实验一 PDA培养基配制ppt课件

1、一、食用菌的概念一、食用菌的概念 食用菌俗称菇或蕈食用菌俗称菇或蕈(xn)，是，是一类可供食用的真菌的总称。一类可供食用的真菌的总称。 但自古至今，人们只把那些能吃而又能形成大型子但自古至今，人们只把那些能吃而又能形成大型子实体的真菌，才叫食用菌。实体的真菌，才叫食用菌。 如平菇、香菇、金针菇、蘑菇、草菇、木耳、猴头等。如平菇、香菇、金针菇、蘑菇、草菇、木耳、猴头等。 而毛霉、根霉等中的一些种，虽然也能吃，但并未而毛霉、根霉等中的一些种，虽然也能吃，但并未将它们排在食用菌行列内。将它们排在食用菌行列内。 一、食用菌的概念一、食用菌的概念2、营养体：分枝状菌丝体。不含叶绿素，、营养体：分枝状菌丝

2、体。不含叶绿素，不能光合作用；不能光合作用；3、繁殖体：形成大型子实体；、繁殖体：形成大型子实体；4、生活方式：以寄生或腐生方式生活。、生活方式：以寄生或腐生方式生活。 担子菌纲多）：如蘑菇、香菇、担子菌纲多）：如蘑菇、香菇、 平菇、金针菇等平菇、金针菇等子囊菌纲少）：如冬虫夏草、子囊菌纲少）：如冬虫夏草、羊肚菌等羊肚菌等 1、分类地位、分类地位 平 菇双孢蘑菇双孢蘑菇( (白蘑菇白蘑菇) )盐渍双孢蘑菇盐渍双孢蘑菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌平 菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌香菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌银耳白木耳）银耳白木耳）担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌白金针菇黄金针菇担子菌纲食用菌担子

3、菌纲食用菌灵 芝担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌灵 芝猴头菇担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌黑木耳担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌草菇草菇( (麻菇麻菇, , 杆菇杆菇) )担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌竹 荪担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌灰树花灰树花 是一种珍稀食药是一种珍稀食药用菌，口感脆嫩，用菌，口感脆嫩，味似鸡丝。味似鸡丝。 担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌牛肝菌牛肝菌茶树菇茶树菇Agrocybe aegerita茶树菇茶树菇Agrocybe aegerita担担子子菌菌纲纲食食用用菌菌鸡腿菇鸡腿菇杏鲍菇：杏鲍菇：Pleurotu seryngii 别名：刺芹侧耳、雪茸。别名：刺芹侧耳、雪茸。 杏鲍菇是一

4、种营养十分丰富、味道鲜嫩的新杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。杏鲍菇：杏鲍菇：Pleurotu seryngii红菇：红菇：Russula lepida虎掌菌虎掌菌Rcodon imbricatus担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌蛋黄菌蛋黄菌 担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌 子实体群生、丛生，无菌子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆柄，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。功，产量很高

5、。 鸡鸡 冠冠 菌菌担子菌纲食用菌担子菌纲食用菌 子实体群生、丛生，无菌子实体群生、丛生，无菌柄，金黄色至红色，口感脆柄，金黄色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类，现人工驯化栽培成的菌类，现人工驯化栽培成功，产量很高。功，产量很高。 鸡鸡 冠冠 菌菌瓶栽滑子蘑瓶栽滑子蘑袋栽滑子蘑袋栽滑子蘑滑子蘑滑子蘑羊肚菌羊肚菌子囊菌纲食用菌子囊菌纲食用菌冬虫夏草冬虫夏草子囊菌纲食用菌子囊菌纲食用菌冬虫夏草的蛹冬虫夏草的蛹冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵 冬虫夏草冬虫夏草冬虫夏草的虫卵冬虫夏草的虫卵 二、研究范围二、研究范围 基本理论：形态特征、生理特征、分类地位、基本理论：形态特征、生理特征、分类地位、生态环境、遗传育种；生态环境、遗传育种； 操作技术：制种技术、栽培方法、病虫与杂菌操作技术：制种技术、栽培方法、病虫与杂菌防治防治; 保鲜加工；保鲜加工； 消费：商品生产和市场发展趋势分析等。消费：商品生产和市场发展趋势分