食堂成本核算方案

1、食堂本钱核算方案 辽城中心校食堂本钱核算方法 ( 试行 ) 为了标准学校食堂管理 ,严格本钱核算 ,控制食堂盈利 ,提 高效劳质量 ,根据市、 县有关文件精神。 综合我校实际制定本 方法。一、本钱核算方法1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。安排专职 与兼职的会计 ,出纳、 保管员等。 严格按会计制度与程序独立 核算。2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。因就餐人数、 消费额度等不固定因素 ,导致每天收入的可变性很大。因此 , 学校采取了一月一核算的方法 ,便于利润的控制与调整。3、食堂本钱核算以全部产品为对象 ,按领取制的原那么核 算。4、跨区使用的专用设备与一般设备应按其使用期限分 期推销

2、。推销时限如下 :(1) 、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。(2) 、冰柜时限八年。(3) 、锅炉时限七年。(4) 、柜、架存放设备时限五年。(5) 、其她按其正常使用时限确定。二、本钱核算的范围。1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。如:大米、面食堂本钱核算方案粉、肉、蔬菜、干货等。2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料等3、专门用于食堂的燃料。4 、专门用于食堂的一般设备。如 :炊具等。5 、专门用于食堂霉菌、消毒、 “四防等支出的药品、 设备等消费品。6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品与劳动保护用 品。如 :抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。7、食堂炊具与

3、一般设备的小型维修使用。三、物资的采购、存贮及领用。1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配 送单位配送以外 ,其余均由两人以上在相对固定的物资采购 场所实行集体等质量采购。2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算与结算,所有参与人员必须集体审签 ,凭原始证件进行财务核算。3、主料与辅料的物资存放应分类。合架、隔墙、离地 存放。本着先进先出的原那么 ,确保物资不变质、不过期 ,假设有 变质过期的物资应及时处理。4、材料出库由炊事员提供材料领用单 ,报给食堂管理员 核算签字后 ,由仓库保管员逐步出仓库。同时 ,出示“物资出 库单 ,凭物资出库单进行材料核算。食堂本钱核算方案四、财务处理。

4、1、合计科目设置 :A 、资方类 :现金、银行存款、其她应收款、库存物质、 固定资产、生物资产、库存饭菜票。B、负债类：预收伙食费、其她应付款。C、净资产类：专用基金、固定基金、饭菜票基金、结余。D、收入类：伙食收入、财政补助收入、其她收入。E、支出类：伙食支出、其她支出。2 、根据我校实际 ,可参照“学校食堂会计核算方法执 行。五、其她1、 学生食堂每学期的综合利润应控制在0%左右 ,正负 不准超过 5% 。2、学生食堂实行明主管理 ,公开透明 ,坚持食堂定期公示 制度。公示内容包括 ：核算结果、菜谱、膳食价格等。3、学校加强管理。努力降低本钱 ,保证膳食质量 ,提高生 产效益 ,可进不可进一律不准进入。本钱做到一切让利于学生。4 、对学生供给的饭菜等食品一定要量足质优。5 、学校制度相应食堂的各种管理制度 ,环环相扣 ,确保食 堂管理不出过失与疏漏。6、校长负总