公共危机中的化学汇编

1、公共危机中的化学汇编公共危机中公共危机中的化学的化学 黄浦江死猪黄浦江死猪 事件的调查事件的调查林孟祺 机动目录页Contents Page东方之“猪”的奇幻漂流事件时间轴3月月5日，日，上海松江水域发现本次首头死猪3月月9日上午，日上午，媒体介入，称至3月8日，已发现死猪45头，原因调查：可能来自上游浙江方向3月月9日下午，日下午，上海黄浦江捞出900多头死猪，各方关注大增，上海官方称未影响饮用水3月月9日日-11日，日，每日打捞死猪均以百记数，各方矛头直指浙江嘉兴3月月12日，日，死猪数量激增至3000，上海官方称主要来自浙江，嘉兴确认上海送去14个死猪耳标属当地，同时官方回应：不能认定死

2、猪全来自于嘉兴。目录页Contents Page东方之“猪”的奇幻漂流为何会有如此多的死猪？嘉兴生猪总体养殖量大密度高，小规模户饲养管理水平差，正常死亡绝对量大去冬今春气温较低，小猪抗冻力弱，易发病死亡，猪仔死亡率更高处理方式少且能力不足，极少数养猪户法律意识淡薄，随意丢弃死猪。“死猪最后都去了上海，区别是这次是漂下去，以前是坐车”。目录页Contents Page东方之“猪”的奇幻漂流处 理 方 式深埋焚 烧分 解目录页Contents Page东方之“猪”的奇幻漂流化 学 法感 官 法判 别 方 法电脑化学法硫 酸 铜 肉 汤 法 实验原理健康猪肉肉浸液中的离子主要以两性离子存在，总电荷为

3、0，肉浸液pH值为蛋白质的等电点。当向肉浸液中加入电解质硫酸铜时，Cu2+不能与蛋白质结合，因而溶液澄清透明病死猪由于生前体内组织蛋白已经发生不同程度分解，产生大量球蛋白、多肽类，它们以负电荷存在。当向肉浸液中加入电解质硫酸铜时，可使肉浸液中的阴离子与 Cu2+形成蛋白盐类沉淀。根据沉淀的生成与否可以判断蛋白胨及多肽是否存在，从而检出病死猪肉实 验 步 骤 肉汤制备:称 剪碎肉样1份,置锥形瓶中,加水4份,搅匀后加塞,置水浴中,趁热过滤,冷却至室温备用。 取上述肉汤滤液2毫升置试管 中,加5一10%硫酸铜溶液5滴,混匀,静置,观察反应,同时做空白对照试验。判定标准:健康畜禽新鲜肉:肉汤澄清透明

4、,无絮状沉淀;病、死畜禽肉:肉汤中出现絮状沉淀或呈冻胶状。原理猪肉腐败时肉中蛋白质在细菌酶的作用下，分解为氨和胺类化合物等碱性物质，因而使肉趋于碱性,pH值逐渐增高。操作方法肉浸液制法同之前。取肉浸液滴于7.0)精密试纸条一端，数秒后与标准比色板比较，直接读取 pH 近似数。结果判定病死猪肉的 pH 通常在 6.5 以上。健康猪肉的pH 大于，小于 过氧化氢酶检验法 实 验 拓 展 介 绍 四甲基联苯胺是一种白色晶体, 它的毒性小,没有任何致癌活性, 系联苯胺的安全替代品, 其反应灵敏度不低于联苯胺。其分子式为: C16H20N2 在新鲜血液中存有过氧化酶,此酶可使过氧化氢释放出初生态氧 ( O) ,使无色四甲基联苯胺被氧化形成四甲基联苯胺蓝，呈蓝绿色实验肉浸液制法同上。取2mL 肉浸液注入试管内，加入45 滴 0.2% 四甲基联苯胺溶液，混匀后滴加 3滴新配制的1%过氧化氢溶液，加入后不能摇动