第二章 制粉工艺与设备 第二节 小麦清理的意义工艺_第1页
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文档简介

1、综上所述，小麦清理的意义主要有以下两点2.5 小麦的表面清理在小麦清理的过程中，将黏附在小麦表面的杂质清除掉，这种工艺手段称为小麦的表面清理。表面清理的方法主要有两大类：采用水洗涤的方法称为湿法表面清理；利用打击、擦刷、碾削作用的方法称为干法表面清理。由于湿法表面清理需耗费大量的清水，且洗涤后的污水又将污染环境，故面粉厂中一般都采用干法清理。 2.5 小麦的表面清理1. 打麦的基本原理主要工作机构为高速旋转的打击机构与静止装置的工作圆筒。 在工艺过程中，通常应根据小麦的承受能力及小麦表面污染的程度，来选择合适的打麦强度。一般称打击作用较轻的打麦手段为轻打，反之为重打。 2.5 小麦的表面清理2

2、.5 小麦的表面清理打麦机打麦机 打麦机的工作流量一般不应大于设备的设计产量。工作流量过大除易造成设备堵塞、机件过度磨损外，因工作区内物料密集程度过大，还将导致打麦效果下降。 因此，打麦机的工作流量应偏小取值，这样也利于对设备打击强度的控制。 流量偏小时打麦机对物料的打击作用可能过强，这时可以通过降低设备的打击强度来进行修正；当流量过大而造成打麦效果差时，设备难以调整。打麦操作过程中应注意：打麦操作过程中应注意：打麦机撞击机通过碾削作用对小麦表面进行处理的工艺方法称为碾麦。在对小麦表面进行碾削的过程中，碾麦设备可较彻底地将小麦表面黏附的杂质碾去，还可以碾去部分小麦皮层，对提高入磨小麦的纯度很有好处。通过碾麦，还可以缩短小麦水分调节的时间，简化粉路。碾麦机碾麦机的工作原理利用刷擦作用清理小麦表面的工艺方法称为刷麦。刷麦可清理附着在

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