山西面食文化教学设计_第1页
山西面食文化教学设计_第2页
山西面食文化教学设计_第3页
山西面食文化教学设计_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、山西面食文化教学设计 教学目标1 了解山西面食文化。2调查山西面食文化。3懂得面食习惯与生活习惯有关。教学重点懂得面食习惯与生活习惯有关。教学难点调查山西面食文化。 第一课时 教学过程： 一、了解山西的面食文化。 1山西面食已有两千多年的历史，以其独树一帜、博采众长而享誉世界。因此，在海内外盛传“世界面食在中国，中国面食在山西”。 2山西面食源远流长，是我们祖国悠久的饮食文化中的一朵奇葩。探究山西面食的方方面面，是一个非常有意义的课题。 3山西面食在隋、唐、北宋时期就已经发展得非常丰富，可以说是鼎盛时期。到了明清，不仅在省城太原有山西面食馆，远在内蒙古的包头，甚至北京城等地都有许多山西面食店。

2、 4传说，如今坐落在北京前门大街鲜鱼口得“都一处”烧卖馆就是我省浮山县北井里村李氏在乾隆三年开办的。“都一处”还是乾隆亲赐的，由此“都一处”日渐兴旺，名震京城。 5新中国成立后，北京城选择纪晓岚的故居，开设了专门经营山西风味饭菜的“晋阳饭庄”。老舍题诗：驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拔鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花。” 6刀削面是山西最优代表性的一种面食。传说，蒙古人建立元朝，为防止“汉人”造反起义，将金属全部没收。一天中午，一老汉要取刀做面，可刀被别人抢先拿走。老汉出门时，捡起来一块薄铁皮。回家后，老汉说：“就拿这个，切面吧！”老婆婆想了想，端起面，持铁片，削起面来。从此，刀削面就此传开。

3、7陕西岐山挂面一直享誉中外，它是山西面食的一个分支。 8传说公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来意大利人野喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就是这样产生的。 二、研究的方法。 1座谈：是指大家比较随便和不限定表达方式地讨论所关注的问题。它是访问调查中的一种方式。通过座谈，可以达到沟通信息、交流意见和了解情况的目的。做座谈记录时应注意,记录的内容必须简明扼要，清晰明确。 2交流访谈：是指访问者有目的地与受访者对某些情况进行交流，也是访问调查的一种方式。在访谈前，要学习一些礼

4、仪知识，并准备好交流的内容，以便取得好的效果。 三、制定计划。 1全班分成三组，就山西面食的品种与特色，分别进行访谈调查活动。 第一组学生通过交流，了解一日三餐，以及最喜欢的面食是什么？ 第二组到酒店、面馆进行调查，各种面食的制作方法以及它们的特点。到网站查，有关山西面食的品种与特色。 2总结交流。 3策划宣传活动。 第二课时 教学过程： 一、总结调查结果。 1小组汇报。 2交流调查收获。 二、山西面食的历史与文化。 1山西的面食种类繁多，用料广泛，吃法多样。 2山西面食与山西人民的生活习惯有着密切的联系。面食文化中包含了山西人民丰富的人生哲理和勤劳智慧。比如：过生日吃拉面，意味岁岁平安，有祝愿长寿之意? 三、策划宣

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论