报表、工资报表C、空房报表、定金报表 D、房态报表、散客报表92、大型饭店客房服务中心的工作具有(C)的原因是事件的连续性。A、弹性 B、封闭性 C、挑战性 D、惰性93、 (C)的优势之一是节约能源。A、餐饮系统 B、前台系统 C、客房控制系统 D、后台系统94、普通团队的特点是(C)。A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好B、店外活动多、来去集中C、人数多

23、、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高95、散客的特点是(B)。A、消费水平相对较高且逗留时间短B、个性差异大、逗留时间短、行李少且消费水平高、进出频繁且无规律C、消费水平相对较高、逗留时间短且行李少D、店外活动多、进出频繁且无规律96、特殊团队、散客的特点是(C)。A、个性差异大与饭店逗留时间较短B、消费水平相对较高、行李相对较少C、动作迟缓与行动不便、经济富裕与要求舒适、服务周到与环境安静D、爱买纪念品、日程安排紧、店外活动多与来去集中97、重要宾客的范围是(D)。A、对饭店业务发展有极大帮助或可能给饭店带来

24、业务者B、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流C、同系统的机构负责人或高级职员，饭店业同行负责人或高级职员D、业务发展与同系统、同行业负责人、经济效益与社会影响者98、重要宾客的特点是(D)。A、同系统的机构负责人或高级职员B、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流C、身份和知名度较高D、社会活动多与安排有序、身份知名度高与注重礼仪、服务效率高与保密性强99、VIP客人接待规格是(C)。A、政府代表团的规格B、特殊团队和散客的规格C、等级、迎送、房内用品配备、餐饮和安全保卫规格D、豪华旅游团的规格100、中央空调的性能特点是(B)。A、恒温、空气洁净和室内空气

25、不受室外空气污染B、恒温、恒湿、空气洁净，干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便C、整体美观D、安装起来方便101、布置客房家具应遵循的原则是(C)。A、式样统一 B、风格统一C、美观实用与搭配合理 D、家具与客房的协调性102、套间的书房布置，除应配备(C)外，还应适当增加一些供工作、学习后小憩的家具。A、沙发、茶几、电视 B、写字台、椅子C、书写和阅读家具 D、会客家具103、做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(C)相一致。A、客房的间数与规模 B、客房的等级和墙面的大小C、本地区风俗习惯及宗教信仰 D、客房的家具不止风格104、下列说法正确的是(A)。A、摆件的布置要大兼小，高兼低，相互衬

26、托，相映成趣，轻重均匀B、摆件的布置应颜色深浅一样摆放在一起C、对称的摆件要求观感上轻重均匀，使人产生匀称的感觉D、摆件于墙饰布置要协调105、由于某种特殊原因（如节日、客人生日等），有时饭店在客房里(B)一盆鲜花，向客人表示祝贺或敬意。A、简单布置 B、临时布置C、有针对意义的布置 D、特意布置106、插花用的花枝，修剪后要(A)使用。A、尽快 B、等收浆后 C、10分钟后 D、风干后107、“再一次见到您很高兴”的英文译法是“(C)”。A、Were glad to see you a time B、Were glad to meet you aftertimeC、Were glad to

27、see you again D、Were glad to see you from108、“Excuse me ,could you post these letters for me?”的中文译法是“(A)”。A、劳驾，帮我邮寄这些信件好吗？ B、劳驾，帮我买一些东西好吗？C、劳驾，帮我这些信件仍掉好吗？ D、劳驾，帮我这些东西仍掉好吗？109、香港人喜欢(B)的颜色。A、紫和橙 B、红和黄 C、棕和灰 D、金和蓝110、日本人行鞠躬礼，相互之间是行(B)的鞠躬礼。A、15至30度 B、30至45度 C、90度 D、45至60度111、下列说法正确的是(D)。A、日本人忌讳烟做为礼品送人B、

28、日本人忌讳服装做为礼品送人C、日本人忌讳手饰做为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人112、韩国人崇拜太阳神，自称为太阳神的子孙，故他们的民族服装也喜欢用(D)。A、粉色 B、蓝色 C、绿色 D、白色113、国人喜欢白色，他们认为白色是(A)。A、纯洁的象征 B、爱情的象征 C、阳光的象征 D、光明的象征114、 英国人讲究饮食，注重(C)。A、营养 B、热量 C、色、香、味、形 D、清淡115、俄罗斯人对颜色颇为讲究，他们认为红色是(A)。A、吉祥和美丽的象征 B、幸福和好运的象征C、兴奋和革命的象征 D、恐怖和专横的象征116、消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于(C

29、)，具有防毒、防火、防热辐射，防烟多种保护，密封性好。A、10分钟 B、40分钟 C、30分钟 D、50分钟117、电热水壶的功率为950瓦左右，水容量一般不大于(B)，电压220240伏。A、1升 B、2升 C、3升 D、4升118、国家技术监督局发布GB695299标准规定，高档卫生间噪声不大于55分贝，峰值不超过(A)。A、65分贝 B、70分贝 C、85分贝 D、25分贝119、商务饭店的特点是(C)。A、商务设施先进、场所齐全B、现代化程度高C、装潢豪华、备有商务活动的各种场所以及现代通讯系统D、设施、设备相8配套（如幻灯机、投影仪、放影机等）120、旅游饭店的特点是(C)。A、设施

30、设备齐全B、装潢豪华、设备设施先进C、各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施D、有标准间、套房和总统套房得 分评分人二、判断题( )1、步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、避免不正当竞争等新内容。(× )2、职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠管理人员的指导性，而遵守规章制度则有一定的强制性。( )3、作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。( )4、应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合

31、作。(× )5、挤水机属于机器清洁设备。(× )6、抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光12次。(× )7、消毒剂的PH值大于3小于7，主要呈酸性。(×)8、地毯除渍剂可以消除鞋油和油漆渍。(×)9、一般普通套间不住重要客人。( )10、劳动者应当完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。(× )11、劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，应当先执行、后汇报。( )12、旅馆工作人员不得利用工作之便，进行违法犯罪活动。( )13、根据职责，单位消防安全负责人负责为单位的消防安全提供必要

32、的经费和组织保障。( )14、磁卡门锁的性能方便了客人使用和饭店管理。( )15、一般客房软床应摆放在房间光线最暗处，尽量避免“进门见床”的摆法，因为这样容易引起宾客的尴尬。( )16、墙饰要突出主墙，房间室内最醒目的位置就是主墙位置。( )17、 “Have a nice holiday”的中文译法是“假日愉快”。( )18、 “The safe is in the wardrobe”的中文译法是“保险箱在衣柜里”。( )19、 “Dont worry,madam,We ll see to it”的中文译法是“别着急，夫人，我们查看一下？”。( ×)20、只要是独立的卧室就应属于睡

33、眠空间。( )21、要做好安全保卫工作，必须对饭店整个安全设施器材的配备及其功能有一个基本的了解。(× )22、客房内安装微波报警器，可以使得保卫部立刻接到报警信息。( )23、烟感报警器是客房内最普遍安装的报警装置。( )24、应根据饭店位置重要的程度分别安装相应的安全报警器。( )25、蟑螂喜欢温湿的环境和阴暗的缝隙中。( )26、如果通过观察发现客人患的是传染病，那一定要让他去医院，不能继续留在客房中。(× )27、酗酒闹事，影响他人，破坏财产，加倍赔偿。( )28、服务员工作要细，放在卫生间门后的衣服要检查到。(× )29、当日客衣的帐单，待客人走时结帐。

34、(× )30、会见，有时也称为访问。( )31、会见服务所需用品基本上不摆放香烟。(× )32、楼层库房的物品保管要做到谁用谁领谁登记，填写领物单。(× )33、有些表格没有年、月、日和填表人一栏，遇到这种情况就可以不用填写填年、月、日和填表人。( )34、各饭店库房盘点的时间都不一样，但盘点的日期必须选择在每月、每季、每年的最后一天。( )35、客房用品的消耗量应每天由领班来完成汇总工作。( )36、仓库盘点就是定期对仓库内每种物品件数进行清点，把清点数量按品种名称登记在物品盘库明细表上，以备与账、卡核对，同时还要与货架或物品上所挂标签的名称、编号核实。( &#

35、215;)37、选择客房使用的枕芯，可以不用考虑床的尺寸规格。(× )38、地巾一般采用粗号纱，制成低密度，高层度的毯状织物。(× )39、布草变色原因很多，一旦发生，基本报损。 ( × )40、所有布草的寿命应该是在一年左右报废。（ ×）41、散客、团队客人中均有贵宾。（ × ）42、饭店洗衣服务分干洗、湿洗两种。（ ）43、客房小酒吧既方便客人，又增加饭店收入。（ × ）44、清扫客房时，先做卫生间，再做房间。（ ）45、走客房要求彻底清扫。（ ）46、走客房的电话机要用酒精进行消毒。（ ）47、打扫住房、退房都要吸尘。（ 

36、15; ）48、为了使客衣平整挺括，所有水洗或干洗的客衣都要熨烫。（ × ）49、客房发生火灾时，客人应迅速从电梯撤离。（ ）50、前厅是宾客在饭店最初接触和最后告别的部门。（ × ）51、客房的房态变化楼层服务员不必知道。（ ）52、饭店的一切服务都是为了满足客人的需求。（ ）53、饭店应欢迎客人的投诉。（ × ）54、饭店应12小时提供冰块服务。（ ）55、饭店棉织品又称布草。（ × ）56、客房服务员不会使用灭火器没关系，保安部员工要会。（ ）57、发现客人在房内饮酒应注意该房动态，以免客人饮酒过量发生意外情况。 （ ）58、客房服务质量是饭店服务

37、质量的体现。（ × ）59、客人报失饭店较难处理，应向公安机关报案。（ × ）60、客房服务员用工作车时要用双手推或用一手拉。（ ）61、使用清洁剂时，应戴橡胶手套，以免化学剂腐蚀皮肤。（ × ）62、服务残疾客人时，应在客人提出需要时提供搀扶服务。（ × ）63、为给客人提供方便，服务员应主动帮生病客人买药。（ × ）64、叫醒服务由总机提供，楼层服务员不用参与。（ ）65、接到加床通知，应尽快将加床搬到房间并铺好给客人使用。（ ）66、客房送餐服务主要由餐饮部提供。（ × ）67、客人租借物品时要立即送至客房，在交班本上做记录，客

38、人不用签字。（ ）68、客人在商务楼层可直接办理入住、退宿手续。（ × ）69、客衣洗好要等到客人回房时再当面送还。（ ）70、清扫客房时抹布要分开正确使用。（ ）71、我国园林按性质可分为岭南园林和私人园林。 （ ）72、经营决定管理，管理依存和制约经营。 （ ）73、饭店经营也是出售商品，与一般企业的商品出售一样。 （ ）74、鞠躬礼是中国、日本和朝鲜等国的风俗礼节。 （ ）75、评价室内微小气候的卫生标准是以气温、湿度、气流和热辐射四种气象因素为标准。 （ ）76、客房的收入总是有限度的，只有改变经营结构，增加服务项目，搞好综合服务，才能增加收入。 （）77、代表会议的特点是：

39、规模大，场面隆重；政治性、保密性强，与会人数多，代表性广泛；会场使用范围广，持续长。（ ）78、为了避免差错，住客所寄存的行李，不能由他人代领。 （ ）79、照顾老、弱、病、残客人有医生和其亲友，服务员只要按程序工作就行了。 （ ）80、接见和拜见的回访，称为召见。 （ ）81、要做好安全保卫工作，必须对饭店整个安全设施器材的配备及其功能有一个基本的了解。（ ）82、客房内安装微波报警器，可以使得保卫部立刻接到报警信息。（）83、烟感报警器是客房内最普遍安装的报警装置。（）84、应根据饭店位置重要的程度分别安装相应的安全报警器。（）85、蟑螂喜欢温湿的环境和阴暗的缝隙中。（）86、如果通过观察

40、发现客人患的是传染病，那一定要让他去医院，不能继续留在客房中。（ ）87、酗酒闹事，影响他人，破坏财产，加倍赔偿。（）88、服务员工作要细，放在卫生间门后的衣服要检查到。（ ）89、当日客衣的帐单，待客人走时结帐。（ ）90、会见，有时也称为访问。（）91、会见服务所需用品基本上不摆放香烟。（ ）92、楼层库房的物品保管要做到谁用谁领谁登记，填写领物单。（ ）93、有些表格没有年、月、日和填表人一栏，遇到这种情况就可以不用填写填年、月、日和填表人。（）94、各饭店库房盘点的时间都不一样，但盘点的日期必须选择在每月、每季、每年的最后一天。（）95、客房用品的消耗量应每天由领班来完成汇总工作。（）

41、96、仓库盘点就是定期对仓库内每种物品件数进行清点，把清点数量按品种名称登记在物品盘库明细表上，以备与账、卡核对，同时还要与货架或物品上所挂标签的名称、编号核实。（ ）97、选择客房使用的枕芯，可以不用考虑床的尺寸规格。（ ）98、地巾一般采用粗号纱，制成低密度，高层度的毯状织物。（ ）99、布草变色原因很多，一旦发生，基本报损。（ ）100、所有布草的寿命应该是在一年左右报废。（ ）101、旅游涉外饭店不一定是星级饭店，但星级饭店一定是旅游涉外饭店。（）102、服务质量体系是为满足宾客需要而建立的，服务质量体系的整个运作就是要以宾客为中心，因此宾客是这个体系的焦点。（ ）103、饭店酒吧按规

42、定一般只提供烈性酒、啤酒和佐酒的小食品。（ ）104、饭店机场代表的职责就是代表饭店为预订客人提供接送服务。（ ）105、迎宾员为客人提供拉车门服务时，应不分种族、信仰，一视同仁、规范服务，即：左手拉开车门，右手挡在车门上沿护顶。（ ）106、客房清扫整理要按房号顺序进行清扫。（ ）107、客人进房以后，反映房内有不妥之处，服务员应请其去总台调房。（）108、客人结帐后使用了小酒吧，应向客人收取现金，并将酒水单的第一联作为发票交给客人。（ ）109、对一直挂有“请勿打扰”牌的客房要特别注意，不要打扰客人。（ ）110、按旅游行业标准，星级饭店客房卫生间内配置的牙膏净重不低于8g。（ ）111、

43、为了做好会谈服务工作，服务员应事先了解会谈内容、服务要求和招待标准。（）112、按O型布置的会议厅，可避免与会者出现席位上的争扰。（）113、饭店一般不将一些消费能力强，但举止不雅的客人视为贵宾。（ ）114、长住客人使用的客房，一般都安排在最后清扫（）115、自然事故的预防关键在于平时加强安全意识和设施设备的维护保养。（）116、“XO：Nepoleon”表示“拿破仑40年陈酿”。（）117、水洗布巾时，布巾投放要适量，以确保有足够的水能正常循环。（）118、去除衣物上的咖啡渍、茶渍时，应先用冷水浸泡半小时左右，再用温水配制的洗涤液洗除。（）119、金酒用谷物发酵蒸馏而成，因在制造过程加入“

44、杜松子”香料故又名杜松子酒。（ ）120、宾客在饭店内意外受伤，服务员应立即陪同客人前往医院治疗。得 分评分人三、简答题1、收取客衣时要核对哪些内容？答：服务员收到客衣后核对洗衣单上的房号、日期、洗涤方式、衣服件数等，确保无误；检查衣物是否完好，如有破损、掉扣、染色等问题要先知会客人后再洗。2、客房的清扫顺序？答：按请即打扫房、贵宾房、走客房、住客房、请勿打扰房、空房的顺序清扫。3、客房服务员应具备哪些业务知识？答：掌握客房服务的各项规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；了解安全保卫工作常识；掌握各种清洁保养知识；了解与客房服务相关的其他知识，如礼貌礼节知识、服务心理学知识、旅游知识等。4、检查退房应注意哪些事项？答：快速检查后报给总台收银，使客人不用久等；检查要仔细、准确，如有客人遗留物品，立即报总台通知客人带走；检查小酒吧是否有耗用；检查物品、设备有否缺少、损坏等。5、客房计划卫生房间部分有哪些要做的？答：墙纸除尘、修补；清洁送风口、出风口、空调网；地毯边角、床底等处吸尘；家具后侧除尘；清洗冰箱；清洗阳台、抹阳台门；翻床垫；洗涤床褥、床裙、抱枕套、窗帘等；地毯去渍及清洗；吸洗沙发及椅子；吸灯罩浮尘；清洁、消毒电话；刷洗床头板；清洗纸篓；清洗冷、热水壶；