第十二单元 化学与生活

1、课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发毛发指甲指甲皮肤皮肤肌肉等肌肉等知识积累知识积累知识积累知识积累蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？ 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？ 因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所

2、以不能用普通肥皂来洗涤所以不能用普通肥皂来洗涤甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？为什么？2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质主要来源主要来源4、5、不足时

3、的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖类的过程又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子、米、面、马铃薯等）植物种子、米、面、马铃薯等） 供给能量供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等迷、休克等生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米知识积累知识积累 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”三、油脂三、油脂2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素

4、植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的维持生命活动的备用能源备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子等水果、蔬菜、种子等 缺乏

5、维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成缺乏某种维生素将使人患病：缺乏某种维生素将使人患病：25克、盐克、盐5克克400-500克克共共400克克豆共豆共150克克蛋白质、糖类、油脂蛋白质、糖类、油脂 体育考试马上就要到了，在体育考试中体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。请你自拟一份营养均衡的食谱。给我们平

6、时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭米饭萝卜萝卜苹果苹果白菜白菜鸡蛋鸡蛋花生花生玉米玉米猪肉猪肉黄瓜黄瓜鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。变式题变式题 某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、牛奶、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养牛奶、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（素是（ ）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（

7、）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多被氧化时放出的能量多C课题课题2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康 人体中除人体中除氧、碳、氢、氮氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要其余的元素都主要以无机盐的形式以

8、无机盐的形式存在。存在。常量元素：常量元素：在人体中含量超过在人体中含量超过0.01% 如如O、 C、H、N、 Ca 、P、K、S、Na、Cl、Mg占占99.95%微量元素：微量元素：含含量在量在0.01%以下的以下的 如如铁、锌、铁、锌、碘碘、硒、氟硒、氟等；占等；占0.05%佝偻病佝偻病钙钙元素缺乏元素缺乏氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，旦长到成人，就会开始浑

9、身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。氟化物。 甲状腺肿大甲状腺肿大(俗称俗称大脖子病大脖子病)碘碘元素缺元素缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会1. 维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显

10、女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动运动可增加钙的吸收可增加钙的吸收5. 肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性6. 饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：对你有什么启发？对你有什么启发？温馨提示：温馨提示：1 1、适当服用维生素、适当服用维生素D D2 2、多运动、多运动元元素素对人体的作用对人体的作用摄入量过高过低对人体的摄入量过高过低对人体的影响影响铁铁是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。能帮助氧气的运输。缺铁会引起缺铁性贫血缺铁会引起缺铁性贫血锌锌影响人体发

11、育影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良长迟缓发育不良硒硒有防癌抗癌的作用有防癌抗癌的作用缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会和癌症。如摄入量过高会使人中毒使人中毒碘碘是甲状腺素的重要成是甲状腺素的重要成分分缺碘或过量都会引起胛状缺碘或过量都会引起胛状腺肿大腺肿大氟氟能防治龋齿能防治龋齿缺氟易产生龋齿缺氟易产生龋齿,过量会过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病微量元素对人体的作用及适宜摄入量微量元素对人体的作用及适宜摄入量氟氟碘碘锌锌铁铁钙钙食物来源食物来源元素元素几种重要元素的食物来源几种重要元素的食物来源奶类、绿叶蔬菜、水产

12、品、肉类、奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻等豆类、食用菌类、芝麻等肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等、茶叶等海产品、加碘盐、天然饮用水等海产品、加碘盐、天然饮用水等茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。的食物用线连接起来。元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长

13、迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉氟氟硒硒龋齿、骨质疏松龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜芝麻、蘑菇、大蒜汞及其危害汞及其危害 汞简介：汞简介：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的汞俗

14、称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金属。液体金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、

15、真空泵、物理食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。 汞的危害：汞的危害：长期接触汞可导致长期接触汞可导致中枢神经系统损伤中枢神经系统损伤，患者大多，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。口腔炎和双手震颤等症状。铅及其

16、危害铅及其危害 铅简介：铅简介：铅，灰白色金属，原子量铅，灰白色金属，原子量207.20，比重，比重11.34，熔点，熔点327.5，沸点，沸点1620，加热至，加热至400500时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）铅的化合物，如氧化铅

17、（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和

18、浇板；电缆包铅；机械铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造、汽车的轴承（挂瓦）；制造X线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。 铅的危害：铅的危害：铅几

19、乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.010.01微克铅的存在，微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。

20、 铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和

21、蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的

22、铅含量普遍较高。课桌儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了除了汞汞和和铅铅之外，其它的有毒元之外，其它的有毒元素还有素还有、镉、铊、铍镉、铊、铍等等 在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F课题课题3 3 有机合成材料有机合成材料一、有机化合物

23、一、有机化合物化合物化合物化学式化学式组成元素组成元素相对分子质量相对分子质量甲烷甲烷CH4C、H16 乙醇乙醇C2H5OH C、H、O46葡萄糖葡萄糖C6H12O6 C、H、O180淀粉淀粉(C6H10O5)nC、H、O几万几十万几万几十万蛋白质蛋白质复杂复杂C、H、O、N等等几万几百万几万几百万硫酸硫酸H2SO4 H、S、O98氢氧化钠氢氧化钠NaOHNa、O、H40氯化钠氯化钠NaClNa、Cl58.51 1、甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元、甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？素有什么共同点？ 2 2、甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和、甲烷、乙醇和葡

24、萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？ 有机化合物：有机化合物： 化合物化合物无机化合物：无机化合物： 注意：注意： 像CO，CO2，CaCO3等，虽然含碳元等，虽然含碳元素，但组成和性质与无机化合物相似，归为素，但组成和性质与无机化合物相似，归为无机物。无机物。不含碳元素的化合物不含碳元素的化合物含有碳元素的化合物含有碳元素的化合物1、化合物分类、化合物分类2.2.有机高分子材料有机高分子材料 _ 天然天然有机高分子材料有机高分子材料 _ 天然橡胶天然橡胶 塑料塑料 合成合成有机高分子材料有机高分子材料 _ _ _棉花棉花羊毛羊毛合

25、成纤维合成纤维合成橡胶合成橡胶天然纤维天然纤维天然高分子化合物天然高分子化合物棉花和羊毛棉花和羊毛蚕蚕 茧茧天然高分子化合物天然高分子化合物天天然然橡橡胶胶天然高分子化合物天然高分子化合物塑塑料料儿儿童童水水壶壶合成高分子化合物合成高分子化合物塑塑料料瓶瓶合成高分子化合物合成高分子化合物合成纤维合成纤维合成高分子化合物合成高分子化合物合合成成纤纤维维合成高分子化合物合成高分子化合物合成纤维合成纤维合成纤维合成纤维合成橡胶合成橡胶合成高分子化合物合成高分子化合物 为什么会出相对分子质量为什么会出相对分子质量很大很大的分的分子呢？子呢？ 聚乙烯分子是由成千上万个乙烯分子聚合聚乙烯分子是由成千上万个

26、乙烯分子聚合而成的高分子化合物。而成的高分子化合物。 高分子结构示意图高分子结构示意图 由于高分子化合物大部分是由由于高分子化合物大部分是由小分子聚合而小分子聚合而成成的，所以也常被称为的，所以也常被称为聚合物聚合物。当小分子连接。当小分子连接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成网状。链状结成网状。链状结构链状结构网状结构网状结构内容：加热塑料碎片内容：加热塑料碎片 通过探究活动你有哪些发现？通过探究活动你有哪些发现？实验与探究实验与探究现象现象 塑料塑料1塑料塑料2加热熔化，遇冷凝固，易变形。加热熔化，遇冷凝固，易变形。加热不熔化，遇冷不凝固，一次加热不熔化，