第5章 食用菌病虫害及防治

1、食用菌病虫害及防治食用菌病虫害及防治第一节第一节 食用菌杂菌、病害及防治食用菌杂菌、病害及防治第二节第二节 食用菌虫害及防治食用菌虫害及防治第一节第一节 食用菌杂菌、病害及防治食用菌杂菌、病害及防治一、常见杂菌及防治一、常见杂菌及防治二、二、真菌性病害及防治真菌性病害及防治三、三、细菌性病害及防治细菌性病害及防治一、常见杂菌及防治一、常见杂菌及防治（一）常见杂菌种类及特征（一）常见杂菌种类及特征1 1、细菌：无色透明，在母种培养基上表现、细菌：无色透明，在母种培养基上表现为一层粘稠状物，污染菌种和栽培袋，使菌为一层粘稠状物，污染菌种和栽培袋，使菌丝不能生长，培养料出现异味、变粘和腐烂，丝不能生

2、长，培养料出现异味、变粘和腐烂，常见有芽孢杆菌、假单胞杆菌和欧氏杆菌三常见有芽孢杆菌、假单胞杆菌和欧氏杆菌三个属。个属。2 2、酵母菌：比细菌大，单细胞真菌，菌落类、酵母菌：比细菌大，单细胞真菌，菌落类似于细菌，但比细菌大而肥厚，菌落表面光似于细菌，但比细菌大而肥厚，菌落表面光滑、湿润多圆形，粘稠，多数乳白色，少数滑、湿润多圆形，粘稠，多数乳白色，少数粉红色，不透明，引起银耳发红、木耳腐烂。粉红色，不透明，引起银耳发红、木耳腐烂。细菌的菌落形态细菌的菌落形态细菌细胞形态细菌细胞形态酵母细胞形态酵母细胞形态3、放线菌：不同于细菌菌落，大小介于霉菌和、放线菌：不同于细菌菌落，大小介于霉菌和细菌之间

3、，表面多为紧密的绒状，坚实多皱，长细菌之间，表面多为紧密的绒状，坚实多皱，长孢子后呈粉末状，有基内菌丝与气生菌丝之分。孢子后呈粉末状，有基内菌丝与气生菌丝之分。4、4 4、霉菌：单细胞或多细胞丝状真菌，食用、霉菌：单细胞或多细胞丝状真菌，食用菌制种和栽培过程中容易受到霉菌的污染，菌制种和栽培过程中容易受到霉菌的污染，它往往污染培养料，也有的直接为害菌丝它往往污染培养料，也有的直接为害菌丝体和子实体。常见的有青霉、木霉、曲霉、体和子实体。常见的有青霉、木霉、曲霉、脉孢霉和毛霉等脉孢霉和毛霉等共同特点共同特点 主要是侵染培养料，不主要是侵染培养料，不直接侵染菌丝体及子实体，直接侵染菌丝体及子实体，

4、间接破坏。间接破坏。 外部形态和药物反应上与外部形态和药物反应上与食用菌类似，防治困难。食用菌类似，防治困难。危害 与食用菌争夺水分、养料、氧与食用菌争夺水分、养料、氧 气气 改变培养料改变培养料PHPH，分泌毒素，分泌毒素 导致烂料、菌丝萎缩、子实体导致烂料、菌丝萎缩、子实体 变色、畸形、甚至腐烂。变色、畸形、甚至腐烂。非丝状杂菌非丝状杂菌 丝状杂菌丝状杂菌木 霉 墨绿色，俗称绿霉，几乎能为害所有食用菌病原 前期 后期 链孢霉 俗称红粉病，也称脉孢霉，红面包霉病，孢子橙红色或粉红色，可污染所有食用菌，顽强、速生的气生霉菌。污染状显微镜下曲霉 俗称黄霉、绿霉、黑霉等。种类很多。黑俗称黄霉、绿霉

5、、黑霉等。种类很多。黑曲霉的菌落为黑色疏松的果粒状；黄曲霉黄曲霉的菌落为黑色疏松的果粒状；黄曲霉黄色、黄绿色，最后呈褐绿色；灰绿曲霉初白色、黄绿色，最后呈褐绿色；灰绿曲霉初白色后呈灰绿色；色后呈灰绿色； 病原 培养基上 为害状 青霉 普遍发生。其种类多、危害比曲霉大。菌落普遍发生。其种类多、危害比曲霉大。菌落呈灰绿色、黄绿色或蓝色粉状霉层。高温高呈灰绿色、黄绿色或蓝色粉状霉层。高温高湿易发生。湿易发生。根霉 根霉 后期呈黑色（有假根及匍匐菌丝）毛霉 又称黑霉，长毛菌，菌丝初期白色，后期呈黑色（无假根及匍匐菌丝，日长速有时达3cm）。（二）引起杂菌污染的原因（二）引起杂菌污染的原因1、制种过程中

6、杂菌污染制种过程中杂菌污染培养基灭菌不彻底培养基灭菌不彻底菌种带杂菌菌种带杂菌接种污染接种污染菌种培养过程中污染菌种培养过程中污染2 2、栽培过程中杂菌污染、栽培过程中杂菌污染生料栽培容易发生，高温高湿和通风不良等情况下极生料栽培容易发生，高温高湿和通风不良等情况下极易发生。易发生。（三）防治措施（三）防治措施1 1、菌种制作过程中防治杂菌污染的措施、菌种制作过程中防治杂菌污染的措施装管（瓶、袋）要整洁：勿将培养基沾在管口或瓶装管（瓶、袋）要整洁：勿将培养基沾在管口或瓶壁上壁上培养基材料要新鲜培养基材料要新鲜培养基灭菌要彻底培养基灭菌要彻底接种时严格无菌操作接种时严格无菌操作菌种培养过程中防治

7、污染菌种培养过程中防治污染2 2、栽培过程中防治杂菌的措施、栽培过程中防治杂菌的措施栽培料的选择与处理加水准确，添加杀菌剂适当加大接种量发菌室消毒处理对杂菌污染的栽培袋应及时除治为害特点：为害特点：主要种类主要种类环境不洁，污染源较多；环境不洁，污染源较多；培养料：含水量大、偏酸、养料里太多麸、培养料：含水量大、偏酸、养料里太多麸、糠、糖、玉米面等、培养料陈旧且含菌基糠、糖、玉米面等、培养料陈旧且含菌基数高；数高；环境条件：高温、高湿、通气差。环境条件：高温、高湿、通气差。斑点病黄斑病干腐病褐腐病褐斑病软腐病猝倒病侵染菌丝体与子实体侵染菌丝体与子实体 直接致病、直接致病、致畸、致死作用致畸、致

8、死作用细菌性病害 真菌性病害 常发性病害常发性病害二、真菌性病害及防治二、真菌性病害及防治v褐腐病及防治褐腐病及防治v褐斑病及防治褐斑病及防治v软腐病及防治软腐病及防治v猝倒病及防治猝倒病及防治（一）褐腐病及防治（一）褐腐病及防治1、病原：疣孢霉、病原：疣孢霉2、病症：只感染子实体，子实体轻度、病症：只感染子实体，子实体轻度感染时，菌柄肿大成泡状畸形，又称湿感染时，菌柄肿大成泡状畸形，又称湿泡病。早期感染，不形成菌盖和菌柄，泡病。早期感染，不形成菌盖和菌柄，而形成不规则的小菌块组织，表面变褐而形成不规则的小菌块组织，表面变褐色，渗出褐色汁液而腐烂，有恶臭味。色，渗出褐色汁液而腐烂，有恶臭味。子

9、实体生长中期感染，菌盖和菌柄上有子实体生长中期感染，菌盖和菌柄上有褐色病斑。褐色病斑。3、发病条件：该病发生普遍，当出菇阶段空气相对、发病条件：该病发生普遍，当出菇阶段空气相对湿度过大，通风不良时容易发生，孢子可通过工具和湿度过大，通风不良时容易发生，孢子可通过工具和采菇人员传播，从而感染子实体。采菇人员传播，从而感染子实体。4、防治措施：出菇室和菇床严格消毒，栽培过程中、防治措施：出菇室和菇床严格消毒，栽培过程中发病应立即停止喷水，加强通风，降低空气相对湿度，发病应立即停止喷水，加强通风，降低空气相对湿度，温度降下来以后应对病区进行灭菌，发病严重的病菇温度降下来以后应对病区进行灭菌，发病严重

10、的病菇应销毁。应销毁。褐腐病 又名水泡病、湿泡病、白腐病、疣孢霉病只侵染子实体，患处变褐，有腐臭味。（二）、褐斑病及防治（二）、褐斑病及防治1、病原：轮枝霉、病原：轮枝霉2、病症：子实体感染后，先在菌盖上产生不规则的、病症：子实体感染后，先在菌盖上产生不规则的针头大小的褐色斑点，逐渐扩大产生凹陷，凹陷部针头大小的褐色斑点，逐渐扩大产生凹陷，凹陷部分灰色并布满分生孢子，菇蕾受害后不能分化菌盖分灰色并布满分生孢子，菇蕾受害后不能分化菌盖和菌柄，而形成灰白色组织块，后期不渗出汁液也和菌柄，而形成灰白色组织块，后期不渗出汁液也无恶臭味。无恶臭味。3、发病条件：病原菌可通过孢子传播，当菇房、发病条件：病

11、原菌可通过孢子传播，当菇房通风不良和高温时易发病通风不良和高温时易发病4 4、防治措施、防治措施: :保持环境卫生，防止菇蝇，保持环境卫生，防止菇蝇，蚊类进入菇房，工具进行消毒，菇房经常蚊类进入菇房，工具进行消毒，菇房经常通风换气，防止湿度过大，已发病部位可通风换气，防止湿度过大，已发病部位可喷洒喷洒500500倍多菌灵。倍多菌灵。褐斑病 生褐斑，菇体不腐烂，不流褐液，无臭味，菇体干硬、畸形。（三）软腐病及防治（三）软腐病及防治1、病原：树枝状轮枝孢霉、病原：树枝状轮枝孢霉2、病症：、病症：先在床面出现白色珠网状菌先在床面出现白色珠网状菌丝，后蔓延成水红色。从菌柄开始危害丝，后蔓延成水红色。从

12、菌柄开始危害至菌盖，呈水浸状，渐变褐变软，直至至菌盖，呈水浸状，渐变褐变软，直至腐烂。腐烂。3、发病条件：孢子可通过气流传播，当菇房内、发病条件：孢子可通过气流传播，当菇房内温度过低，空气相对湿度过大，培养料过湿时易温度过低，空气相对湿度过大，培养料过湿时易发病。发病。4、防治措施：培养料湿度不可过大，保证湿、防治措施：培养料湿度不可过大，保证湿度的情况下尽量少喷水，加强通风换气，发度的情况下尽量少喷水，加强通风换气，发病初期对发病部位进行灭菌，及时清除死菇。病初期对发病部位进行灭菌，及时清除死菇。软腐病白色珠网状白色珠网状水红色水红色变褐变软变褐变软也称蛛网病、树枝状指孢霉病。先在床也称蛛网

13、病、树枝状指孢霉病。先在床面出现白色珠网状菌丝，后蔓延成水红面出现白色珠网状菌丝，后蔓延成水红色。从菌柄开始危害至菌盖，呈水浸状，色。从菌柄开始危害至菌盖，呈水浸状，渐变褐变软，直至腐烂。渐变褐变软，直至腐烂。（四）猝倒病及防治（四）猝倒病及防治1、病原：红花尖镰孢霉、病原：红花尖镰孢霉2、病症：、病症：主要侵染菌柄，使菌柄髓部主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎缩变褐。患病的子实体生长缓慢，初萎缩变褐。患病的子实体生长缓慢，初期软绵呈失水状，菇柄由外向内变褐，期软绵呈失水状，菇柄由外向内变褐，最后整菇变褐成为僵菇。最后整菇变褐成为僵菇。3、发病条件：通过孢子传播，通风不良，高温、发病条件：通过孢子传播

14、，通风不良，高温高湿易发病。高湿易发病。4、防治措施：培养料应严格处理和消、防治措施：培养料应严格处理和消毒，菇房应加强通风，避免出现高温毒，菇房应加强通风，避免出现高温高湿，发病初期及时清除病菇。高湿，发病初期及时清除病菇。三、细菌性病害及防治三、细菌性病害及防治斑点病斑点病黄斑病黄斑病干腐病干腐病斑点病 只侵染菌盖，呈凹陷粘液斑点，斑点干燥时盖易开裂；由托兰氏假单胞杆菌引起。黄斑病 病菇现黄斑或整体黄化，呈水渍状，不粘不腐烂；干腐病 菇体畸形，盖歪斜，柄基部膨大，菇萎缩，干硬不腐。危害特征危害特征种种 类类咬食菌丝体及子实体，降低商品价值，导咬食菌丝体及子实体，降低商品价值，导致减产或绝产

15、；是传播杂菌的媒介。致减产或绝产；是传播杂菌的媒介。第二节、食用菌虫害及防治第二节、食用菌虫害及防治蚊 类 蝇 类 蟎 类 跳虫(烟灰虫） 线 虫 蛞 蝓 蚊蚊 类类幼虫多呈乳白或灰白色，似蛆，头黑色。咬食菌丝体还可幼虫多呈乳白或灰白色，似蛆，头黑色。咬食菌丝体还可从子实体基部钻蛀，并伴有难闻腥臭味；从子实体基部钻蛀，并伴有难闻腥臭味； 成虫似蚊，飞行强，产卵，传播杂菌，不直接危害子实成虫似蚊，飞行强，产卵，传播杂菌，不直接危害子实体，趋光、湿、糖。体，趋光、湿、糖。 危害蘑菇的菌蚊有危害蘑菇的菌蚊有10多种，以闽菇迟眼菌蚊（眼菌蚊）、多种，以闽菇迟眼菌蚊（眼菌蚊）、小菌蚊较为常见。小菌蚊较为

16、常见。眼菌蚊幼虫出蛹眼菌蚊成虫回本节回本节蝇 类幼虫白色，头尖尾钝，成虫淡褐色或黑色，比菇蚊健壮，触角很短，似苍蝇。卵黄白色或淡白色。特性与菇蚊相近。主要有黑腹果蝇、茹蝇、菌蝇等。黑腹果蝇杂腹菇果蝇回本节回本节螨 类取食菌丝体及子实体，造成菌丝不萌发或萌发后出现退菌现象，使培养料变黑腐烂。螨类种类繁多，常见的是粉螨与蒲螨。蒲螨微小，长圆或椭圆形，淡褐色，体毛较短。粉螨比蒲螨大，圆形，白色，体壁有若干长毛。回本节回本节跳虫(烟灰虫）无翅低等小昆虫，似跳蚤。无翅低等小昆虫，似跳蚤。能爬善跳，聚集时似烟灰，趋能爬善跳，聚集时似烟灰，趋阴暗潮湿，不怕水。阴暗潮湿，不怕水。常见的有紫跳虫、角跳虫、黑常见

17、的有紫跳虫、角跳虫、黑角跳虫、黑扁跳虫等角跳虫、黑扁跳虫等紫跳虫黑角跳虫角跳虫红缺弹器跳虫卵回本节回本节线 虫体细长，两端尖细，透明或乳白色，似菌丝。有寄生性和腐生性两种，寄生性危害性大，口器刺进菌丝吮吸内含物，被害处极易招致细菌生长，使培养料变黑、粘湿，有刺鼻的腐臭味；被害菇呈淡黄或咖啡色，有腥臭味。回本节回本节蛞 蝓软体动物。体柔软，裸露，无保护外壳，两软体动物。体柔软，裸露，无保护外壳，两对触角。生活在阴暗潮湿处，昼伏夜出，取对触角。生活在阴暗潮湿处，昼伏夜出，取食子实体，所爬之处留下一条白色粘滞带痕食子实体，所爬之处留下一条白色粘滞带痕迹。迹。回本节回本节防治措施防治措施v农业措施农业

18、措施v物理措施物理措施v生物防治生物防治v化学防治化学防治生产环境洁净，用前消毒，污染源深埋或烧毁，生产环境洁净，用前消毒，污染源深埋或烧毁，勿乱丢；勿乱丢；选用抗逆性强的菌种，用适宜菌龄菌种，加大选用抗逆性强的菌种，用适宜菌龄菌种，加大用种量；用种量；用料新，勿过多加糖、粮类营养，拌料加杀菌用料新，勿过多加糖、粮类营养，拌料加杀菌剂，使呈偏碱性；剂，使呈偏碱性；忌高温、高湿、通气差条件；忌高温、高湿、通气差条件；合理轮作，不同菇类或不同品种、不同场地间合理轮作，不同菇类或不同品种、不同场地间交换。交换。农业措施农业措施（1 1）设置屏障进出口装纱网。）设置屏障进出口装纱网。（2 2）人工诱杀

19、）人工诱杀( (灯光诱杀、饵料诱杀等）灯光诱杀、饵料诱杀等）物理措施物理措施n细菌制剂（如苏云金杆菌）可防治螨类、蝇蚊、细菌制剂（如苏云金杆菌）可防治螨类、蝇蚊、线虫线虫；n 植物制剂（如鱼藤精、烟草浸出液）对多种植物制剂（如鱼藤精、烟草浸出液）对多种食用菌害虫具有较好的防治效果食用菌害虫具有较好的防治效果；n 抗生素类药剂（如链霉素、金霉素）防治食抗生素类药剂（如链霉素、金霉素）防治食用菌上的细菌性病害，效果理想。用菌上的细菌性病害，效果理想。生物防治生物防治（1 1）常用杀虫剂）常用杀虫剂 敌百虫喷敌百虫喷500500倍杀菇蚊。倍杀菇蚊。 敌敌畏喷或熏杀菇蝇类的成虫、幼虫和跳虫有特效。敌敌畏喷或熏杀菇蝇类的成虫、幼虫和跳虫有特效。 辛硫磷和杀螨剂混配跳虫和螨类同时发生时使用效果好。辛硫磷和杀螨剂混配跳虫和螨类同时发生时使用效果好。 磷化铝熏蒸杀大多数害虫。磷化铝熏蒸杀大多数害虫。化学防治化学防治（2）常用杀菌剂）常用杀菌剂n杀真菌药剂多采用多菌灵、托布津、苯菌灵、克霉唑、石硫杀真菌药剂多采用多菌灵、托布津、苯菌灵、克霉唑、石硫合剂、波尔多液等杀菌剂。但要注意在食用菌栽培的不同阶段，合剂、波尔多液等杀菌剂。但要注意在食用菌栽培的不同阶段，其浓度、剂量都应按规定用量选用，