日常主要食物营养成分表

1、每百克食物所含的成分。五百克为一市斤仅供参考派）蛋白脂肪碳化水 合热量无机钙磷铁类别 食物名称质盐类（克）物（H）（毫克）（毫克）（毫克（克）（克）（克）大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7谷高粱米8.22.2783850.4172305.0类玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4黑豆49.812.11938

2、44.025045010.5十+ 1 赤小豆20.70.5583183.3673055.2豆绿豆 类22.10.8593323.3342229.7花豆工豆22.62.1583412.51004567.9豌豆24.01.0583392.9572250.8蚕豆28.20.8493182.7713407.0青扁豆荚（鹊豆）3.00.26380.7132770.9白扁豆荚（刀子豆）由羊3.20.35360.881683.4二四季豆（芸豆）1.90.84310.766491.6豆豌豆（准豆、小寒豆） 类7.20.312800.913900.8蚕豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.2152171.7菜

3、豆角2.40.24270.653631.0黄豆芽11.52.07921.4681026.4豆腐浆1.60.71170.2-豆类 北豆腐9.21.26720.91101103.6制品W腐乳14.65.75307.816720012.0绿豆芽3.20.14300.423510.9豆腐渣2.60.37410.716444.0小葱（火葱、麦葱）1.40.35280.863281.0大葱（青葱）1.00.36310.312460.6葱头（大蒜）4.40.2231111.35440.4根芋头（土芝）2.20.116740.819510.6茎红萝卜2.00.45321.419231.9季罪（乌芋）1.50.

4、121911.55680.5类甘薯（红薯）2.30.2291270.918200.4藕1.00.16290.719510.5白萝卜0.6-6260.849340.5马铃薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9叶黄花菜（鲜金针菜）2.90.512641.273691.4菜黄花（金针菜）14.10.4603007.046317316.5245432472323546557313235324422211241520121097810204492473-92.00.2类菠菜韭菜2.40.5览菜2.50.4油菜（胡菜）2.00.1大白菜1.40.3小白菜1.10.1洋白菜（椰菜）1.3

5、0.3香菜（芫荽）2.00.3芹菜茎2.20.3蘑菇（鲜）2.90.2菌类 口蘑（干）35.61.4香菌（香菇）13.01.8木耳（黑）10.60.2海菜海带（干，昆布）8.20.1紫菜24.50.9南瓜0.8-西葫芦0.6-瓠子（龙蛋瓜）0.60.1丝瓜（布瓜）1.50.1茄茄子2.30.1瓜一冬瓜0.4-果西瓜1.2-类甜瓜0.30.1菜瓜（地黄瓜）0.9-黄瓜0.80.2西红柿（番茄）0.60.3柿0.70.1枣1.20.2苹果0.20.6香蕉1.20.6水申 梨0.10.1杏0.9-类李0.50.2桃0.80.1樱桃1.20.3葡萄0.2-花生仁（炒熟）26.544.8干果栗子（生及熟

6、）4.81.5及硬杏仁（炒熟）25.751果类 菱角（生）3.60.5红枣（干）3.30.5走牛肉20.110.2兽牛肝18.92.6182.070342.5300.956451.3342.3200464.8251.4140523.4190.733420.4130.886271.2240.8100561.9391.5170495.6201.0160618.5250.68661.324716.210016232.03844.812441525.33045.8357201185.026212.92250-150.023030.333044032.0150.527220.2100.617470.21

7、50.412170.3270.528450.8220.522310.4100.319120.3210.26100.2180.427120.4120.324110.2130.525370.4130.48320.4482.910190.21030.441230.5600.21190.3900.710350.8490.3560.2440.626240.840-17200.5320.58201.0400.66315.9410.24150.65893.1713992.02091.115911.75972.51412023.91151.79490.73091.461551.61721.171700.913

8、50.9134009类羊肉11.128.80.53060.9111292羊肝18.57.241551.494146.6猪肉16.929.21.13350.9111700.4猪肝20.14.02.91281.81127025牛奶（鲜）3.13.54.6620.7120900.1乳类牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8羊奶（鲜）3.84.14.6710.9140-0.7鸡肉23.31.2-1041.1111901.5飞禽鸭肉16.57.50.11340.9111454.1鸡蛋（全）14.811.6-1641.1552102.7蛋类鸭蛋（全）1314.70.51861.871210

9、3.2咸鸭蛋（全）11.313.23.317861022143.6nfp出田鸡（青蛙）11.90.30.2510.6221591.3甲鱼16.511.5810.91071351.4河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0明虾20.60.70.2901.5351500.1蛤青虾16.41.30.1781.2992050.3类虾米（河产及海产）46.82-20525.2882-田螺10.71.23.8693.335719119.8蛤蝌10.81.64.8773378214.2鲫鱼131.10.1620.85420.32.5鲤鱼18.11.60.2881.12817.61.3鱼皤鱼1

10、7.90.5-760.6274.64.6类带鱼15.93.41.51001.148532.3黄花鱼（石首鱼）17.20.70.3760.9312041.8猪油（炼）-99-891-油月旨芝麻油-100-900-及其花生油-100-900-它芝麻酱20.052.9156165.287053058豆油-100-900-常见含无机化合物食物表元素 符号主要食物来源豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、钾 k海鲜、芹菜、紫菜、枣、咸菜、腌腊制品、茴香菜、巧克力、钠 Na酱制品、海带、食盐。谷类、蔬果、海鲜、干辣、虾米、紫菜、芝麻酱、芸豆、茶类、镁 Mg松子、棒子等。乳奶、豆类、海鲜、

11、葵瓜子、虾、鱼、山楂、茶类、芝麻、蕨钙 Ca菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海带、芥茉锌Zn干辣、蜂蜜、棒子、产笋、芝麻酱、驴肉、羊栖菜等。咖喔、紫菜、芝麻、硬果类、彳弥猴桃、茶、田螺、海带、玉米、铜Cu小米、豆类等海带、黑木耳、咖喔、自来水、芝麻、茶、田螺、黄豆、羊栖铁 Fe菜、牛羊肉、萝卜缨、菠菜等茶、花生、核桃、栗子、麦片、粗米、海藻、萝卜缨、黄豆、钮Mn咖啡等钻Co豆类、奶类、肾（肝）肉、谷类、南瓜、鱼、绿叶蔬菜、牛心鸡肉、鱼肉、海鲜、贝类、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、铭Cr麦片等钥Mo扁豆、黄豆、萝卜缨、动物肝、肾、胰脏中、麦片磷P蛋类、瘦肉、硬果类、鱼类、贝类、茶类碘I海鲜、海带、海

12、藻、鱼类、菠菜、碘盐等金枪鱼、平菇、普通面粉、虾、韭菜、胡萝卜、黄豆、肚、肾硒Se肉、海参、海萤、蟹蛤、蛋类硅Si面粉、绿叶蔬菜、羊栖菜、蛤肉等氟F鱼类、肉类、饮用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食盐、酱制品、咸菜类、腌、腊制品等。硼B核桃、栗子、花生、苹果、梨、豆类、鲜蔬菜、等。硫S大蒜、洋葱、狷猴桃、燕窝、蛋类、动物肉、菠萝类。铀V鱼类、肉类、谷物、麦片、黄瓜等。锲Ni洋葱、葱、丝瓜、黄瓜、海带、蘑菇、茄子。人体内需要无机盐数量表单位 ug钙磷钠钾镁硫氯用量时间10儿童100012001600350008成人0 70022002000350012孕乳妇7002200250045000用量用量锌mg

13、孕妇 3016.5常用微量元素表单位mg铜钻铭钻钥锲锐硼硒时硅碘氟问50ug50ug20 15每0 ug乳妇2521.550ug200天1.51.405045u1212儿童128ugug13g0ug用3.508u601u150u101515成人151525ugguggumgug0ug量gg常见含有机化合物类食物表成份主要食物来源柑桔类、柿子、香蕉、葡萄酒、甘兰、牛奶、梨、洋葱、蘑菇、土 弱碱性豆、芹菜。强碱性空心菜、菠菜、胡萝卜、山芋。强酸性动物肝类、鱼类、禽蛋、贝壳类。弱酸性栗子、李子、核桃、谷类、小麦、燕麦、大米。中性调合油、黄油、自来水、咖啡、茶。草酸菠菜、范菜、山楂、青果、柿子、葡萄、

14、雍菜、芟白刺激性食物 葱、姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑米、黑豆、黑麦、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、发菜、海藻、 黑色素梅、乌鸡、甲鱼、酱油、豆酱、乌龙茶红色素番茄、西瓜、红萝卜、红枣、红辣等叶绿素大白菜、油菜、菠菜、茴蒿、油麦菜、空心菜等绿色蔬果中黄碉类柑桔、柠檬、洋葱、番茄、青椒、樱桃、葡萄、茶叶等存在于豆中所含的植物雌激素、红葡萄、红薯、十字花科的茶中、 谷维类米糠动物类、禽类、鱼贝类、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麦片、 喋吟类糙米、豆腐乳甲壳素龟、鳖、螃蟹、扇贝、蛤蝴、田螺、虾等甲壳动物类常见含无机化合物食物表成份激素类主要食物来源洋葱、红薯、马齿宽、菠菜、

15、香蕉、卷心菜、始鱼、公鸡、公羊奶、鸽鹑蛋、西红柿、动物内脏等。马功鞋量 i香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄酶类子、大蒜、蜂王浆、无花果等。沙丁鱼、青花鱼、跳鱼、虾、牡蛎、萝卜、洋葱、葱、蘑核酸菇、菜花、芹菜、产笋、豆类等。活性多肽是蛋白质水解产物主要2-5肽、如谷胱甘脓、酪多肽类蛋白磷肽等。低甜度的糖如苏木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、绿低聚糖豆及花生中等。豆类、种子类、蛋类、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、脂肪黄油等。为植物糖类、存在于黑木耳、银耳、等菌类中、海带多糖、多糖类枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。豆类、种子类、蛋类、瘦肉、鱼类、海虾、紫菜、发菜、蛋白质乳奶类。羊

16、肝、猪脑、蛋类、猪蹄、猪肾、牛蹄、羊脑、虾肉、鱼胆固醇肝油等。碳水化合物谷类、糖类、水果、根茎蔬菜类等。青蒜、梨、苹果、黄花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆浆渣、纤维素碗豆、萩糠、菠菜。糅酸山楂、青果、柿子、葡萄、与梅等酸涩食物。名称 化学名视黄醇A维生素甲Bi 硫胺B2核黄素（VG）常见含维生素类食物主要食物来源鱼肝油、肝肉、蛋黄、奶、肉类、胡萝卜、白菜、鱼类、菠菜等。猪肉、牛肉、麦片、黑米、酵母、黑芝麻、荔枝、核桃花生。肝、肾、肉类、酵母、蛋类、干酪大头鱼、羊肝、豆类、香菇、菌藻类。缺乏症状及用途干眼症、准盲等。乏力、脚气、发育不良、神经症。唇、眼、口等炎症状B3烟酸、VPP尼克 鸡肉、鸡蛋、肝肉

17、、紫菜、竹、干 癞皮病、痴呆、皮炎、菇、狗肉、花生血管扩涨等白血病、白血球减少B46-氨酸喋吟酵母、麦片、米糠、肝肉等。症。低血糖、十二指肠溃酵母、啤酒、肉、肝、肾、心、B5泛酸遍多酸疡、血友病及皮肤兰菜、扁豆。病。麦片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黄、妊娠呕吐、糙皮病、B6毗多辛B7酵母、金枪鱼、香蕉、香菇、大蒜。 贫血、冠心病生物素、Vh、 洋葱、肝肉、牛（肝肾心）肉、牛 脱发、皮炎、灰头发辅酶R 奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜。症、湿疹、贫血豆类、芹菜、花生、空心菜、茵苣、贫血、癞皮病、神经B9叶酸VB11VM菠菜、茴蒿、猪肝、香菇、甘兰等。症、护胎儿黑米、小米、小麦、燕麦、香菜、恶性贫血、骨髓变B1

18、21K钻胺猪肝、牛肉、沙丁鱼、蛤。 性、老年性痴呆症B13乳精酸 牛奶、干酪、酸奶、根茎菜类。肝病、高胆固醇症米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、B15潘加酸肝病、护肝药南瓜子Bl7苦杏仁花扁桃 银杏、杏仁、李子、樱桃、桃、枇增强免疫力、防抗癌杷、等种子。有经毒性物质。常见含维生素类食物表化学名主要食物来源缺乏症状动物内脏、胆汁、植物组织、增强记忆、老年痴呆、动脉胆碱麦芽、黄豆、啤酒、鱼类等。硬化谷类绿叶菜类、果汁、肝肉、降胆固醇、肝病、防脱发、肌醇酵母减肥动物肝肉、酵母、麦胚、硫辛酸抗氧化物、肝病对氨基苯甲酸动物肝肾、麦胚、酵母、灰发、湿疹、除皱纹、防皮肤癌PABA雪里红、甜（红）辣椒、抗坏血酸觅、花菜、枣、刺梨、卷心坏血病、白内瘴病心血管病骨化醇、VD鱼肝油、黄油（人工）、蛋黄、佝偻病、促钙吸收、软骨病抗贫血、流产、抗衰老、脱生育酚米、发菜、豆油、辣椒油、鸡肝、香菇、奶、瘦肉类麦胚油、芝麻、核桃、白玉亚油酸必需脂麦芽、向日葵、大豆、花生、湿疹、粉