必修细胞中的糖类和脂质学习教案

1、会计学1必修必修 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质第一页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第三章第三章 第第4 4节节细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质第1页/共50页第二页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第2页/共50页第三页，编辑于星期日：十四点 五十九分。为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？满，有力气呢？为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？第3页/共50页第四页，编辑于星期日：十四点 五十九分。如同任何机器的运转都需

2、要外接如同任何机器的运转都需要外接提供能量一样，细胞的生命活动提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种物质也需要能量来维持。很多种物质都可以为细胞的生活提供能量，都可以为细胞的生活提供能量，其中其中糖类主要的能源物质。糖类主要的能源物质。第4页/共50页第五页，编辑于星期日：十四点 五十九分。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O因因多数多数糖类分子中：为：糖类分子中：为：, ,如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 , , 故糖类又称为故糖类又称为“碳碳水化合物水化合物”. .糖全由糖全由C、H、O组成。但糖的组

3、成。但糖的H与与O比不全为比不全为2 1，如脱氧核糖如脱氧核糖C5H10O4；H与与O比为比为2 1的化合物也不的化合物也不 全是糖，如甲醛（全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（）、乳酸（C3H6O3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅是仅是 一种俗称，不是一种俗称，不是 严格意义上糖类的称谓。严格意义上糖类的称谓。第5页/共50页第六页，编辑于星期日：十四点 五十九分。1、单糖、单糖-不能水解的糖不能水解的糖葡萄糖（葡萄糖（ C6H12O6），是细胞生命活动的主要能），是细胞生命活动的主要能源物质。被形容为源物质。被形容为“生命的燃料生命的燃料”。不。不 能水解，能水解，能被细胞直接吸收。能

4、被细胞直接吸收。常见的单糖还有常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖糖等；等；2、二糖（、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能被细水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收。胞吸收。常见的二糖有常见的二糖有蔗糖蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、蔬菜也含有蔗糖）、麦芽糖麦芽糖（发芽的小麦、谷粒中（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、含量丰富）、乳糖乳糖（人和动物乳汁中含量丰富）。（人和动物乳汁中含量丰富）。第6页/共50页第七页，编辑于星期日：十四点 五十九分。

5、蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。分子半乳糖组成。 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖C12H22O11 葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖C12H22O11 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖乳糖乳糖C12H22O11第7页/共50页第八页，编辑于星期日：十四点 五十九分。3、多糖（、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分子：由许多的葡萄糖分子连接而成。连接而成。必须水解为单糖才能被细胞吸收必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。利用。淀粉：光合作用的产

6、物，存在淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃薯粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能物质作为植物的储能物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。葡萄糖进入人和动物体内后成为合成动物多糖。葡萄糖进入人和动物体内后成为合成动物多糖-糖糖原的原料。原的原料。糖原：糖原：人和动物的储能物质人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏，分布于人和动物的肝脏（肝肝糖原糖原）和肌肉和肌肉（肌糖原肌糖原）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血

7、液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。分解产生葡萄糖及时补充。第8页/共50页第九页，编辑于星期日：十四点 五十九分。糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的胞中，是动物细胞的储能物质储能物质。葡萄糖葡萄糖合成分解肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖合成肌糖原肌糖原（肝脏中）（肌肉中）肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内合成肝糖原或者转化成葡萄糖。再在肝脏内合成肝糖原或者转化成葡萄

8、糖。第9页/共50页第十页，编辑于星期日：十四点 五十九分。纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。起支持、保护作用。成分。不溶于水，不易被消化。起支持、保护作用。第10页/共50页第十一页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第11页/共50页第十二页，编辑于星期日：十四点 五十九分。种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖第12页/共50页第十三页，编辑于星期日：十四点 五十九分。种类种类分布分布

9、功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞特有植物细胞特有动物细胞特有动物细胞特有组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量第13页/共50页第十四页，编辑于星期日：十四点 五十九分。种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖小麦等谷粒中小麦等谷粒中含量丰富含量丰富甘蔗、甜菜细胞中甘蔗、甜菜细胞中含量丰富含量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富可分解成单可分解成单糖而供能糖而

10、供能第14页/共50页第十五页，编辑于星期日：十四点 五十九分。种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原粮食作物的种子、粮食作物的种子、变态茎、根，果实变态茎、根，果实中含量丰富中含量丰富植物细胞植物细胞动物的肝脏动物的肝脏动物的肌肉动物的肌肉储存能量储存能量支持、保护支持、保护储存能量，调节储存能量，调节血糖血糖储存能量储存能量第15页/共50页第十六页，编辑于星期日：十四点 五十九分。总结：细胞中的糖类总结：细胞中的糖类类型类型动、植物细动、植物细胞中共有胞中共有植物细胞中植物细胞中含有含有动物细胞含动物细胞含有有单糖单糖二糖二糖多糖多糖果糖果糖蔗糖蔗糖

11、麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素葡萄糖、核糖葡萄糖、核糖脱氧核糖脱氧核糖半乳糖半乳糖乳糖乳糖糖原糖原第16页/共50页第十七页，编辑于星期日：十四点 五十九分。单糖单糖五碳糖五碳糖是遗传物质是遗传物质DNA和和RNA的组成部分的组成部分六碳糖六碳糖葡萄糖是植物光合作用的直接产物，是细葡萄糖是植物光合作用的直接产物，是细胞的重要能源物质之一。胞的重要能源物质之一。二糖二糖蔗糖蔗糖 1葡萄糖葡萄糖+ 1果糖果糖麦芽糖麦芽糖 2葡萄糖葡萄糖乳糖乳糖 1葡萄糖葡萄糖 + 1半乳糖半乳糖 多糖多糖纤维素纤维素是植物细胞壁的基本组成成分是植物细胞壁的基本组成成分淀粉淀粉是植物中重要的储存能量的多糖是植物中

12、重要的储存能量的多糖糖原糖原存在于动物、人体内，是重要的储能物质。存在于动物、人体内，是重要的储能物质。糖类的作用：糖类的作用：能水解成单糖而供能能水解成单糖而供能第17页/共50页第十八页，编辑于星期日：十四点 五十九分。糖类都是甜的吗糖类都是甜的吗？糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用甜剂已被禁用。不是。如淀粉和纤维素等不是。如淀粉和纤维素等有甜味的物质都是糖吗？有甜味的物质都

13、是糖吗？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。血压患者的医疗食品添加剂。第18页/共50页第十九页，编辑于星期日：十四点 五十九分。糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人的饮食受到严格的限制糖

14、尿病人的饮食受到严格的限制, ,受限制受限制的并不仅仅是甜味食品的并不仅仅是甜味食品, ,米饭和馒头等主米饭和馒头等主食都需定量摄取食都需定量摄取. .为什么为什么? ? 1 1、判断题、判断题 (1)(1)所有细胞的组成成分都含有纤维素所有细胞的组成成分都含有纤维素( )( ) 2 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A A、麦芽糖；、麦芽糖；B B、核糖；、核糖；C C、葡萄糖；、葡萄糖；D D、蔗糖、蔗糖 3 3、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素； B B、淀粉

15、和糖原；、淀粉和糖原； C C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素； DD、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC第19页/共50页第二十页，编辑于星期日：十四点 五十九分。分析：分析：人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类合理搭配食品种类，控制好饮，控制好饮食量。食量。第20页/共50页第二十一页，编辑于星期日：十四点 五十九分。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质组成元素：组成元素：主要是主要是C、H、O，有些含有，有些含有N和和P 。特点：特点：O的含量明显少于糖类，的含量明显少于糖类，H的含

16、量更多。的含量更多。化学性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂化学性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂脂肪脂肪类脂：磷脂类脂：磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D脂脂质质第21页/共50页第二十二页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第22页/共50页第二十三页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第23页/共50页第二十四页，编辑于星期日：十四点 五十九分。资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。

17、体现了脂肪的，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？什么功能？资料分析资料分析1g糖原氧化分解可放出约糖原氧化分解可放出约17kj能量。能量。1g脂肪氧化分解可放出约脂肪氧化分解可放出约39kj能量，能量，第24页/共50页第二十五页，编辑于星期日：十四点 五十九分。保温、绝保温、绝热热动物内脏器官周围的脂肪还具有动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压缓冲、减压第25页/共50页第二十六页，编辑于星期日：十四点 五十九分。总结：总结：细胞内良好的储能物质，还具有细胞内良好的储能物质，还具有 隔热、保温、缓冲和减压的作用隔热、保温、缓冲和减压的作用第26页/共50页第二十七页，编辑于星期日

18、：十四点 五十九分。第27页/共50页第二十八页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第28页/共50页第二十九页，编辑于星期日：十四点 五十九分。 卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑是含磷脂最多的器官。正常人大脑约含的磷是含磷脂最多的器官。正常人大脑约含的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能；胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能；可使大脑神经之间的信息传递速度加快

19、，使人思维可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高敏捷，大脑活力明显提高 卵磷脂在欧美许多国家被视为卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素第三营养素”，是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂。是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂。第29页/共50页第三十页，编辑于星期日：十四点 五十九分。3、固醇、固醇胆固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质运输血液中脂质运输性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成细胞的形成维生素维生素D可促进人和动物肠道对可促进人和动物肠道对C

20、a和和P的吸收的吸收第30页/共50页第三十一页，编辑于星期日：十四点 五十九分。 胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定而是必须保持在一定水平水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行.饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制

21、高胆固醇类食物（如动物内膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。脏、蛋黄等的摄入）。第31页/共50页第三十二页，编辑于星期日：十四点 五十九分。1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科学用膳科学用膳2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼

22、饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。第32页/共50页第三十三页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第33页/共50页第三十四页，编辑于星期日：十四点 五十九分。 维生素维生素D D促进促进人和动物肠道对钙人和动物肠道对钙磷的吸收磷的吸收维生素维生素D是钙被骨髓吸收的载体，钙之缘片内是钙被骨髓吸收的载体，钙之缘片内含维生素含维生素D，可使钙吸收成倍增加。，可使钙吸收成倍增加。日光浴是促进维生素日光浴是促进维生素D在体内合

23、成的重要途径，在日在体内合成的重要途径，在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素生素D缺乏症。缺乏症。第34页/共50页第三十五页，编辑于星期日：十四点 五十九分。脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit D不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的动物的皮下、皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压构成构成细胞膜细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分

24、的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等人体内参与脂质运输人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收的吸收C H O( )N P第35页/共50页第三十六页，编辑于星期日：十四点 五十九分。俗语说：俗语说：“瘦人怕撞，胖人怕热瘦人怕撞，胖人怕热”你觉得这句话有道理吗？你觉得这句话有道理吗？第36页/共50页第三十七页，编辑于星期日：十四点 五十九分。三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成

25、生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单基本单位位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷核苷酸酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为基链为基本骨架本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。碳是生命的碳是生命的核心核心元素，没有碳，元素，没有碳，就没有生命。就没有生命。第37页/共50页第三十八页，编辑于星期日：十四点 五十九分。纤纤维维素素多多肽肽单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体是以碳链为骨架。是以碳链为骨架。核核苷苷酸酸长长链链第38页/共50页第三十九页，编辑于

26、星期日：十四点 五十九分。生物大分子以碳链为骨架：生物大分子以碳链为骨架：元素元素单体单体单糖单糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸多聚体多聚体淀粉淀粉蛋白质蛋白质核酸核酸脂肪不是生物脂肪不是生物大分子大分子功能功能能源能源物质物质结构结构物质物质遗传遗传物质物质第39页/共50页第四十页，编辑于星期日：十四点 五十九分。本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素： C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H、O（ P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷

27、脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架第40页/共50页第四十一页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第41页/共50页第四十二页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第42页/共50页第四十三页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第43页/共50页第四十四页，编辑于星期日：十四点 五十九分。9、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖麦芽糖、果糖、乳糖10、当两个葡萄糖分子结合

28、形成一分子麦芽糖，麦芽糖、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖 分子式不是分子式不是C12H24O12而是而是C12H22O11，原因是，原因是 A.发生了水解作用发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用发生了同化作用 D.发生了缩合作用发生了缩合作用12、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是 A.胆固醇胆固醇 B.纤维素纤维素 C.磷脂磷脂 D.脂肪脂肪第44页/共50页第四十五页，编辑于星期日：十四点 五十九分。第45页/共50页第四十六页，编辑于星期日：十四点 五十九分。1616、医生给低血糖休克病人注射医生给低血糖休克病人注射5050葡萄糖，葡萄糖，其主要目的是其主要目的是A.A.供